Rebarbara kvass: 8 recept
A kvaszt fekete kenyéren vagy speciális kovászon főzik. De vannak olyan receptek, amelyek rebarbarát és egyéb kiegészítő ételeket tartalmaznak. Az ezen az összetevőn alapuló ital ízletes és frissítő. A rebarbara kvass lehet hagyományos, a klasszikus recept szerint elkészítve és élesztő használata nélkül is. A többi hozzávalót ízlés szerint választjuk ki.
Hogyan készítsünk házi kvaszt rebarbarából
Ahhoz, hogy a kvass ízletes és egészséges legyen, ki kell választania a megfelelő termékeket. Válasszon olyan friss zöldséget, amelyen nincsenek hervadás jelei. Nem ajánlott sötét foltokkal rendelkező növényeket szedni - ez annak a jele, hogy a szárak rothadni kezdtek.
Annak ellenére, hogy a főzéshez csak szárat használnak, fontos megnézni a levelek állapotát. Zöldnek és lédúsnak kell lenniük. Sárgult levelekkel vagy gyanús foltokkal, foltokkal jobb nem vásárolni.
Vásárlás után a leveleket levágják a növényről, és csak a szárat hagyják meg. Mindkét végüket levágják, és meleg vízzel lemossák. Távolítsa el a fóliát minden szárról, vágja apró darabokra, öntsön forrásban lévő vizet 2 percig, hogy a víz kissé ellepje a növényt. Ez lehetővé teszi a termék fertőtlenítését a közvetlen előkészítés előtt. A szárakat nem lehet túlzásba vinni forrásban lévő vízben - íztelenné válnak. A leveleket nem kell kidobni, sütéshez használják.
Főzés titkai:
- Annak érdekében, hogy a kvassnak kifejezett íze legyen, a szárakat a lehető legnagyobb mértékben fel kell vágni.
- A végtermék savanyú, ezért sok cukrot adnak hozzá. De csökkenthető a mennyisége, ha nem a főzés végén adjuk hozzá az édesítőt, hanem pár óra alatt összekeverjük egy zúzott növénnyel.
- A nádcukor szokatlan ízt ad a terméknek. Literenként 2-3 kockát javasolt tenni.
- Minden gyümölcsöt frissen adnak hozzá, még a narancs- és citromhéjat is.
- A fűszereket ízlés szerint szedjük, de egy kicsit. Hosszú utóízt adnak. A fahéjat pálcikákban használják.
- A vizet szűrjük vagy forraljuk.
- A cukor teljesen helyettesíthető mézzel, ilyenkor nem adunk hozzá élesztőt.
Hagyományos rebarbara kvass recept
A hagyományos recepthez a következő termékekre lesz szüksége:
- rebarbara - 2 kg;
- granulált cukor - 3 evőkanál.;
- száraz élesztő - 0,5 óra. l.;
- víz - 5 l.
Hogyan főzzünk a hagyományos recept szerint:
- Öblítse le a szárakat, távolítsa el a fóliát és vágja apró darabokra.
- Öntsünk fel 2,5 liter vizet és tegyük közepes lángra. Forraljuk a keveréket 30 percig.
- Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja 2 órán át.
- Az idő letelte után hígítsa fel a keveréket 2,5 liter forralt, lehűtött vízzel.
- Adjuk hozzá a cukrot és a kovászot. Mindent jól összekeverünk.
- Üvegtartályba öntjük. Szűrjük le a szárról.
- Zárja le szorosan az edényt fedővel, és tegye meleg, sötét helyre 2-3 napig.
- Amikor az ital kész, meg kell kóstolni, és ha szükséges, kristálycukrot kell hozzáadni.
- Felöntés előtt szűrjük át a keveréket sajtruhán vagy egy finom szitán.
Fogyasztása hűtve ajánlott. Hűtőszekrényben, jól lezárt üvegben tárolandó.
Rebarbara kvass élesztő nélkül
Az ital élesztő hozzáadása nélkül is előállítható. Elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:
- rebarbara - 1,5 kg;
- kristálycukor - 2-3 evőkanál.;
- méz - 2 evőkanál. l.;
- víz - 5 l.
A következőképpen készült:
- Öblítse le a növényt, öntse fel forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a filmet, és turmixgépben vagy reszelőn őrölje meg.
- Öntsük a keveréket cukorral és hagyjuk 2-3 órán át.
- Felöntjük vízzel, és lassú tűzön felforraljuk. 10-15 percig forraljuk.
- Zárja le az edényt, és hagyja a kikapcsolt tűzhelyen. A keveréknek szobahőmérsékletre kell hűlnie.
- Amikor a keverék kihűlt, vegyünk 1 csésze keveréket, és hígítsuk fel benne a mézet, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntse vissza a folyadékot.
- Üveg edényekbe töltjük, szorosan lezárjuk és meleg helyre tesszük.
- 2 napig bírja.
- Kóstoljuk meg és adjunk hozzá még édesítőszert, ha szükséges.
- Szűrjük le és palackozzuk.
Élesztő nélküli kvas elkészítésekor a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba az italt. Ellenkező esetben erjedni fog.
Rebarbara kvas receptje szegfűszeggel, fahéjjal és mazsolával
További összetevők, például fűszerek, változatossá tehetik a rebarbara alapú ital ízét. A végterméket hosszan tartó fűszeres utóízzel és aromával jutalmazzák.
