5 egyszerű módszer a Feijoas otthoni szárítására (+ szárított gyümölcs recept)
A Feijoa egy egzotikus gyümölcs, amely Dél-Amerikából érkezett. Frissen és otthon szárítva fogyaszthatók, hogy a holtszezonban édes gyümölcsöket élvezhessünk. Ízük és aromás tulajdonságaik miatt a gyümölcsök világszerte népszerűvé váltak. A nemesítők hosszú távú kísérletei révén a növény alkalmazkodott a hidegebb éghajlathoz. Jelenleg a feijoát a Kaukázusban, Türkmenisztánban, a Krím-félszigeten és még a Krasznodar Terület déli részén is termesztik, ami lehetővé tette, hogy a gyümölcs mindenki számára hozzáférhető legyen.
A feijoa szárításának sajátosságai
Sajnos a feijoa szezonális gyümölcs, ezért az emberek gyakran keresik a betakarítás módját. Vannak, akik lefagyasztják a gyümölcsöket, mások tartósítják vagy lekvárt készítenek. De mint a legtöbb gyümölcs, ez is szárítható! A szárított változat remek előétel, desszertek készítéséhez, húsok sütéséhez vagy egyszerűen salátákhoz is használható.
Figyelem! Csak a teljesen érett gyümölcsök alkalmasak szárításra.
Sokan azt mondják, hogy ezt a gyümölcsöt egyszerűen lehetetlen szárítani. Ugyanezt mondták egykor a kiviről is, de ez a szárított gyümölcs évtizedek óta népszerű csemege az ázsiai országokban.
A szárítás megkezdése előtt fontos a gyümölcsök megfelelő előkészítése:
- Először is alaposan meg kell mosni őket. Kizárólag hideg vízben végezze, különben a bőr megsárgul. Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket néhány percre hideg vízbe áztassa, hogy megszabaduljon a nitrátoktól, amelyekkel a gyümölcsöket kezelték a jobb tartósítás érdekében.
- Ezután a feijoát a test mentén levágják, a csontokat együtt eltávolítják és a folyékony pépet.
- Hámozott gyümölcs szeletekre vagy csíkokra vágva.
Szárítás előtt nem szükséges levágni a gyümölcs héját.
A feijoa otthoni szárításának módjai
A feijoa szárításának folyamata nagyon egyszerű. Még annak a személynek sem lesz nehézsége, akinek korábban nem volt tapasztalata a szárított gyümölcsök betakarításában.
Gyümölcsök szárítása héjában a sütőben
Az érett feijoa nagyon lédús, és nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ennek az összetételnek köszönhetően a nedvesség nagyon lassan távozik a pépből, és a száradási folyamat sokáig tart. Íme, mit kell tenni:
- melegítse elő a sütőt 40 ° -ra;
- takarjunk be egy tepsit papírral, és egy vékony rétegben terítsük rá egyenletesen a már feldarabolt feijoát;
- helyezze a tepsit a sütőbe 4-5 órára;
- hagyja nyitva a sütő ajtaját.
A legjobb, ha elektromos sütőben szárítjuk, mivel rendelkezik egy további fúvó funkcióval, amely felgyorsítja a nedvesség elpárolgását. Miután a gyümölcs kihűlt, papírtörlőre fektetjük, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Az így szárított gyümölcs kissé durva, de édességek készítéséhez ideális (kandírozott gyümölcsként).
Szárítás szárítóban
Gyorsan és hatékonyan száríthatja a feijoát elektromos szárítóval, például VOLTERA 1000 Lux. Először fel kell melegíteni. Továbbá a készülékek raklapokra (rekeszbe) helyezik a már előkészített anyagot, és beállítják a lédús gyümölcsök szárítására alkalmas üzemmódot (hőmérséklet kb. 55 °). A szárítóban átlagosan 10-12 óra a száradási idő, így az eljárás 2 szakaszban, egyenként 5-6 óra. A feijoa készenlétének ellenőrzéséhez csak tépjen egy szeletet, és nézzen bele. Ha a gyümölcslé kiemelkedik a szárított pépből, akkor a gyümölcs még nem kész.
