Zöld paradicsom káposztával télre - receptek
A savanyú káposzta mindig szívesen látott vendég az asztalon.
És az üres zöld paradicsom nagyon eredetinek tűnik.
Az úrnők szeretik a kettőt egyben kombinálni, hogy még jobb legyen. Ezért a cikkben több változatban megvizsgáljuk a savanyú káposzta receptjeit zöld paradicsommal.
Zöld paradicsom káposztával télen - meglepően egyszerű és ízletes kombinációja az ismerős ételeknek.
Télen pótolni kell a friss gyümölcs és zöldség hiányát. A ropogós káposzta segít. Erjedéskor sok hasznos komponenst képez, különösen C-vitamint. Sózni, pácolni vagy paradicsommal savanyítani hasznosabb, mint a sárgarépával aprítani.
Hasznos tanácsok háziasszonyoknak
A zöldségek savanyításának többféle módja van. A különféle fűszerekkel, fűszerekkel és adalékanyagokkal való kombinációk más ízt adnak a kész ételnek. Lehet fűszeres, enyhén savanykás vagy édesebb. Ezért a zöld vagy barna paradicsomos saláták és a savanyú káposzta ízükben is különböznek.
A káposztát előnyösebb késői fajtákat választani, amelyeken nincsenek romlás vagy rothadás jelei.
Fokhagyma, hagyma, kapor magvak, gyógy- és fűszernövények, csípős paprika és sárgarépa a munkadarab aromájának és ízének fokozására szolgál. A savanyú káposzta a zöld paradicsommal együtt különleges személyiséget nyer. Érdemes megfontolni, hogy nem csak a fehér káposztát erjesztheti. Ez még változatosabbá teszi a recepteket.
A savanyúságok számának növelésének másik módja a káposztavillák különböző feldolgozási lehetőségei. A szokásos módon apríthatjuk, darabokra vagy négyzetekre vághatjuk, félbevágva vagy egész fej káposztával keleszthetjük.
A paradicsomot egészben, félbe, szeletekre vagy karikára vágva is használják.
Főzés előtt a zöldségeket szétválogatják, megmossák és megtisztítják.
Ha a munkadarabot üvegekbe zárják, akkor azokat elő kell mosni és sterilizálni kell.
A téli előkészületeket gyakran már erjesztett káposztából készítik, éretlen paradicsomot adva hozzá. Vagy erjesztheti a zöldségeket egyszerre egy tálban. Vegye figyelembe a különböző lehetőségek receptjeit.
Káposzta saláta zöld paradicsommal
Egy finom téli saláta elkészítéséhez a káposztát a szokásos módon előzetesen fermentálnia kell. Ha kész a káposzta, kezdjük el a zöld paradicsom elkészítését. Jobb, ha minden közepes méretű gyümölcsöt veszünk.
A zöld paradicsomot alaposan megmossuk, és néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután azonnal hűtsük le hideg vízben, és távolítsuk el a héját.
A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és egyforma karikákra vágjuk.
Savanyú káposzta levéből facsarni.
Rendezzük a zöldségeket rétegesen előkészített üvegekbe.
Töltsük meg forró páccal, és 85 °C-on pasztörizáljuk. Fél literes üvegekhez 20 perc elegendő, literhez - 30 perc.
Feltekerjük és hűvös helyen tárolni küldjük.
Az összetevők aránya:
- 1,5 kg kész savanyú káposzta;
- 1 kg zöld paradicsom;
- 1 kg hagyma.
A tölteléket a következőkből készítjük:
- 1 liter tiszta víz;
- 1,5 evőkanál kristálycukor;
- 2 evőkanál asztali só;
- 12 gramm fekete bors;
- 3 lap babér;
- 4 szegfűborsó borsó.
A saláta nagyon szép, ízletes és egészséges.
