7 gyors módszer a szárított Camelina betakarítására
A Ryzhik az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik. Különféle betakarítási módokon tálalhatók télen. És nem mindenki használja a szárítót. Egyesek úgy vélik, hogy egy ilyen termikus eljárás után a terméknek borzasztó íze van. Mások számára éppen ellenkezőleg, a szárított gombák érdekes utóíze, amely lehetővé teszi az étel eredetiségének hozzáadását.
A gomba szárításának sajátosságai
A gomba olyan galócagomba, amelyet nehezebb szárítani, mint másokat. Szigorúan tilos gombát mosni. A szennyeződést, a leveleket és a mohamaradványokat kézzel távolítják el. A szárított gombát főzés előtt ajánlatos sós vízbe áztatni. Ezzel megszabadul a törmeléktől.
A nagy példányokat több darabra kell vágni, a kicsiket egészben szárítani. Ezenkívül ugyanazon a tepsiben azonos méretű daraboknak kell lenniük annak érdekében, hogy azok egyidejűleg száradjanak.
A kész szárított gombát száraz és sötét helyen kell tárolni. Üveg vagy fém tartály használható.
Mivel jól felszívják a nedvességet, a helyiség páratartalmát minimálisra kell csökkenteni. Ellenkező esetben megsérülhetnek.
Hogyan szárítsuk a gombát
A szárított gomba elkészítésének számos módja van. Különböznek a folyamat sebességében és sajátosságaiban. Mindenki kiválasztja a neki megfelelő lehetőséget.
A sütőben
Először a gombákat egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A sütő hőmérséklete 45 fokra van állítva. Amint a gombák már nem ragadnak, a hőmérsékletet 75-80 fokra kell emelni. Fontos, hogy közben folyamatosan keverjük a darabokat, hogy egyenletesen süljenek és ne égjenek meg. A sütő ajtaját nem szabad teljesen bezárni. Ez szükséges a levegő szellőztetésének megszervezéséhez és a nedves levegő kibocsátásához.
a mikrohullámú sütőben
Ez a leggyorsabb módja a téli felkészülésnek. Ehhez az előkészített nyersanyagokat üvegtálcára helyezik. Egyforma méretűnek kell lenniük ahhoz, hogy egyszerre főzhessék. 15 perccel a mikrohullámú sütő működése után ki kell nyitnia az ajtót, és meg kell néznie a gombát. Ha víz szabadul fel, le kell engedni. Ellenkező esetben a gombát nem szárítják, hanem főzik. A termék teljes készenlétéhez 2-3 20 perces ciklusra és 2-3 perces szellőztetésre van szükség nyitott ajtó mellett.
Szárítás elektromos szárítóban
Az elektromos szárító egy speciális eszköz, amely lehetővé teszi a gombák speciális szárítási folyamatát. Ebben az esetben az összes rácsot azonos méretű gombával töltik meg.
A hőmérséklet körülbelül 55 fokra van állítva, nem több. Szó szerint 6-7 óra múlva a termék készen áll. Ennek a betakarítási módszernek az az előnye, hogy nem kell követnie a folyamatot. A készülék független vezérlésre van programozva. A WOLTER 1000 Lux szárító pedig ebben segít. A gombákat raklapokra rakják, amiket egymásra raknak és ennyi. Mehetsz és foglalkozhatsz a saját dolgoddal.
Szárítás cérnán
A gombák cérnán történő szárításának jellemzője, hogy árnyékban történik. Nem akaszthatók a tűző nap alatt. És a páratartalom is fontos szerepet játszik. Minimálisnak kell lennie. A gombákat pamutszálra fűzzük fel, hagyunk egy kis helyet közöttük. Az egyik szálon körülbelül azonos méretű gombáknak kell lenniük. Ez a szárítási módszer 7-8 napig tart.
Az orosz kályhában
A gombát a nagymama módszere szerint száríthatja orosz sütőben. Ez az egyik legrégebbi és bevált betakarítási módszer. Ehhez az előre elkészített gombákat rácsra helyezzük. Annak érdekében, hogy ne égjenek ki, több téglát helyeznek a kemence aljára. Korábban a gombát közvetlenül a szalmára fektették. Felszívja a nedvességet. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 60 fokot, különben kiégnek. A kívánt szellőzés eléréséhez a kéménycsappantyú fokozatosan záródik.
Léggrillben
Az ajánlott szárítási hőmérséklet a léggrillben 70-80 fok. A sebesség a legnagyobb. A nedves levegő távozásának biztosítására a fedél és a házak közé egy kis résként egy nyársat helyeznek el. A teljes szárítási folyamat körülbelül másfél órát vesz igénybe. Minden a léggrill teljesítményétől és a gombadarabok méretétől függ.
A tűzhely fölött
A gombák tűzhely feletti szárítása nem a legjobb megoldás a fentiek közül. Mert körülbelül három napig tart. Ezenkívül ebben az időben nem kell semmit főzni a tűzhelyen. Ellenkező esetben a gombák felszívják az összes új ízt, és elveszítik egyedi ízüket és illatukat. A gombát a tűzhely felett száríthatja úgy, hogy egy pamutszálra akasztja. Sőt, nyílt tűztől 0,5 m távolságra. Ha közelebb van, a cérna kiéghet.
Honnan lehet tudni, hogy a gomba készen áll
Ha egy kicsit megtörjük a gombát, meg kell nézni a húsát. Ha nedvesség marad bent, érdemes folytatni a szárítási folyamatot. Amikor a benne lévő gyömbér teljesen megszáradt, a munka befejeződött. Várja meg, amíg kihűl, és tartályokba rakhatja.
A gomba finom gomba, amely szárítás után sajátos keserűséget tud adni. A legtöbb háziasszony egyetért abban, hogy jobb a gombát sózni. De a szárított gomba is illatos és ízletes. Sok étel elkészíthető belőlük, sőt zúzott formában hús ízesítőjeként is felhasználható.
És annak érdekében, hogy a téli étrend a maximális mennyiségű vitamint tartalmazza, javasoljuk, hogy szárított sárgarépát készítsen az első fogásokhoz, és szárított tököt sütéshez.
