Lehetséges és hogyan kell lefagyasztani a ribizli leveleket
A ribizli leveleket otthon is lefagyaszthatja. Ennek legjobb módja a sokkoló technológia. Ehhez a nyersanyagokat erősen hűtött fagyasztóba (-24 ° C) helyezik, Ez lehetővé teszi a lombozat előnyös tulajdonságainak és aromájának maximalizálását.
Lehetséges-e lefagyasztani a ribizli leveleket télre?
A fagyasztás nem a legnépszerűbb módja a lombozat téli előkészítésének. De ez is egy teljesen működő lehetőség, amelyet néhány nyári lakos még a szárításnál is érdekesebbnek tart. Az anyag lefagyasztása lehetővé teszi a hosszú távú tárolást. A csomagok 8-12 hónapig tárolhatók a fagyasztóban.
Ugyanakkor egy ilyen termék íze valamivel rosszabb, mint a szárított lombozat. Ezért gyakran használják főzetekben, gyümölcskeverékekben, kompótok készítéséhez.
Mikor kell fagyasztani a leveleket
A fagyos leveleket abban a pillanatban szedik le, amikor a legtöbb tápanyagot tartalmazzák. Ez az időszak a virágzás előestéjén, amikor a hajtások zöld tömeget kapnak. Ha később betakarítják, a bokor tápanyagokat és nedvességet fog adni a petefészkek kialakulásához, így az ilyen levelek kevésbé lesznek minőségiek.
A fagyasztás céljából történő gyűjtést csak tiszta helyen szabad elvégezni - a telephelyén vagy biztonságos területen, távol az utaktól, ipari vállalkozásoktól. Maga a gyűjtés száraz időben történik, ami egymás után több napig tart (a nyersanyagok ne legyenek nedvesek).
levél előkészítése
A fagyásra való felkészülés során ki kell válogatni a lombozatot, eltávolítani a törmeléket, ágakat, sérült levéllemezeket (foltokkal, napégéssel stb.).P.). A nyersanyagok mosása nem kívánatos. A frissen szedett ribizli levelek a legjobbak szárításra és fagyasztásra egyaránt. De ha kétségei vannak, érdemes egy kicsit leöblíteni vízzel, majd egy rétegben kirakni és megvárni, míg teljesen megszáradnak.
Betakarításra csak egészséges, fiatal ribizli lombozat alkalmas
Nem ajánlott sok lombot eltávolítani egy bokorról. Ez hátrányosan befolyásolhatja a bogyók állapotát és a termést.
Hogyan kell lefagyasztani a ribizli leveleket
A ribizli és málnalevelek fagyasztása teához és egyéb italokhoz ugyanaz. A nyersanyagokat előkészítik, zacskóba vagy fóliába csomagolják, és a hűtőszekrénybe küldik.
egész levelek
Kényelmes az egész feketeribizli levelek lefagyasztása, mivel az alapanyagot nem kell vágni, aprítani stb.P. Elég, ha a lombozatot rétegesen zsákokba rakjuk és a fagyasztóba tesszük. Útmutató az eseményhez:
- Ha a nyersanyagot folyó víz alatt mostuk, akkor egy rétegben lombkorona alá kell helyezni és szárítani. A fénynek szórt, közvetettnek kell lennie.
- A száradás felgyorsítása érdekében olyan tiszta ruhát vagy szalvétát válasszunk, amely jól felszívja a felesleges nedvességet.
- Ezután a leveleket fóliába, műanyag tartályokba vagy szoros zacskóba helyezzük. Célszerű kis adagokban elhelyezni, hogy annyit vegyen ki, amennyire több csésze teához, kompóthoz, koktélhoz kell.
- Távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a csomagolásból.
- Fedővel vagy speciális cipzárral zárható.
- Fagyasztóban, -18°C vagy az alatti állandó hőmérsékleten tárolandó.
