Gomba gomba és volnushki: különbség, fotó

Minden gombásznak tudnia kell a camelina és a volnushka közötti különbségeket: ezek a fajok közeli rokonok, és annyi közös vonásuk van, hogy a „csendes vadászat” tapasztalatlan szerelmese számára nehéz lehet eldönteni, melyik gombával kell megküzdenie. Azonban tudni kell a különbségeket, mivel ezek a gombák különböző élelmiszer-kategóriákba tartoznak, t. e. készítésük technológiája jelentősen eltér.

Ahol gombák és volushki nőnek

Ez a két faj a leggyakoribb gomba az orosz erdőkben. Főleg nedves területeken nőnek. Kedvenc élőhelyei - lucfenyő, lombhullató és vegyes erdők. A Volnushka leggyakrabban nyárfákkal és öreg nyírfákkal él együtt, és jobb a tűlevelű fák mellett gombát keresni. Érdekes módon vegyes erdőkben mindkét faj nagyon közel nőhet egymáshoz.

A Ryzhik a volushkával ellentétben csak az ökológiailag tiszta területeken érzi jól magát, így szinte soha nem fordul elő út menti erdőkben és ipari vállalkozások közelében található területeken. Általában a széleken vagy fiatal erdőkben élnek, mert nagyon fényérzékenyek, kedvelik a homokos talajt, szeretik a mérsékelt nedvességet, nem tolerálják a vizes talajt.

Sokkal könnyebb megtalálni a kevésbé igényes hullámot - gyakran még a nagyvárosok közelében lévő zsarukban is megtalálható - napos tisztásokon és mély, sötét bozótokban egyaránt megtalálható, szereti a nedvességet, jól növekszik a mocsaras területeken.

Ennek a két tejfölfajtának elterjedési területe eltérő. A sáfrányos tejsapkák termesztési körülményekhez való igényessége miatt sokkal nehezebb megtalálni őket, mint kevésbé szeszélyes rokonaikat.

Mi a különbség a gyömbér és a hullám között

A Ryzhik és a rózsaszín hullám nemcsak azért hasonlítható össze, mert megjelenésükben nagyon hasonlóak, hanem azért is, mert mindkét faj a Syroezhkov család Mlechnikov nemzetségébe tartozik. Az összes tejgomba között az a különbség, hogy a vágás vagy sérülés helyén fehér tejet (levet) választanak ki. A Ryzhik a nemzetség legértékesebb gombája, táplálkozási és ízi tulajdonságait tekintve egyenrangú a királyság legnemesebb képviselőivel. Besorolása szerint az 1. kategóriába tartozik.

Volnushka pink - kevésbé értékes gomba, ízét és kémiai összetételét tekintve rosszabb, mint társa. A második kategóriába tartozik.

Figyelem! Az ehető camelinával ellentétben a rózsaszín volnushka feltételesen ehető gomba, és a főzés előtt előzetes előkészítést igényel.

A különbség ezek között a fejők között a tápértékben is van: a gombák rostokban, különféle nyomelemekben és narancssárga színt adó béta-karotinban gazdagok. Ezenkívül baktériumok és vírusok ellen aktív anyagokat tartalmaznak. E tulajdonságuk miatt a népi gyógyászatban természetes antibiotikumként használják. Ennek a gombának a fehérje könnyen emészthető, értékében összemérhető az állati fehérjével, ezért a belőle készült ételek különösen népszerűek a böjt idején.

A hullámokban sok A-vitamin, aszkorbinsav, B csoportba tartozó vitaminok találhatók. Ráadásul a tápláló gombákkal ellentétben alacsony kalóriatartalmúak, így diétás táplálkozásra is ajánlhatók.

A sáfrányos tejsapka és a volnushka közötti különbségek a főzés során

A főzés során a camelinát finom gombaként értékelik. Különböző receptekben széles körben alkalmazzák: lehet sózni, pácolni, sütni, felhasználni levesekhez, sőt salátákhoz is.

A Volnushka az egyik legkedveltebb pácolás és pácolás gomba. Jelentős különbség van az előkezelési technológiában: főzés előtt körülbelül 72 órán át áztatják, időnként cserélve a vizet. Ezután blansírozzuk vagy főzzük, majd pácoljuk vagy sózzuk.

Az így elkészített hullámokat legkorábban 45 nappal később ajánlott elfogyasztani. Bár ez a technológia csökkenti a tápértéket, lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a keserűségtől és a mérgező anyagoktól. Annak ellenére, hogy ennek a fajnak a pépében a káros elemek tartalma kicsi, a nem megfelelően elkészített ételek enyhe ételmérgezést okozhatnak.

A Ryzhiki nemcsak sózható és pácolható, hanem tetszőleges recept szerint főzhető is, előzetes áztatás és forralás nélkül. A tapasztalt háziasszonyok egyébként azt javasolják, hogy fűszerek nélkül készítsék el őket későbbi használatra, hogy megőrizzék értékes ízüket és aromájukat. Egyes saláták közé tartozik a gomba is, amelyet egyszerűen felöntünk forrásban lévő vízzel. A szakirodalomban arra utalnak, hogy régen még nyersen, sóval, kenyérrel fogyasztották.

Figyelem! Mivel ezeknek a fejőknek a leve oxigénnel reakcióba lép, sötétedést és minőségromlást okoz, ezért a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni őket.

Hogyan lehet megkülönböztetni a gyömbért a hullámtól

A tapasztalt gombászok sok jelet ismernek, amelyek alapján meg lehet különböztetni a camelinát a rózsaszín hullámtól:

  • az első színben az okker árnyalatai dominálnak, míg a hullám rózsaszínű;
  • a camelinának sima, fényes kalapja van, szélekkel lefelé, amely egyenetlen és deformálódhat. A hullámnál a kalapot pelyhek borítják, félgömb alakú, közepén egy mélyedés. A szélek egyenletesek, lekerekítettek a szárig, a serdülő rajtuk hangsúlyosabb;
  • a camelinában a kalappal ellentétben fehéres bevonat képződhet, amelyet nehéz letisztítani;
  • a vágáskor feltűnő tej a camelinában élénk narancssárga, a levegőben kékes-zöld árnyalatot kap. A volnushka fehér teje nem változtatja meg a színét, és keserű szagú, amely a muskátli illatára emlékeztet;
  • főzés közben a camelina elsötétül, a hullám világosszürke lesz;
  • a sáfrányos tejkupak nagyobb, mint a hullám.

Mindkét gombatípus fotója a gombák (felső kép) és a hullámok (alsó kép) közötti fő különbségeket mutatja:

Következtetés

A camelina és a trevushka közötti különbségek csak első pillantásra jelentéktelennek tűnnek. Ha meghallgatja a tapasztalt gombászok tanácsait, meglehetősen könnyű megkülönböztetni őket külső jeleikről és élőhelyeikről, és a fajok helyes azonosításával nem félhet hibázni a főzési recepttel.


Megosztás a közösségi hálózatokon: