Mikor kell körtét szedni
Úgy tűnik, hogy a termés betakarítása a legkellemesebb és legegyszerűbb kerti munka. És mi lehet ennél nehezebb? A körte és az alma szedése öröm. A gyümölcsök nagyok és sűrűek, nem lehet véletlenül összetörni őket, 5-10 perc alatt fel lehet szedni egy vödröt vagy kosarat. Igen, és nem kell meghajolnod, megterhelve a hátadat a kertészkedés szezonjában.
De kiderül, hogy ez nem ilyen egyszerű. A körtének tudnia kell gyűjteni és megfelelően előkészíteni a tárolást, különben nem fog sokáig feküdni. A rosszkor szedett gyümölcsökből származó levek, borok, lekvárok nem ízlenek, és sok lesz a pazarlás is. Ez nem azt jelenti, hogy ez egy egész tudomány, de hasznos lesz, ha kéznél van egy csalólap.
A körte érettségi szakaszai
A körtefajták egy részét a fogyasztói érettség elérése után szüretelik, a többit begyűjtik. Ha a gyümölcsök feldolgozásra kerülnek, akkor a technikai érettség szakaszában elszakadnak. Ahhoz, hogy a körte a lehető leghosszabb ideig eltarthasson, kiváló minőségű gyümölcslé, bor vagy lekvár készíthető, világosan meg kell értenie, mi a különbség ezek között a fogalmak között.
Műszaki érettség
Az a szakasz, amikor a gyümölcsök készen állnak a feldolgozásra. Ez a magtermés legkorábbi érési szakasza, amikor a nedvhozam maximális. A technikai érett magvak most kezdenek sötétedni. Még a korai fajták termése is friss, de nem íztelen.
Kivehető (botanikai) érettség
Akkor fordul elő, amikor a gyümölcsnövekedés folyamata és a benne lévő tartalék anyagok - cukrok, vitaminok, ásványi anyagok, pektinek, keményítő - felhalmozódása a végső szakaszba lép. A hajtás és a szár között parafaréteg képződik, a termés könnyen elválik az ágaktól. A vetőmag érlelési folyamata véget ér. Az ezt a szakaszt elért gyümölcsök a tárolás során beérhetnek.
Fogyasztói érettség
Az az idő, amikor a gyümölcs elnyeri az adott fajtára jellemző ízt, színt, szilárdságot és aromát. A tápanyagtartalom eléri a maximumot. A körte azonnali fogyasztásra kész.
Teljes élettani érettség
A felhalmozódási folyamatok leállnak a gyümölcsökben, a hasznos anyagok bomlásnak indulnak. A körtében a keményítő teljesen hiányzik, a pép elveszti lédússágát, pépes és íztelen lesz.
Az ilyen gyümölcsöket nem fogyasztják, csak akkor jutnak el a teljes élettani érettségig, ha szükséges a lehető legjobban érett magvak beszerzése. Magán leányparcellákban nincs értelme a körte ilyen állapotba hozásának.
Hogyan határozzuk meg a körte érettségét
A legtöbb friss tárolásra és fogyasztásra szánt fajtát a kivehető érettségi szakaszban betakarítják. De hogyan kell meghatározni?
Még nem találtak megbízható módszert a körte érettségének meghatározására, amely bármilyen éghajlati és különböző időjárási körülmények között megfelelne. Sőt, elsősorban ipari kertészetben való felhasználásra keresik. Ott a betakarítás nem is olyan egyszerű feladat. A termesztésre fordított idő 40-60%-a a gyümölcsök betakarítására esik, és elsősorban a kézi munkát alkalmazzák. Ha rossz a betakarítási idő, a veszteségek óriásiak lesznek.
