A nyúl húsvágása még a tapasztalt gazdák számára is az egyik legnehezebb feladat. Nemcsak az állatot a lehető legfájdalommentesebben kell megölni, hanem az értékes bőrt sem kell károsítani. Ehhez ismernie kell néhány titkot, valamint bizonyos készségekkel kell rendelkeznie. A készség tapasztalattal jön. A legfontosabb dolog az, hogy ne féljen ettől az eljárástól, és magabiztosan járjon el, követve az összes utasítást.
Egyrészt az öreg nyulak húsa nem túl ízletes, másrészt, ha túl fiatal állatot vágnak le, akkor kevés lesz a hús. Ezért nagyon fontos tudni, hogy mikor van a megfelelő időpont a vágásra. Szem előtt kell tartani, hogy ez az időszak eltolódhat például állatbetegség miatt. A nagyon fiatal nyulakat általában nem vágják le, mivel ez veszteséges. Természetesen az etető és várandó nyúl utódokat nem szabad levágni (kivéve persze, ha veszélyes, kezelhetetlen fertőzésben szenvednek, amely az egész állatállományt fenyegeti). Ha bármilyen betegség gyorsan terjed az állatok között, nem szabad halogatni a levágást.
Előkészítés a vágásra
jegyzet! Az életkor, amikor a nyulakat levágják, a súlygyarapodás mértékétől függ. Ha az állatok gyorsan híznak, a szokásos időszak egy kicsit korábban is elvégezhető. És fordítva, ha az állatok lassan híznak, nem lehet rohanni.
A fajtától függ, hogy mennyit nő a nyúl a vágás előtt. A kicsi és törpe fajták gyorsabban híznak, mint a nagy fajták.
A vágásra alkalmas életkor tekintetében a következőket is szem előtt kell tartani:
jegyzet! Figyelembe kell venni az állatok általános egészségi állapotát is.
Speciális eszközökre van szükség a leöléshez és a megfelelő levágáshoz. Ezeket az eszközöket megvásárolhatja a mezőgazdasági üzletekben, vagy otthon készítheti el saját kezével. A lényeg az, hogy kényelmes legyen vágni vagy szúrni. Ehhez minden pengét és hegyet jól meg kell élezni. A nyúltenyésztő minden intézkedésének gyorsnak kell lennie. Nem csak hazai, hanem külföldi gyártású eszközöket is vásárolhat, ebben az esetben a „nyúl” szót fel kell írni a felszereléssel együtt a csomagra. Általában az ipari termelési eszközöket részletes utasítások kísérik, amelyek elmondják, hogyan kell nyulat vágni egy adott eszközzel.
Annak érdekében, hogy könnyen megbirkózzon a nyúllal, és ne szüntesse meg haláltusáját, a gazdának szüksége lesz:
Mindezt előre fel kell készíteni, hogy az egész folyamat ne tartson sok időt.
Eszközök nyúl vágásához és levágásához
Nyúlvágás előtt a gazdának nem szabad idegesnek és aggódnia, mert tiszta és jól működő mozgásra van szükség. Egy rossz mozdulat - és a tetem a szőrrel együtt megromlik, és a nyúl sokáig szenvedni fog. Ha a nyulak levágása félelmet kelt, jobb, ha egy tapasztalt nyúltenyésztőt hív meg, aki percek alatt könnyedén megbirkózik a feladattal.
Az eseményre való megfelelő felkészülés érdekében a következőket is szem előtt kell tartani:
jegyzet! Sötét ruhát érdemes hordani, nem látszik rajta annyira a vér.
Úgy kell ölni, hogy később ne legyen nehézség a nyúzás során. Egy kisebb állat megölése nem mindig egyszerűbb, mint egy nagy nyulat. Előfordul, hogy egy kis termetű állat beszorul a nyúl sarkába, ahonnan elég nehéz kihúzni. Ebből a szempontból könnyebb elkapni egy nagy állatot.
Ezenkívül a nyulak leölése előtt azonnal előkészítenek mindent, ami a vágáshoz és nyúzáshoz szükséges.
A következő gyilkossági módszerek a legnépszerűbbek:
Fontos! A legegyszerűbb és leghumánusabb módja az első lehetőség.
Állatölési módszerek
Egy igazi gazdának nemcsak azt kell tudnia, hogyan kell otthon levágni egy nyulat, hanem azt is, hogyan kell helyesen elválasztani a hasított testet a bőrtől. Ha helyesen nyúzzuk, a nyúl szőrzete és a teteme is vonzó lesz. Ez különösen fontos azok számára, akik nyúltermékeket – bőrt és vágott nyúlhúst – árulnak. Az elhullott tetem elsődleges feldolgozásának legfontosabb szakasza a bőrpépesítés.
Nyúl nyúzása előtt meg kell győződni arról, hogy az állat már teljesen elpusztult - amikor egy tapasztalatlan gazda vállalja a leölést, az állat gyakran fájdalmas görcsökbe hal bele, és a szív és az izmok összehúzódása meglehetősen hosszú ideig tart.
A frissítés így megy:
Fontos! A nyúzást csak akkor kezdheti el, ha az összes vér kijött az állatból.
A hasított test felvágása után részekre kell osztani: főzéshez (sütés, párolás, forralás) a közeljövőben és betakarításhoz a jövőben. A nyulat célszerű minél korábban levágni, hogy ne teljen el sok idő a leölés pillanatától. A nyulak levágása előtt jó lenne nagyjából kiszámolni a hús össztömegét, ami végül kiderül, hogy tudjuk, hogyan kell elosztani.
Nyúl levágása előtt fel kell csavarni az ujjakat, hogy ne zavarják a munkafolyamatot, és ne foltossák be a ruhákat.
A nyúzott hasított testet ugyanúgy levághatja, mint egy csirke vagy más baromfi hasított testét. A nyúlhús fagyasztóban elég sokáig eláll. Nyúlhúskonzervet is elkészíthet házi autokláv segítségével.
tetemvágás
Nem csak arra kell gondolnia, hogyan kell megölni egy nyulat, hanem arra is, hogy mit tegyen a bőrrel. Az elhullott állatok bőrét olyan speciális szervezeteknek lehet adományozni, amelyek ilyen típusú termékeket vásárolnak a gazdáktól. Általában ezek a cégek ömlesztve vásárolnak bőrt további feldolgozás céljából, meglehetősen alacsony áron. A bőröket saját maga is készítheti, de ehhez otthon minden szükséges felszereléssel rendelkeznie kell.
jegyzet! Az otthoni szőrmés műhely állandó kellemetlen szag és allergia veszélye gyermekeknél és felnőtteknél. A nyúlbőrök, különösen, ha az állatot helytelenül nyúzták, sokáig megőrizhetik kellemetlen szagot. Ráadásul az utóbbi időben a nyúltermékek nem olyan népszerűek, mint a műszőrme ruházat. Ezért a legjobb, ha szerződést köt egy magánkereskedővel, aki szőrmetermékeket gyárt, és eladja neki a bőrt.
Kezelje a bőrt a következőképpen:
A feldolgozás során nem hajlíthatja meg a bőr széleit, különben használhatatlanná válik.
A nyulak levágásánál és darabolásánál a legfontosabb a pontosság és a cselekvés precizitása. Ekkor az állat szenvedés nélkül elpusztul, az értékes bőr megőrzi megjelenését, és a tetem a lehető legvonzóbb lesz a potenciális fogyasztó számára. Ha nehézségei vannak, konzultáljon tapasztalt nyúltenyésztőkkel.