Cseresznye cukorral télen főzés nélkül: recept fényképpel
A cseresznye korai érésű növény, a termés rövid életű, rövid időn belül a lehető legtöbb bogyót kell feldolgozni télre. A gyümölcsök alkalmasak lekvárnak, bornak, befőttnek, de minden módszer hosszú távú hőkezeléssel jár, amely során a tápanyagok egy része elveszik. Cseresznye cukorral főzés nélkül - a legjobb lehetőség a friss gyümölcsök előnyös tulajdonságainak és ízének megőrzésére.
A szirupban lévő bogyók jól megőrzik formájukat és ízüket
A cseresznye cukorban főzésének jellemzői
A betakarításhoz csak érett bogyókat használnak. A gyümölcsök vitaminokban gazdagok, kémiai összetételük számos, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz. A főzés nélküli termék teljesen megőrzi táplálkozási tulajdonságait, ezért a biológiai érettségű gyümölcsöket választják. Túlérett, de jó minőségű cseresznye, rothadás jelei nélkül, pürésített formában, forralás nélkül is használható.
A termést a betakarítás után azonnal feldolgozzák, a cseresznye eltarthatósága nem haladja meg a 10 órát, t. Nak nek. levet veszít és erjedésre hajlamos. A gyümölcsöket kiválogatják, ha a minőség kétséges, akkor jobb, ha más receptekben, például borkészítéshez használja őket, és nem forralás nélkül.
A tartósításra szolgáló bankok egy térfogatot vesznek fel, 500 vagy 750 ml-t gyakrabban használnak, de nincs szigorú korlátozás.
A lerakás előtt a bankokat felülvizsgálják, nincsenek-e repedések és forgácsok a szálon. Szódabikarbónával megtisztítva. Nak nek. az anyag lúgos összetétele semlegesíti az erjedést okozó savas környezetet, így megnő a termék eltarthatósága. Ezután a tartályokat forró vízzel mossuk és sterilizáljuk. A terméket előkészített üvegekbe rakják. A fedőket is feldolgozzuk, néhány percig forraljuk.
A cseresznye cukorban való téli elkészítésének szabályai
A cukros cseresznyét a főzés nélküli feldolgozáshoz egészben vagy őrölve használják. Vannak olyan receptek, ahol a bogyókat magokkal együtt veszik. Ennek a módszernek a hátránya a rövid eltarthatóság. Egy évvel később a csontok hidrogén-cianidot választanak ki a termékbe, amely egy emberre veszélyes méreg. Ha úgy dönt, hogy egész gyümölcsöt használ, a cseresznyét 15 percre só és citromsav oldatába helyezzük. A pépben férgek lehetnek, jelenlétüket nehéz vizuálisan meghatározni, és az oldatban kiúsznak. A meggyet ezután folyó víz alatt megmossuk.
A mag eltávolításakor a gyümölcsöket minimálisan kell károsítani, és igyekezni kell menteni a levét, ha megszórjuk cukorral, akkor egészek lesznek. A csont eltávolításához használjon speciális elválasztó eszközt vagy rögtönzött eszközöket: szívószálat koktélokhoz, tűt.
A téli betakarításra szánt gyümölcsöknek nagyoknak, éretteknek és mindig frisseknek kell lenniük
Csak tiszta bogyókat dolgozzon fel, nedvesség nélkül a felületén. Mosás után konyharuhával letakart asztalra fektetjük, és addig hagyjuk, amíg a víz felszívódik az anyagba és elpárolog.
Minden főzés nélküli receptben, függetlenül a termék konzisztenciájától, a cseresznyét és a cukrot azonos mennyiségben veszik.
Recept cukorral cseresznyéhez télen főzés nélkül
A gyümölcsök forralás nélküli feldolgozására több lehetőség is van, a legegyszerűbb, ami nem igényel anyagköltséget gyors technológiával, az egész gyümölcs kimagozással és sterilizálással. A télre való felkészülés második módja a cukorral pürésített cseresznye. Kicsit több időt vesz igénybe az alapanyagok előkészítése. Ha nincs időkorlát, a receptet főzés és sterilizálás nélkül is felhasználhatja.
