Fekete, ribizli paszta: receptek, fotók
A ribizli paszta az egyik leggyakoribb lehetőség a bogyók téli betakarítására. A technológia szerinti feldolgozás egyszerű, a legtöbb időt az alapanyagok elkészítésére fordítjuk. A recepteket rövid hőkezelés jellemzi. A tápanyagok és vitaminok megőrzése érdekében a masszát nem lehet főzni.
A főzéshez használjon friss vagy fagyasztott alapanyagokat, a késztermék íze nem változik
Hogyan készítsünk feketeribizli pasztát
A bogyókat szedés után azonnal dolgozzuk fel.
Ahhoz, hogy a téli felkészülés jó minőségű legyen, használjon érett, bomlási jelek nélküli gyümölcsöt
Jobb, ha a ribizlit csokorba szedjük, illatos, savanyú szag nélkül. A fagyasztott bogyókat egy nappal a feldolgozás előtt kivesszük a fagyasztóból. Felolvasztás után szalvétával távolítsa el a maradék nedvességet.
A massza sűrűnek bizonyul, ezért nem szabad hagyni, hogy megégjen.
A recept szerint 1 kg ribizlihez 400 g cukrot használunk, kívánság szerint az íze édesebbé tehető.
Tészta elkészítése:
- A nyersanyagokat kiválogatják, a szárat és a rossz minőségű gyümölcsöket eltávolítják.
- Mossa le, terítse ki egy szalvétára, hogy elpárologjon a nedvesség.
- Sterilizáljuk az üvegeket, fedővel forraljuk 10 percig. A desszertet csak száraz tartályokba rakják.
- A gyümölcsöket húsdarálóval összetörjük.
- Öntsön cukrot, keverje össze, küldje el a hűtőszekrénybe 10-12 órára.
- Tedd fel a tűzhelyre. Kapcsolja be a minimális üzemmódot.
- folyamatosan keverve. Forralás előtt hab jelenik meg a felületen, ezt fa- vagy műanyagkanállal kell összegyűjteni.
- Amikor a massza felforr, még 10 percig állni.
A forró tésztát üvegekbe rakjuk, feltekerjük és meleg ruhával letakarjuk, amíg kihűl.
A téli vakokat nem megvilágított helyre kell helyezni, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a +10 0 C-ot,
A desszertek eltarthatósága - 2 év.
Piros ribizli paszta
A piros fajta savasabb, mint a fekete, ezért a bogyókat és a cukrot egyenlő arányban veszik.
Főzés:
- A termést megtisztítják a szártól, hideg vízzel leöntik, hogy a finom alom a felszínre emelkedjen.
- A folyadékot lecsepegtetjük, a nyersanyagokat szűrőedénybe tesszük és csap alatt megmossuk.
- Tedd ki egy törülközőre, hogy megszáradjon.
- Aprítógéppel turmixoljuk simára.
- A masszát a cukorral együtt egy főzőedénybe tesszük.
- Hagyja feloldódni a kristályokat.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, folyamatosan keverje a masszát, távolítsa el a habot.
- 15-20 percig forraljuk.
Sterilizált üvegekbe csomagolva, lezárva, nem lehet szigetelni.
A vörös fajtákból származó desszertet legfeljebb két évig tárolják az alagsorban vagy kamrában
Feketeribizli paszta főzés nélkül
A téli betakarítás elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- ribizli - 1 kg;
- citromsav - 1 g;
- cukor - 1,5 kg.
A tészta elkészítésének módja:
- A bogyókat jól mossuk és szárítjuk, nedvesség nélkül feldolgozzuk.
- A tartályokat sterilizálják, a fedelet forrásban lévő vízben tartják.
- Zománcozott vagy műanyag edények feldolgozására használható.
- Adja át a nyersanyagokat egy húsdarálón, adjon hozzá összetevőket a receptből.
- A masszát összekeverjük és üvegekbe rakjuk, lezárjuk.
Használhat fém vagy nejlon fedőket, ehhez a recepthez nem kell lezárni, a cukor tartósítószert tölt be, a citromsav megakadályozza a massza kikristályosodását. +4-6 közötti hőmérsékleten tárolandó 0C hat-nyolc hónap.
A hőkezelés nélküli termék teljes mértékben megőrzi a nyers bogyók összes előnyös tulajdonságát
Következtetés
Ribizli paszta - finom és egészséges desszert. Főzéshez használhatunk frissen szedett vagy fagyasztott bogyókat. Ha a recept hőkezelés nélkül készült, akkor adjon hozzá 1,5-szer több cukrot, mint az alapanyag eredeti súlya. A forralási technológia lehetővé teszi az íz tetszés szerinti beállítását.