A következő módszereket találták ki az eltávolítható érettségi szakasz meghatározására:
- a termés külső színének változása szerint még fajtánként külön-külön is kialakított színskála;
- keményítő-jód módszer, amelyet N. A. Tseluiko, a körte keményítő mennyiségének változása alapján a különböző érési szakaszokban;
- a virágzási időszak és a kivehető érettség kezdete közötti kapcsolat, amely a volt Szovjetunió országainak viszonyai között abszolút alkalmazhatatlannak bizonyult (az időjárási ingadozások miatt 20-40 napos hibánk van);
- az érettségi fok meghatározása magszín alapján;
- a pép szilárdságának mérésére Amerikában egy speciális eszközt is létrehoztak - egy penetrométert;
- az egyes fajták körte éréséhez szükséges összhőmérséklet kiszámítása külön-külön;
- érettségi fok meghatározása a gyümölcsökben lévő oldható és száraz komponensek, etilén, klorofill tartalom különbsége alapján, és mindezt fajtánként kiszámítottuk;
- betakarítási idő statisztikák a korábbi években.
Csak az érettségi fok meghatározására szolgáló módszerek felsorolása foglalt sok helyet, de ezek között nincs megbízható! A részletes utasítások után mindegyik ponthoz hozzáadhat egy tucat tagmondatot, amelyek mindegyike „ha” vagy „de” szavakkal kezdődik.
Úgy tűnik, ha még az ipari kertészetben sem tudják meghatározni a betakarítás pontos idejét, akkor mit tegyenek az amatőrök?? Talán valaki meg fog lepődni, de a magángazdaságokban, ahol nincsenek okleveles biológusok és magasan fizetett tanácsadók, a gyümölcsök betakarítása az optimálishoz közel esik.
Itt a tapasztalat, a tudás és az intuíció egyformán fontosak. Egy amatőr kertész évente megfigyeli saját kertjét, ismeri a földjét és a fatermesztés feltételeit. A betakarításra akkor kerül sor, ha:
- a gyümölcsök könnyen eltávolíthatók a fáról;
- a magvak elsötétednek;
- a nyári és őszi körte a fajtára jellemző színt, ízt és illatot nyer;
- a téli és késő őszi fajták termésein viaszbevonat képződik.
Természetesen figyelembe kell venni a korábbi évek betakarításának időpontját, és információkat gyűjteni a jövőre vonatkozóan.
Mi határozza meg a körte érési idejét
Sok kérdés merül fel az előző fejezet olvasásakor. Ezek mind a következőkben merülnek fel: miért nem mindig dolgoztak ki megbízható módszereket a tudósok a gyümölcsök érettségi fokának meghatározására?? Az a tény, hogy túl sok külső tényező akadályozza meg az elméleti kutatást. Például az összhőmérséklet számítása, a körteérés és a virágzási idő összefüggése tökéletesen működik Kaliforniában. Az éghajlat ott egyenletes, könnyen kiszámítható, ellentétben az oroszországival, ahol a hiba a különböző években több mint egy hónap lehet.
Az azonos területen, különböző években termő, azonos fajtájú körte érési idejét befolyásolhatják:
- fakárok az alacsony hőmérséklet miatt télen;
- késő tavasz;
- hideg vagy túl meleg nyár;
- a csapadék vagy az öntözés mennyisége;
- a fa megvilágításának mértéke;
- talaj összetétele;
- a fa gyümölccsel való megterhelésének mértéke;
- etetés intenzitása;
- a periférián a termések gyorsabban érnek, mint a koronán belül, különösen a magas fákon;
- betegségek és kártevők által okozott növénykárosodás.
Az a tény, hogy a különböző régiókban a termést különböző időpontokban takarítják be ugyanabból a fajtából, még a kezdő kertészek is tudják.
Mikor kell körtét szedni
Több mint 5 ezer fajta körte létezik, amelyek érési szempontból különböznek egymástól. A betakarítás időpontjának meghatározásához először el kell döntenie, hogy a gyümölcs hova kerül - friss fogyasztásra, tárolásra vagy feldolgozásra. Ezenkívül emlékezni kell arra, hogy a korai fajták nem alkalmasak tárolásra, és a későbbiek nem esznek azonnal a fáról való eltávolítás után.
Miért kell a körtét időben leszedni?
