Hogyan szárítsuk meg a ribizli bogyókat otthon
A ribizli bogyók otthoni szárítását a szabadban vagy háztartási készülékekkel végezzük. Az elektromos szárítógép a legjobb, de ha nem áll rendelkezésre, használhatunk sütőt is, amelyet 50-55 ° C-ra kell beállítani. Kis mennyiségben a pép szárítható mikrohullámú sütőben: ez a leggyorsabb módja, amely legfeljebb 10-15 percet vesz igénybe.
Lehetséges-e szárítani a ribizli bogyókat
A ribizli szárítása, mint más bogyók, nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Ez a vitaminok tárháza, amelyre az embernek télen szüksége van. Minden fajta gyümölcse alkalmas szárításra - fekete, piros, fehér ribizli. Ennek a betakarítási módszernek számos előnye van a hagyományos módszerekkel (főzés, cukorral való őrlés) szemben:
- Sok hasznos anyag megmarad, köztük a C-vitamin is, amely 2-3 perc alatt forralással elpusztul.
- A bogyók íze és illata érdekesebb, gazdagabb.
- Ha szárított ribizlit meleg vízbe tesz, élénk színt ad az italnak. Ez az összes pigment megőrzésének köszönhető.
A ribizli bogyókat száríthatja teához, valamint más célokra, például gyümölcsitalok, piték készítéséhez, sütemények díszítéséhez, kandírozott. A szárításnak köszönhetően a pép megtartja a B, C, K, E, P vitaminokat, folsavat és ásványi anyagokat.
A szárított ribizli rendszeres fogyasztása segít az immunrendszer erősítésében, a cukorbetegség, a rák, az érrendszeri problémák megelőzésében
Milyen bogyót vegyünk a szárításhoz
A friss és egész bogyók alkalmasak a szárításra. Napsütéses napon kell betakarítani (teljesen szárazon).
A bőr sérülésének elkerülése érdekében a bogyókat azonnal kefével szüreteljük, nem pedig egyenként. Szárítás előtt meg kell győződnie arról, hogy az érettség és a jó íz. Ha a gyümölcsöket a piacon kívánja megvásárolni, próbáljon ki néhány bogyót, és értékelje nemcsak az ízét, hanem az aromáját is. Ha a szagban idegen árnyalatok vannak, nem ajánlott megvásárolni őket.
A szárításhoz válasszon sűrű, ép bogyókat, idegen szagok nélkül
Bogyók előkészítése szárításra
A szárítás előkészítése több lépésből áll:
- A gyümölcsöket kis nyomású folyó vízzel kell mosni.
- Távolítsa el a leveleket, gallyakat és egyéb törmeléket.
- Egyetlen rétegben terítse el a bogyókat egy tiszta ruhára, és hagyja megszáradni a víztől. Kívánatos, hogy ne feküdjenek túl szorosan.
Az elsődleges szárítás (mosás után) a legjobb a szabadban - lombkorona alatt vagy loggián (de nem közvetlen napfényben). Amikor a cseppek eltűnnek, a bogyót az alábbiakban leírt módszerek bármelyikével szárítani lehet.
Nem ajánlott fekete és piros fajtákat keverni, mivel a gyümölcsök súlya különbözik, t. e. különböző sebességgel száradnak.
Hogyan szárítsuk meg a ribizli bogyókat otthon
A ribizli bogyókat többféleképpen száríthatja otthon: szabadban és háztartási készülékek használatával. A termék készenlétét megjelenés és súly alapján határozhatja meg: a vízveszteség miatt a tömeg ötszörösére csökken, t.e. 5 kg friss bogyóból 1 kg szárított bogyót kapunk. Kézzel is ellenőrizheti a pépet ujjaival összenyomva: ha a lé nem folyik ki, akkor a termék készen áll a további tárolásra.
Légszárítás
A légszárítás a legegyszerűbb, de a legtöbb időigényes módszer. A bogyókat nem érdemes közvetlenül nyílt sugarak alatt tartani, mert sok hasznos összetevő megsemmisül emiatt. Az optimális hely lombkorona alatt, fedett loggián, száraz padláson (nyitott ablakokkal). A technológia a következő:
- A nedvességtől megmosott és szárított bogyókat egy rétegben falapokra fektetjük, amelyeket először pergamennel lehet lefedni.
- A tetejét tiszta gézzel kenjük be.
- Fektessen egy lombkorona alatt vagy a tetőtérben (bármelyik háztartási helyiségben).
- Nyissa ki a szellőzőnyílásokat, és szárítsa 5-7 napig. Időnként megkeverjük, hogy egyenletesen menjen a folyamat.
- A bogyókat a sütőbe helyezzük, és 5 órán keresztül 50–55 fokos hőmérsékleten tartjuk.
