Kurze csalánnal: főzési receptek, fotók

Csalán gombóc - kissé szokatlan lehetőség egy ételhez, de nagyon egészséges és ízletes. Főzheti őket különféle összetevők, fűszerek hozzáadásával, vagy csak fűszernövényeket használhat. A Kurze gombóc vagy hagyományos gombóc alakú. A széleit copfkal vagy a szokásos módon összecsípjük.

Főzési jellemzők

A csalán az egyik első tavaszi növény. A fű nagyszámú, a szervezet számára szükséges elemet tartalmaz. A pelmeni hússal az orosz konyha hagyományos étele, de vegetáriánus változatot is készíthet forró fűszernövények felhasználásával.

A csalán kurze receptje (a képen) Dagesztánból érkezett. Sok főzési lehetőség van. Az összetevők elkészítésére és a recepttechnológiára vonatkozó ajánlások segítenek minden ízlésnek megfelelő kulináris remekmű elkészítésében.

A Kurze egy nagy gombóc csalánnal

A töltelékhez vegyünk egy fiatal növényt, vágjuk le a tetejét, egyenként körülbelül 10-15 cm-re. A szárakat nem dolgozzák fel, a leveleket szét kell választani és elő kell készíteni.

A csalán kurze főzésének jellemzői:

1. A leveleket elválasztják a szártól, felülvizsgálják. Ha a nyersanyag minősége kétséges, akkor azt elutasítják.
2. A zöld masszát a csap alatt megmossuk.
3. Annak érdekében, hogy a kis rovarok a felszínre úszhassanak, a füvet széles edénybe helyezik, és sós vízzel öntik.
4. Fedjük le fedővel, hagyjuk 15 percig.
5. A munkadarabot visszadobjuk egy szűrőedénybe, és hagyjuk kifolyni a vizet. Papírtörlőre fektetjük, hogy elpárologjon a nedvesség.

Egyes receptekben ajánlott forrásban lévő vizet önteni a levelekre, de a hőkezelés után a növény elveszíti a vitaminok egy részét.

A csalánt darált hús állapotúra őröljük, ehhez nagy késre lesz szükség

Klasszikus recept kurze csalánnal

A dagesztáni stílusú, csalános gombóc klasszikus változata a leggyakoribb és legegyszerűbb recept. Minimális hozzávalót igényel.

Töltő termékek:

• apróra vágott csalán - 500 g;
• nagy hagyma - 2 db.;
• napraforgóolaj és vaj - 1 evőkanál. l.
• tojás - 2 db.

Főzés:

1. A hagymát apróra vágjuk.
2. Adjunk hozzá olajat a serpenyőbe, öntsük a hagymás készítményt.
3. Sötétsárgára sütjük.
4. A zöld masszához adjuk a tojást, a hagymát, összekeverjük.

A töltelék készen áll. A következő összetevőkből gyúrjuk a tésztát:

• liszt - 1 kg;
• víz - 250-300 ml;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db.;
• só - 1 óra. l.

Főzési folyamat:

1. A lisztet szitán átszitáljuk egy széles tálba.
2. Készítsen egy kis lyukat a közepén.
3. Adj hozzá sót.
4. A tojást vízre törjük, felverjük.
5. Öntsük a folyadékot a liszthez, és adjuk hozzá az olajat.
6. Liszttel borított lapos felületen jól összegyúrjuk.
7. A tésztát zacskóba tesszük, felkötjük és 20-30 percig kelni hagyjuk. hűtőben.
   
8. A kihűlt masszát ismét megkeverjük.
9. Vágjunk le egy darabot, és nyújtsunk ki egy hosszú vékony hengert.
10. Ossza fel a munkadarabot egyenlő kis részekre.
    
11. Kinyújtjuk a süteményeket.
    
12. A tölteléket kanállal középre helyezzük, hogy maradjon szabad tészta a copfos csipeszhez.
    
13. Tegyünk egy fazék sós vizet a tűzre. A gombócokat forrásban lévő folyadékba mártjuk, és 7 percig főzzük.
    

Forrón tálaljuk vajjal vagy tejföllel

Friss csalángombóc dióval

Főzhet gombócot csalánnal és dióval, ízben nem rosszabb a húsnál, de tápértéke sokkal magasabb.

Töltő:

• diómag - 250 g;
• hagyma - 3 db.;
• apróra vágott csalán - 300 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só és bors - ízlés szerint;
• ghí - 2 evőkanál. l. (helyettesíthető zöldséggel);
• tojás - 2 db.

