Adjika recept torma nélkül
Az adzsika mára nemzetközi fűszerezéssé vált, amelyet szinte minden családban hús-, halételek, levesek és tészták mellé tálalnak. Elkészítési módjai ennek a fűszeres és illatos szósz nagy sokaság. Milyen zöldségekkel és gyümölcsökkel nem készítik el az adzsikát. De az alap továbbra is erős paprika és fokhagyma, néha torma.
Ma ízesítő recepteket kínálunk különféle összetevőkkel, de mindez torma nélküli adzsika lesz télre. élesség és a szósz pikantériája már az első alkalommal lenyűgöz. Ráadásul könnyen elkészíthető.
Adjika torma nélkül
Első lehetőség
3-4 üveg finom forró adjika elkészítéséhez torma nélkül, fel kell töltenie:
- érett paradicsom - 1 kg;
- édes kaliforniai paprika (piros) - 0,5 kg;
- fokhagyma és erős paprika (hüvely) - egyenként 150 g;
- asztali ecet 9% - ½ csésze;
- durva kősó - ½ csésze.
Ez a téli adzsika fűszeresnek bizonyul torma hozzáadása nélkül. Húshoz, halhoz, vagy bármilyen köret kiegészítéseként tálaljuk.
Főzési jellemzők
- A zöldségeket alaposan megmossuk. Távolítsa el a szárát a paprikáról. A bolgár borsot megtisztítjuk a magoktól és a válaszfalaktól. A csípős paprikát óvatosan kezeljük, a legjobb gumikesztyűt viselni.
- A csípős paprika magjait ne távolítsa el. Nekik köszönhetően az adjika különleges ízt kap. A paradicsomban kivágjuk a szár rögzítésének helyét. Vágjuk fel a zöldségeket, és tegyük külön tálakba.
- Előkészítünk egy turmixgépet, és először ledaráljuk mindkét fajta paprikát. Öntse őket egy nagy tartályba.
![]()
- Ezután a piros paradicsomot és a fokhagymát ledaráljuk, addig verjük, amíg a massza homogénné válik.
![]()
- A paradicsomos-fokhagymás pürét a paprikába öntjük. Marad a só és az ecet hozzáadása. A masszát alaposan keverjük össze, hogy az összes komponens összeolvadjon. Hagyjuk állni fél órát, amíg a só teljesen fel nem oldódik, és üvegekbe töltjük.
![]()
Ízletes adjika torma nélkül készen áll. Tárolási hely - hűtőszekrény.
Második lehetőség
E recept szerint a torma nélküli adjika ízében alig különbözik az ízben szar. Ezenkívül a szósz is hasznos, mivel az elkészítéséhez nem használnak ecetet. A fűszerességet pedig a nagyszámú chili paprika adja. De nagyon finom.
A fűszeres adjika torma nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:
- érett paradicsom - 3 kg;
- chili paprika (hüvely) - 0,4 kg;
- édes kaliforniai paprika - 1 kg;
- fokhagyma - 2 nagy fej;
- kősó - 6 evőkanál.
Hogyan kell főzni
Az adjika torma elkészítése télre torma nélkül nagyon egyszerű:
- A zöldségeket alaposan megmossuk, a húsos paradicsomról eltávolítjuk a szárát és a rögzítési helyét. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól és a belső válaszfalaktól. Egy csípős chili paprikában csak a szárát vágjuk le, a magokat hagyjuk meg. Ők adják az adzsikának élességet és pikantériát. Megtisztítjuk a fokhagymát a felső pikkelyektől, és eltávolítjuk az átlátszó fóliát. A chili paprika hámozásakor viseljen gumikesztyűt, különben nem ég meg a keze.
- A zöldségeket apróra vágjuk, turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Ha nincs turmixgép, használhatunk húsdarálót a legkisebb rács elhelyezésével.
Folyékony homogén masszát kapunk. Sózzuk, 40 percig állni hagyjuk, majd száraz steril üvegekbe töltjük. A fűszeres adjika készen áll a télre. A lényeg az, hogy a pokolra nincs szükség. A fűszereket télen az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolhatja.
