Citrom bazsalikom: hasznos tulajdonságok
A citrombazsalikom az édes bazsalikom (Ocimum basilicum) és az amerikai bazsalikom (Ocimum americanum) kulináris hibridje. Manapság a citrombazsalikom felhasználása igen széles skálán mozog: az italoktól a hússzószokig. A hibrid gyógyászati vagy előnyös tulajdonságait hivatalosan nem erősítették meg.
Citrom bazsalikom termesztése
A citromillatú bazsalikom ősi fajai egynyáriak. A hibrid ezt a minőséget teljes mértékben örökölte. Ezért minden évben termeszteni kell. A növény szerény, és nem okoz sok problémát a kertészeknek.
A citromhibridhez válasszon széltől védett és a naptól jól felmelegített helyet. Az árnyékban a hibrid elveszíti tulajdonságait és illatát, növekedése jelentősen lelassul.
Ültetéshez olyan helyet válasszunk, ahol tavaly termett hagyma, sárgarépa, cukkini vagy uborka. Lehetőség szerint érdemes a környéken paprikát, paradicsomot vagy bármely káposztafajtát ültetni.
Optimális hőmérséklet: + 25 °С vagy magasabb. Már + 12 °C-on leáll a növekedés. A citrombazsalikomot magvakkal vagy dugványokkal szaporítják.
A felgyorsított termelés érdekében a bazsalikomot palántákon keresztül termesztik, a magvakat március végén vagy április elején ültetik el. Állandó helyre ültetjük, amikor a hajtások magassága eléri az 5 cm-t. Az, hogy üvegház vagy nyitott kert lesz, a kinti hőmérséklettől függ. A palántákat a szabadba ültethetjük, ha az éjszakai hőmérséklet nem alacsonyabb, mint + 10 ° C. Általában május vége. A magokat július elején azonnal elültetik a talajba. Miután 6 levél jelenik meg a növényeken, csípje meg a tetejét, hogy a bazsalikom oldalhajtásokat adjon. Szükség esetén cserepes kultúraként lakásban is nevelhető egy kellemes citromszagú hibrid.
A képen a citromos bazsalikom cserepes kultúraként nő az ablakpárkányon.
A rügyek megjelenése után a növény levelei megkeményednek és alkalmatlanok friss táplálékra. Csak teában lehet majd bazsalikomot főzni, de a citrom illata eltűnik, ha forró vízben főzzük.
A citrombazsalikom gyűjtése hajtások vágásával történik. A hajtás hossza 10-15 cm. A maradék csonkon még 4-5 levélnek kell lennie. A metszést szezononként háromszor lehet elvégezni.
A zöld citromos bazsalikom előnyei
A növénynek nincsenek csodálatos tulajdonságai. De gazdag vitaminkészletet tartalmaz. Ennek köszönhetően még a citrombazsalikom téli betakarításakor is, amikor a vitaminok egy része elkerülhetetlenül elveszik, a szárított gyógynövény támogatja a szervezetet. Ez a helyzet akkor, ha a fűszert használja a tea alapjául. A meleg vitaminital megfázás és influenza esetén is segít.
Hogyan kell használni a citrom bazsalikomot
A citromos bazsalikom használata nem korlátozódik a vitaminteára. A növény nyáron üdítőitalok készítésére használható. A nyári salátákhoz friss leveleket adnak. A szárított vagy friss bazsalikom érdekes ízt ad a téli házi készítményeknek. Egy-egy étel ízének kibontakozása érdekében a bazsalikom ízesítőként hozzáadható egy húsételhez, vagy szószt készíthetünk belőle. Kolbászokhoz és alkoholos italokhoz ízesítőként használják.
Tea citromos bazsalikommal
Ez a legegyszerűbb és legnépszerűbb módja a fűszer felhasználásának. A citromos bazsalikomból főzetet készíthetünk, vagy fűleveleket adhatunk a hagyományos fekete teához. Ha a fűszernövényt nem ízesítőként használja, hanem arra törekszik, hogy a lehető legtöbb hasznot hozza belőle, akkor a bazsalikomot külön kell főzni. Körülbelül 50 g gyógynövényt leöntünk egy liter forrásban lévő vízzel, és 10-15 percig infundáljuk.
frissítő ital
Itt 2 lehetőség van: várd meg, amíg a húsleves kihűl, vagy készíts limonádét. A forró évszakban a második lehetőség előnyösebb. De ezt citrom hozzáadásával kell megtenni, mivel a savanyú adalékanyagok jobban oltják a szomjat. A limonádé elkészítéséhez szüksége lesz:
- egy csokor bazsalikom;
- 1 közepes citrom;
- liter víz;
- cukor ízlés szerint.