A modern fagyasztók gyorsfagyasztó funkcióval vannak felszerelve. Ebben az esetben a hőmérsékletet -24 ° C-ra kell állítani, és a zsákokat 3-4 órán át kell tartani. Ezt követően a hőmérséklet normalizálható (-18 fok), és az alapanyagok ilyen körülmények között legfeljebb 8-12 hónapig tárolhatók.
Az egyik legjobb tárolócsomag a fagyasztózsák
zúzott levelek
Az apróra vágott fagyasztott ribizlilevél elkészítésének szabályai ugyanazok, mint az egész esetében. A nyersanyagokat szükség esetén megmossuk, megszárítjuk, majd éles késsel összetörjük és azonnal lefagyasztjuk, nehogy a folyadék kiszivárogjon a sérült szövetekből.
A ribizlit előre összekeverheti más bogyós gyümölcsök leveleivel és kerti fűszernövényekkel - málna, citromfű, menta, áfonya. Az összetevők arányának megközelítőleg azonosnak kell lennie. A mentát ajánlott 2-szer kevesebbet venni. Ezután egy gyümölcskeveréket kapunk, amelyet teában és más italokban egyaránt használhatunk.
Hogyan kell tárolni
A tárolási szabályokra nincsenek különleges követelmények. A nyersanyagokat a hűtőszekrény fagyasztójában, negatív hőmérsékleten (mínusz 15-18 ° C) kell tárolni. Az egyetlen követelmény az, hogy a leolvasztás és újrafagyasztás nem megengedett. Például, ha a hűtőszekrényt ki kell mosni, akkor a termékeket át kell helyezni egy másik fagyasztóba.
Ne tároljon nyersanyagokat az erkélyen. Az időjárás kiszámíthatatlan lehet, ami az élelmiszerek kiolvadását okozhatja. A szabadban a nyersanyagok könnyen felszívják a szagokat.
Meddig lehet tárolni
Az alapanyagok eltarthatósága rövid. Fagyasztót érdemes fél évig használni. A határidő 12 hónap. Addigra új zöldek nőnek, amelyeket frissen lehet fogyasztani, szárítani vagy fagyasztóba lehet küldeni.
Melyik a jobb - fagyasztani vagy szárítani a ribizli leveleket
Annak ellenére, hogy a ribizli levelek fagyasztása meglehetősen egyszerű, a szárítást a téli betakarítás előnyben részesített lehetőségének tekintik. A helyzet az, hogy a fagyasztás során a ribizli leveleit legfeljebb egy évig tárolják, és a szárított nyersanyagokat több évig megfelelő körülmények között tárolják.
Ráadásul a fagyasztás rontja az ízlelést. Az ilyen levelek teához kevésbé alkalmasak. Leggyakrabban főzetekben, gyümölcskeverékekben, koktélok készítésére használják. Az ilyen italokban a fagyasztott levelek jobban "működnek", mint a szárítottak.
Ezért a fagyasztott ribizli levelekből származó tea nem olyan illatos. Ebben a tekintetben a szárítás is nyer.
Vannak azonban érvek is a befagyasztás mellett:
- ez egy egyszerű folyamat, amely nem igényel hosszú előkészítést;
- A fagyasztásnak köszönhetően a levelek szinte minden hasznos anyagot megtartanak.
A fagyasztott leveleken alapuló italok erősítik az immunrendszert, segítenek megbirkózni a megfázás első jeleivel, és normalizálják az anyagcserét. Lehetetlen egyértelműen megmondani, melyik a jobb - a ribizli leveleit szárítani vagy fagyasztani. Kipróbálhatja mindkét módszert, majd a preferenciáira összpontosíthat.
Következtetés
A ribizli levelek fagyasztása meglehetősen egyszerű. Ezt a begyűjtés után azonnal meg kell tenni, még az alapanyagok mosása nélkül. A leveleket gondosan be kell csomagolni, és el kell távolítani a levegőt a zsákokból. A fagyasztott tárolás egész télen és tavasszal elfogadható, de lehetőleg legfeljebb egy naptári év.
