Lazac tatár avokádóval
Az avokádós lazactartár egy francia étel, amely nagyon népszerű az európai országokban. Pikantériát a nyers termékek adnak, amelyek részét képezik. A felvágás és a tálalás módja számít. Mivel a vörös hal meglehetősen zsíros, a kalóriatartalom csökkenthető az olaj és a majonéz kizárásával a készítményből.
Lazac és avokádó tatár titkai
A jó eredmény kulcsa a minőségi termékek vásárlása. A tatár nyers lazacból készül, ami azt jelenti, hogy különös figyelmet kell fordítani a halválasztásra.
A friss termék jelei:
- az uborka vagy a tenger illata, de semmi esetre sem hal;
- fényes szemek homályosság nélkül;
- kopoltyúk világosak és élénk színűek;
- a horpadás nyomkodás után azonnal eltűnik.
Érett avokádót is kell választani, hogy ne legyen enyhe keserűség az ételben.
Jobb, ha a friss lazac húsát só hozzáadásával 30 percig vízben tartjuk, és a hasított testet darabokra vágjuk. A tartárban lévő halhoz gyakran kapribogyó, uborka – friss vagy ecetes –, hagyma (mogyoróhagyma, vörös, metélőhagyma).
Az étel gyönyörű elrendezéséhez a szakácsok gyakran tálalógyűrűt használnak. Ha hiányzik, bármilyen formát készíthet, amelyben az előételt rétegesen rakják le, majd egyszerűen tányérra fordítják. A benne lévő termékeket nem szabad erősen összenyomkodni, elég enyhén megnyomni.
Lazactartár avokádós receptekkel
Minden szakács igyekszik a saját ízét vinni az ételbe. Ezért a szakácskönyvben számos főzési módot találhat. A cikk leírja a legnépszerűbb kombinációkat, amelyek gyakran megtalálhatók a drága éttermek és éttermek étlapján.
Lazac tatár egy avokádóágyon
A gyönyörűen kirakott haldarabok gyümölcskrémen tökéletesen mutatnak egy tányéron, amelyet egy vendégszerető hostess szolgál fel a vendégeknek.
Összetett:
- sózott lazac (friss változatot is használhat) - 400 g;
- főtt tojássárgája - 1 db.;
- mustár - 1 óra. l.;
- pirítós - 4 db.;
- avokádó - 1 db.;
- citrus gyümölcslé - 1 evőkanál. l.;
- krémsajt - 100 g.
A tatár elkészítése lépésről lépésre:
- A halat nagyon apróra kell vágni, mustárral és villával pépesített sárgájával összekeverni.
- Mossa meg az avokádót folyó vízzel, törölje le szalvétával. Vágja le és távolítsa el a csontot. A pépet kanállal kiszedjük, egy kicsit felaprítjuk, és egy turmixgépbe tesszük.
- Hozzáadjuk a krémsajtot, a citruslevet és mindent simára darálunk.
- Mindkét massza mennyisége 4 adagra legyen elég, azonnal válasszuk szét gondolatban, hogy azonos formát kapjunk.
- A gyümölcskrémet tiszta tányérra tesszük, és kis kört formázunk belőle.
- A tetején enyhén sózott haldarabok lesznek.
A végén tegyünk ki egy pirítóst, és díszítsük egy szál zölddel.
Lazac tatár avokádóval és uborkával
Remek uzsonna lehetőség, amely alkalmas ünnepi asztalra és egyszerű összejövetelekre.
Élelmiszer készlet:
- érett avokádó - 1 db.;
- uborka - 1 db.;
- vöröshagyma - 1 db.;
- lazac - 200 g;
- citrom - ½ darab.;
- balzsamecmártás - 1 óra. l.;
- olivaolaj.
A tatárt a következőképpen készítjük el:
- Először az avokádó héját kell apró darabokra vágni, amit meg kell szórni citromlével, hogy ne sötétedjen.
- A tiszta uborkát hosszában 2 felére osztjuk, és kiskanállal eltávolítjuk a magos részt.
- Finomra vágjuk a lazacfilével együtt.
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk.
- Keverjük össze mindent egy kényelmes tálban, adjunk hozzá fekete borsot és sót, ízesítsük olívaolajjal.
Egy cukrászkarikával egy edényre kenjük. A tetejére tehetünk néhány rukkola ágat.
Lazac tatár avokádóval és kapribogyóval
A kapribogyó savanyú, fűszeres ízt ad a tatárnak. Ezeket a bogyókat gyakran használják halételekhez.
Termékkészlet:
- medvehagyma - 1 db.;
- avokádó - 2 db.;
- pácolt kapribogyó - 2 evőkanál. l.;
- lazac - 300 g;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 50 ml;
- fekete kenyér - 2 szelet.
A sózott haltatárt a következő recept szerint készítjük:
- A hagymát nagyon finomra kell vágni, kapribogyóval keverni. Az így kapott keveréket olívaolajjal és borssal ízesítjük.
- A lazacfilét az avokádó héjával együtt kis darabokra vágjuk. A gyümölcsöt meglocsoljuk citromlével.
- Cukrászkarikával vágjunk ki 2 kört a kenyérhúsból, és száraz serpenyőben pirítsuk kicsit. Ez lesz az első tatárréteg.
- Ezután sorra helyezze el a többi elkészített terméket.
A tetejére egy vékony szelet citromot teszünk.
Füstölt lazac és avokádó tatár
A háziasszonyok szívesen használják ezt a receptet, amikor vendégekkel találkoznak. A tatár eredeti tálalása és íze jó benyomást fog hagyni az eltöltött estéről.
Összetett:
- füstölt lazac - 400 g;
- avokádó - 2 db.;
- hagyma - 1 db.;
- olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
- petrezselyem.
Művelet algoritmus:
- 2 csésze szükséges. Az elsőben keverje össze a finomra vágott lazac- és hagymadarabokat. Töltsük meg olívaolajjal.
- Az avokádót alaposan megmossuk. Oszd ketté. Dobd ki a csontot, és éles késsel vágd le a pépet, és szedd ki egy kanállal egy másik tányérba. A héját ne dobd ki, tálaláskor szükséged lesz rá.
- Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és egy kevés citromlevet a zöldséghez. Villával pépesítjük.
Előkészített csónakokba rétegesen fektessük. Kis mennyiségű vörös kaviárral díszíthetjük.
kalóriát
Az avokádós, többnyire nyers lazactartár nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz. Az edény energiaértéke 456 kcal/100 g. Ez a legtöbb esetben a hozzáadott termékektől függ.
A zsírtartalmat növelik a szószok (majonéz, vaj), melyeket eldobhatunk, és öntetnek csak citromlevet használhatunk.
Következtetés
Az avokádós lazactartár gyakran szerepel azon ínyencek étlapján, akik ezt a termékkombinációt tökéletesnek találják. Az étel előételként használható ünnepségeken és ünnepeken. A főzés egy kis időt vesz igénybe, de az eredeti tálalás és íz, amellyel kísérletezhet, mindig jó benyomást kelt.
