Champignon és veszélyes társai: hamis és mérgező gombák neve, fényképe és leírása

A gomba valószínűleg a legnépszerűbb gomba, amelyet sok ország konyhájában használnak. Mesterségesen termesztik és a vadonból szedik be. Az ehető gombák mellett azonban egy „néma vadászat” során egy veszélyes csiperkegomba is előfordulhat - az úgynevezett sárgahéjú csiperkegomba, amely nemcsak ehetetlen, de mérgező is. És ez messze nem az egyetlen veszélyes gomba, amely úgy néz ki, mint a valódi gomba.

Az ehető csiperkegomba fajtái

A tudományos osztályozásban összesen mintegy 200 különféle gombafajt különböztetnek meg, amelyeknek viszonylag kis része emberi fogyasztásra alkalmatlan. Csak néhány mérgező van köztük. Az ilyen kedvező feltételek és a könnyű mesterséges termesztés okozta, hogy jelenleg a világon a mesterségesen termesztett gombák több mint 1/3-a csiperkegomba. Oroszországban ez a szám sokkal magasabb - több mint 70%. Az alábbiakban néhány hamis és valódi gomba fotója és leírása található.

A csiperkegomba a főzés során leggyakrabban használt gomba

A termesztési körülményektől függően az összes csiperkegombát 5 fő csoportra osztják:

1. Erdő.
2. Nyílt tereken termesztik.
3. Csak fűben nő.
4. A fűben és az erdőben nő.
5. Sivatag.

A leghíresebb ehető fajok a következők.

1. Kétspórás csiperkegomba. A legmagasabb kategóriájú I. ehető gomba, kultúr-, kultúr- vagy kerti csiperkegombának is nevezik. Késő tavasztól őszig növekszik művelt, szerves anyagokban gazdag talajokon, kertekben és legelőkön. A gomba kalapja félgömbhöz hasonlít, amelynek éle befelé van csavarva. Átmérője általában 5-15 cm között mozog, bár találunk nagyobb példányokat is. A szín világosbarna, közepén telítettebb, látható radiális rostokkal vagy pikkelyekkel. A kupak hátulján számos vékony lemez található. Színük a gomba életkorától függően változik, rózsaszínestől barnáig, később sötétbarnáig, lilás árnyalattal. A gomba szára sűrű, tömör, 3-8 cm hosszú, hengeres, sima, általában a kalappal azonos színűre festett. A vágáson a gomba pép enyhén rózsaszínűvé válik. Kellemes gomba illata és jó íze van.
   
2. Mezei csiperkegomba (birka, közönséges). Oroszország egész területén megtalálható. Május végétől a hideg idő kezdetéig nő a füvön nyílt területeken, réteken, kertekben és parkokban, erdőszéleken és tisztásokon. A fiatal mezei csiperkegomba félgömb alakú kalappal rendelkezik, amely a gomba növekedésével először esernyő alakú, majd majdnem lapos lesz. Felső része fehér, fényes, bársonyos tapintású. Számos lemez található alatta, a fiatal gombákban fátyol borítja. Színük a gomba életkorával változik, fiatal példányokon szürkés, majd rózsaszínes, majd csokoládé árnyalatú barna színűek. A láb fehér, hengeres, erős, a gyűrű kétrétegű, lelógó. A hús fehér, törve sárgává válik. A gyakorlott gombászok könnyen felismerhetik ezt a csiperkegombát az ánizs jellegzetes illatáról.
   
