Sült gomba: főzési receptek
A mohagomba nevét a mohos földek iránti „szeretetéről” kapta, mert gyakorlatilag a moha felszínére nő rövid és vastag lábbal. Ha megnyomja a termőtest bármely részét, vagy bemetszést készít, akkor ezen a helyen jellegzetes kék szín jelenik meg, amely megkülönbözteti a többi gombától. A sült gomba burgonyával a legnépszerűbb gombaétel, amelyet az egész világon főznek.
Amerikában és Európában is nőnek. Körülbelül 18 fajta lendkerék létezik (Xerocomus). Oroszországban körülbelül hét él Szibériában, az Urálban és a Távol-Keleten.
A gomba előkészítése a sütéshez
Ezek meglehetősen nagy példányok, elérik a 12 cm magasságot, és a sapka kerülete 15 cm. A mohás gombák íze és illata a gyümölcsökre emlékeztet.
A gombában a kalap és a szár is ehetőnek számít. Használat előtt a gyümölcsöket feldolgozzák: megtisztítják a kupak és a lábak felületét a színes bőrtől. Mivel a megtisztított gomba feldolgozás után levegővel érintkezik, gyorsan elsötétül. Ennek elkerülése érdekében készítsen elő egy edényt hideg vízzel, adjon hozzá literenként 1 órát. l. sót és 2 g citromsavat. A meghámozott gombát ott leeresztik.
Hogyan sütjük a gombát
A gombát általában tejföllel, burgonyával, hagymával és még hússal sütik. A termőtestek íze gyakran a vargányára emlékeztet. Ráadásul nem ereszkednek le sütés közben, t. Nak nek. A mohagomba sűrű textúrájú, és ideális az ilyen ételekhez.
Egy egyszerű recept sült gombához
A legszerényebb gombás ételhez szüksége lesz:
- légygomba - 500 g;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 1 db.;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A gombát megtisztítjuk a filmről, öblítjük és 2-3 cm-re vágjuk.
- 20 percig főzzük ecet hozzáadásával (1 evőkanál. l. 9%), eltávolítja a habot.
- Vegyünk egy üstöt vagy egy vastag falú serpenyőt, öntsünk rá olajat és süssük aranybarnára.
- A sárgarépát lereszeljük, és a hagymához adjuk. Amint megpuhul, tegyük rá a felaprított és megfőtt gombát.
- Folyamatos kevergetés mellett további 30 percig együtt pirítjuk.
- A fokhagymát kinyomkodjuk vagy apróra vágjuk, és készenlét előtt 2 perccel a sütéshez adjuk.
- Sózzuk és borsozzuk az edényt.
Sült gomba burgonyával
Ehhez az ételhez a gombát nem kell először megfőzni. A ropogós gyümölcstestek és a sült puha burgonya kombinációja klasszikus.
Hozzávalók:
- burgonya - 500 g;
- gomba - 300 g;
- hagyma - 2 fej;
- növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
- vaj - 30 g;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzés:
- A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, csíkokra vágjuk, megsózzuk, és növényi olajban enyhén barnára sütjük.
- A gombát megmossuk és durvára vágjuk.
- Olvasszuk fel a vajat egy külön serpenyőben, és adjunk hozzá növényi olajat. A hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát.
- Amint a gombákból a felesleges nedvesség elpárolog, tegye át őket egy serpenyőbe sült burgonyával.
- Pároljuk együtt további 10 percig.
Sült gomba tejföllel
Ezt az ételt, akárcsak az előzőt, a mohagomba előzetes sütése nélkül készítik el. Ehhez szüksége lesz:
- cső alakú lendkerekek - 1,5 kg;
- hagyma - 2 közepes fej;
- vaj - 100 g;
- tejföl - 250 g;
- babérlevél - 1 db.;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Óvatosan öblítse le a lendkerék minden részét folyó víz alatt, és enyhén nyomja meg.
- durván vágva.
- Tegye a vajat egy mély serpenyőbe, és várja meg, amíg felolvad.
- Tedd bele a gombát. Annak ellenére, hogy jól ki lettek csavarva, még mindig képződik felesleges nedvesség. Körülbelül 30 percig sütjük fedő nélkül, amíg az erdő ajándékai 2-szeresére fogynak.