Harmadik lehetőség - almával
A téli szósz elkészítéséhez a következő recept szerint nincs szükség torma gyökérre. Ráadásul az adjika nem túl fűszeres. Nem szükséges a fűszerezést különféle ételekhez hőkezelésnek alávetni, minden zöldség és alma nyers marad.
Tehát a torma nélküli adjika télre történő elkészítéséhez készletet készítünk:
- piros húsos paradicsom - 3 kg 500 g;
- édes kaliforniai paprika, édes-savanyú alma és sárgarépa, egy-egy kilogramm;
- növényi olaj - 150 g;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- hagyma - 3 fej;
- aszpirin - 3 tabletta.
Főzési szabályok
- A zöldségeket és az almát folyó víz alatt megmossuk, törölközőn szárítjuk.
- Hámozzuk meg az almát, vágjuk ki a magházat a magokkal együtt. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát. Az édes paprikából magokat és válaszfalakat szedünk ki. A paradicsom hámozásához mártsuk egy percre forrásban lévő vízbe, majd tegyük hidegre – a bőrt gond nélkül eltávolítjuk.
- Az összetevők darálásához bármilyen eszközt használhat - húsdarálót, élelmiszer-feldolgozót vagy turmixgépet. A lényeg az, hogy homogén masszát kapjunk, amely hasonló a burgonyapüréhez.A fokhagymát külön őröljük meg egy prés segítségével.
- Az apróra vágott zöldségeket egy csészében szétterítjük, megsózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát és az aszpirint.
A torma nélküli adzsika készen áll a télre. Továbbra is tiszta üvegekbe kell bomlani, és hűtőszekrénybe tesszük.
Negyedik lehetőség - gyógynövényekkel
Ehhez a fűszeres, torma nélküli adzsikához különféle gyógynövényeket és fűszereket kell felhalmoznia. Elképesztő aromát és ízt adnak a szósznak. A csípősségét pedig a csípős chili paprikának köszönhetjük.
Az összetevők listája hosszú, de könnyen beszerezhető. Ma minden boltban megvásárolhatók az ilyen fűszerek az adjika számára torma nélkül télire.
Mire van szükségünk:
- 0,5 kg csípős chili paprika;
- 10 gerezd fokhagyma;
- egy csokor friss koriander;
- egy evőkanál bazsalikom, kakukkfű, sós és kömény;
- egy teáskanál szezám;
- 2 evőkanál koriander;
- 1 evőkanál kősó.
Tehát kezdjük el főzni az adzsikát:
- Először a borsot és a zöld koriandert hideg vízben megmossuk, szalvétán megszárítjuk.
- A csípős paprikát csak kesztyűben tisztítjuk. Le kell vágniuk a szárat és el kell távolítaniuk a magokat. Egyes háziasszonyok 1-2 paprikában hagyják. Úgy gondolják, hogy kis mennyiségű mag jelenléte kifejezőbbé teszi az ízt, felerősödik a kész adzsika aromája. Ebben az esetben még a pokolra sincs szükség. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és meghámozzuk.
- Az elkészített hozzávalókat (a zöldeket is) bármilyen Önnek megfelelő eszközön ledaráljuk. Bármit is használsz, ne pürésítsd.
- Száraz serpenyőben szezámmagot, koriandert, köményt megkenünk, és enyhén melegítjük, amíg finom illat nem jelenik meg. Amikor a fűszerek kihűltek, sózzuk, és mozsárban enyhén megdaráljuk.
- A mozsárból készült keveréket és a többi szárított fűszert hozzáadjuk a csészébe az apróra vágott hozzávalókkal, mindent simára keverünk.
Ez az adzsika azonnal fogyasztható. De a megértő emberek azt tanácsolják, hogy ne rohanjanak. Néhány nap múlva a fűszerezés minden ízt magába szív, sokkal élesebb, ízletesebb lesz.
Az ilyen adzsikát hús- és halételekhez tárolják (különösen jó grillezéshez!) csak hűtőszekrényben.
Következtetés
Rengeteg adjika recept létezik télre. Mindegyik egyedi a maga módján.
A videóban a csípős szósz egy másik változata torma nélkül:
A háziasszonyok általában többféle adzsikát készítenek télre, mert még ugyanabban a családban sem mindig esnek egybe az ízek. Reméljük, receptjeink Önt is felkeltik. Sok sikert a téli felkészüléshez és jó étvágyat!
