Agar-agar eperzselé receptek télre
Az agar-agar eperzselé lehetővé teszi a bogyók előnyös összetételének megőrzését. Sűrítőanyag használata csökkenti a hőkezelési időt és növeli a termék eltarthatóságát. A legtöbb receptben az epret homogén masszává aprítják, de a terméket egész gyümölcsökkel is főzheti.
A főzés jellemzői és titkai
A zselét kisméretű, dupla fenekű vagy tapadásmentes anyaggal borított edényben készítik. A bogyókat jobb kis adagokban feldolgozni. Kicsit több időt vesz igénybe, de a termék kiváló minőségű lesz, és hosszabb ideig megőrzi tápértékét.
Ha a téli üreget az alagsorban kell tárolni, az üvegeket szódabikarbónával kimossák és sterilizálják. A fedelet fertőtleníteni kell. A hűtéshez nincs szükség sterilizálásra. Alaposan mossa ki és szárítsa meg az üvegedényeket.
A desszert zselésítőszerét növényi alapanyagokból veszik, erre a célra az agar-agar a legalkalmasabb. A termék sűrűsége az anyag hozzáadásával vagy csökkentésével tetszés szerint állítható. A massza gyorsan besűrűsödik, szobahőmérsékleten nem olvad meg.
A zselét simára vagy egész eperrel készítjük.
A recepteknél nem számít az eper mérete, a lényeg, hogy az alapanyagok jó minőségűek legyenek
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A desszert 1-3 fokozatú bogyókból készül. Apró eper megfelelő, enyhén horpadt, a termés alakja deformálódhat. Előfeltétel, hogy ne legyenek korhadt és rovarkárosodott területek. Érett vagy túlérett bogyót dolgoznak fel, a glükóz mennyisége nem játszik szerepet, az ízét cukorral állítják be. Az aroma jelenléte fontos szerepet játszik a késztermék minőségében, ezért jobb, ha markáns eperillatú bogyókat veszünk.
A feldolgozáshoz szükséges alapanyagok előkészítése:
- A bogyókat felülvizsgálják, a rossz minőségűeket eltávolítják. Ha az érintett terület kicsi, akkor kivágják.
- Távolítsa el a szárat.
- Tegye a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és öblítse le többször folyó víz alatt.
- Fektesse le egy száraz ruhára, hogy felszívja a nedvességet.
Csak a szárított gyümölcsöket dolgozzák fel.
Agar-agar eperzselé receptje télre
A desszert hozzávalói:
- eper (feldolgozott) - 0,5 kg;
- cukor - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- víz - 50 ml.
Főzés:
- A nyersanyagokat egy edénybe helyezik a főzéshez.
- Turmixgéppel pürésítjük.
- Öntsük a cukrot, és ismét verjük fel a masszát.
- Oldjuk fel az agar-agar port egy pohárban 50 ml meleg vízzel.
- Az epermasszát a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, a közben keletkezett habot eltávolítjuk.
- Forraljuk a munkadarabot 5 percig.
- Lassan beleöntjük a sűrítőt, folyamatosan keverjük a masszát.
- Hagyjuk forrni 3 percig.
Ha a tárolás nem sterilizált üvegekben történik, akkor a masszát 15 percig hagyjuk kihűlni, majd kiterítjük. A téli konzerváláshoz a munkadarabot forrásban lévő vízzel töltik.
A zselé sűrű, sötétvörös, finom bogyós aromájú
Darabokkal vagy egész bogyókkal
Hozzávalók:
- eper - 500 g;
- citrom - ½ darab.;
- agar-agar - 10 g;
- cukor - 500 g;
- víz - 200 ml.
Technológia:
- Válasszunk ki 200-250 g kis epret. Ha a bogyók nagyok, akkor két részre vágják.
- Öntse a munkadarabot cukorral (250 g). Hagyja állni néhány órát, hogy a gyümölcsök levet engedjenek.
- A maradék epret a cukor második részével együtt turmixgéppel ledaráljuk.
- Az egész bogyókat a tűzhelyre tesszük, felöntjük vízzel és citromlével, pároljuk 5 percig.
- Eperpürét adunk a tálba. Forraljuk még 3 percig.
- Az agar-agart feloldjuk, és a teljes tömegbe fecskendezzük. Forrás üzemmódban tartsa 2-3 percig.
Tartályokba rakjuk, lehűlés után tárolásra eltesszük.
A desszertben a bogyók frissek
Eperzselé recept joghurttal és agar agarral
A joghurtot tartalmazó zselé rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. Célszerű azonnal felhasználni. Hűtőszekrényben akár 30 napig is eltartható.
Hozzávalók:
- eper - 300 g;
- víz - 200 ml;
- agar-agar - 3 óra. l.;
- cukor - 150 g;
- joghurt - 200 ml.
Hogyan készítsünk zselét:
- A feldolgozott epret egy turmixtálba tesszük, és jól ledaráljuk.
- Öntsön 100 ml vizet egy edénybe, adjon hozzá 2 órát. l. sűrítő, folyamatosan keverjük, felforraljuk.
- Az eperpüréhez hozzáadott cukrot. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Adjunk hozzá agar-agart, öntsük a masszát egy edénybe vagy üvegkancsóba. Ne tegye hűtőbe. Nak nek. zselé gyorsan megkeményedik még szobahőmérsékleten is.
- A massza teljes felületén fapálcával sekély vágásokat készítenek, ez azért szükséges, hogy a felső réteg jól csatlakozzon az aljához.
- Öntse a maradék 100 ml vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá 1 tk. l. sűrítő anyag. Folyamatosan keverjük, forraljuk fel.
- Joghurtot adunk az agar-agar tartályhoz. Keverje meg és azonnal öntse a munkadarab első rétegére.
A felületen egyenlő négyzeteket mérünk, és késsel vágjuk
Vegyük ki a darabokat egy tányérra.
A desszert felületét porcukorral boríthatjuk, mentaszálakkal díszíthetjük
Tárolási feltételek
A konzerv terméket a pincében vagy kamrában tárolják t + 4-6 0C. A hőmérsékleti rendszertől függően a zselé eltarthatósága 1,5-2 év. Az üvegek sterilizálása nélkül a terméket hűtőszekrényben kell tárolni. A zselé legfeljebb három hónapig tartja meg tápértékét. A nyitott desszertet legfeljebb egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben.
A bankok zárt loggiára helyezhetők, ha a téli hőmérséklet nem esik nulla alá.
Következtetés
Agar-agar eperzselét palacsintához, pirítóshoz, palacsintához használják. A termék technológiáját a gyors hőkezelés jellemzi, így a desszert teljes mértékben megőrzi a vitaminokat és a hasznos elemeket. Készítsen ételt reszelt alapanyagokból vagy egész bogyós gyümölcsökből, adjon hozzá citromot, joghurtot. A sűrítő és a cukor mennyiségét tetszés szerint állítjuk be.
