A szárított rókagomba egyszerű főzési módjai (+ útmutatás a szárító készítéséhez)
A szárított rókagomba jellegzetessége nemcsak gyönyörű megjelenése, hanem erőteljes illata is. Rengeteg egészséges és finom étel készíthető belőlük: a gombalevestől a kemencés krumpliig. De ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, magát a gombát megfelelően meg kell szárítani.
A gomba szárításának sajátosságai
A szárítás a legjobb lehetőség a gombák téli betakarítására. Így a termék jobban felszívódik és megőrzi eredeti ízét. Erre a betakarítási módra csak a közönséges rókagomba alkalmas. De érdemes megérteni, hogy a gombában rejlő keserűség megmarad.
A gombák elkészítésének számos szabálya van:
- Mosás nem ajánlott. Ezeket nedves ruhával kell megtisztítani a szennyeződésektől. Bár egyes szakértők ezt tiltják.
- Csak erős és rugalmas gombát válasszon súlyos károsodás nélkül. Gyakran levágják a lábukat.
- Fontos a méret szerinti válogatás, hogy a folyamat során egyszerre főjenek. Ha a terméket vágják, akkor ugyanazokat a darabokat kell csoportosítani.
Fontos! A felszeletelt gombát azonnal meg kell szárítani, különben elsötétül.
A rókagomba szárításának módszerei
Számos lehetőség van a rókagomba szárítására. Az eredmény a választott módszertől függ.
Szárítás sütőben
A sütőben való szárítás körülbelül 10 órát vesz igénybe. Ehhez tegyünk sütőpapírt vagy fóliát egy tepsire. Azonos méretű rókagombát raknak ki. Az első néhány órában a sütő hőmérsékletét 45 fokra kell állítani. Ezután 60 fokra kell emelni. A jobb száradás érdekében minden oldalról keverhetők.
Szárítás mikrohullámú sütőben
Ez a leggyorsabb lehetőség az összes közül. A rókagomba mindössze egy óra alatt megszárítható. Tedd rácsra, és tedd be a mikrohullámú sütőbe 20 percre. Ennyi idő elteltével hagyni kell őket lehűlni, és újra meg kell szárítani. A rókagomba végső szárításához általában 2-3 alkalom elegendő.
Szárítás szárítóban
Ehhez a módszerhez az elkészített gombákat kihelyezik a készülékbe, és beállítanak egy programot. Nincs több manipuláció. A szárítógép az utasításoknak megfelelően működik. Például, ha gombát tölt be a WOLTER 1000 Lux szárítóba és beállítja az időzítőt, biztos lehet benne, hogy a gomba nem szárad ki, és a végén kiváló terméket kap.
Szárítás cérnán
A cérnán történő természetes szárítás a legegyszerűbb és legegyszerűbb módja. Ebben az esetben nincs szükség speciális szerszámokra. A rókagombákat ajánlatos méret szerint válogatni, miután megtisztította őket a szennyeződéstől, és cérnára felfűzve. Ez a szárítási lehetőség 1-2 hétig tart. Minden a mérettől és a napfénytől függ.
Az orosz kályhában
Mielőtt a gombát a sütőbe tenné, jobb, ha a rácsot a téglákra helyezi. Ez biztosítja a gombák szükséges távolságát a kemence vörösen izzó tűzhelyétől. A rókagombát nyársra fűzik vagy grillre rakják. A gombát be kell tenni a sütőbe, amikor a hőmérséklet 50-60 fokra csökken. Ha több, akkor a rókagomba kiég, ha kevesebb, elfáradhatnak. Nyissa ki a csappantyút a levegő keringtetéséhez.
Fontos! A kemencében történő szárítás sajátossága a kémény használata. A szárítás kezdetén a csappantyúból 0,75-tel többet nyitnak, és a szárítási folyamat során fokozatosan tovább mozgatják. A végén minden bezárul.
Léggrillben
Az ajánlott hőmérséklet 60-70 fok. Ugyanakkor fontos, hogy a grillt nyitva tartsa. Az ajtó és a test közé nyársat szúrhat. Ez lehetővé teszi a nedves levegő távozását. Figyelemmel kell kísérni a gombát, rendszeresen ki kell venni a készen. Ellenkező esetben kiszárad és elveszti az ízét.
A tűzhely fölött
Az egyik legrosszabb lehetőség, amelynek számos negatív oldala van. Először is, a folyamat hosszadalmas. Ilyenkor nem ajánlott főzni, mert a gomba minden ízt magába szív. Másodszor, egy begyújtott tűzhely sok hőt bocsát ki. De ha nincs más lehetőség, akkor a gombát egy madzagra kell felfűzni, és a tűzhely fölé kell akasztani.
Hogyan készítsünk saját gombaszárítót?
Számos lehetőség van a házi készítésű szárítók számára. Építsünk napelemes rendszert.
Lépésről lépésre a gomba szárítójának létrehozásához:
- A rudakból keretet alakítunk ki, és annak üregébe polcokat szerelünk fel. Elhelyezésüket a napfény felé derékszögben végzik.
- A test alsó és oldalsó részei béléspanelekkel vannak felvarrva.
- Az áramlási szellőzéshez kis lyukakat készítenek felül és alul. A gombák rovarok elleni védelme érdekében a lyukakat szúnyoghálóval zárják le.
- A test alsó része fémlemezzel van felvarrva. Mindent, hogy melegen tartsa a szárítót.
- Az üvegházhatás elérése érdekében a házi szárítógép belső üregét fekete festékkel festik.
- A végén egy felső fedelet készítenek a szerkezethez. Lehet üveg vagy más átlátszó anyag.
Ahhoz, hogy a szárított rókagombából finom ételt kapjunk, megfelelően meg kell szárítani. Ehhez rögtönzött módszereket használhat, vagy készíthet saját szárítási tervet. Néhány könnyed mozdulat és már kész is a design. Azt is javasoljuk, hogy olvassa el a hagyma és a sárgarépa otthoni szárítását.