- A gombát megsózzuk, a hagymát apróra vágjuk és a gombához adjuk.
- A termőtesteket hagymával nagy lángon körülbelül 15 percig pirítjuk.
- Csökkentse a hőt, öntsön tejfölt, tegyél bele babérlevelet, sózd, borsozd és párold együtt további 10 percig.
Az étel készen van, ha szükséges, hozzáadhat komló-suneli fűszereket vagy egyéb fűszereket.
Sült gomba hússal
A gombaszezonban kiadós, egészséges és szokatlan ízű ételt főzhet. Például sertéshúst az erdőből ajándékokkal. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- gomba - 500 g;
- sertéshús csont nélkül - 350 g;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
- szárított koriander, só, fekete bors - ízlés szerint;
- barna cukor - 1 tk. l.;
- liszt - 1 óra. l.;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.
Főzés:
- A gombát megtisztítjuk, víz alatt öblítjük. Külön forraljunk fel 1,5 liter vizet és főzzük ott a gombát 15 percig, majd öntsük le a vizet és öblítsük le a gyümölcsöket.
- A nagy példányokat le kell vágni, a miniatűr példányokat pedig egészben kell használni.
- A sovány sertéshúst kockákra vágjuk, és wokban, napraforgóolajon, folyamatos kevergetés mellett kisütjük.
- Amint a hús megpirult, szórhatunk rá néhány hüvely csípős borsot (opcionális).
- Nyomja össze a főtt gombát a kezével, ügyelve arra, hogy ne törje el vagy deformálja.
- Tegye a gombát a húsra, és pirítsa együtt további 15 percig
- A szósz elkészítése: a lisztet, a szójaszószt és a barna cukrot összekeverjük. Mindezt hűtött forralt vízzel hígítsuk fel kefir állagúra.
- Öntsük a szószt a gombára és a húsra, és várjuk meg, amíg teljesen besűrűsödik.
- Só, bors, ízesítjük. Vegyünk egy bemetszést a húsba, és ellenőrizzük, hogy készen van-e. Ha nem folyik ki vér, akkor kész.
Ezt az ételt sült vagy sütőben sült burgonya köreteként tálalják az ünnepi asztalra.
Saláta sült gombával
Ezt a szokatlanul finom salátát az ünnepi újévkor vagy más ünnepségeken szolgálják fel. Ha nincs fagyasztott sült termőtest, helyette savanyúságot használunk.
Hozzávalók:
- gomba - 500 g;
- csirke filé - 150 g;
- paradicsom - 3 közepes;
- citrom - fél;
- dió - egy marék;
- friss uborka - 1 db.;
- só, bors - ízlés szerint;
- kimagozott apróra vágott olajbogyó - 1 doboz.
Főzés:
- A gombát meghámozzuk, felaprítjuk és növényi olajon 20 percig sütjük a fedő alatt, és ugyanannyi időbe telik, amíg a gombát fedő nélkül sütjük.
- A paradicsomot és az uborkát megmossuk, apró kockákra vágjuk.
- A diót finom reszelőn lereszeljük.
- A csirkefilét megfőzzük és közepes darabokra vágjuk.
- Keverjük össze a gombát, csirkét, paradicsomot, uborkát, olajbogyót. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a diót és facsarjunk ki egy fél citromot.
A salátát koktélparadicsommal és zöldekkel díszíthetjük.
Hasznos tippeket
A valódi gomba gomba és a hamis gombák megkülönböztetéséhez figyelni kell a kalap méretére. Az utóbbiban 5 cm vagy kevesebb. A fiatal gombákban a kalapok félkör alakúak. A pórusok élénksárga színűek. Az érett gombák kalapja kerek lesz, a pórusok színe barnára változik.
Következtetés
Mint kiderült, egyáltalán nem nehéz elkészíteni a „sült gomba burgonyával” ételt, mert a gombák nem igényelnek gondos feldolgozást. A lendkerekek az univerzális kategóriájába tartoznak. Nemcsak sütik, hanem pácolják, szárítják, fagyasztják, sózzák stb. d. Gyorsabban főnek, mint a fehérek, és ízükben gyakorlatilag nem engednek be nekik. A sült gomba főzésének két módja van - először forraljuk fel a gyümölcsöket, majd csak sütjük, vagy sütjük a fenti vízkezelési eljárások nélkül.