   Fontos! Sok tapasztalt gombaszedő ezt a fajta csiperkegombát tartja a legfinomabbnak és legértékesebbnek.
3. Közönséges csiperkegomba (igazi, réti, pecheritsa). Május végétől ősz közepéig megtalálható nyílt füves helyeken, réteken, sztyeppeken, művelt területeken, utak közelében, tanyákon, lakóépületekben. Fiatal korban ennek a gombafajtának gömbölyű, majd félgömb alakú sapkája van, amely végül elterült alakot ölt. Világosbarna, száraz, kellemes tapintású. A hátoldalon számos vékony lemez található, amelyek növekedésük során fehérről rózsaszínesre változtatják a színüket, később egyre jobban sötétednek és csokoládébarnává válnak, felnőttkorban pedig lilás árnyalatú sötétbarna színt kapnak. Gomba láb egyenes, hengeres, fehér, sűrű. Középső részén általában széles vékony gyűrű található. A vágáson vagy törésen lévő hús először rózsaszínűvé válik, majd kipirosodik. A közönséges csiperkegombát széles körben használják a főzéshez, bármilyen formában felhasználható. Tápanyagtartalmát tekintve a vargányához hasonlítható.
   
   Egy rövid videó arról, hogyan nő a gomba a vadonban:
   
4. Nagy spórás csiperkegomba. Ez a faj széles körben elterjedt Közép-, Nyugat- és Dél-Európában, Oroszországban csak néhány déli régióban található. Nagy méretben különbözik, például egy kalap átmérője elérheti a 0,5 m-t. Kerek-domború, rostos, fehér, szélein kis rojttal, kor előrehaladtával pikkelyek borítják. A kupak hátulján található lemezek kicsik, vékonyak, fiatal gombákban világos rózsaszínűek, öregben barnák. A láb fehér, meglehetősen rövid és vastag, masszív. Egygyűrűs, alatta jól látható pikkelyekkel. A pép sűrű, fehér, mechanikai sérülésekkel lassan pirosra válik. A fiatal csiperkegombának kifejezett mandula aromája van, de az életkor előrehaladtával az illata az ammóniára kezd hasonlítani. Kiváló ízű.
   

A felsorolt ​​csiperkegombafajtákon kívül még sok más, alacsonyabb tápértékű, de emberi fogyasztásra alkalmas.

Milyen gombák néznek ki, mint a csiperkegomba

A csiperkegomba galócagomba. Fiatal korukban sok faj ebből az osztályból félgömb vagy gömb alakú, ami mindig zavart okoz a vizuális azonosításban. Az ehető gombákkal a hamis megfelelőik, az ehetetlen csiperkegomba hasonlítanak a legnagyobb mértékben.

A rokon fajokon kívül más gombák is hasonlóságot mutatnak a csiperkegombával, különösen a fejlődés kezdeti szakaszában. Különösen veszélyes, hogy a hamis ikrek egy része halálosan mérgező.

Vannak-e hamis gombák

A "hamis" kifejezésen általában mérgező vagy ehetetlen gombát értünk, amely külső hasonlósága miatt összetéveszthető a kérdéses fajjal. Az ehető csiperkegombában vannak ilyen duplák.

Hogyan néznek ki a hamis gombák?

Az Agarikov család egyes ehetetlen ikrei vizuálisan hasonlítanak a legnagyobb mértékben az ehető csiperkegombára. e. legközelebbi rokonaik. Íme néhány hamis csiperkegomba fotója és leírása:

1. Piros gomba (sárga héjú gomba). Ennek az ehető csiperkegomba hamis ikernek fiatal korában félköríves, későbbi fejlődési periódusában harang alakú kalapja van, legfeljebb 15 cm átmérőjű pikkelyekkel. Felső részének színe fehér, közepén jellegzetes egyenetlen kávébarna folttal. A hátoldalon kis, egyenletes tányérok találhatók, amelyek színe fehérről korban változik, először rózsaszínre, majd barnára. Ennek a kettősnek a lába fehér, üreges, a tövénél gumó található. A gyűrű széles, fehér, kétrétegű. A hús barnás színű, mechanikai sérülés esetén sárgássá válik. Jellegzetes "kémiai" fenolszagot bocsát ki, amely melegítés hatására felerősödik. A gomba számos vidéken elterjedt, elegyes erdőkben, valamint kertekben, parkokban is megtalálható. A nyár második felétől az ősz közepéig nő. Ez a hamis kettős nem fogyasztható, ha a szervezetbe kerül, mérgezést és bélrendszeri rendellenességeket okoz. Ennek ellenére a gombát gyógyhatásúnak tekintik, és a népi gyógyászatban használják.
   
