Gomba tölcsérbeszélő: leírás, felhasználás, fotó
| Név: | Tölcsérbeszélő |
| Latin név: | Clitocybe gibba |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Illatos beszélő, Illatos beszélő, Tölcsér, Clitocybe infundibuliformis |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
Tölcsérbeszélő - a Tricholomov (Ryadovkov) család képviselője. Ennek a példánynak más nevei is vannak: tölcsér, illatos beszélő vagy illatos. A cikk bemutatja a tölcsérbeszélő gombák fényképét és leírását, valamint az élőhelyet, az ehetőséget és a használati szabályokat.
Hol nőnek a tölcsérbeszélők
Ez a fajta gomba a lombhullató és vegyes erdőket kedveli, jól növekszik a tölgyekkel és fenyőkkel szimbiózisban. Ezenkívül a tölcsérbeszélő meglehetősen gyakran megtalálható legelőkön, bokrokban, széleken és utak szélén. Egyedül és csoportosan is elhelyezhető, kis köröket alkotva. A gomba a mérsékelt éghajlatot kedveli, leginkább Oroszország európai részén, Nyugat-Szibériában és az Észak-Kaukázusban fordul elő. A fejlődés legjobb ideje augusztustól októberig tart.
Hogyan néznek ki a tölcsérbeszélők?
A tölcsérbeszélő egy kis méretű gomba, amely tölcsérre vagy pohárra emlékeztet. Fiatal példány kalapja vékony, enyhén domború, majd felnövekedésekor tölcsér alakú, egyenetlen szélű. Felülete sima, száraz, világossárga, barna vagy vöröses. A tölcsér átmérője a teljes időszak alatt nem haladja meg a 10 cm-t. A kalap alján keskeny, gyakori és a szárig leereszkedő fehér lemezek találhatók. Húsa enyhén sárgás vagy fehér, vékony és kemény. Különleges kellemetlen szagú és finom ízű. Lekerekített lába van, a tövénél enyhe megvastagodás, hossza elérheti a 7 cm-t. Húsa általában szálasabb és szívósabb, színe pedig a kalapéhoz hasonló. A spórák simák, nem amiloidok, ellipszis alakúak.
Lehet-e tölcsérbeszélőket enni
A tölcsérbeszélők az erdő ehető ajándékai közé tartoznak a negyedik kategóriába. Ezeket azonban csak előzetes főzés után szabad fogyasztani. Kezdetben felforralják, csak ezután folytatják a kívánt étel közvetlen elkészítését. A húsleves, amelyben főzték, nem használható tovább.
A tölcsérbeszélő gomba ízbeli tulajdonságai
Javasoljuk, hogy csak fiatal példányokat fogyasszunk, mert az öregek szívóssá és ízetlenné válnak. Az íz javítása érdekében különféle fűszereket kell hozzáadni, és pácoláskor használjon nagy mennyiségű ecetet tartalmazó készítményt.
Előnyök és károk a szervezetben
A tölcsérbeszélő, mint a legtöbb gomba, sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre, nevezetesen:
- alacsony kalóriatartalma miatt hozzájárul a fogyáshoz;
- rost javítja az anyagcserét, eltávolítja a toxinokat, csökkenti a koleszterinszintet;
- antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
- helyreállítja a vérkeringést;
- lassítja a bőr és az egész test öregedési folyamatát.
Így egy tölcsérbeszélő nagy előnyökkel járhat az emberi egészségre nézve, de érdemes észben tartani, hogy mindenhez mérni kell.
Hamis páros
Az ehető tölcsérbeszélő sok mérgező fajhoz hasonlít, különösen az erdő következő képviselői hasonlítanak rá:
- Barna-sárga beszélő. A fiatal példány kalapja sárgásbarnás színű, az életkorral elhalványul és krémessé válik. A faj ehetőségéről a szakértői vélemények megoszlanak: egyes források szerint a gomba feltételesen ehető, míg mások mérgezőek. Az egyik fő különbség a tölcsértől a nedves barna foltok a tányérokon és a kupakon, valamint az enyhén felfelé forduló szélek.
![]()
- Fehéres beszélő - a mérgező gombák kategóriájába tartozik. A kalapján porszerű fehér bevonat található, ami még jobban hasonlít a régi és kifakult tölcsérbeszélőkhöz. A pép lisztes aromát áraszt.
![]()
Gyűjtemény szabályai
A tölcsérbeszélőt ipari vállalkozásoktól, hulladéklerakóktól, autópályáktól távol kell gyűjteni, mivel a szennyezett helyeken növekvő példányok súlyos mérgezést okozhatnak a szervezetben. Ezenkívül csak a fiatal gombák alkalmasak étkezésre. Ezért a különösen nagy, kifakult és átlátszó tölcsér alakúakat nem ajánlott az általános kosárba tenni.
Használat
Úgy gondolják, hogy a tölcsérbeszélő lábai nem ízletesek, kemények és rosszul emészthetőek, ezért csak kalapot használnak étkezésre. Korábban szó esett arról, hogy főzés előtt az erdő ajándékait fel kell dolgozni. Ehhez megtisztítják a törmeléktől, megmossák, a lábakat eltávolítják és egy ideig vízben hagyják, majd legalább 30 percig forralják. Ezt követően az erdő feldolgozott ajándékait száríthatjuk, süthetjük, fagyaszthatjuk, sózhatjuk, pácolhatjuk. A hosszú feldolgozási idő miatt azonban a tölcséres beszélők nem alkalmasak tejszínes szószok és levesek készítésére.
Következtetés
A tölcsérbeszélő egy kevéssé ismert ehető faj, és meglehetősen gyakran megtalálható számos helyen. A vizsgált fajban azonban meglehetősen sok mérgező iker van, ezért a gombásznak alaposan meg kell tanulmányoznia ezen példányok különbségeit, hogy elkerülje a mérgezést. Ezenkívül tudnia kell, hogy a tölcsérbeszéd ellenjavallt allergiában, gyomorbetegségben szenvedők és 12 év alatti gyermekek számára.
