Csészealj alakú beszélő: leírás és fotó
| Név: | Csészealj alakú beszélő |
| Latin név: | Clitocybe catinus |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Agaricus catinus, Omphalia catina, Clitocybe infundibuliformis var catinus, Infundibulicybe catinus |
| Szisztematika: |
|
Több mint 200 fajta tartozik a Clitocybe vagy a Govorushka nemzetségbe. Oroszországban legfeljebb 60 fajt termesztenek - ehető és mérgező. A csészealj alakú beszélő kis méretű, és gyakorlatilag nem bocsát ki gomba aromát, ezért sok gombaszedő megkerüli.
Ahol csészealj alakú beszélők nőnek
A beszélők az egész mérsékelt éghajlati övezetben nőnek. Előnyben részesítik Oroszország nyugati részének lombhullató és tűlevelű erdőit, Szibériát és a Primorsky Krai-t. E gombák populációi Európa országaiban, Fehéroroszországban, Törökországban, Kínában, Ázsiában - Keleten és Nyugaton is elterjedtek. A csészealjgomba megtalálható a mezőkön, réteken, az országutak szélén, sőt a parkokban is.
Hogy néznek ki a csészealj alakú beszélők
A csészealj alakú beszélők kis méretűek és hófehér színűek. A sapka 3-7 cm átmérőjű a fiatal példányoknál lapos és egyenletes, de a növekedés során csésze alakúvá válik. A felnőtt, túlnőtt képviselők tölcsér alakú, csészealj alakú formát kapnak, ami az oka a gombacsalád ezen képviselőjének nevének. A kalapok száraz, enyhén matt és bársonyos felületű fehér, krémszínűek, esetenként rózsaszínes vagy sárgás színűek. A lemezek nagyon vékonyak és simaak, számos apró ággal. 4-6 cm magas láb enyhén kitágult az alap felé. Színében valamivel világosabb lehet, mint a kalap. A szár felszíne sima, rostos, enyhén serdülő, bársonyos micéliummal. Forma - hengeres. A pép vékony, hófehér, a vágáson nem változik a színe.
Lehet-e csészealj alakú beszélőket enni
Ezek a gombák feltételesen ehetőnek minősülnek, így csak előzetes hőkezelés után fogyasztható. A kulináris ételek elkészítése előtt megtisztítják, válogatják, megmossák és felforralják. A levest lecsepegtetjük.
A gombás csészealj alakú govorushka ízi tulajdonságai
A csészealj alakú beszélő nem különbözik gasztronómiai értékben. Egyes ínyencek a különleges íz és aroma hiánya miatt vitatkoznak, mások az avas liszt és pamut kellemetlen ízéről, sőt kissé bolyhos pépről beszélnek. Más termékekkel kombinálva figyelembe kell venni a gombák fűszeres ízét.
Előnyök és károk a szervezetben
A csészealj alakú beszélő kalóriaszegény, ezért fogyókúra közben is fogyasztható. Ezenkívül a termőtestek számos hasznos anyagot tartalmaznak:
- A fiatal példányok kalapja a makro- és mikroelemek - cink, réz, mangán, valamint a B-vitaminok - igazi tárolója.
- A készítményben található hatóanyagok eltávolítják a méreganyagokat és salakokat az emberi szervezetből, csökkentik a káros koleszterin szintjét a vérben.
- A pép fogyasztása javítja az emésztést, és pozitív hatással van az emésztőrendszer összes szervének munkájára.
A csészealj alakú beszélők antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, ami az oka annak, hogy a hivatalos és a hagyományos orvoslásban meglehetősen elterjedtek. A gyógyászati főzetek segítenek a légzőszervek betegségeiben, különösen a tuberkulózisban. És egy olyan anyag jelenléte miatt, mint a klitocibin, a gombákat az epilepszia elleni gyógyszerek részeként használják.
A legtöbb ismert gombához hasonlóan azonban a beszélők is képesek nehézfémeket és mérgező vegyületeket felhalmozni. A velük való mérgezés elkerülhető, ha ökológiailag tiszta helyen gyűjtik, és minden szabály szerint főzik. Semmi esetre sem szabad a termőtesteket utak és vasutak, ipari vállalkozások közelébe vinni.
Hamis páros
A csészealj alakú beszélő legveszélyesebb kettőse a fehéres vagy elszíneződött beszélő. Kis mérete: kalapja legfeljebb 5 cm átmérőjű, szára 4 cm átmérőjű. A csészealj alakú rokonától sima, fényes felülettel különbözik, amelyet nedves időben kis mennyiségű nyálka borít. A kinőtt termőtestekben a szár üregessé válik. Fehéres beszélő – mérgező gomba, halálos az emberre.
Hogyan lehet megkülönböztetni a beszélőket egymástól, a videó egyértelműen bemutatja:
Gyűjtemény szabályai
A termőtesteket száraz időben, június végétől október elejéig szedik be. Élelmiszernek csak fiatal példányok alkalmasak, amelyek átmérője nem haladja meg a 4-5 cm-t. Csak a kalapokat vágjuk le, a szárat érintetlenül hagyjuk, és fordítsuk lefelé a kosárba, hogy a gomba ne törjön el szállítás közben.
Használat
Ennél a gombafajtánál csak sapkát használnak az ételhez: főzés közben a lábak gumisak és kemények lesznek. Előfőzzük őket nagy mennyiségű sós vízben 30 percig. Amikor a kalapok az aljára süllyednek, akkor készen állnak. Egy szűrőedénybe dobják, és hagyják lefolyni a vizet. A főzet nem használható étkezésre. Az elkészített gyümölcstesteket vajban hagyma hozzáadásával sütjük vagy pároljuk.
Következtetés
Annak ellenére, hogy a csészealj alakú beszélő nem tudja felvenni a versenyt a gasztronómiában nagyra értékelt gombafajokkal, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és a hagyományos orvoslás receptjei szerint felhasználható gyógyszerek elkészítéséhez. Nem ajánlott ezt a fajtát gyűjteni tapasztalatlan, kezdő gombászoknak, mivel nagy a veszélye annak, hogy a fehér és világos gombákat összekeverik a mérgező gombákkal.