A betakarításkor ismerni kell a betakarítási időszakot. A nyári és őszi körtefajtákat 4-7 napon belül le kell vágni. Télen a gyűjtési időszak hosszabb - 8-15 nap. A gyorsan omladozó gyümölcsöket haladéktalanul el kell távolítani, különben maguktól leesnek és megsérülnek. A magas fákon a körteszedés a periférián kezdődik - ott gyorsabban érik.
A gyümölcsök idő előtti eltávolítása hátrányosan befolyásolja eltarthatóságukat és minőségüket, és bizonyos esetekben károsíthatja a fát.
Ha rohansz a betakarítással:
- a körtét rosszabbul tárolják;
- a gyümölcsök minősége gyengébb lesz, mivel nem lesz idejük felhalmozni az összes lehetséges hasznos és aromás anyagot;
- a korán szedett körte héja gyakrabban és gyakrabban barnul, mint az időben szedett körte héja;
- a betakarítás kisebb lesz, mivel közvetlenül az eltávolítható érettség kezdete előtt a gyümölcs mérete naponta 1-2% -kal nő;
- ha túl korán vágja le a körtéket, a tárolás során nem tudják elnyerni a fajtára jellemző színt és zöldek maradnak;
- a késői fajtáknak nincs idejük viaszbevonattal borítani, a gyümölcsök gyorsan elveszítik a nedvességet, tápanyagokat és elhalványulnak.
A késői betakarítás következményei:
- a gyümölcs lehullása miatti veszteség;
- a szállíthatóság romlása;
- az eltarthatóság romlása, a túlérett körte rosszul tárolható;
- egyes fajtáknál a hús lisztessé válik;
- a túlérett gyümölcsök érzékenyebbek a tárolás során a betegségekre;
- a késői fajták fagy alá eshetnek;
- a túlérett gyümölcsökben a tápanyagok mennyisége csökken;
- a túlérett körte túl puhává válik, gyümölcsszedéskor könnyen megsérül, tárolás közben a legtöbb fajta ún
- a késői betakarítás negatívan befolyásolja a következő évi betakarítást, mivel a virágrügyek csökkenéséhez vezet;
- a betakarítás késése nem ad elegendő időt a fáknak a télre való felkészülésre, ami legyengíti őket, csökkenti a télállóságot és a fagyállóságot (ezek különböző dolgok).
Mikor kell körtét betakarítani feldolgozásra
Nyári és kora őszi fajták körtéből készülnek az üresek. Szedésük a technikai érettség szakaszában történik, amikor a gyümölcs létartalma eléri a maximumát.
Az érett gyümölcsök a befőzés során elvesztik formájukat. Levet és bort készítve nem adnak elegendő folyadékot. A zöld körte túl kemény és íztelen, teljesen íztelen. A technikai érettség szakaszában a gyümölcsök csak elérik az „arany középutat” - a lehető leglédúsabbak, az íz és az aroma, bár még nem érte el csúcspontját, már kifejezett.
A körte gyűjtése az érés időpontjától függően
Az érési idő szerint a körtefajtákat általában nyári, őszi és téli fajtákra osztják. Különböznek a termény betakarítása és tárolása, friss fogyasztásra való felkészültség, feldolgozásra való felhasználás tekintetében.
Az alább említett tartási minőség olyan körülményekre vonatkozik, amelyeket Ön maga is létrehozhat. A speciális ipari típusú tárolóhelyeken a körtét sokkal tovább tárolják.
Mikor kell betakarítani a nyári fajtákat
A július-augusztusban érő nyári körtében a fogyasztói érettség egybeesik a kivehetővel, azonnali fogyasztásra kész. Csak a gazdaságokban néhány nappal korábban takarítják be a betakarítást, hogy legyen ideje eljuttatni a gyümölcsöt a kiskereskedelmi láncokhoz vagy piacokra. Szállítás közben érik el a fogyasztói érettséget.
A betakarítás során a nyári körte elnyeri a fajtában rejlő színt, ízt és aromát. A gyümölcsök könnyen eltávolíthatók a fáról. A csontok sötét színűre vannak festve.
