Sült padlizsán kaviár
Ki nem szereti a kéket – így hívják délen a padlizsánt. Mennyi finomságot lehet belőlük főzni! Egyetlen étel imambayaldy mennyit ér. Csak nehogy az imám elájuljon. Az a baj, hogy a friss padlizsán fogyasztásának szezonja nem túl hosszú - mindössze 3-4 hónap. És ezért télen szeretném enni ezt a zöldséget. A fogyasztási időszak meghosszabbítása érdekében előkészületeket tehet a télre. De először nézzük meg, hogyan hasznos a padlizsán, és hogyan hat az egészségre.
A padlizsán előnyei
A padlizsán összetételében nem büszkélkedhet nagy mennyiségű vitaminnal. Nem sok, csak kb 5% C-vitamin, kevés B-vitamin, retinol, kevés nikotinsav és E-vitamin, folsav. A padlizsán fő előnye más - sok nyomelemet tartalmaz, beleértve a káliumot, valamint rostot. És ez alacsony kalóriatartalommal, mindössze 23 kilokalória 100 grammonként. Ez a zöldség hasznos bélbetegségekben, javítja a szívműködést, segít megbirkózni az érelmeszesedéssel. És természetesen alkalmas azoknak, akik fogyni szeretnének.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt
Annak érdekében, hogy a padlizsán csak előnyökkel járjon, helyesen kell kiválasztania őket.
Ezért csak fiatal gyümölcsöket kell főzni a technikai érettség szakaszában. Könnyű megkülönböztetni őket - élénk telített szín és világoszöld szár alapján. A gyümölcsnek keménynek és közepes méretűnek kell lennie.
Ha kiválasztott egy jó és jóindulatú zöldséget, elkezdheti főzni. Sokan szeretik a sült padlizsánt, de ezzel az elkészítési móddal a zöldség minden hasznos tulajdonsága elveszik. Megmentésük érdekében a zöldséget párolni vagy sütni kell. Téli készítményeket is készíthet sült padlizsánból, például kaviárból. A télre sült padlizsánkaviár megőrzi ennek az értékes zöldségnek az összes előnyös tulajdonságát.
Hogyan kell főzni sült padlizsánkaviárt
Ennek a receptnek több változata van. Tekintsük mindegyiket külön-külön.
1. recept
A recept egyszerű, de az elkészítése sok időt vesz igénybe. Általában egy teljesen kész termék 3,5-4 óra alatt átvehető. A kaviárhoz a következő termékekre lesz szüksége:
- 2 kg padlizsán;
- 1,5 kg piros paradicsom;
- 1 kg piros kaliforniai paprika;
- 600 g hagyma;
- 700 g sárgarépa;
- 3 paprika. Ha a fűszeres ételek ellenjavallt az Ön számára, akkor nélkülük is megteheti;
- növényi olaj - legfeljebb 180 ml;
- sót adunk hozzá ízlés szerint.
Hozam - 4 db 700 g-os üveg.
A főzés lépései fotóval:
Minden zöldséget alaposan meg kell mosni folyó vízben. A padlizsán szárát nem kell levágni. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk és újra megmossuk. A paprikát megszabadítjuk a szárától és a magjától, majd újra megmossuk.
A recept szerinti kaviár elkészítéséhez a padlizsánt sütjük. 200 fokra felmelegített sütőbe tegyünk egy száraz tepsit padlizsánnal.
Sütési idő kb 40 perc. A kékeket néhányszor megfordítjuk, hogy egyenletesen süljenek el.
Amíg sül a padlizsán, vigyázzunk a többi zöldségre. A hagymát apró kockákra kell vágni.
A sárgarépát lereszeljük vagy vékony karikákra vágjuk.
A paradicsomot is kockákra vágják, mint az édes paprikát.
A kész padlizsánt ki kell venni a sütőből, és kissé le kell hűteni.
