Lecho padlizsánnal, paradicsommal és paprikával
Télen nehéz beszerezni a friss zöldséget. Azoknak pedig általában nincs ízük, és meglehetősen drágák. Ezért a nyári szezon végén a háziasszonyok elkezdenek varrásokat készíteni télre. Leggyakrabban ezek ecetes és ecetes zöldségek, valamint különféle saláták. A legtöbb háziasszony lecsót készít a télre. Ez a saláta főként paradicsomból és paprikából áll. Hozzáadhatunk hagymát, fokhagymát és sárgarépát is. Az ilyen szegényesnek tűnő kompozíció csodálatos savanykás-fűszeres utóízt ad a munkadarabnak.
De minden évben egyre több új lehetőség kínálkozik a lecho főzésére. Például sokan dicsérik ezt a salátát alma vagy cukkini hozzáadásával. De a legtöbb pozitív értékelés összegyűjtött lecho recept padlizsán télre. Tekintsük az elkészítésének lehetőségét, és tanuljuk meg magának a folyamatnak néhány finomságát is.
Fontos jellemzők
A padlizsánlecho főzése nem sokban különbözik a klasszikus recepttől, amely paradicsomot és kaliforniai paprikát használ. Az egyetlen dolog az, hogy ebben a verzióban több különféle adalék található. Ide különféle gyógynövényeket és fűszereket dobhat. Sokan például kaprot, babérlevelet, fokhagymát, fekete borsot tesznek a salátába.
Az ilyen aromás adalékanyagokon kívül asztali ecetnek is jelen kell lennie a munkadarabban. Ő az, aki hosszú ideig felelős a lecho biztonságáért. Ezenkívül az ecet különleges savanyúságot ad az ételnek, aminek köszönhetően a lecho íze csak javul. Fontos, hogy nagyon felelősségteljesen válasszunk zöldségeket a lecho számára. Érettnek és frissnek kell lenniük. Régi nagy padlizsánt nem lehet salátának venni.
Az öreg padlizsán nem csak kemény, hanem kissé veszélyes is. Az életkor előrehaladtával a szolanin felhalmozódik a gyümölcsökben, ami méreg. Ez az anyag keserű ízt ad a padlizsánnak. A szolanin mennyiségét maguk a gyümölcsök megjelenése is meghatározhatja. Ha a pép gyorsan megváltoztatja a színét a vágás helyén, akkor a szolanin koncentrációja meglehetősen magas.
Emiatt jobb a fiatal gyümölcsök használata. De a régi padlizsán is felhasználható a főzéshez. Egyszerűen felvágják és megszórják sóval. Ebben a formában a zöldségeknek egy ideig állniuk kell. A kiosztott gyümölcslével együtt a szolanin is kijön. Az ilyen gyümölcsöket biztonságosan meg lehet enni, de már óvatosan meg kell sózni, hogy ne vigyük túlzásba. Most fontolja meg a padlizsán lecho receptjeit télen.
Padlizsán lecsó télre
A lecho padlizsánnal, paradicsommal és paprikával főzéséhez szükségünk van:
- kis méretű fiatal padlizsán - egy kilogramm;
- piros húsos paradicsom - fél kilogramm;
- bármilyen színű bolgár paprika - fél kilogramm;
- hagyma - két darab;
- fokhagyma - öt gerezd;
- őrölt paprika - egy teáskanál;
- granulált cukor - két evőkanál;
- só - egy teáskanál;
- asztali 6% ecet - két evőkanál;
- napraforgóolaj - körülbelül 60 ml.
Előzetesen elő kell készíteni az üvegeket és a fedőket a lecho számára. Először szódával megmossák, majd gőz fölött vagy forralt vízben sterilizálják. Nagyon fontos, hogy mire ki kell önteni a salátát, az üvegek teljesen kiszáradjanak. Ellenkező esetben a maradék víz erjedést okozhat.
A lecsó paradicsomot vízben megmossuk, és eltávolítjuk a szárát. Ezenkívül a gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon összetörik. Ennek leggyorsabb módja a turmixgép vagy a húsdaráló. Ezután a kaliforniai paprikát megmossuk és meghámozzuk. Félbevágjuk, és minden magot és szárat eltávolítunk. Most a paprikát bármilyen alakú nagy darabokra vágják.
Ezután kezdje el a padlizsán elkészítését. Ezeket, mint minden más zöldséget, folyó víz alatt mossuk. Ezt követően a szárat levágjuk a gyümölcsről, és kockákra vagy szeletekre vágjuk. A darabok mérete nem számít. A hagymát meghámozzuk a száraz héjról és félgyűrűkre vágjuk. A fokhagymát pedig egyszerűen összetörhetjük préssel vagy késsel apróra vághatjuk.
A növényi olajat a lecsóhoz előkészített üstbe öntik, felmelegítik, és oda dobják a hagymát. Amikor megpuhult, adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe. A hagymát a tésztával simára keverjük és felforraljuk. Most cukrot, sót, száraz paprikát és borsot dobunk a lecsóba.
A salátát ismét felforraljuk, és hozzáadjuk a fokhagymát és a padlizsánt. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 30 percig. Néhány perccel a teljes készenlét előtt öntsön asztali ecetet a lecsóba, és keverje össze. Amikor a massza ismét felforr, lekapcsolják, és sterilizált edényekbe öntik. Ezután az üvegeket megfordítjuk, és meleg takaróval letakarjuk. Ebben a formában a salátának legalább egy napig állnia kell. Ezt követően a lechot hideg helyiségbe helyezik további tárolás céljából.
Következtetés
Most könnyedén elkészíthet egy finom és illatos padlizsán lecsót. Amint látja, ennek az üresnek az összetevői az ízléstől függően változhatnak. De alapvetően a lecho a legegyszerűbb és legolcsóbb zöldségekből áll. Például paradicsomból, édes paprikából, fokhagymából és hagymából. Sokan szeretnek különféle gyógynövényeket és fűszereket hozzáadni a lecsóhoz. És ha itt padlizsánt adunk hozzá, hihetetlen salátát kapunk, csak megnyaljuk az ujjainkat. Próbálja meglepni és elkényezteti családját és barátait.
