Ecetes karfiol paradicsommal
Valamiért van olyan vélemény, hogy a karfiol alkalmasabb levesek, rakott ételek készítésére. Sok szakács tésztában süti ezt a zöldséget. De ezektől a főzési módoktól nem szabad eltekinteni. Télre be lehet pácolni a zöldségeket, rengeteg befőzési recept létezik.
A pácolt paradicsom íze karfiollal télre még az alapos ínyenceket is meglepi. A fő feltétel az érett zöldségek kiválasztása. A karfiolnak sűrű virágzatúnak és a fajtának megfelelő színűnek kell lennie. A káposzta szárát le kell vágni. Nézze csak meg, milyen étvágygerjesztően néz ki egy üveg ecetes zöldség!
Változatok a karfiol témájára
Felhívjuk a figyelmet a paradicsom és a karfiol téli pácolásának számos lehetőségére. Összetételükben különböznek, és elkészítésükben is vannak különbségek.
1. számú recept - közönséges paradicsommal
A zöldségek pácolásához készítse elő a következő összetevőket:
- érett paradicsom - 0,5 kg;
- káposzta virágzat - 0,3 kg;
- édes paprika - 1 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- zöldek - kapor, petrezselyem és ribizli levelek - 1 csokor;
- asztali ecet - 3 nagy kanál;
- granulált cukor - 120 gramm;
- só - 30 gramm;
- fekete bors - 5 borsó;
- őrölt erős paprika - egy kés hegyén;
- szegfűszeg - 5 rügy.
Hogyan kell pácolni
Befőzés előtt készítse elő az üvegeket és a fedőt. Forró vízzel és szódával alaposan lemossuk, majd tiszta vízben leöblítjük. Ezt követően legalább 15-20 percig gőz fölött sterilizáljuk.
És most jön a zöldségek elkészítésének fontos pillanata:
- Először a karfiolt készítsük el. Megmossuk és virágzatra osztjuk.
![]()
- Öntsön tiszta vizet (1 liter) egy serpenyőbe, és adjon hozzá két evőkanál ecetet. Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a káposztavirágzatot, és 15 percig főzzük. Ne használjon alumínium edényeket a karfiol főzéséhez, mivel az összetételében lévő anyagok reakcióba lépnek a fémmel.
- Steril üvegekbe tesszük a petrezselyem, kapor, fekete ribizli leveleket és a receptben feltüntetett fokhagyma felét.
![]()
- Az édes paprikát alaposan megmossuk, félbevágjuk, kiválogatjuk a magokat és eltávolítjuk a válaszfalakat. A paprikát csíkokra vágjuk, és beletesszük az üvegbe.
![]()
paprika magvak bele ecetes karfiol paradicsommal télre nem szabad. - A megfőtt virágzatot kiszedjük a serpenyőből és üvegbe tesszük.
- Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg. Minden paradicsomban, a szár környékén és körülötte fogpiszkálóval több szúrást végzünk.
![]()
A paradicsomot kicsire kell választani. A legalkalmasabb fajták "Rocket", "Cream", "Pepper". - Töltse fel az üveget a tetejéig. A maradék fokhagymát elosztjuk a zöldségrétegek között.
- Ha megtelt az edény, gondoskodjunk a pácról. Egy liter vízben megfőzzük, hozzáadva a receptben feltüntetett összes fűszert. Öntsön forrásban lévő pácot a zöldségekre, és azonnal csavarja össze. Az üvegeket megfordítjuk és egy bunda vagy takaró alá tesszük.
Egy nappal később a káposzta-paprika paradicsomkonzervet a pincébe tesszük. Az ilyen téli előkészítés nemcsak hétköznapokon, hanem ünnepnapokon is alkalmas hús- vagy halételekhez. Biztosak vagyunk benne, hogy a vendégek szeretni fogják a paradicsomos káposztát, és receptet is kérnek.
2. számú recept - cseresznyével
Tanács! Ha szereti a fűszeres falatokat, akkor a szokásos paradicsom helyett használhat koktélparadicsomot.
Amire szükségünk van:
- káposzta virágzat - 1 fej;
- cseresznye - 350 gramm;
- fokhagyma és fekete bors - egyenként 5 darab;
- lavrushka - 1 levél;
- ecet - 1 teáskanál;
- jódozott só - 1 evőkanál;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál;
- finomított növényi olaj - 1 evőkanál;
- cseresznye és fekete ribizli levelei.
Főzési szabályok
A virágzatot paradicsommal pácoljuk télre egy kicsit másképp, mint az előző receptben:
- A cseresznye és ribizli leveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a párolt üveg aljára tesszük.
- Majd rátesszük a megmosott koktélparadicsomokat és a virágzatdarabkákat. És jól meg kell tölteni, mert sóoldattal való felöntés után a tartály tartalma csökken.
- Töltsük fel tiszta forrásban lévő vízzel, fedjük le az üvegeket, és hagyjuk állni fél órát. Ha valamilyen okból nem fér bele a megadott időbe, ne aggódjon.
- Miután leengedtük a vizet, adjunk az üvegekbe fokhagymagerezdeket, fekete borsot és gerezdbimbókat.
- Most készítsük el a pácot. Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és lavrushkát. 10 perccel a forralás után öntsön napraforgóolajat és asztali ecetet.
- A káposzta virágzatát koktélparadicsommal öntsük forrásban lévő páccal, és azonnal zárjuk le.
Amikor az üvegek kihűltek, tároljuk a pincében vagy a hűtőben.
3. számú recept - mustárral
Ha először úgy döntött, hogy télen paradicsommal savanyítja a káposztát, akkor ez a recept nagyon örvendetes. Hiszen az összetevők egy 700 grammos üveghez vannak feltüntetve.
Szóval készülj fel:
- 100 gramm karfiol;
- két édes paprika;
- két paradicsom;
- egy sárgarépa;
- két gerezd fokhagyma;
- fél teáskanál mustármag;
- két babérlevél;
- három borsó szegfűbors;
- 75 gramm kristálycukor;
- 45 gramm só;
- 20 ml asztali 9%-os ecet.
A munka szakaszai
- A zöldségek megmosása után a karfiolt kis virágzatokra kell osztani, a paradicsomot ketté kell vágni. A sárgarépát másfél centiméternél nem vastagabb szeletekre vágjuk. Bolgár paprika - hosszanti csíkok.
- Egy steril 700 grammos üvegbe lavrushkát, fokhagymát, mustárt és szegfűborsot teszünk.
- Ezután megtöltjük a tartályt paradicsommal, virágzattal és édes paprikával. Öntsük fel tiszta forrásban lévő vízzel, fedjük le, és tegyük félre negyed órára.
- Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, cukrot, sót. 10 perccel a forralás után adjunk hozzá asztali ecetet.
- A paradicsomos karfiolt felöntjük buborékos páclével, és azonnal parafázzuk.
- Az üveget fejjel lefelé tesszük, letakarjuk egy törülközővel és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg kihűl.
A télire pácolt zöldségek még az alsó polcon lévő konyhaszekrényben is jól tárolhatók.
Érdekes ecetes karfiol tál különféle zöldségekkel:
Következtetés
Mint látható, a konzerválás nem okoz sok gondot. Ezenkívül a téli pácolás lehetőségei teljesen eltérőek. Válassza ki azt a receptet, amelyet a családja imádni fog. Ezután bármikor változatossá teheti étrendjét, ízletes és egészséges harapnivalót kínálva hús- vagy halételekhez.