Szárítás a napon
A napfény használata a gyümölcsök szárítására a legrégebbi és legelterjedtebb módszer a szárított gyümölcsök betakarítására. Ha van nyaralója vagy magánházban él, akkor a gyümölcsöket a szabad napon száríthatja. Ehhez egy közönséges kerti hálóra lesz szüksége, amelyet a legnaposabb területeken kell elhelyezni.
Az elkészített (hámozott és apróra vágott) gyümölcsöket a telepített rácsra öntik. Ha a feijoát nyílt napon szárítja, akkor a szeleteket egy kicsit nagyobbra vághatja. Ezután üveget helyeznek a gyümölcsre, amely megakadályozza az ultraibolya sugárzás káros hatásait, miközben fokozza a nap hatását. A megfelelő légáramláshoz elegendő helynek kell lennie a gyümölcsök és az üveg között. Mindössze 3 napon belül megkapja a kiváló minőségű készterméket.
Ez a módszer nagyszámú szárított gyümölcs betakarítására alkalmas. Ráadásul a friss levegőben lévő teljes szellőzés miatt nem áll fenn a penészképződés veszélye.
Szárítás az ablakpárkányon
A feijoa ablakpárkányon történő szárításához a következőket kell tennie:
- Készítsen elő egy műanyag tálcát, és bélelje ki gézzel. A gézet ajánlott sterilizálni (főzni), hogy megakadályozzuk a rothadás terjedését a gyümölcsön.
- Mártsa a gyümölcsöt sós vízbe (2 evőkanál só 1 liter vízhez) 3 percre.
- A feijoa szeleteket vékony rétegben kenjük rá sajtruhára, hogy ne érjenek egymáshoz.
- A tálcát 3-4 napig az ablakpárkányon hagyjuk.
A szárítási folyamat során folyamatosan figyelni kell a gyümölcsöket és meg kell fordítani (naponta egyszer), különben rothadás jelenik meg. Az így szárított termék nagy mennyiségű vitamint őriz meg.
Szárítás tűzhely felett
A gyümölcsöket a test mentén két vagy négy egyenlő részre vágják, és megtisztítják a folyékony péptől. A kapott szeleteket tűvel egy cérnára felfűzzük, kis füzéreket hozva létre, és a tűzhely fölé függesztjük. Mindössze 5-7 napon belül puha, szárított gyümölcsök lesznek, amelyek akár 4 hónapig is eltarthatók. Az ilyen feijoát salátákhoz és húsételekhez adják, és tiszta formában is fogyasztják.
Szárított Feijoa főzése
Az otthoni szárítási folyamat kissé eltér a szárítástól, és a következő:
- Először a gyümölcsöket alaposan beáztatjuk forró vízbe (kb. 5-7 perc), majd két egyenlő részre vágjuk, eltávolítva a magokat és a csészeleveleket.
- A következő lépés a szirup elkészítése. Két csésze cukrot és egy csipet sót adunk egy liter forrásban lévő vízhez, és addig forraljuk, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak (10-15 perc).
- Az elkészített gyümölcsöt 2 órára szirupba merítjük, majd a szeleteket kiszedjük és lecsepegtetjük.
- Ezután sütőlapra helyezzük és 70 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 4 órára. Folyamatosan figyelni kell a gyümölcs állapotát, hogy ne száradjon ki.
Csak érett és puha gyümölcsöket száríthat. Ha a gyümölcs nem érett, „gumi” lesz.
A kész szeleteket hagyjuk kihűlni. A szárított termék a szárítással ellentétben nagyon lédús és édes. Ebben a formában teljes értékű desszertként tálalható teához vagy kávéhoz, édességekhez, péksüteményekhez, csokoládéhoz adva. A szárított termék fagylalttal való kombinációja különösen ízletes.
A szárított és szárított feijoát légmentesen záródó, nedvességálló tartályban tárolják. Ideális üvegedények szorosan záródó fedővel, amelyeket sötét, hűvös és száraz helyen kell elhelyezni. A jól szárított gyümölcs legfeljebb hat hónapig tárolható.
Hogy egész évben ízletes és vitamindús ételek kerüljenek asztalára, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szárított dinnye és a kandírozott tök elkészítésének titkaival is.
