Anyós padlizsánnyelv télire: recept
Az ünnepi asztal díszei közül a zöldséges ételek kiemelkednek kiváló ízükkel, tápértékükkel és eredeti kialakításukkal. Az anyós népszerű előételje, a padlizsánnyelv bármilyen ünnepség középpontjában állhat. Több recept is létezik rá, de a legnépszerűbb a hagyományos főzési mód.
Az anyós padlizsán nyelves előétel egy sült zöldséges tányér, benne különféle töltelékekkel. Érdekes lehetőség egy recept anyós saláta padlizsán nyelv télen. Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatjuk a saláta gyors elkészítésének és elkészítésének módszerét.
Hogyan kell főzni az anyós padlizsános nyelvsalátát
A klasszikus anyós padlizsánnyelv nagyon könnyen elkészíthető, az étel íze pedig mindig kiváló. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és az összetevőkre sokkal kevesebbre lesz szükség, mint a szokásos kaviárhoz:
- 2 padlizsán;
- 2 közepes paradicsom;
- 100 g kész majonéz;
- zöldek (lehetőleg fűszeresek);
- fűszerek és só ízlés szerint.
Az anyós saláta padlizsánnyelv elkészítésének technológiája a klasszikus recept szerint még a kezdő szakácsok számára is megfelelő. A folyamat lépésről lépésre történő leírása fényképpel segít ebben:
- A padlizsánt alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Üveg- vagy műanyag edénybe rakjuk rétegesen, és megszórjuk sóval. Hagyja állni 15-20 percig, hogy kiengedje a levét.
![]()
- Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk. A tányérokat lisztbe forgatjuk, mindkét oldalukat megsütjük.
![]()
- A padlizsánt nem ajánlott erősen sütni, hogy ne égjen meg.
- A megsütött zöldségcsíkokat tányérra tesszük kihűlni.
- Következő a paradicsom. Egyenletesen kell szeletelni őket.
![]()
- Kívánatos, hogy a paradicsom az anyós előétel nyelvén ne nézzen ki túl durvának. Ezért célszerű minél vékonyabbra vágni őket.
- Az időközben kihűlt padlizsánnyelveket tegyük egy tányérra, kenjük meg az egyik oldalukat majonézzel. A fűszerezéshez a majonézt előkeverhetjük reszelt sajttal és apróra vágott fokhagymával.
- Tegyünk paradicsomot minden zöldségcsíkra.
![]()
- Sózzuk, borsozzuk az előételt, megszórhatjuk apróra vágott fokhagymával és fűszeres fűszernövényekkel. Hajtsa félbe mindegyik tányért.
- Díszítésként megszórhatja az előételt apróra vágott fűszernövényekkel, vagy mintát készíthet a majonézükből. Remek választásnak tűnik egy egész szál petrezselyemmel vagy korianderrel.
![]()
- Snack felszolgálható.
A klasszikus recept a legnépszerűbb. De a téli saláta nem annyira ismert. Eközben többféleképpen is elkészíthetjük az anyós padlizsánnyelvét télire. A konzerv kitűnő köretként szolgál majd hús- és halételekhez, illetve hideg előételként az ünnepi asztalra is tálalható.
Hogyan kell főzni az anyós padlizsánnyelvét télre
A téli változat receptje kissé eltér a hagyományostól. A hosszú távú tároláshoz többféle módon lehet lezárni. A legnépszerűbb a következő 2 lehetőség.
Nincs sült
Hozzávalók:
- padlizsán 4 kg;
- nagy paradicsom 10 db.;
- édes paprika 10 db.;
- növényi olaj 1 pohár;
- asztali só 50 g;
- cukor 200 g;
- 4 fej fokhagyma;
- erős paprika 3 hüvely;
- ecet 30 ml.
Az utolsó 3 hozzávaló fűszerezi a salátát, és tovább tartja az előételt.
Kívánt esetben a fokhagyma és a csípős paprika kizárható a receptből.
Kezdje a fő összetevő elkészítésével. Vágja fel a padlizsánt karikákra, szórja meg sóval, és várjon 30 percet, amíg a lé kiemelkedik, amivel a keserűség a jövőbeni snackből eltűnik.
A többi zöldséget húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk. A kapott keverékhez adjunk hozzá olajat, cukrot, sót, ecetet, és alaposan keverjük össze.
Tegye a padlizsán karikákat egy serpenyőbe, öntse fel apróra vágott zöldségek és fűszerek keverékére, és párolja 30 percig.
A kész éles anyósnyelvet tégelyekbe rendezzük, fedelét feltekerjük, és melegen becsomagoljuk, amíg kihűl.
Sült
Ez a snack recept abban különbözik, hogy a fő összetevő elősütött. Az összetevők ugyanabban az összetételben is bevehetők, csak adjunk hozzá több zöldet. A munkadarab kalóriatartalma kissé megnő.
A fő összetevő előkészítési szakasza változatlan marad - vágja fel a zöldségeket, szórja meg sóval, és hagyja kivonni a levét. Engedje le a folyadékot, süsse meg az egyes köröket, amíg mindkét oldalon aranyszínű pír jelenik meg.
Ekkor a többi zöldséget apróra vágjuk, és fűszerekkel, ecettel és apróra vágott fűszernövényekkel összekeverjük. Tegye a masszát a tűzhelyre, és párolja fél órán keresztül.
Kész anyósnyelv saláta üvegekbe rendezzük, egyenletesen elosztva a padlizsánt és a tölteléket. Sterilizálja a munkadarabot vízben 15 percig. Ezután feltekerjük, becsomagoljuk, és kihűlés után tegyük el tárolásra. A fotón láthatja, milyen étvágygerjesztően néz ki az anyós padlizsánsalátája, télre főzve.