Hozzávalók:
- növényi szár - 1 kg;
- fahéj - 5 g;
- szegfűszeg - 5 g;
- mazsola - 50-70 g;
- élesztő - 10 g;
- granulált cukor - 1 csésze;
- víz - 3 l.
Főzés:
- Tisztítsa meg és mossa le a növényt. Vágjuk apró darabokra és öntsük fel vízzel.
- Forraljuk fél óráig, 5-7 percig, mielőtt készen állunk a fahéj és a szegfűszeg, a cukor hozzáadására.
- Szobahőmérsékletre hűtjük és hozzáadjuk az élesztőt.
- Öntsük egy szoros fedővel ellátott üvegedénybe, és öntsük rá a mazsolát.
- Helyezze az edényt meleg helyre egy napig.
- 24 óra elteltével szűrjük le a keveréket, és tegyük félre egy másik napra.
- 2 nap múlva a termék készen áll.
Ízletes rebarbara kvass narancshéjjal és ribizligal
A narancshéj kellemes keserűséget és aromát kölcsönöz az italnak. A ribizli kiegyenlíti az éles citrusos ízt.
Hozzávalók:
- növényi szár - 0,5 kg;
- élesztő - 15 g;
- egy közepes narancs héja;
- 2 szál ribizli;
- cukor - 200 g;
- víz - 2,5 l.
Főzési mód:
- Darálja meg a növényt, öntsön vizet, adjon hozzá cukrot.
- 20 percig forraljuk.
- Tedd rá a narancshéjat és a ribizlit.
- Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja teljesen kihűlni.
- Adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze.
- Öntsük üvegedénybe, és szorosan zárjuk le a fedelet.
- Hagyja meleg helyen 2 napig.
- Szűrjük le az italt és öntsük tárolóedényekbe.
Hogyan kell főzni a kvast rebarbarából citromsavval
A citromsav nem teszi savanyúbbá az italt, ellenkezőleg, az íze sokkal kellemesebb lesz. Egy citromból nem tömény összetevőt vehet, hanem frissen facsart levet.
Hozzávalók:
- növényi szár - 1 kg;
- citromsav - 5 g;
- cukor - 500 g;
- élesztő - 20 g;
- víz - 5 l.
Főzés:
- A meghámozott és megmosott zöldségeket felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
- Hagyja teljesen kihűlni a keveréket, és szűrje le az összes felesleget.
- Adjuk hozzá a kovászot, a kristálycukrot és a citromsavat.
- Az egészet jól keverjük össze, és öntsük egy edénybe az infúzióhoz.
- Éjszakára tedd meleg helyre.
- Utána üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük.
Illatos kvass rebarbarából és mentából
A rebarbara és menta termék frissítő hatású. Az ilyen italt meleg időben és csak hűtve ajánlott inni.
Hozzávalók:
- növényi szár - 500 g;
- egy csomó menta;
- élesztő - 1 g;
- granulált cukor - 500 g;
- víz - 2 l.
Főzési mód:
- Forraljuk a szárakat, amíg megpuhulnak.
- Adjunk hozzá cukrot.
- Szobahőmérsékletűre hűtjük.
- Öntsük fel az élesztőt és adjunk hozzá mentát.
- Keverd össze.
- Öntsük egy tartályba infúzióhoz.
- Tegyél egy csokor mentát.
- Távolítsuk el 12 órán át melegen.
- Szűrje le és palackolja a tároláshoz.
Kvasz rebarbarából ribizlivel céklalevesen
A cékla főzetén készült ribizli ital gazdag színű és ízű. Ez az ital élesztő nélkül készül.
Hozzávalók:
- főzet cékla - 1 l;
- rebarbara - 600 g;
- friss ribizli - 100 g;
- ribizli levelek - 5-6 darab.;
- méz - 2 evőkanál.l.;
- fekete kenyér - 2 szelet.
Főzési mód:
- Az apróra vágott töveket a forrásban lévő húslevesbe öntjük.
- A ribizlit mézzel pépes állapotig keverjük, a levelekkel együtt a húsleveshez adjuk.
- A kenyeret több darabra törjük, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
- Adjunk hozzá 4 liter vizet, és jól keverjük össze.
- Távolítsa el a tartályt meleg helyen 3 napig.
- Ezután szűrjük le, és tároljuk palackba.
Rebarbara kvass citrommal
A kvassban lévő citrom könnyebbé és frissítőbbé teszi az italt. Ha szükséges, növelje a citrusfélék mennyiségét ízlés szerint.
Hozzávalók:
- rebarbara - 600 g.;
- citrom - 1 db;
- cukor - 200 g;
- élesztő - 15 g;
- víz - 2 l.
Főzési mód:
- Vágja le a szárakat és öntsön vizet.
- Adjunk hozzá zúzott citromot és édesítőszert.
- Forraljuk fel a keveréket és hűtsük le.
- Adjunk hozzá élesztőt, keverjük össze.
- Tisztítsa meg sötét helyen 3 napig.
- Szűrjük le és öntsük tárolóedényekbe.
Javasoljuk, hogy egy citromot péppel. De helyettesítheti héjjal.
