Le lehet fagyasztani a laskagombát
A házi szakácsok nagyon egészségesnek és szükségesnek tartják a gombás ételeket. A sokféle gomba közül sokoldalúságuk miatt a laskagombának tulajdonítottak büszkeséget. A laskagomba, bármilyen feldolgozás mellett, tökéletesen illeszkedik az étrendbe. Előnyben részesítik a fiatalokat, mert az öregek keményebbek és kevésbé ízletesek. A laskagombából különféle ételeket készíthet:
- párolt;
- sült;
- főtt;
- sült;
- erjesztett, sózott és pácolt.
A laskagomba csodálatos salátákban, feltétekben és első fogásokban.
A gombák téli előkészítéséhez a háziasszonyok a fagyasztási módszert választják. Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módja, de megvannak a maga finomságai. Hogyan fagyasztható le a laskagomba tápértékének maximalizálása érdekében?
Előkészületek – hasznos tippek
Maga a fagyasztási folyamat receptje egyszerű és egyértelmű. De a nyers gombák kiválasztása óvatosságot igényel. Milyen kritériumoknak kell teljesülnie ahhoz, hogy a fagyasztás sikeres legyen? Először is figyelni kell a megjelenésre:
- Frissesség. Az elhasználódás, a rothadás vagy a penész bármilyen jele ok arra, hogy ne fagyassza le az ilyen mintákat.
- Sértetlenség. Súlyos sérülések, feketével járó hibák szintén elutasítási kritériumok.
- Szag. Sajátos aroma vagy apró repedések a kupak szélein azt jelzik, hogy a termék nem az első frissesség.
- Láb hossz. Ez a rész nem hasznos, ezért a minőségi gombának rövid a szára.
- Kor. A túlnőtt terméket nehéz vizuálisan meghatározni. A pontosság érdekében a laskagomba letör egy darabot a kalapból, és megnézi a törésvonalat. Fehérnek, lédúsnak és puhanak kell lennie.
Fagyasztáshoz csak friss, rugalmas, ép és sűrű gombát válasszunk.
Ha fagyasztással kell várni, akkor hideg helyen kell tárolni. A termék fagyasztás előtti mosása vagy darabolása nem javasolt.
Fagyasztási eljárás otthon
A gombát otthon kétféle formában fagyasztják le - főzve és nyersen. A friss gyümölcsök több tápanyagot őriznek meg, mint a hőkezelésnek alávetettek. Ezért sok háziasszony számára előnyös a nyers gombák téli lefagyasztása.
A friss laskagomba fagyasztása:
- A vásárolt gombák alapos ellenőrzését végezzük. Hogyan kell helyesen csinálni? A romlott, korhadt vagy sérült példányokat kíméletlenül el kell távolítani a teljes tömegből. Ne vágja le a rothadt részt, remélve, hogy a fagyasztás megmenti a gombát a rothadástól. Kiolvasztás után az ilyen gyümölcsöknek nem lesz túl kellemes íze.
- A kiválasztott mintákat folyó víz alatt megtisztítják. Gyorsan csinálják, mert a gombák gyorsan telítődnek nedvességgel. Nem is áztathatod őket. A fagyasztóban a víz jéggé alakul, és a gomba teljes szerkezetét megbontja.
- Most a teljes mennyiséget részekre osztjuk, és fagyasztótartályba helyezzük. A műanyag edények és még a fólia is megteszi. Ez a technika lehetővé teszi, hogy ne egyszerre leolvaszthassa a teljes mennyiséget, hanem adagokban vegye be.
A gombát előmelegítéssel lefagyaszthatod. Ehhez a terméket megmossák, megtisztítják a szennyeződésektől és forrásban lévő vízbe helyezik. 15 percig forraljuk. A vizet 5 perccel azután, hogy a laskagomba felforrt, megsózzuk. Ezután a terméket egy deszkára fektetjük, és a felesleges folyadékot hagyjuk lefolyni. Ezenkívül a laskagombát részekre osztják, és a fagyasztóba küldik.
Le lehet-e fagyasztani a már főtt gombát?? A teljesen megfőtt termék a kiolvasztás után elveszíti táplálkozási tulajdonságainak egy részét, de léteznek más módszerek is:
- Szárított. A megmosott gombát feldaraboljuk, és a sütőben szárítjuk. Kihűlés után adagokban küldje be a fagyasztóba. Lassan felolvasztani!
- a húslevesben. Helyezze a csomagot szorosan a tartályba. Tegyük bele a megfőtt gombát és öntsük fel a húslével. Lefagyasztjuk a hűtőben, majd szorosan megkötjük a már megdermedt zacskót.
- sült. A laskagombát vajban vagy növényi olajon megpirítjuk, majd a fagyasztóba tesszük. Ezt a típust elsősorban használják. A sült laskagomba nem áll el sokáig!
Miért lehet keserű a laskagomba a kiolvasztás után?? Ez néha előfordul. Valószínűleg sokáig tárolták őket. A fagyasztott gombát 3-4 hónapon belül fel kell használni. A keserűséget a bőséges mosás és a főzés közbeni fűszerek hozzáadása távolítja el.
A megfelelően lefagyasztott laskagomba a téli hónapokban többször is kisegíti a háziasszonyt, ezért kényeztesd magad egy hasznos készítménnyel.
