Sok háziasszony illatos, illatos és nagyon egészséges zöldeket használ az első és a második fogás elkészítéséhez. Nyáron bőven megtalálható az ágyásokban, télen viszont frissen csak a boltok polcain kapható és árai korántsem alacsonyak. Szerencsére néhány háziasszony recepteket talált ki az elkészítéshez zöldek télre. Egyszerű manipulációk elvégzésével megőrizheti ennek a sokoldalú összetevőnek a minőségét és előnyeit az új szezon beköszöntéig. Hogyan kell ezt megtenni, és a cikkben tovább fogunk beszélni.
Számos alapvetően eltérő módja van a téli növényzet betakarításának. Tehát a háziasszonyok leggyakrabban szárítást és fagyasztást alkalmaznak. Ezek a módszerek meglehetősen egyszerűek, és még a tapasztalatlan szakácsok számára is elérhetőek. A konzerválást és a sózást ritkábban alkalmazzák a zöld készletek téli megőrzésére, mivel ezek a módszerek bizonyos készségeket és képességeket igényelnek.
Télre például bármilyen zöldet betakaríthat, petrezselyem, kapor, zsálya, zeller, spenót. A zöldekkel szembeni fő követelmény az, hogy frissnek kell lennie. Az elszáradt zöldek nem alkalmasak a betakarításra.
Ősidők óta az emberek szárítással igyekeztek tartósítani az élelmiszereket. A módszer fő előnye, hogy képes megőrizni a termékben lévő összes vitamint és tápanyagot. A zöldeket természetes körülmények között is száríthatja, azonban ebben az esetben az időjárási viszonyok óriási szerepet játszanak. Mesterségesen szárított zöldek, néhány zöldség és gyümölcs lehet szárítógépben. Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy a külső tényezőktől függetlenül kíméletes módon távolítsa el a nedvességet a termékből, miközben megtartja benne az összes hasznos anyagot.
A saláta kivételével bármilyen illatos fűszernövényt és zöldet száríthat. A szárításra összegyűjtött terméket ki kell válogatni, a sérült leveleket el kell távolítani. A minőségi terméket hideg vízzel öblítse le, majd konyharuhára vagy újságpapírra kenve szárítsa meg. Miután eltávolította a nedvességet a levelek felületéről, a zöldeket levágják. Fontos megjegyezni, hogy a nagy darabok hosszú ideig száradnak, és rossz minőségű szárítás esetén a tárolás során rothadnak. A friss termék nagyon kis darabjai a betakarítás során sok levet veszítenek, aminek következtében szárítás után elveszítik ízüket. Így ezekre a fontos pontokra alapozva minden zöldfajta esetében meg kell választani a darabok átlagos méretét vágáskor.
Három különböző módja van a zöld kellékek szárításának:
A száraz termék készenléte érintéssel ellenőrizhető: a készterméknek összenyomva több apró darabra kell törnie.
A zöldeket papírzacskóban vagy hermetikusan lezárt üvegekben tárolhatja. A kapacitás megválasztása nagymértékben függ a helyiség páratartalmától. A helyzet az, hogy a szárított gyógynövények higroszkóposak, és elveszíthetik tulajdonságaikat, ha magas páratartalmú körülmények között tárolják.
Minden terméktípust külön tárolóedényben tárolhat, vagy több összetevő összekeverésével kapott fűszereket. Használhatja a terméket az első és a második fogás elkészítésének folyamatában, valamint közvetlenül hozzáadhatja egy tányérhoz a kész ételekkel.
Megmentheti a zöldet télre fagyasztó. Ennek a módszernek az előnyei a minőségromlás nélküli hosszú távú tárolás és a termékben lévő összes hasznos anyag megőrzése.
A zöldek lefagyasztásának két módja van: száraz és nedves.
A száraz fagyasztás a következő lépésekből áll:
A nedves fagyasztás módszere jégkockák létrehozását jelenti, amelyek apróra vágott zöldekből állnak. A módszer előnye a termék adagmérete. A nedves fagyasztás végrehajtásához a következőket kell tennie:
Fagyasztás után szinte lehetetlen megkülönböztetni a különböző típusú zöldeket, ezért a fagyasztás előtt ajánlatos a csomagokat aláírni. Lefagyaszthatja mindkét terméktípust és azok keverékét.
A fagyasztóban lévő zöldek mindig frissek maradnak. Hozzáadhatja levesekhez vagy főételekhez röviddel a főzés vége előtt.
A fagyasztott terméket fagyasztóban tároljuk. A rövid távú áramkimaradások nem okoznak jelentős kárt a termékben. Fontos azonban megjegyezni, hogy a felolvasztott terméket nem lehet újra lefagyasztani, mivel az elveszíti minőségét.
A zöldségkonzerv nemcsak ízletes, hanem egészséges is lehet. Különféle illatos fűszernövényeket tartósíthat. Ehhez olyan recepteket kell találnia, amelyek segítenek a termék megfelelő megőrzésében. Íme csak néhány közülük:
Zöldkonzerv elkészítéséhez használhatja a fenti vagy más recepteket fotókkal.
A videóban egy szokatlan recept található:
Pincében vagy pincében egész télen tárolhatja a konzerv termékkel ellátott üvegeket. Felbontás után 2-3 napig hűtőszekrényben tárolják. Adja hozzá a konzerv terméket levesekhez, körülbelül 1 evőkanál. l. 2 liter folyadékhoz.
A magas sókoncentráció megakadályozza a gyógynövények megromlását. Kezdők és tapasztalt háziasszonyok számára hasznos lehet egy univerzális recept a savanyúság készítéséhez:
Mosott és szárított illatos fű (bármilyen) apróra vágva és sóval keverve. Minden 1 kg termékhez körülbelül 250 g só kell. Alapos összekeverés után a terméket szorosan tiszta üvegekbe helyezzük, és nejlon fedéllel lefedjük. 2 napig a sót hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt az üvegben lévő zöldeknek meg kell sűrűsödniük. Ebben az esetben a szabad helyet sókeverékkel is ki kell tölteni. Az elkészített savanyúságot hűvös, sötét helyen tárolja. A hűtőszekrény ideális tárolásra.
A zöldek tartásának számos módja van. Minden háziasszonynak önállóan kell kiválasztania a számára legjobb módot. Például, ha a házban van egy nagy fagyasztó, akkor a legegyszerűbb módja a termék lefagyasztásának. Ez a betakarítási módszer nem igényel sok erőfeszítést, tudást és időt. A szárító használata lehetővé teszi a termék gyors és hatékony szárítását, ugyanakkor nem foglal helyet a hűtőszekrényben a tárolás során. A befőzés és a sózás időt és tudást igényel. Az ilyen betakarítási módszereket gyakrabban használják a tapasztalt háziasszonyok. De függetlenül attól, hogy milyen betakarítási módszert választanak, mindig emlékeznie kell arra, hogy a zöldek vitaminforrások, amelyek különösen szükségesek az ember számára télen.