A gombóc töltelékének elkészítése:

1. A hagymát apróra vágjuk, és olajon sárgára pirítjuk.
2. zúzott fokhagyma.
3. A diót turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítják.
4. A csalános masszához adjuk a tojást, a fokhagymát és a sült hagymát.
5. Mindent összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A galuskához való tölteléket félretesszük, és a tésztát összegyúrjuk. Szükséges hozzávalók:

• liszt - 500 g;
• víz - 150 ml;
• tojás - 1 db.;
• só - 1 óra. l.

a tészta dagasztása. Hagyja a tasakban a hűtőben 15 percig. Ezután keverjük újra. 10 perc múlva. gombócokhoz korongokat lehet formálni. Minden sütemény közepére tegyük a tölteléket, csippentsük össze a széleit. Készíthető hagyományos gombóc vagy gombóc formájában is. Sós vízben főzzük ki a kurze-t.

Tálalás előtt adjunk hozzá tejfölt vagy bármilyen szószt a kurze-ba

Hússal lengyelül

Az étel elkészítéséhez használhatja a kész tésztát (300 g), vagy elkészítheti saját maga:

• liszt - 250 g;
• víz - 70 ml;
• tojás - 2 db.;
• só - ½ teáskanál. l.

A kész tésztát fóliába csomagoljuk és 20 percig állni hagyjuk., majd újra keverjük össze. Korongok formájában formázva, amelyek mérete valamivel nagyobb, mint a hagyományos gombóké.

Töltő:

• csalán - 150 g;
• darált sertéshús - 150 g (vehet egy másikat is);
• olvasztott zsír (zsír) - 1 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 db.;
• bors, só - ízlés szerint.

Főzés:

1. A csalánt sós vízben 10 percig főzzük.
2. A víztől való megszabaduláshoz dőljön hátra egy szűrőedénybe.
3. A hagymát apróra vágjuk, és sertéssíron aranybarnára pároljuk.
4. A zöld masszát és a hagymát összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
5. Adjuk hozzá a darált húst a csalánhoz, keverjük össze.

A tésztát vékony korong formájában kinyújtjuk, és karikákra vágjuk. Farag kurze. Sós vízben 10 percig főzzük.

A pelmenit tejföllel és olvasztott vajjal tálaljuk, vagy fokhagymás tejfölös szósszal tálaljuk

Kurze csalánnal és túróval

A tészta hagyományos módon készül, tojás hozzáadása nélkül is elkészíthető. A masszát alaposan össze kell keverni, és legalább 30 percig hűtőszekrényben kell tartani. A csalán kurzét túró hozzáadásával főzheti. A recepthez szüksége lesz:

• csalán - 300 g;
• tojás - 2 db.;
• túró - 200 g;
• növényi olaj vagy ghí - 2 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint.

Töltelék elkészítése:

1. A hagymát finomra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, puhára tartjuk.
2. A növényi nyersdarabot hozzáadjuk a serpenyőhöz. Pörkölt hagymával, folyamatos keverés mellett, legfeljebb öt percig.
3. A folyamat végén sózzuk, borsozzuk.
4. Egy tálba öntjük és teljesen kihűtjük.
5. Adjuk hozzá a tojást és a túrót.

Gyúrjuk a tésztát, formázzunk tetszőleges formájú gombócokat. A sós vizet hagyjuk felforrni, tegyük kurzét, forraljuk 7-10 percig. A recept szerint félkész terméket készíthet nagy mennyiségben, és helyezheti a fagyasztóba.

A Kurze-t fűszeres adzsikával tálaljuk

Következtetés

A csalángombóc nem csak ízletes, de egészséges termék is, amely gond nélkül elkészíthető. Nem kell betartani az arányokat a receptekben, lehet kísérletezni a fűszerekkel, hozzáadni valamit saját. A Kurze alkalmas vegetáriánus étrendre. A töltelék fűből áll, így az étel alacsony kalóriatartalmú és magas vitamintartalmú. Ha húst, diót, túrót ad hozzá, akkor a kurze kielégítőbb lesz.

Cikkek a témában "Kurze csalánnal: főzési receptek, fotók"

Hómaró benzines huter sgc 4100

Bessemyanka Michurinskaya almafa: fajtaleírás, gondozás, fotók és vélemények

Hómaró benzines huter sgc 4100

Bessemyanka Michurinskaya almafa: fajtaleírás, gondozás, fotók és vélemények