Physalis blank receptek télre
Nem mindenki, aki hallott a physalisról, azonnal megérti, miről van szó. Bár sok kertész régóta ismeri ezt az egzotikus nadálytőt, nem mindenki tudja, hogy szinte bármelyik fajtájából sok érdekes, ízletes és egészséges étel készíthető télire. A physalis téli elkészítésének receptjei nem túl változatosak - elvégre, ugyanazokkal a paradicsomokkal ellentétben, a növény közeli ismerkedése csak körülbelül fél évszázaddal ezelőtt kezdődött. Ennek ellenére sok étel nagyon ízletesnek és annyira eredetinek bizonyul, hogy könnyen felkeltik a vendégek érdeklődését az ünnepi asztalnál.
Mit főzzek fizalisból télre
Ahogy magukat a physalis növényeket általában zöldségekre és bogyókra osztják, így a belőle készült ételeket fűszeres ecetes és édes ételekre.
A növényi fizalisból valóban nagyon ízletes pácolt, sózott és pácolt készítményeket készítenek télire, önmagukban és más zöldségek adalékaként is.
Mind a zöldség-, mind a bogyós fajták alkalmasak lekvárokhoz és lekvárokhoz. De a kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, kompótok és zselé elkészítéséhez télire a bogyós fajták a legalkalmasabbak.
A ragacsos anyag eltávolítása érdekében a gyümölcs felületéről a növényi physalis-t a tokoktól való megtisztítás után néhány percig forrásban lévő vízben kell blansírozni, vagy legalább forrásban lévő vízzel le kell forrázni. A bogyófajták megkímélhetők ettől az eljárástól, mivel általában nincs ragacsos bevonatuk.
Physalis receptek télre
Mivel a fizalis még nem nagyon ismert a téli készülődés alapanyaga, ajánlatos először néhány receptet kipróbálni fényképpel vagy anélkül, és kis adagokban elkészíteni egy adott ételt. Ennek a növénynek a gyümölcse fokozatosan érik, és ez nagyon kényelmes. Mivel az első érett tételből bizonyos mennyiségű ebből vagy abból a készítményből elkészítve és kipróbálva azonnal eldöntheti, hogy érdemes-e kapcsolatba lépni és elkészíteni az összes fennmaradó gyümölcsöt ennek a receptnek megfelelően vagy sem.
Fizalis főzés télre a klasszikus recept szerint
A pácolt fizalis télire való elkészítésének folyamata valójában nem különbözik ugyanazon paradicsom vagy uborka pácolásától.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 1 kg fizalis gyümölcs;
- 5-7 szegfűszeg;
- 4 borsó fekete és szegfűbors;
- egy csipet fahéj;
- lavrushka levelek ízlés szerint;
- 1 liter víz;
- 50 g cukor és só;
- 15 ml 9%-os ecet;
- kapor esernyők, cseresznyelevél, feketeribizli és torma ízlés és kívánság szerint.
A fizalis savanyításának 2 fő módja van. Az első esetben a gyümölcsöket tiszta üvegekbe tesszük, megszórjuk fűszerekkel, felöntjük forrásban lévő vízből, cukorból, sóból és ecetből készült páccal, és 18-20 percig sterilizáljuk.
Ha sterilizálás nélkül szeretne megtenni, használja a háromszoros öntési módszert:
- Az előkészített üvegek aljára a fűszeres zöldek felét helyezzük, majd a physalis és a maradék fűszerek tetejére.
- Az edényt forrásban lévő vízzel felöntjük, és 15 percig a fedél alatt hagyjuk.
- Ezután a vizet lecsöpögtetjük, pácot készítünk belőle (ecet nélkül), és forrásban lévő fizalis újra beleöntjük üvegedényekbe.
![]()
- 15 perces ülepedés után a pácot ismét lecsepegtetjük, + 100 ° C-ra melegítjük, ecetet adunk hozzá, és újra üvegekbe töltjük.