2. Tarka csiperkegomba (Meller, pikkelyes). Fiatal gombáknál a kalap lekerekített, felnőtteknél lapos-terült lesz. Felülről foltosnak tűnik a nagyszámú lemaradt szürke vagy hamvasbarna pikkelyek miatt. Legnagyobb sűrűségük középen van, a kupak perifériáján kevés pikkely található, így ott szinte fehér a szín. A hamis iker sapkájának hátoldalán számos vékony lemez található, egy fiatal gombában halvány rózsaszínűek, növekedésük során sötétednek és csokoládé színt kapnak. A láb hengeres, sűrű, fehér, a gomba növekedésével először sárgává, majd barnává válik. A gyűrű sűrű, kifejezett. A hús fehér, ha törik, gyorsan barnul. Kellemetlen szaga van. Ez a hamis kettős elterjedt a déli régiókban, sztyeppéken és erdőssztyeppeken nő, néha parkokban is előfordul. A csiperkegomba toxicitását a különböző források eltérően becsülik, egyes esetekben mérgezőnek tüntetik fel, másokban ezt a tulajdonságot nem jegyzik fel. Ez a mutató nagy valószínűséggel függ a gombák növekedési helyétől és az emberi test egyéni toleranciájától, amely megette.
   
3. kaliforniai csiperkegomba. Ennek az ikernek a sapkája a növekedés korai szakaszában kerek, később kihajló, száraz, világosbarna, fémes fényű, közepén sötétebb, a peremén világosabb. A hátoldalon lévő tányérok fehérek, egyenletesek, a kor előrehaladtával rózsaszínes árnyalatot kapnak, majd csokoládébarnává válnak. A szár hengeres, gyakran ívelt, gyűrűs. A vágási ponton a hús lassan elsötétül. Ez a hamis csiperkegomba kellemetlen fenolszagot bocsát ki, mérgező, és nem fogyasztják.
   
4. Champignon lapos sapka. Ez az áliker gyakran megtalálható a mérsékelt égövi lombhullató és vegyes erdőkben, gyakran látható lakóépületek mellett. A kalap fiatalon tojásdad, kifejlett gombában fokozatosan kiegyenesedik, szinte lapossá válik, a közepén egy kis gumó található. Felső részét számos szürke pikkely borítja, középen sűrűbbek, a peremén kevésbé intenzívek. A kupak hátulján található lemezek fiatal korban enyhén rózsaszínűek, a gomba öregedésével sötétednek és sötétbarnák, majdnem feketék lesznek. A láb fehér, hengeres, középső részén hangsúlyos gyűrűvel. Húsa fehér, sérüléskor megsárgul, majd megbarnul. A karbolsav kellemetlen "kémiai" szagot bocsát ki. Egyes becslések szerint a lapos sapkás csiperkegomba feltételesen ehető, mások szerint ez az áliker enyhén mérgezőnek számít, bélrendszeri rendellenességeket okoz.

Más hamis csiperkegombákról készült fényképek és leírások megtalálhatók a szakirodalomban.

Hogyan lehet megkülönböztetni a csiperkegombát a hamis csiperkegombától

Külső jelek alapján, valamint illatuk alapján megállapítható, hogy hamis csiperkegomba-e vagy sem. Az igaziak kellemes gomba illatúak, mandula vagy ánizs jegyekkel. A hamis csiperkegomba tartósan kellemetlen karbolsav vagy fenol szagú, ami a gomba hőkezelése során felerősödik. Ha mechanikusan megsérül, az ikrek húsa megsárgul, majd megbarnul, míg a valódi csiperkegomba a vágáson rózsaszínre vagy lassan pirosra válik.

A csiperkegombához hasonló mérgező gombák

Az ehető csiperkegombát nem csak a családjuk álikreivel lehet összetéveszteni, hanem néhány igazán halálos mérgező gombával is, különösen fiatalon. Itt vannak a legveszélyesebbek.

Halotti sapka. Fiatalon összetéveszthető a csiperkegombával, ez a legveszélyesebb ikergomba közül.

