Miért feketül be a burgonya belülről tárolás közben?
A burgonya az oroszok hagyományos zöldsége. Szinte minden kertben termesztik, és az ősz beköszöntével kukákba teszik hosszú távú téli tárolásra. De sajnos gyakran burgonyagumókat tárolás közben megfeketednek. És még az egészségesnek tűnő zöldségféléken is lehetnek fekete foltok. Sok gazdálkodó számára miért feketül el a burgonya tárolás közben, továbbra is rejtély, amelyet meg kell oldani. Ellenkező esetben a probléma évről évre felmerül, kilogramm és tonna betakarított termés tönkretétele.
Miért vannak a burgonyán sötét foltok (szürke rothadás)
Néhány gumó esetében a pép megfeketedése látható. Egy ilyen változás példája a fenti képen látható. Ez a hiba a gumók szürke rothadásának jele. Számos ok miatt fordulhat elő. Általában a zöldségek tárolási vagy szállítási módjának megsértésével járnak. A szakértők 6 fő okot azonosítanak, amiért a burgonya elfeketedik a tárolás során:
Kiegyensúlyozatlan talajösszetétel
Sok kertész a jó zöldségtermés érdekében nagy mennyiségű szerves anyagot ad a talajhoz. Lehet trágya, gyógynövény infúzió vagy zöldtrágya. Az ilyen műtrágyák nagy mennyiségű nitrogént tartalmaznak, ami felgyorsítja a növények növekedését, és lehetővé teszi a gumók nagy tömegének felépítését. Azonban a nagy mennyiségű nitrogén az oka annak, hogy a burgonyagumó elfeketedik tárolás közben.
Ez az ok megfelelő műtrágyázással megszüntethető:
- Friss szerves burgonya nem használható. Biztosan jól rohadt. Ez nem csak a trágyára vonatkozik, hanem a zöldtrágyára is.
- A trágya talajba juttatása burgonyatermesztéshez legfeljebb 1 alkalommal megengedett 2 év alatt.
A nitrogén felhasználására összpontosítva sok kertész elfelejti az olyan fontos nyomelemet, mint a kálium. De a kálium az, amely lehetővé teszi a gumók időben történő érését és biztonságos tárolását télen. Tehát a gumók talajban való elfeketedésének megakadályozása érdekében rendszeresen kell hamuzsír műtrágyákat alkalmazni.
időjárási jellemzők
A burgonya inkább mérsékelt hőmérsékletű és páratartalmú körülmények között nő. Ezen mutatók ingadozása hátrányosan befolyásolja a gumók minőségét:
- a magas hőmérséklet a gumók túlmelegedéséhez vezet;
- az alacsony hőmérséklet lelassítja a tápanyagok talajból történő felvételének folyamatát, aminek következtében apró zöldségek képződnek;
- a nedvesség hiánya kiszárítja a gumókat;
- a felesleges nedvesség nem engedi, hogy a burgonya a szükséges mértékben lélegezze be az oxigént, ami különféle gombás és bakteriális betegségek kialakulásához, rothadáshoz vezet.
Mindezek a kedvezőtlen körülmények és ezek összetettsége ahhoz a tényhez vezethet, hogy a tárolás során a burgonya belülről elfeketedik, és elveszíti fogyasztói tulajdonságait.
Idő előtti tisztítás
A burgonyát időben kell betakarítani a szántóföldről. Minden tapasztalt gazda ismeri ezt a szabályt. Éretlen termények betakarítása és burgonya betakarítás a fagy beállta szomorú következményekkel járhat a tárolás során:
- a betakarítást a fajta jellemzőinek megfelelően kell elvégezni. Az éretlen gumók túl korai betakarítása nagy valószínűséggel a burgonya elfeketedéséhez vezet a tárolás során;
- betakarítandó burgonya a mezőkről az első fagy előtt. Páros hőmérséklet -10C lefagyaszthatja a termést, ami a tárolás során elrohadhat;
- meleg napsütéses időben a burgonya a tetejének lenyírása után sokáig nem tárolható a talajban. A nedvességhez való hozzáférés nélkül túlmelegedhet;
- a burgonyazsákokat nem szabad magas hőmérsékletű körülmények között tárolni. Optimális mód csomagolt zöldségekhez +2-+40VAL VEL.
A burgonya időben történő betakarítása 25%-kal csökkenti a fekete foltok valószínűségét a gyümölcs belsejében a tárolás során.
Mechanikai sérülés
A betakarítás és a szállítás során a burgonyagumó gyakran megüt, ami mechanikai sérülésekhez, zúzódásokhoz vezet. A gyümölcs deformált területein lévő pép színe megváltozhat a tárolás során. Nem szabad elfelejteni azt is, hogy a bőr sérült területei a „kapu” a különféle vírusok, gombák, baktériumok számára, amelyek többek között a gyökér rothadásos betegségeit is kiválthatják.
A burgonya alsó rétegeire gyakorolt nagy nyomás fekete foltokat okozhat a gyümölcs belsejében.
Tárolási hiba
A burgonyát +1-+4 hőmérsékletű pincében, pincében tárolhatja0VAL VEL. A gumók hosszú távú tárolása 0 ... -1 hőmérsékleten0A C íze édeskéssé válik, és sötét foltok képződnek a pép belsejében. Túl magas tárolási hőmérséklet (több mint +50) a gumók gyors csírázásához és a szürkerothadás megjelenéséhez vezet.
A tárolóban rendszeresen ellenőrizni kell a hőmérsékletet, azonban ősszel és tavasszal, évszakváltáskor kiemelt figyelmet kell fordítani erre a mutatóra. Szabályozhatja a hőmérsékletet a szellőzőnyílások kinyitásával (zárásával), szellőztetéssel, hideg (meleg) vizes palackok elhelyezésével a szoba kerülete mentén.
A burgonya tárolásának minden funkciójáról a legrészletesebb információ a videóban található:
Fertőző betegségek
Egy olyan betegség, mint a fekete láb, nemcsak a tetejét, hanem a burgonyagumókat is érintheti. Ráadásul a fertőzés első tünetei csak a termés tárolása során jelentkezhetnek. A betegség jele a rothadás, amely gyorsan átterjed a tőből a gumó magjába, és beborítja az egész gyümölcsöt. Ugyanakkor a rothadó gyümölcsök kellemetlen jellegzetes szagot árasztanak. Ez a fekete rothadás a burgonyában eltér a szokásos szürke folttól. Jellemzője az egy gumón belüli gyors terjedés és a fertőzött zöldségek közelében.
Érdemes megjegyezni, hogy a burgonya leggyakrabban feketévé válik, ha nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Tehát bizonyos burgonyafajtáknál az enyhén megfeketedett pép a norma.
Következtetés
Annak érdekében, hogy a burgonya ne feketüljön el a tárolás során, szigorúan be kell tartani a növények termesztésére vonatkozó szabályokat, és biztosítani kell az optimális mikroklímát a pincében. Megelőző célból a növényi vegetáció késői szakaszában hamuzsír műtrágyákat kell kijuttatni a talajba. Az időjárási viszonyok negatív hatása a művelés során mérsékelhető, ha a talajt időben fellazítják, gyomosítják és dombosítják. Maximális erőfeszítéssel és odafigyeléssel minden bizonnyal nemcsak jó burgonyatermést lehet termeszteni, hanem minőségromlás nélkül is meg lehet tartani késő tavaszig.