- A pácolt fizalist azonnal hermetikusan feltekerjük, és fejjel lefelé egy takaró alá helyezzük további sterilizálás céljából.
A blank csak egy hónap múlva nyeri el végső ízét.
Fűszeres pácolt fizalis
A physalis, még a zöldség is, nagyon lágy gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek ízét elronthatja a túl agresszív vagy erőteljes pác, ezért fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és szigorúan kövesse a recept ajánlásait.
Szükséged lesz:
- 1000 g hámozott physalis;
- 1 liter víz;
- 1 óra. l. száraz mustármag;
- fél hüvely erős paprika;
- 5 borsó szegfűbors;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 2 szegfűszeg;
- 2 babérlevél;
- 40 g só;
- 1 st. l. ecet esszenciák;
- 50 g cukor.
Maga a főzési folyamat hasonló az előző receptben leírtakhoz. Ugyanakkor a csípős paprikát és a fokhagymát megtisztítjuk a felesleges részektől, és apró darabokra vágjuk. A mustármaggal együtt a zöldségeket az előkészített üvegekbe körülbelül egyenlő arányban helyezik el.
Paradicsomlével
Az ebben a formában pácolt Physalis gyakorlatilag nem különbözik a konzerv koktélparadicsomtól. E recept szerint még ecet sem szükséges, mivel a paradicsomlé a sav szerepét fogja betölteni.
Ahhoz, hogy a recept szerint egy ilyen egyszerű és egyben szokatlan snacket készítsen a télre, szüksége lesz:
- körülbelül 1 kg zöldség- vagy bogyós physalis gyümölcse;
- 1,5 liter bolti vagy házi paradicsomlé;
- 1 közepes tormagyökér;
- 50 g zeller vagy petrezselyem;
- néhány levél petrezselyem és feketeribizli;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 70 g só;
- 75 g cukor;
- 5 szem fekete bors;
- több esernyő kapor.
Főzés:
- A gyümölcsöket kivesszük a tokokból, és ha szükséges, forrásban lévő vízben (zöldségfajták használata esetén) blansírozzuk.
- A paradicsomlé otthoni receptekben való elkészítéséhez elegendő a szeletelt paradicsomot negyed órán át forralni. Majd kihűlés után szitán dörzsöljük át a paradicsommasszát. Vagy csak facsarót használhat, ha rendelkezésre áll.
- A pác elkészítéséhez cukrot, sót, petrezselymet és fekete borsot adunk a paradicsomléhez, felforraljuk.
- Közben az összes megmaradt fűszert sterilizált üvegekbe helyezzük, a tetejére fizalis kerül.
- Öntse az üvegek tartalmát forrásban lévő paradicsompáclével, és azonnal tömítse el télre.
- Meleg fedő alatt fejjel lefelé hűtjük.
Paradicsommal
Van egy nagyon érdekes télre szóló recept is, amelyben a fizalis nem pompás elszigetelten, hanem ízben és állagban nagyon megfelelő zöldségek, gyümölcsök társaságában pácolódik. A munkadarab szokatlan íze és megjelenése minden vendéget biztosan meglep.
Szükséged lesz:
- 500 g fizalis;
- 500 g paradicsom;
- 200 g szilva;
- 1 liter víz;
- 50 g só;
- 100 g cukor;
- egy szál tárkonyra és bazsalikomra;
- 50 ml gyümölcsecet (alma vagy bor).
Főzés:
- A fizalist, a paradicsomot és a szilvát fogpiszkálóval átszúrjuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
- Ezután üvegedényekbe rakják, ízlés szerint adják hozzá a szükséges és kívánt fűszereket.
- A vizet a sóval és a cukorral felforraljuk, majd a végén adjuk hozzá az ecetet.
- Öntsön edényeket forrásban lévő páccal, sterilizálja 10 percig, és tekerje fel télre.
fűszerekkel
Pontosan ugyanígy készíthetsz télire fizalisokat különféle fűszeres adalékokkal.
