Eper spenót: termesztés, hasznos tulajdonságok, receptek
A málnás spenót vagy az epres spenót meglehetősen ritka az oroszországi veteményeskertekben. Ez a növény nem tartozik a hagyományos kerti növények közé, de megvan a maga tisztelői köre is. Bizonyos ellenjavallatok ellenére a legtöbb ember nyugodtan, a következményektől való félelem nélkül eheti az epres spenótot.
A spenót-málna leírása
A spenót-málna sok országban vadon nő, főként a hegyvidéki régiókban és a hegylábokban. Az eper spenótnak 2 fő fajtája van. Ez egy többlevelű géz, amelynek szülőhelye Dél-Európa, Ázsia, Új-Zéland, valamint a fejes géz, amelyet először Észak-Amerikában fedeztek fel. A fajok közötti különbségek minimálisak. Az alábbiakban bemutatjuk az eper spenót ágának fényképét.
Az epres spenót főbb jellemzőit az alábbi táblázat mutatja be.:
Paraméter | Jelentése |
Egy típus | Az aramantfélék családjába tartozó egynyári lágyszárú növény |
Szinonimák | Eper cékla, indiai tinta, eperrudak, lúdtalp eper, mar, Zhminda vulgaris |
Kinézet | Kompakt bokor akár 0,8 m magas |
szára | Zöld, egyenes, bordázott |
Levelek | Rombusz vagy háromszög alakú, nyíl alakú, hullámos, élénkzöld |
Virágok | Számos, kicsi, a levelek hónaljában érik, érésük során együtt nőnek |
Bogyók | Összeolvadt virágok, 2 cm-ig, élénkpirosak |
Megjelenésében az eper spenót bogyója jobban hasonlít a málnára, mint az eperre. A csírázás után néhány hónapon belül érik el a teljes érettséget. Ilyenkor puhává válnak, könnyen ráncosodnak, így nehéz összegyűjteni őket.
Eper spenót fajtái
Kevés fajta eper spenót. Ez annak köszönhető, hogy ezt a zöldséget korlátozott mértékben használják a főzés során. Az ilyen irányú tenyésztési munka nem célirányosan történt. A legtöbb mezőgazdasági cégben és üzletben általában szó sincs ennek a növénynek a fajtáiról, a magokat egy néven árulják. Egyes forrásokban említést talál az eper spenót Strawberry Sticks, Grilyazh, Victoria és néhány más fajtájáról, amelyeket orosz kertészek termesztettek. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy gyakorlatilag nincs köztük fajtakülönbség.
Az eper spenót hasznos tulajdonságai
A kulináris mellett a növénynek sok hasznos tulajdonsága van. Olyan elemeket tartalmaz, mint:
- Oxálsav.
- A, B1, B2, C, PP, E, K, H vitaminok.
- béta karotin.
- Nyomelemek (magnézium, kalcium, vas).
Az epres spenót jó fehérjeforrás. Tartalma akár a 2,9%-ot is elérheti a növény össztömegében. Ezenkívül a növény alacsony kalóriatartalmú, mindössze 22 kcal.
A gazdag tápanyagtartalom lehetővé teszi az epres spenót gyógyászati célú felhasználását. Jó hatással van a szív- és érrendszerre, normalizálja az emésztést és az anyagcserét. Ennek a zöldségnek a használata pozitív hatással van a reproduktív funkcióra, növeli a potenciát, csökkenti az angolkór, skorbut, tuberkulózis kockázatát. A spenót használata normalizálja a terhesség lefolyását a nőknél, erősíti az immunrendszert.
Hogyan együnk epres spenótot
Az eperspenót minden része ehető. Fiatal leveleiből és szárából salátákat, zöldkáposztalevest készítenek. Nem adnak különleges ízt, de sok tápanyagot adnak a kész ételhez. Az eper spenótleveleket szárítják a vitamintea vagy infúzió további főzéséhez, a káposztalevéllel analóg módon erjeszthetők.