- Szobahőmérsékletre hűtjük és tároljuk.
A ribizli levegőben történő szárításához használhat padló- vagy függőhálót
Hogyan szárítsuk meg a mikrohullámú sütőben
A ribizli gyümölcsöket mikrohullámú sütőben száríthatja. A módszer lehetővé teszi, hogy kis mennyiségben, de gyorsan és sok erőfeszítés nélkül nyersdarabokat kapjon. Az utasítás ez:
- Szüksége lesz egy lapos lemezre, száraz felülettel.
- Az aljára papírtörlőt terítünk.
- A ribizli gyümölcsöket egy rétegben ráöntjük.
- A tetejére ugyanaz a szalvéta.
- Tedd a mikrohullámú sütőbe 5 percre (fűtőteljesítmény 200 W).
- Ezt követően időszakonként (percenként kétszer) szakítsa meg a melegítést, és ellenőrizze a gyümölcsök készenlétét.
A teljes főzési idő 10-15 perc, de minden a bogyók méretétől, a tányér anyagától függ. Ezért rendszeresen ki kell nyitni az ajtót, és figyelemmel kell kísérni a ribizli állapotát.
Hogyan szárítsuk a fekete ribizlit a sütőben
A ribizli bogyók szárításának egyszerű módja a sütőben
Ehhez vegyen egy tepsit, és fedje le egy réteg fóliával vagy pergamennel. Egy rétegben terítse el a gyümölcsöket. A sütőt 45 °C-ra melegítjük, és egy órán át tartjuk.
Ezután vegyük ki, tegyük állványra a tepsit és hűtsük le szobahőmérsékletre (1 óra). Ezután a sütőt 70 °C-ra melegítjük, és a tepsit további 1,5-2 órán át tartjuk. A teljes folyamat legfeljebb 4 órát vesz igénybe.
Hogyan szárítsuk a ribizli bogyókat elektromos szárítóban
Mivel a sütőben nem mindig lehet fenntartani a kívánt szárítási hőmérsékletet, és a mikrohullámú sütő nagyon kicsi, a legegyszerűbb elektromos szárítót vásárolni. A készülék lehetővé teszi az optimális paraméterek beállítását. Ezzel szinte bármilyen mennyiségben száríthatja a ribizlit. A folyamat egyenletesen és minden oldalról megy, ami javítja a végtermék minőségét és növeli az eltarthatóságát.
Az utasítás meglehetősen egyszerű:
- Állítsa a szárítót 55°C-ra.
- Tegye a ribizli bogyókat egy rétegben egy raklapra.
- Egy perccel a készülék bekapcsolása után helyezze el a tálcákat, és csukja be az ajtót.
- Hagyja száradni két napig (48-50 óra). Szinte minden modern elektromos szárítóban van időzítő, amely automatikusan kikapcsolja a készüléket. Ezért nem szükséges ellenőrizni a munkáját.
Egyszerre 5-6 raklap helyezhető a szárítóba
Hogyan kell tárolni a szárított bogyókat
Száradás után a termék kétféleképpen tárolható:
- Tiszta, gondosan szárított, felcsavarható fedelű üvegedényekben vagy konzervdobozokban.
- Természetes légáteresztő anyagból készült táskákban (len, pamut). Elég kötéllel megkötni őket.
A konténereket vagy zacskókat száraz, közvetlen napfénytől védett és szellőző helyen kell elhelyezni - fülkében, erkélyen.
Mennyi ideig áll el egy szárított bogyó
Optimális eltarthatósági idő - 1 év. Ha a hőmérséklet nem haladja meg a 8-10 fokot, akkor a szárítás akár két évig is eltartható. Időnként ellenőrizni kell a tartályokat, és meg kell győződni arról, hogy a ribizli nem penészesedik. Ha kicsit romlott, akkor minden sérült gyümölcsöt el kell távolítani, a többiből gyümölcsitalt vagy más ételt kell készíteni. Érdemes a szomszédos tégelyeket, zacskókat is megnézni, lehet, hogy azokban a gyümölcsök is romlásnak indultak. Ebben az esetben újra kell őket rendezni.
Következtetés
A ribizli bogyók otthoni szárítása meglehetősen egyszerű folyamat. A téli betakarítás nem igényel különleges készségeket. A fő feltétel a megfelelő bogyó kiválasztása, alaposan öblítse le és szárítsa meg, majd tartsa a szabadban, sütőben vagy szárítóban. Ha nincsenek készülékek, a munkadarab tető alá is készíthető (közvetlen napfény nélkül). Szárításkor időnként fordítsa meg a gyümölcsöket, hogy a folyamat egyenletesen menjen végbe. Ha ez nem történik meg, a bogyók penészedni kezdenek, és a betakarítás nem tart sokáig.