Betakarítás egyidejűleg fermentált zöldségekből
Ebben az esetben a savanyú káposztát zöld paradicsommal úgy készítik el, hogy a zöldségeket egyidejűleg sóoldattal öntik. Az ilyen receptek nagyon népszerűek, mivel nem igényelnek további zöldségeket.
1 közepes fejhez szükségünk van:
- 4 db közepes méretű zöld paradicsom és gerezd fokhagyma;
- 1 csokor friss kapor és petrezselyem.
Ilyen könyvjelzővel sóoldatot öntünk - 250 ml vízhez 320 gramm durva sót veszünk.
Konténer főzése savanyú káposzta számára zöld paradicsommal. Mossa le jól és szárítsa meg.
A káposztafejet 4 részre vágjuk, és forrásban lévő vízben 7-8 percig blansírozzuk.
Szeletelt zöld paradicsom.
A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
Savanyúság főzés. Forraljuk fel a vizet sóval, majd hűtsük le.
A zöldségeket rétegesen tesszük az előkészített edénybe, egyúttal a rétegeket megöntjük fűszernövények és fokhagyma keverékével.
Öntsük káposzta zöld paradicsom sóoldattal, tegyen egy állványt és az elnyomás.
Tartsa három napig szobahőmérsékleten.
Ezt követően hűvös helyre rakjuk tárolásra.
Savanyú káposzta paradicsommal sokszínű kombinációban
A színek váratlan kombinációja nagyon érdekessé teszi a receptet. Elkészítéséhez nemcsak fehér, hanem vörös káposzta, zöld paradicsom és fényes kaliforniai paprika is szükséges. Jobb, ha sárga, narancssárga vagy pirospaprika. A munkadarab zöld színe paradicsomot ad. Zöldségekből vegyünk 1 kg fehér káposztát:
- 0,7 kg vörös káposzta;
- 0,5 kg azonos méretű zöld paradicsom;
- 0,3 kg édes paprika.
Ezenkívül szükségünk van sóra (150 gramm), növényi olajra (50 ml), őrölt fekete borsra (10 gramm).
A sóoldatot 1 liter tiszta vízből, 50 gramm kristálycukorból és 150 gramm durva sóból készítjük.
A főzési folyamat világos, és nem igényel különleges készségeket.
A káposzta fejéről eltávolítjuk a felső leveleket, és a káposztát apróra vágjuk.
A borsot alaposan megmossuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk, vékony csíkokra vágjuk.
Az éretlen paradicsomot szétválogatjuk, megmossuk, egyenlő méretű szeletekre vágjuk.
Egy serpenyőben összekeverjük a zöldségeket, megsózzuk, megszórjuk őrölt borssal. A tetejére fektetünk egy fordított tányért és elnyomást.
Fedjük le tiszta ruhával, és hagyjuk 12 órán át szobahőmérsékleten erjedni.
12 óra elteltével a levet lecsepegtetjük, és a jövőben ne használjuk fel. El kell távolítani, hogy az uzsonna tartalma ne legyen túl savanyú.
Savanyúság főzés. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük addig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
A káposztát zöldségekkel steril üvegekbe rakjuk, forrásban lévő sóoldatot öntünk.
Forraljuk fel a növényi olajat, és adjunk hozzá sóoldatot.
Várjuk meg, amíg a káposzta kihűl, zárjuk le a fedeleket és helyezzük át a munkadarab tárolására előkészített helyre. Kellően hűvösnek kell lennie. Ezen a ponton a savanyú káposzta zöld paradicsommal készen áll és tálalható.
A leírt recepteket sok háziasszony tesztelte, és elnyerte jóváhagyását. Ha megvan a saját módja a savanyú káposztának, a zöldséget külön is megfőzheti. Ezután keverje össze a már pácolt ropogós káposztát tejes érettségű paradicsommal, és dugja be a finom salátát. Az ilyen készítményeket azonnal megeszik és szeretik a gyerekek és a felnőttek. Ne féljen új lehetőségeket kipróbálni, hogy feldobja étrendjét a téli hónapokban.