1 kg gyümölcshöz és ennek megfelelően 1 liter pácvízhez adjunk hozzá:
- 15 szegfűszeg;
- 4 fahéj rúd;
- 15 borsó szegfűbors;
- 100 g különféle gyógynövények (tormalevél, ribizli, cseresznye, tölgy, kapor virágzat, tárkony zöldje, izsóp, zeller, petrezselyem, bazsalikom);
- néhány levél lavrushka;
- 50 ml 9%-os ecet;
- 60 g cukor;
- 40 g só.
sózott fizalis
A fizalis ugyanúgy sózható télire, mint a paradicsommal és az uborkával.
Szükséged lesz:
- 1 kg fizalis;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- egy kis tormagyökér;
- 30 g kapor virágzat;
- 5-7 szem fekete bors;
- tetszés szerint és lehetőség szerint cseresznye és feketeribizli levelek;
- 60 g só;
- 1 liter víz.
Főzés:
- Készítsünk sóoldatot vízből és sóból, forraljuk fel és hűtsük le.
- Töltsük meg a tiszta üvegeket fűszerekkel kevert fizalis gyümölcsökkel.
- Sós lében öntjük, vászonruhával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 8-10 napig hagyjuk erjedni.
- Ha az erjesztési folyamat során hab és penész jelenik meg, azokat el kell távolítani a felületről.
- A lejárati idő után a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk, 5 percig forraljuk és visszaöntjük az üvegekbe.
- A sózott fizalisokat feltekerjük, és télre hűvös helyen tároljuk.
Kaviár
A kaviár hagyományosan növényi vagy mexikói fizalisból készül. Az étel nagyon gyengédnek és olyan szokatlan ízűnek bizonyul, hogy nehéz megérteni, miből készült.
Szükséged lesz:
- 2 kg növényi fizalis;
- 1 kg hagyma;
- 1 kg sárgarépa;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- egy csokor kapor és petrezselyem;
- 450 ml növényi olaj;
- 45 ml 9%-os ecet;
- só ízlés szerint.
Főzés:
- Minden zöldséget meghámozunk vagy meghámozunk és apróra vágunk.
- Egy serpenyőben sütjük egymástól külön: hagyma - 5 perc, sárgarépa - 10 perc, physalis - 15 perc.
- Keverjen össze mindent egy külön, vastag falú edényben, adjon hozzá olajat, és tegye + 200 ° C-ra melegített sütőbe.
- Fél óra elteltével adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket ízlés szerint.
- Az oltás legvégén adjunk hozzá ecetet vagy citromsavat.
- A forró növényi kaviárt steril üvegekbe rakják, és télre csavarják.
Kompót
A téli kompótot legjobban bogyós fajtákból készítik, amelyekben több cukor és aromás komponens van, aminek köszönhetően az ital nagyon ízletes és illatos.
Szükséged lesz:
- 400 g physalis bogyó faj;
- 220 g kristálycukor;
- 200 ml tisztított víz.
E recept szerint a kompót nagyon tömény. Felhasználáskor ízlés szerint célszerű vízzel hígítani.
Főzés:
- A Physalis-t sok helyen éles tárggyal meg kell szúrni, majd egy percre forrásban lévő vízbe mártani.
- Ezután a bogyókat szűrőszűrővel kiszedjük és hideg vízbe tesszük, ahová a recept szerint előírt mennyiségű cukrot is hozzáadjuk.
- A kompótot addig melegítjük, amíg a víz fel nem forr, és 5-10 percig forraljuk.
![]()
- Kóstoljuk meg, ha túl édes, adjunk hozzá egy csipet citromsavat vagy egy fél citrom levét.
- A bogyókat steril üvegekbe töltjük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, azonnal feltekerjük és meleg „bunda” alá tesszük hűlni.