Technológia a cseresznye betakarításához főzés nélkül, további hőkezeléssel:
- A megmosott, száraz bogyókról eltávolítják a köveket, a gyümölcsöket széles edénybe hajtogatják.
- Ugyanolyan térfogatú üvegeket vesznek, töltik meg cseresznyemasszával, minden réteget megszórva cukorral.
- Egy széles tartály alját ronggyal fedjük le, és fedővel letakarjuk.
- Töltse fel vízzel, amíg a partokon szűkül.
- Annak biztosítása érdekében, hogy a fedők szorosan illeszkedjenek a nyakhoz, és a víz ne kerüljön a cseresznyébe forralás közben, rakományt kell felszerelni. Vágódeszkát tesznek rá, rá lehet tenni egy kis fazék vizet.
- Sterilizáljuk a meggyet cukorban 25 percig.
Ha a bogyók túlságosan megereszkedtek, hogy ne tekerjék fel a félig üres üvegeket, a többit egytől a tetejéig kiegészítjük, fedővel lezárva.
Egy másik módszer egész bogyókból való főzés nélkül:
- A cseresznyéből eltávolítják a csontokat, lemérik a bogyókat, megmérik az azonos mennyiségű cukrot.
- A feldolgozásra szánt edényeket úgy vesszük figyelembe, hogy elfér a hűtőszekrényben (kötelező feltétel).
- A meggyet megszórjuk cukorral és alaposan összekeverjük.
- Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a konyhában 10 órán át.
- A cseresznyét 3-4 óránként megkeverjük.
- Lezárt fedéllel egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a massza ne szívja magába a termékek idegen szagát.
- A cukor egy napon belül feloldódik, a munkadarabot szisztematikusan keverjük, hogy a gyümölcsök 4 napig jól telítve legyenek sziruppal.
A bogyókat üvegekbe töltjük, a tetejéig sziruppal megtöltjük, hogy ne maradjon légpárna, és lezárjuk.
Cseresznyepüré receptje cukorral főzés nélkül:
- A cseresznyéből eltávolítják a csontokat, csak tiszta és száraz alapanyagokat dolgoznak fel, a cukor mennyiségének meg kell egyeznie a bogyók tömegével.
- Ha sok a bogyós gyümölcs, részletekben őrölje meg őket cukorral turmixgépben vagy konyhai robotgépben (koktéltálban).
- Hozzáadhat citromlevet, attól citrusos illatot ad, és tartósítószerként is működik, de ez az összetevő nem szükséges.
- Helyezze el a munkadarabot a partokon.
A hőkezelés nélküli lekvár íze kedvezően hasonlít a hosszan főtthez
Ha lehetséges az üvegeket hűvös helyen tárolni, akkor fedővel feltekerjük és kivesszük. Szobahőmérsékleten tárolva jobb a főzés nélkül elkészített terméket 10 percig sterilizálni. Ha az e recept szerint feldolgozott bogyók mennyisége kicsi, az üvegek további meleg feldolgozás nélkül hűthetők.
Tárolási feltételek
A termék eltarthatósága főzés nélkül, magvakkal feldolgozva - legfeljebb 12 hónap. Ezt a készítményt elsősorban. Egyéb esetekben az időtartam megduplázódik, feltéve, hogy a helyiség nincs kivilágítva és a hőmérséklet nem haladja meg a +5 0C-ot. A nyitott cseresznyét a hűtőszekrényben tárolják.
Télen az üvegeket időszakonként felülvizsgálják, erjedés jeleivel, a tartályt kinyitják a bogyók megőrzése érdekében, a terméket felforralják. Nagyon alkalmas további használatra. Ha a helyiségben magas a páratartalom, a fémburkolatok rozsdásodhatnak, ezeket újakra kell cserélni. Lehetséges, hogy penészréteg jelenhet meg a felületen, jobb, ha nem használunk ilyen terméket, romlik a minősége és a tápértéke.
Következtetés
A cseresznye cukorral főzés nélkül egy finom desszert, amely nem veszíti el a hasznos elemeket, a sterilizálás csak kis mértékben változtatja meg a bogyó kémiai összetételét. A terméket hosszú ideig hűvös helyen tárolják. A blanket desszertként használják, piték töltésére, sütemények díszítésére és impregnálására, szirupot adnak a koktélokhoz.