A nyári fajtákat nem tárolják. Még ha megfelelő feltételeket is biztosít, nem hazudnak 10-15 napnál tovább. Csak egyes fajták tárolhatók 1-2 hónapig.
Leggyakrabban a nyári körtét dolgozzák fel feldolgozásra, mert lehetetlen megenni, mielőtt megromolna. Igaz, a betakarításra szánt gyümölcsöket technikai érettségben el kell távolítani.
Mikor kell betakarítani az őszi fajtákat
Az augusztus közepétől szeptember végéig betakarított középszezoni körtét általában kora őszi és késő őszi fajtákra osztják. Az elsők tulajdonságaikban közelebb állnak a nyáriakhoz, a másodikak a téliekhez.
A kora őszi fajtákat általában a kivehető érettségi szakasz végén vagy a fogyasztóhoz való eljutáskor szüretelik. Ezek a fázisok egybeeshetnek vagy több nappal eltérhetnek. A körtét azonnal fogyasztják, legfeljebb 1-2 hónapig tárolják. Gyakran engedélyezik a feldolgozást, de ekkor a betakarítást műszaki érettségben végzik.
A késő őszi fajtákat a kivehető érettség elérésekor szüretelik. 2-4 hét múlva lesznek használatra készek, tárolva 1,5-3 hónapig. Az ilyen körtét ritkán engedik feldolgozásra, mivel újévig frissen fekszenek.
Mikor kell gyűjteni a téli körtefajtákat tárolásra
A téli körte betakarítása szeptember végétől a kivehető érettség szakaszában történik. A legfrissebb fajtákat is le kell szedni a fáról a fagy beállta előtt, mert a negatív hőmérséklet drasztikusan rontja eltarthatóságukat.
A téli körte a tárolás során, 3-4 hét után éri el a fogyasztói érettséget. Ha leveszünk egy gyümölcsöt a fáról és megeszik, lehetetlen felismerni az igazi ízt. Ezért sok kertész panaszkodik: „Nem találok jó téli körtefajtát”. A változatosság, talán csodálatos, csak rosszkor evett. Igen, egy ilyen körte biztosan lédús lesz, valószínűleg édes, de étvágytalan. Egyszerűen nem engedték, hogy beérjen, aromát és ízt nyerjen.
Megfelelő tárolás mellett a téli fajták 3-6 hónapig fekszenek. A tisztításuk időtartama a leghosszabb.
Betakarítási szabályok
A körtét száraz időben, a harmat eltűnése után szüretelik. Lehetetlen tépni a gyümölcsöket esőben vagy utána, amíg a gyümölcsök nedvesek - nem fekszenek sokáig, nagy valószínűséggel megbetegednek a gyümölcsrothadásban.
A tárolásra szánt körtét óvatosan - lenyomás nélkül, a szárral együtt - tépjük. A viaszbevonattal borított késői fajtákat kesztyűben szüreteljük – ez kevésbé sérti a természetes védőréteget. Ne húzza le, húzza vagy csavarja ki a körtét. Emiatt a szár eltörik, vagy a gyümölcs egy részével együtt a fán marad.
A körte lehullásának megelőzése érdekében először távolítsa el az alsó ágakon található gyümölcsöket, majd lépjen a fa közepére és tetejére. A szétterülő példányok a perifériától a középpont felé haladnak.
A késői körtefajták betakarításakor előfordulhat, hogy nincs ideje megfagyni. Ezután a gyümölcsöt nem szabad sietni az eltávolítással, hagyni kell, hogy természetes módon felolvadjon a fán. Az ilyen körtéket sokkal kevesebben tárolják, mint azokat, amelyeket időben gyűjtöttek, gyorsan meg kell enni.
Következtetés
Gondosan és időben kell begyűjteni a körtét, különösen a tárolásra szánt késői fajtákat. A legnehezebb a gyümölcsszedés megfelelő időpontjának kiválasztása, itt csak a tapasztalat és a kerthez való figyelmes hozzáállás segít.