Lekvár
A hagyományos physalis lekvár főzése több lépcsőben történik. Különösen illatos és ízletes, bogyós fajtákból nyerik. De ezek hiányában a physalis növényi fajtáiból is elég ízletes készítményt lehet kapni, különösen ha vanillin és gyömbér adalékokat használunk.
Szükséged lesz:
- 1000 g physalis gyümölcs;
- 1200 g cukor;
- 20 g friss gyömbér gyökér;
- 1 citrom;
- 1 g vanillin;
- 200 g víz.
Főzés:
- A fizalis terméseket a tokokból válogatják ki, és villával több helyen átszúrják.
- A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- A citromot a héjával együtt apró vékony darabokra vágjuk, az összes magot kiválasztva belőle.
- Ezután a gyömbér- és citromszeleteket forrásban lévő vízbe öntjük, és néhány percig forraljuk.
- A cukrot hozzáadjuk a húsleveshez, és addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A Physalis gyümölcsöket az elkészített szirupba helyezzük, körülbelül 5 percig melegítjük, és félretesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
- Ismét tegyük a tűzre az edényt a lekvárral, forraljuk 10 percig, adjunk hozzá vanillint és hűtsük le legalább 5-6 órán keresztül.
- Amikor a lekvárt harmadszor helyezik a tűzre, a physalisnak szinte átlátszóvá kell válnia, és maga az edény kellemes mézes árnyalatot kap.
- Lassú tűzön még körülbelül 10 percig forraljuk, és száraz üvegekbe csomagoljuk.
Mazsola és kandírozott gyümölcs
A physalis bogyófajták legfinomabb és legeredetibb készítménye az úgynevezett mazsola. A termék ízében sokkal eredetibb, mint a szőlő mazsola, és vonzó gyümölcsös illatú.
- A bogyókat meghámozzuk, vízzel leöblítjük, és egy rétegben tálcára vagy tepsire fektetjük.
- A legtöbb fajta könnyen szárad a napon néhány napig. Ha nincs nap, használhat sütőt vagy elektromos szárítót körülbelül + 50 ° C hőmérsékleten.
- A perui physalis fajtáinak szárításához azonban csak kényszerszellőztetésű szárítót vagy sütőt használjon. Mivel a nagyon zsenge gyümölcsök gyorsan megromolhatnak a napon.
A szárított fizalist a gyerekek szívesen fogyasztják, piláfot, italt, tölteléket is készítenek belőle. Az édességek és péksütemények díszítésére pedig a kandírozott gyümölcsök a legjobbak.
Főzésük szintén nem túl nehéz, ehhez szüksége lesz:
- 1 kg physalis bogyó;
- 1 pohár víz;
- 1,3 kg cukor.
Főzés:
- Az apróra vágott physalis bogyókat forrásban lévő víz és cukor szirupba helyezzük, 5 percig forraljuk, és körülbelül 8 órán át hűtjük.
- Ezt az eljárást legalább 5 alkalommal megismételjük.
- Végül a szirupot szűrőedényben lecsepegtetjük, és a bogyókat hagyjuk kissé megszáradni.
- Ezután sütőpapírra fektetjük, és levegőn vagy sütőben szárítjuk.
- Kívánt esetben forgassa meg porcukorban, és tegye kartondobozokba tárolásra.
Tárolási feltételek
Minden fizalis blank fém fedővel hermetikusan lezárva egy évig tárolható normál szoba kamrában. A kandírozott gyümölcsök és a mazsola normál szobai körülmények között is jól eláll az új szezonig.
Következtetés
Az ebben a cikkben összegyűjtött receptek a téli fizalis elkészítéséhez segíthetnek a kezdő háziasszonyoknak megérteni, hogyan kell használni a physalis nevű titokzatos és egzotikus gyümölcsöt. És mivel sokkal könnyebb termeszteni, mint a paradicsomot, a belőle készült készítmények segítenek diverzifikálni bármely család téli menüjét.
