Eper lekvár zselatinnal
Az eper talán az egyik legkorábbi bogyó, amely nyaralóinkban jelenik meg. Miután megették az első illatos bogyókat, sokan sietnek, hogy legalább néhány üveg eperlekvárt bezárjanak télre. Ehhez a finomsághoz jó néhány recept létezik. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk ilyen lekvárt zselatinból.
A zselatinnal készült lekvár előnyei
A zselatinos eperlekvár nem az a klasszikus recept, amelyet szoktunk készíteni. Állagát tekintve ez a lekvár inkább lekvárra hasonlít. De ez a funkció számos előnnyel jár:
- A zselatinos lekvár nem annyira folyékony, ezért sikeresen használható különféle péksütemények töltelékeként. Ezenkívül kenhető kenyérre vagy palacsintára, és ne féljen attól, hogy a felületükről megsül;
- Az ilyen finomságú bankok hosszú ideig tárolhatók, és nem hajlamosak felrobbanni;
- A zselatinnal készült eper lekvár nagyon szokatlan és gyönyörű.
Hagyományos recept eper lekvárhoz zselatinnal
Ahhoz, hogy eper csemegét készítsen e recept szerint, el kell készítenie:
- kilogramm friss eper;
- kilogramm kristálycukor;
- fél citrom;
- egy teáskanál zselatint.
Mielőtt elkezdené főzni, gondosan ki kell választania az összes epret. Nem lehet rajtuk rothadás nyoma. Amikor az összes bogyót szétválogattuk, el kell távolítani róluk a leveleket és a szárakat. Különösen a nagy epret az összes levél eltávolítása után kétfelé kell vágni.
Ebben az esetben csökkentenie kell a cukor mennyiségét, vagy több bogyót kell hozzáadnia.
Az összes kiválasztott bogyót egy tiszta mély tálba tesszük. Erre a legjobb a zománcozott edény. A bogyók tetejére cukrot szórunk. Ebben a formában az epret 24 órán át állni kell. Ez idő alatt a cukor hatása alatt az epernek fel kell adnia az összes levet.
A megadott idő letelte után elkezdheti a főzést. Az egész folyamat három szakaszra osztható:
- Az első szakaszban az epret 5 percig forraljuk közepes lángon. Ugyanakkor folyamatosan keverni kell egy fa spatulával. El kell távolítania a főzési folyamat során keletkező habot is. A főtt bogyókat 6 órán át szobahőmérsékleten kell hagyni. Ezután turmixgépben kell összetörni vagy szitán átdörzsölni. Ezután ismét forraljuk 10 percig, és 6 órán át hűtjük.
- A második szakaszban, a már majdnem kész epres finomságunknál ismét 10 percig kell forralni. De előtte fél citromból kifacsart citromlevet és előzetesen vízben feloldott zselatint kell hozzáadni. A kész lekvárt jól össze kell keverni és hagyni hűlni.
- Amíg a kész lekvár hűl, elő kell készíteni egy edényt. Ehhez tiszta tégelyeket kell venni és bármilyen kényelmes módon sterilizálni. Ha az üvegeket gőz fölött sterilizálják, akkor alaposan meg kell szárítani a nyakukkal lefelé. Amikor az eperlekvár már kellően kihűlt, előkészített üvegekbe kell önteni, és szorosan le kell zárni a fedelet.
Egy ilyen fagyasztott finomságot nagyon nehéz üvegekbe tenni. Ezért, amint kihűlt, azonnal le kell zárni.
Az üvegekbe zárt epres finomságokat hűvös helyen kell tárolni.
Eper lekvár citrommal
A recept szerint elkészített eperlekvár tökéletesen ötvözi az eper édes ízét enyhe citromos savanyúsággal. Nem csak friss kenyérre kenhető, hanem palacsinta tölteléknek is kiváló.
A főzéshez szüksége lesz:
- 400 gramm friss eper;
- 100 gramm kristálycukor;
- 2 citrom;
- 40 gramm zselatint.
Az előző recepthez hasonlóan gondosan ki kell válogatni az összes bogyót, és eltávolítani a romlottat. Ezután jól meg kell mosni és szárítani. Csak ezután kezdheti el a levelek és a szárak eltávolítását.
Az epercsemegék elkészítésének további folyamata a recept szerint a következő lépésekre osztható:
- Először az összes bogyót össze kell keverni a cukorral, és turmixgéppel össze kell keverni. Ha nincs ott, akkor az összes bogyót szitán átdarálhatja, hozzáadhatja a cukrot és habverővel alaposan felverheti. Az eredmény egy homogén állagú, burgonyapürére emlékeztető masszának kell lennie;
- A citromokat alaposan öblítsük le, és egy fél citrom héját finom reszelőn reszeljük le. Ezt követően a citromból ki kell préselni az összes levet. A kapott citromhéjat és -levet hozzá kell adni a bogyópüréhez;
- Végül adjuk hozzá a zselatint. Hozzáadása után a jövőbeni lekvárt újra fel kell verni egy turmixgéppel vagy habverővel;
- Ebben a szakaszban az összes összetevővel összekevert bogyópürét a serpenyőbe öntik. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon 2-5 percig. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy ne felejtsük el folyamatosan keverni a lekvárt, különben a bogyópüré megéghet;
- A kész és kihűtött eper finomságot sterilizált üvegekbe kell önteni, és fedővel szorosan lezárni.
Ezek a receptek nemcsak a betakarítás maradványainak felhasználását teszik lehetővé, hanem egy darab nyári meleg megmentését is lehetővé teszik télre.