Epres spenót receptek
Ennek a növénynek a bogyóit a lepények töltelékének egyik összetevőjeként használják, saláták díszítésére használhatók. A színtelen kompótokat vagy tinktúrákat gyakran eper spenót bogyókkal színezik. A név ellenére a gyümölcsöknek gyakorlatilag nincs íze és aromájuk, ezért tiszta formában gyakorlatilag nem használják őket. Édes utóíz csak a teljes érettség időszakában jelenik meg a bogyókban. A szárított gyümölcsökből vitaminteát készítenek. Íme néhány recept, amelyhez epres spenót is használható:
- Kuvasz. A főzéshez eper spenót bogyóra lesz szüksége 1 l mennyiségben, 2 l meleg forralt vízre, 500-750 g cukorra. Ne mossa meg a bogyókat, jól gyúrja, öntsön vizet. Adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze, töltsük üvegbe és tegyük meleg helyre. A bogyókban található élesztő elkezdi erjedni a főtt sörcefrét. Körülbelül 3 nap elteltével a kész kvast le lehet engedni az üledékből, leszűrni és hűvös helyre tenni.
![]()
- Lekvár. Mivel az eper spenót bogyója gyakorlatilag íztelen, bármilyen más lekvárhoz vitamin-kiegészítőként használható. Vagy fordítva, adjunk a spenót lekvárhoz más, markánsabb ízű és aromájú összetevőket. Az alap elkészítéséhez szirup, kristálycukor és víz egyenlő arányban szükséges. Összekeverjük és felforraljuk. Ezután a spenót bogyókat beleöntjük a szirupba. A kapott keveréket felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és 12 órán át (vagy egy éjszakán át) hűlni hagyjuk. Az eljárást háromszor megismételjük. A kész lekvárt üvegekbe töltjük, eldugaszoljuk és hűvös helyen tároljuk.
![]()
- Saláta. Különféle ételek elkészítéséhez nem csak a gyümölcsöket, hanem az eper spenót leveleit is felhasználhatja. A salátához egy csomó zöld fiatal levél kell, 2 evőkanál. l. szezámmag, 1 evőkanál. l. sake és 1 óra. l. cukor és szójaszósz. A szezámmagot turmixgépben kell őrölni, majd a spenóthoz kell adni. A többi hozzávalót összekeverjük és a salátát elkészítjük.
![]()
Ellenjavallatok
Az epres spenót fogyasztásának jótékony hatása jelentős, de a növény megnövekedett oxálsavtartalma is ezzel ellentétes hatást vált ki. A levelekben és gyümölcsökben szintetizálódó szaponin mérgező anyag. Ezért az eper spenót leveleinek vagy gyümölcseinek nagy mennyiségben történő használata bélrendszeri rendellenességeket okozhat.
A spenót-málna termesztésének jellemzői
Az eper spenót problémamentesen termeszthető Oroszország középső, északkeleti és déli régióiban. A növény szerény, nem igényel különös gondot, bármilyen talajon nő, könnyen tolerálja a fagyokat. Szabadban és beltéren is termeszthető.
Sokszor egyáltalán nem törődnek vele, az eperspenót önvetéssel jól szaporodik. Ebben az esetben a kultúra könnyen gyommá válhat, és meg kell küzdeni vele.
Az eper spenót ültetése és gondozása
Az eper spenót ültetése és gondozása nem nehéz. Egyes esetekben a vetés csak egyszer végezhető el, a jövőben a növény magától szaporodik. A növény igénytelen szomszédaival szemben, nem csak külön ágyáson, hanem paprika vagy paradicsom mellett, sárgarépa vagy répa folyosóin is jól megterem.
eper spenót ültetése
Az epres spenótot azután ültetjük, miután a talaj kellően felmelegedett. Használhat vetőmag- és palántaültetést, a második munkaigényesebb, de lehetővé teszi a gyorsabb termést. Az ágyakat előre ki kell ásni, további műtrágyákat készítve. Előnyös szerves anyagok, rothadt trágya vagy humusz használata.