A füvet lefőzzük, citromlevet adunk hozzá. Cukor ízlés szerint. Nyugodj le. Hideg italhoz a kihűlt limonádét a hűtőbe tesszük.
Tartósító adalék
A bazsalikom nagyon jól passzol a paradicsomhoz. Bár ez elsősorban az illatos bazsalikomra vonatkozik, kísérletezhetsz, és paradicsomos tégelyben való tartósításnál illatos helyett citromillatú bazsalikomot adhatsz hozzá.
Fűszerezés
Száraz fűszerként a fű felhasználható hús-hal keverékekben. A száraz citromos bazsalikomot pékáruk ízesítésére használják. Adjuk hozzá a levesekhez. Frissen a hibridet gyakran salátákban használják.
Saláta
A friss növényt aktívan használják vegetáriánus salátákban. Jól illik más asztali zöldekhez:
- rukkola;
- koriander;
- petrezselyem;
- tárkony;
- rozmaring.
Ugyanazokat a szárított fűszernövényeket használják húsételek és tenger gyümölcsei ízesítésére.
Szósz
A friss fűszernövény nagyon népszerű szószok készítésére. A híres olasz "pesto" csak frissen darált bazsalikomból és extra szűz olívaolajból áll. A pestóhoz illatos fajtát használnak, de a citromot is lehet váltani.
Különféle "pesto" is létezik paradicsom hozzáadásával. Ezt a szószt "vörös pesto"-nak hívják. Ez a szósz sokkal több összetevőt tartalmaz: napon szárított paradicsom, fokhagyma, különféle diófélék. Minden országban a szószt különböző típusú diófélékből készítik. Az eredeti állítólag fenyőmag. Fenyő hiányában fenyőmaggal vagy medvehagymával helyettesítjük.
Ellenjavallatok
A bazsalikom fő ellenjavallata a higany felhalmozódásának képessége. Az Ocimum nemzetség minden faja rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. A maximális mennyiségű higany halmozódik fel lila bazsalikom. Ezért sehol, kivéve Oroszországban, nem eszik meg.
A zöld típusú higanybazsalikom kevésbé halmozódik fel. És ennek a fémnek a minimális mennyiségéhez a növényben a bazsalikomot ökológiailag tiszta területen kell termeszteni.
Nem használhat minden típusú bazsalikomot és bizonyos betegségek esetén:
- hipotenzió;
- véralvadási zavarok;
- diabetes mellitus;
- ischaemia.
Ezekkel a betegségekkel a fűszerek egyáltalán nem ajánlottak.
Hogyan kell tárolni
Tárolás előtt a fűszert megfelelően elő kell készíteni. Szárításkor a levágott hajtásokat csokorba kötjük, és árnyékba akasztjuk a szélben. Az ágakat általában nem használják, ezért szárítás után a leveleket leválasztják a szárról, és egy szövetzsákba teszik. Száraz helyen tárolva. Pénzt takaríthat meg, ha ízesítőként bármilyen ételhez hozzáadhatja a szárát.
A friss bazsalikomot gyakran húsdarálóban őrlik. Ebben a formában hűtőszekrényben, fagyasztóban tároljuk. Steril üvegekbe zárva azonnal elkészíthetjük a szószt. Ebben az esetben a fűszerezést egy évig hűtőszekrényben tárolják.
Lemon Basil Vélemények
Következtetés
A citrombazsalikom felhasználásának csak a kertész fantáziája és a gyógynövénytermesztés lehetőségei szab határt. Szárított formában a fűszert nem lehet pesto készítéséhez felhasználni, de ha a növényt beköltöztették a házba, akkor télen is friss leveleket kap a tulajdonos.
