áfonyás házi bor
Népszerű a házi alkoholos italok gyártása, hiszen otthon egy tapasztalt ember olyan italt készíthet, amely ízben és minőségben is jóval magasabb, mint a bolti társaiké. A bor különféle bogyókból, gyümölcsökből készül, beleértve az áfonyát is. A házi áfonyabor különleges ízű és egyedi tulajdonságokkal rendelkezik.
Hogyan készítsünk felhőköves bort
Ahhoz, hogy az áfonyás bor valóban ízletes és egészséges legyen, mindenekelőtt ki kell választani a megfelelő alapanyagokat, és fel kell készíteni a borkészítés folyamatára. A kezdéshez a bogyókat ki kell válogatni. Borhoz nem kívánatos a beteg bogyók használata. Ebben az esetben a bogyó integritása nem fontos. Bornak zúzott áfonya is alkalmas. Fontos, hogy a lehető legérettebb legyen. Ellenkező esetben a bor túl savanyú lesz, és nem élvezhető. Csak az érett gyümölcsök biztosítják a megfelelő erjedési folyamatot és adják az italnak jellegzetes aromát.
A szakértők és a tapasztalt borászok gyakran azt tanácsolják, hogy ne mossa meg az áfonyát, mivel a héján természetes élesztők találhatók. Segítenek biztosítani az erjedés megfelelő szintjét.
A bor készíthető élesztővel vagy anélkül. Minden a borász személyes preferenciáitól és a választott recepttől függ.
Az infúzióhoz üveg- vagy faedényeket kell választani. Többek között azt is meg kell érteni, hogy a borkészítés folyamata nem egy nap. A teljes érés akár egy évig is eltarthat. Minden a kívánt eredménytől függ.
Hagyományos felhőköves bor recept
A bor készítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- érett felhők - 5 kg;
- 3 liter víz, lehetőleg tisztított;
- 1 kg cukor, a fehér jobb.
Ez a recept nem tartalmaz élesztőt, ezért az áfonya nem mosható. A főzési algoritmus egyszerű:
- Az áfonyát bármilyen módon simára pépesítjük.
- A kapott masszát zománcozott edénybe helyezzük. A nyaknak szélesnek kell lennie.
- Adjunk hozzá vizet és 300 g cukrot.
- Fedjük le gézzel, és küldjük egy sötét helyiségbe.
- 12 óránként keverjük meg. Ebben az esetben meg kell fojtani a felszínre úszó vastag tömegeket. Ha az erjedési folyamat megkezdődött, annak már az első 24 órában egyértelműnek kell lennie jellegzetes jelekkel: hab megjelenése, sziszegés, savanyú szag.
- 3 nap múlva leszűrjük és kinyomkodjuk. A maradék must eldobható.
- Öntse a levet egy keskeny nyakú edénybe, amelyben maga az erjedési folyamat kezdődik. Töltse fel a tartályt a tetejéig.
- Adjunk hozzá 300 g cukrot és keverjük össze egy falapáttal.
- Tegyen vízzárat a nyakára, vagy vegyen fel egy átszúrt ujjú kesztyűt.
- Helyezze a boros edényt egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete legalább 18 ° C.
- További 6 nap múlva adjuk hozzá a maradék cukrot.
- Várja meg az erjedés végét, általában 40 nap elegendő.
![]()
- A folyamat befejezése után a bort le kell engedni abba a tartályba, amelyben tárolni fogják.
- Szorosan zárja le a tartályt, lehetőleg fa parafával.
- Tegyük pincébe vagy más sötét helyre tartósításra és érlelésre.
- Hat hónap elteltével palackozhatja és lezárhatja. Ezalatt az idő alatt rendszeresen át kell szűrni egy szalmán, és így megszabadulni a felesleges üledéktől.
Ha erőt kell hozzáadni, akkor ezt a fiatal bor leeresztésének szakaszában kell megtenni. Ehhez adjunk hozzá alkoholt vagy cukrot. Cukor esetén újra fel kell venni a kesztyűt, és hagyni kell a bort megerjedni.
áfonyás bor otthon borélesztő hozzáadásával
Az erjedési folyamat gyakran nem aktiválódik magától. Ezért az élesztőt tartalmazó recept ebben az esetben megbízhatónak tekinthető.
Az összetevők a következők:
- borélesztő - az utasításoknak megfelelően;
- felhők - 3 kg;
- víz - 2 l;
- cukor - 1,5 kg.
A borkészítés algoritmusa ebben az esetben egyszerű:
- A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és fa sodrófával simára törjük.
- Ezután nyomja össze a tortát és dobja ki.
- Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt.
- Öntsük fermentációs edénybe, vegyünk fel kesztyűt és tegyük sötét helyre 1 hónapig.
- Egy hónap elteltével válassza le a fiatal bort az üledékről és palackozza fel.
- 14 napig tegye a palackokat sötét helyre, hogy a bor érlelődjön.
- Hogy ellenálljon a bornak, hat hónapig megszabadítja az üledéktől.
A megfelelően elkészített ital egyedi aromájú és ízű, amely népszerű a bor ínyencei körében.
Az áfonyás bor tárolásának szabályai
A bor otthoni tárolása egyszerű. 4 alapvető szabályt kell betartani:
- Állandó hőmérsékletű üzemmód. A bor nem szereti a hőmérséklet-változásokat. Magas értékeknél az ital öregedni kezd. Ez rontja az ital ízét és frissességét. Ha az értékek túl alacsonyak, a bor zavarossá válik. A házi bort 10-12 °C-on tároljuk. Szeszezett bor - 14-16 °C.
- páratartalom. Az ital tárolásának optimális páratartalma 65-80%.
- Világítás. Nem csoda, hogy a drága borokat sötét palackokban tárolják. A fény csökkenti az ital eltarthatóságát és minőségét.
- Vízszintes helyzetben. Kívánatos a palackokat vízszintes helyzetben speciális állványokon tárolni. Ne rázza vagy fordítsa meg az üveget feleslegesen, hogy az ital ne sötétedjen el.
Az összes tárolási szabály betartása mellett az ital megőrzi ízét, illatát, és élvezetes lesz a fogyasztása a boritalok igazi ínyenceinek. Ha a palack a megfelelő hőmérsékleten mozdulatlanul fekszik és nincs kibontva, akkor tetszőlegesen hosszú ideig tárolható.
Következtetés
Az áfonyás bornak nemcsak egyedi íze van, hanem hasznos tulajdonságai is. Ha 8-12 ° -os erősséggel készíti, akkor az eredmény csodálatos ital lesz magának és a vendégeknek. Természetes élesztővel és klasszikus borélesztővel is elkészíthető. Az erjesztési és előkészítési folyamat nem különbözik a klasszikus szőlőbortól. Ezért az ital a tapasztalt borászok és a kezdők számára egyaránt elérhető.