Eper spenót termesztése magról
Az eper spenótmagját az ültetés előtt rétegezni kell úgy, hogy néhány napig hűtőszekrényben tárolja. Ez növeli a csírázásukat. A rétegződés után a magokat fél órán át áztatják gyenge kálium-permanganát-oldatban fertőtlenítés céljából. Az előkészített magokat 1,5-2 cm mélységű ágyásokba sorba vetjük. Ezt követően földdel vagy homokkal kell porítani. Az ágyat meg kell öntözni, és fóliával le kell fedni, amíg a hajtások megjelennek. Az első hajtások megjelenése előtt általában 10-12 napig tart, majd el kell távolítani a menedéket. A magokat tél előtt el lehet vetni. Ilyenkor már májusban le lehet szedni a friss leveleket.
Eper spenót palánták termesztése
Az eperspenót magját már áprilisban el lehet vetni palántának. Célszerű különálló tőzegpoharakat használni, így elkerülhető a szedés. A vetést 1-1,5 cm mélységben végezzük. Ezután a talajt megnedvesítjük, és a csészéket fóliával lefedjük, és sötét, meleg helyen tisztítjuk. A csírázás után 10-12 nappal a fóliát eltávolítják, és a palántákkal ellátott edényeket az ablakra helyezik.
Miután 4-6 teljes értékű levél keletkezik a növényeken, átültethetők nyílt talajba.
Öntözés és etetés
Az epres spenót nem tűri a talaj kiszáradását, ezért a földet rendszeresen meg kell nedvesíteni. A legjobb a gyökér alatt öntözni, vékony sugárban. A növény takarmányozásra igénytelen. Tavasszal a bokrokat ammónium-nitrát infúzióval lehet etetni, ez fokozza a zöld tömeg növekedését. A jövőben elegendő lesz hamu infúziójával vagy komplex kálium-foszfor műtrágya oldatával trágyázni.
Gyomlálás és lazítás
A vetőmag ültetési módszerrel különösen óvatosan kell megközelíteni a gyomirtást. Az ültetés pillanatától az első hajtások megjelenéséig 1,5-2 hét telhet el, ezalatt a gyomfű jelentősen megnőhet, és garantáltan megfojtja a gyenge spenótcsírákat. A palánták megjelenése után jobb, ha az ágyásokat tőzeggel vagy humusszal takarják. Ez nemcsak a gyomnövekedés visszatartó erejeként szolgál, hanem biztosítja a nedvesség megőrzését is a talajban.
Védelem a betegségek és a kártevők ellen
A betegségek megjelenése az epres spenóton meglehetősen ritka. Ennek oka lehet csak a leszállás elhanyagolása vagy a kedvezőtlen időjárási viszonyok. Leggyakrabban a gombás betegségek a növényeken foltok vagy lepedék formájában jelenhetnek meg a leveleken. Ebben az esetben az érintett növényt meg kell semmisíteni. A rovarkártevők az eper spenóton gyakorlatilag nem jelennek meg. Az ízetlen gyümölcsök és a magas oxálsavtartalmú levelek nem vonzzák őket.
Videó a spenót-málna termesztéséről:
Aratás
A "szüret" fogalmát meglehetősen nehéz alkalmazni az eper spenótra, mivel minden része ehető. A salátákhoz való fiatal zöldeket virágzás előtt le lehet vágni, később kemény és keserű lesz, bár nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Augusztustól a gyümölcsök elkezdenek érni a bokoron. Annak ellenére, hogy élénkvörösek, ez nem az érettség jele. A gyümölcsök csak ősszel érnek teljesen. Ekkorra barna színűvé válnak, puhává válnak és könnyen ráncosodnak. Ekkor az édesség megjelenik az ízükben.
Az ilyen bogyókat a szárral együtt levágják, majd óvatosan elválasztják.
Következtetés
Nagyon hasznos az epres spenót fogyasztása, mert ez a növény a vitaminok és mikroelemek igazi tárháza. Több fehérjét tartalmaz, mint a tejpor. Ennek ellenére meglehetősen korlátozottan termesztik. Ez annak köszönhető, hogy a kultúra meglehetősen kevéssé ismert, és a gyümölcsöknek nincs emlékezetes íze. Ennek ellenére az eper spenót, amelynek leírása és fényképe ebben a cikkben található, fokozatosan egyre népszerűbb a kertészek körében, nagyrészt az igénytelenség és az önszaporítás miatt.