Most minden padlizsánt hosszában négy részre vágunk, anélkül, hogy egy kicsit a végéig vágnánk, és függőlegesen egy szűrőedénybe tesszük.
Egy vastag falú edényben megdinszteljük a hagymát növényi olaj hozzáadásával. A hagymát nem szabad megpirítani. A sárgarépa hozzáadása után fedő alatt pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Ez általában 15 perc után következik be.
Most hozzáadjuk a paradicsomot, és fedő nélkül pároljuk, amíg megpuhul. Időnként keverje meg a zöldségkeveréket.
Adjunk hozzá édes paprikát a zöldségkeverékhez, pároljuk további negyed óráig fedő alatt, amíg a paprika megpuhul.
Amíg a zöldségkeverék párolódik, a meghámozott padlizsánokat késsel vagy húsdarálóval felaprítjuk, és az előkészített zöldségekhez adjuk. A keveréket jól össze kell keverni, és fedő alatt egy órán át pároljuk. A pörkölt végén hozzáadjuk a sót és az apróra vágott paprikát.
Az üvegeket jól kimossuk, megszárítjuk és sütőben megsütjük. A fedőket le kell öblíteni és felforralni.
Amint a kaviár készen van, azonnal üvegekbe rakjuk és feltekerjük. A bankokat néhány napig újságba és takaróba csomagolják.
2. recept
Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy nagyon kevés növényi olajat adnak a kaviárhoz. Ezért a sült padlizsán kaviár kevésbé lesz kalóriatartalmú. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy minden zöldséget, kivéve a hagymát, először megsütik, ami lehetővé teszi, hogy megőrizzék ízüket és előnyeit.
A kaviár elkészítéséhez szüksége lesz:
- 6 közepes méretű padlizsán;
- 2 nagy édes paprika;
- 10 kis paradicsom;
- 2 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- egy csomó kedvenc zöldje;
- bors és nem jódozott só ízlés szerint.
Főzés lépései fotókkal
- Mossa meg a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot. Enyhén megszurkáljuk, és száraz tepsibe tesszük a sütőbe. A sütő hőmérséklete körülbelül 200 fok. Sütési idő körülbelül 40 perc. A zöldségeket többször fordítsa meg, hogy jobban süljön. A padlizsánt puhára sütjük.
![]()
- Amíg a zöldségek sülnek, átpasszírozzuk a kis kockákra vágott hagymát, hozzáadva az összes növényi olajat.
![]()
- Vegyük ki a zöldségeket a sütőből, és hagyjuk kicsit kihűlni. A zöldségeket melegen lehet a legkönnyebben megpucolni.
- A meghámozott zöldségeket finomra kell vágni. A további előkészítés attól függ, hogy a kaviárt azonnal felszolgálják-e, vagy a téli előkészítés lesz-e.
- Az első esetben elég összekeverni az összetevőket, hozzáadni sót, borsot, finomra vágott zöldeket és fokhagymanyomón átengedett fokhagymát. Ezenkívül a recept szerint a kaviárnak több órát kell állnia a hűtőszekrényben, hogy a zöldségek fokhagymával jól telítve legyenek. Az ilyen kaviár különösen ízletes fehér vagy fekete kenyér krutonnal.
- Ha a téli előkészületeket tervezzük, a zöldségkeveréket fedő alatt, lassú tűzön körülbelül fél óráig pároljuk. Időnként keverjük meg. Hozzáadjuk a borsot és a sót, a finomra vágott zöldeket, ízesítjük a préselt fokhagymával. További 5-10 percig pároljuk, majd azonnal steril üvegekbe bontjuk. A fedőket is sterilizálni kell. Azonnal feltekerjük. Fordítsa meg, és egy napra tekerje be egy takaróval. A sült zöldségekből készült padlizsánkaviár készen áll.
Következtetés
A télire betakarított zöldségek nemcsak változatosabbá teszik az étlapot, hanem hasznos anyagokkal is gazdagítják.
