Hogyan készítsünk eperlekvárt otthon
Az otthoni eperlekvár nem kevésbé ízletes, mint a vásárolt, de természetesebb összetételű. Számos egyszerű recept létezik az elkészítésére.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
Friss vagy fagyasztott bogyókból készíthet otthoni lekvárdesszertet. Mindkét esetben a gyümölcsöknek a következőknek kell lenniük:
- érett - az éretlen zöldes bogyók vizesek és kevésbé édesek;
- egészséges - fekete pontok és barna puha hordók nélkül;
- közepes méretű - az ilyen gyümölcsök a legjobb ízűek.
Az előkészítés egyszerű feldolgozáson múlik. El kell távolítani a csészeleveleket a bogyókról, a gyümölcsöket hideg vízben le kell öblíteni a portól és a szennyeződéstől, majd szűrőedényben vagy törülközőn kell hagyni, amíg a nedvesség megszárad.
A lekvárt általában bogyópüréből készítik, így nem kell apróra vágni az epret
Hogyan készítsünk eperlekvárt
Az otthoni desszert többféle recept szerint készül. Mindegyikük olyan sűrítőanyagok használatát javasolja, amelyek felelősek a kész finomság jellegzetes állagáért.
Agar agar eperlekvár receptje
Íme a hozzávalók, amelyekre szükséged lesz egy ilyen gyors házi készítéshez:
- eper - 300 g;
- agar-agar - 2 óra. l.;
- víz - 100 ml;
- cukor - 4 evőkanál. l.
A főzési algoritmus a következő:
- a sűrítőt enyhén felmelegített vízzel öntjük, és körülbelül 20 percig duzzadni hagyjuk;
- az epret megmossuk és megtisztítjuk a levelektől, majd turmixgépben pürében összetörjük;
- keverje össze a kapott masszát édesítőszerrel, és tegye a tűzhelyre közepes lángon;
- forralás után duzzadt agar-agart adunk hozzá, és folyamatos keverés mellett további néhány percig melegítjük;
- vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hűtse le meleg állapotra;
- szilikonos sütőformákba öntjük a masszát.
A kész desszertet szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen megszilárdul. Ezt követően kivesszük a formákból a finomságot és felszeleteljük.
Kívánt esetben az otthoni eperlekvárt cukorral is megszórhatjuk
Házi eperlekvár receptje zselatinnal
Az étkezési zselatinból finom csemegét készíthet. A recepthez szüksége van:
- eper - 300 g;
- víz - 250 ml;
- zselatin - 20 g;
- citromsav - 1/2 teáskanál. l.;
- cukor - 250 g.
Eperből lekvárt főzhet így:
- a zselatint fél órán át vízben áztatják, miközben a folyadékot hidegen veszik;
- a bogyókat megmossuk a portól és egy mély tálba tesszük, majd édesítőszert és citromsavat adunk hozzá;
- turmixgéppel megszakítjuk az összetevőket, amíg teljesen homogén nem lesz, és hagyjuk állni öt percig;
- öntsünk vizes zselatinoldatot a pürébe és keverjük össze;
- a tűzhelyen forraljuk fel a keveréket, és azonnal kapcsoljuk ki.
A forró folyékony desszertet szilikon formákba öntjük és hagyjuk megszilárdulni.
A zselatinos eperhez citromsav helyett kevés citruslevet adhatunk
Eper lekvár pektin
Egy másik népszerű eperlekvár recept télen azt javasolja, hogy pektint vegyen sűrítőként. A szükséges összetevőkből:
- eper gyümölcsök - 250 g;
- cukor - 250 g;
- alma pektin - 10 g;
- glükózszirup - 40 ml;
- citromsav - 1/2 teáskanál. l.
Az otthoni főzés lépésről lépésre így néz ki:
- a citromsavat 5 ml vízben hígítjuk, és a pektint kis mennyiségű cukorral keverjük össze;
- a bogyókat kézzel megőröljük vagy turmixgéppel megszakítjuk, majd egy serpenyőbe tesszük mérsékelt lángon;
- fokozatosan öntse az édesítőszer és a pektin keverékét, ne felejtse el keverni a masszát;
- forralás után hozzáadjuk a maradék cukrot és hozzáadjuk a glükózt;
- tartsa a tűzön körülbelül hét percig, lassú, finom keverés közben.
Az utolsó szakaszban hígított citromsavat adnak a desszerthez, majd a finomságot szilikon formákba fektetik. A megszilárduláshoz a masszát 8-10 órán át a szobában kell hagyni.
Az eper és pektin lekvár különösen rugalmas
Hogyan készítsünk cukormentes eperlekvárt
A cukor a házi készítésű desszertek szokásos összetevője, de van egy recept, amely mellőzhető. A szükséges összetevőkből:
- eper - 300 g;
- stevia - 2 g;
- zselatin - 15 g;
- víz - 100 ml.
A desszert otthon készül a következő algoritmus szerint:
- egy kis tartályban lévő zselatint meleg vízzel öntjük, keverjük és fél órára félretesszük;
- az érett eper gyümölcsöket turmixgépben homogén szirup állapotáig megszakítják;
- zománcozott serpenyőben keverje össze a bogyómasszát és a steviát, és tegye bele a duzzadt zselatint;
- alacsony lángon, keverés közben addig melegítjük, amíg a sűrítő teljesen fel nem oldódik;
- lekapcsoljuk a tüzet és a masszát formákba öntjük.
Szobahőmérsékleten az eperszirupos lekvárt hagyhatjuk teljesen kihűlni, vagy ha már nem forró, hűtőbe tesszük.
A steviával készült eperlekvár diéta és emelkedett vércukorszint mellett is használható
Fagyasztott eper lekvár
A fagyasztott bogyók nem rosszabbak, mint a frissek az otthoni desszert elkészítéséhez. Az algoritmus szinte ugyanaz, mint a szokásos. A szükséges összetevők a következők:
- eper - 300 g;
- víz - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- cukor - 150 g.
A recept így néz ki:
- otthon a fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe helyezik, és hagyják természetes módon felolvadni a folyamat felgyorsítása nélkül;
- egy külön kis edényben öntsön agar-agart vízzel, keverje össze és hagyja fél órán át duzzadni;
- a feldolgozásra kész epret a tartályban maradt folyadékkal együtt cukorral borítják;
- a masszát turmixgéppel homogén állagúra őröljük;
- az agar-agar oldatot egy serpenyőbe öntjük, és állandó keverés közben felforraljuk;
- két perc múlva hozzáadjuk az epermasszát;
- az ismételt forralás pillanatától kezdve forraljuk még néhány percig;
- levesszük a tűzről, és formákba fektetjük a forró finomságot.
Kihűlés előtt az otthoni desszertet a szobában hagyjuk, majd fél órára hűtőben átrendezzük, amíg sűrű állagot nem kap. A kész finomságot kockákra vágjuk, és kívánság szerint kókuszreszelékbe vagy porcukorba forgatjuk.
A fagyasztott eperlekvár agar-agar hozzáadásával különösen gyorsan eléri a kívánt sűrűséget
Tárolási feltételek
Az otthon elkészített eperlekvárt 10-24 °C-os hőmérsékleten, napfénytől védett helyen tartják. A páratartalom nem haladhatja meg a 80%-ot. E szabályok betartásával a finomság négy hónapig használható fel.
Következtetés
Az otthoni eperlekvár többféleképpen elkészíthető - zselatinnal és agar-agarral, cukorral és anélkül. A finomság a lehető legízletesebb és egészségesebb a káros adalékanyagok hiánya miatt.