A halvány vöcsök közötti különbségek a következők:

1. A lábszár alján gumós megvastagodás található.
2. A tányérok minden életkorban teljesen fehérek maradnak.
3. Hiányzó.

Légyölő galóca büdös. Megjelenésében ez a halálos gomba nagyon hasonlít a csiperkegombára, de megvannak a maga jellegzetességei is.

Íme a fő különbségek a büdös légyölő galóca között.

1. Ragadós, nyálkás harang alakú sapka.
2. pikkelyes lábfej.
3. A Volvo (gumó) jelenléte.
4. Fehér a tányér korától függetlenül.
5. Rossz klórszag.

Légyölő galóca fehér. Ez a gomba is halálosan mérgező.

A fehér légyölő galóca és a csiperkegomba közötti különbségek a következők.

1. A gomba teljesen fehér.
2. A tányérok mindig fehérek, és nem változtatják a színüket az életkorral.
3. Van egy markáns Volvo.
4. Kellemetlen szagot bocsát ki.

Mérgezési tünetek, elsősegélynyújtás

Évente rögzítik a mérgező gombák által okozott mérgezés eseteit, amelyeket a csiperkegombával összetévesztenek. Sajnos a legtöbb ilyen eset tragikusan végződik. E tekintetben a legveszélyesebb a sápadt vöcsök, a csiperkegomba egyik mérgező megfelelőjének téves fogyasztása. A többi, hasonló megjelenésű mérgező légyölő galócától eltérően a fakó vöcsöknek nincs szaga, így erről a jelről szinte lehetetlen felismerni.

A halvány gombagomba mérgezésének klinikai képe hosszú késéssel jelentkezik, ami megnehezíti a diagnózist és a kezelés időben történő megkezdését. Az első tünetek csak egy nap múlva jelentkezhetnek, sőt egyes esetekben még tovább is. Íme a sápadt gombagomba mérgezésének fő jelei.

1. Kólika, görcsök és görcsök a gyomorban.
2. Hányinger, állandó hányás.
3. Hasmenés.
4. Az általános állapot romlása, gyengeség.
5. Szívritmuszavar.
6. állandó szomjúság.
7. Tudatzavarok.

Általában a mérgezést követő 3. napon javul a közérzet, de ez csak a látszat, hogy a szervezet megbirkózott a mérgezéssel. A toxinok pusztító hatása ebben az időben folytatódik. 2-4 nap múlva a máj és a vese működése megzavarodik, sárgaság alakul ki, megváltozik a vér szerkezete. A legtöbb esetben a 10-12. napon következik be a halál akut szív-, vese- vagy májelégtelenségből.

Mérgező gombákkal való mérgezés esetén sürgős kórházi kezelés szükséges

Varangygomba-mérgezés esetén nagyon fontos a kezelés mielőbbi megkezdése. Ez nem garancia a gyógyulásra, de esélyt ad. Ha nem tesznek sürgős intézkedéseket, a mérgezéses esetek 90%-a az áldozat halálával végződik. Ezért ha mérgezésre gyanakszik, a lehető leghamarabb szállítsa a mérgezett személyt a legközelebbi kórházba, vagy hívjon otthon orvost. Érkezése előtt az áldozat gyomrát ki kell mosni, rákényszerítve, hogy igyon nagy mennyiségű enyhén sós vizet, majd hánytasson. És adj neki aktív szenet (1 tabletta minden 10 kg testsúlyra) vagy más enteroszorbenst.

Következtetés

Veszélyes csiperkegomba-dupla minden gombaszedővel találkozhat. Ennek a találkozónak a kellemetlen következményei azonban elkerülhetők, ha betartja a szabályt: „Nem tudom – nem fogadom el”. Ha nincs egyértelmű bizalom a gomba ehetőségében, ne vegye be.

Cikkek a témában "Champignon és veszélyes társai: hamis és mérgező gombák neve, fényképe és leírása"

Örmény vörös paradicsom - Instant recept

Málna tarusa

Örmény vörös paradicsom - Instant recept

Málna tarusa