Hogyan mentsük meg a zöldet télre

Sok háziasszony illatos, illatos és nagyon egészséges zöldeket használ az első és a második fogás elkészítéséhez. Nyáron bőven megtalálható az ágyásokban, télen viszont frissen csak a boltok polcain kapható és árai korántsem alacsonyak. Szerencsére néhány háziasszony recepteket talált ki az elkészítéshez zöldek télre. Egyszerű manipulációk elvégzésével megőrizheti ennek a sokoldalú összetevőnek a minőségét és előnyeit az új szezon beköszöntéig. Hogyan kell ezt megtenni, és a cikkben tovább fogunk beszélni.

A növényzet betakarításának módszerei

Számos alapvetően eltérő módja van a téli növényzet betakarításának. Tehát a háziasszonyok leggyakrabban szárítást és fagyasztást alkalmaznak. Ezek a módszerek meglehetősen egyszerűek, és még a tapasztalatlan szakácsok számára is elérhetőek. A konzerválást és a sózást ritkábban alkalmazzák a zöld készletek téli megőrzésére, mivel ezek a módszerek bizonyos készségeket és képességeket igényelnek.

Télre például bármilyen zöldet betakaríthat, petrezselyem, kapor, zsálya, zeller, spenót. A zöldekkel szembeni fő követelmény az, hogy frissnek kell lennie. Az elszáradt zöldek nem alkalmasak a betakarításra.

Zöld kellékek szárítása

Ősidők óta az emberek szárítással igyekeztek tartósítani az élelmiszereket. A módszer fő előnye, hogy képes megőrizni a termékben lévő összes vitamint és tápanyagot. A zöldeket természetes körülmények között is száríthatja, azonban ebben az esetben az időjárási viszonyok óriási szerepet játszanak. Mesterségesen szárított zöldek, néhány zöldség és gyümölcs lehet szárítógépben. Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy a külső tényezőktől függetlenül kíméletes módon távolítsa el a nedvességet a termékből, miközben megtartja benne az összes hasznos anyagot.

Hogyan szárítsuk a zöldeket

A saláta kivételével bármilyen illatos fűszernövényt és zöldet száríthat. A szárításra összegyűjtött terméket ki kell válogatni, a sérült leveleket el kell távolítani. A minőségi terméket hideg vízzel öblítse le, majd konyharuhára vagy újságpapírra kenve szárítsa meg. Miután eltávolította a nedvességet a levelek felületéről, a zöldeket levágják. Fontos megjegyezni, hogy a nagy darabok hosszú ideig száradnak, és rossz minőségű szárítás esetén a tárolás során rothadnak. A friss termék nagyon kis darabjai a betakarítás során sok levet veszítenek, aminek következtében szárítás után elveszítik ízüket. Így ezekre a fontos pontokra alapozva minden zöldfajta esetében meg kell választani a darabok átlagos méretét vágáskor.

Három különböző módja van a zöld kellékek szárításának:

  • A szárító használata lehetővé teszi a termék gyors és hatékony szárítását. Ehhez állítsa a hőmérsékletet 40 fokra0Zöldekkel és szórja a raklapokra.
  • A terméket hagyományos sütőben száríthatja. Ehhez a gázt minimálisra kapcsoljuk, a tepsit a sütő legfelső hornyába helyezzük. Az ajtót nyitva kell tartani. Ilyen körülmények között fontos, hogy ne égesse el, hanem kíméletes módon szárítsa meg a zöldeket.
  • A "nagyapa" módszer természetes körülmények között történő szárítást jelent. Ehhez a zúzott terméket terítőre terítik, amelyet árnyékban terítenek, jó szellőzés mellett.

A száraz termék készenléte érintéssel ellenőrizhető: a készterméknek összenyomva több apró darabra kell törnie.

A szárított termék tárolása és felhasználása

A zöldeket papírzacskóban vagy hermetikusan lezárt üvegekben tárolhatja. A kapacitás megválasztása nagymértékben függ a helyiség páratartalmától. A helyzet az, hogy a szárított gyógynövények higroszkóposak, és elveszíthetik tulajdonságaikat, ha magas páratartalmú körülmények között tárolják.

Minden terméktípust külön tárolóedényben tárolhat, vagy több összetevő összekeverésével kapott fűszereket. Használhatja a terméket az első és a második fogás elkészítésének folyamatában, valamint közvetlenül hozzáadhatja egy tányérhoz a kész ételekkel.

Fagyasztó

Megmentheti a zöldet télre fagyasztó. Ennek a módszernek az előnyei a minőségromlás nélküli hosszú távú tárolás és a termékben lévő összes hasznos anyag megőrzése.

Fagyasztási módszerek

A zöldek lefagyasztásának két módja van: száraz és nedves.

A száraz fagyasztás a következő lépésekből áll:

  • a zöldeket gondosan kiválasztják, mossák, szárítják;
  • vágja apró darabokra, mivel a termék őrlése a jövőben szinte lehetetlen lesz;
  • az elkészített terméket műanyag zacskókba rakják, szorosan megkötik és a fagyasztóba helyezik;
  • a teljes fagyasztás kezdete előtt a zacskókat kézzel többször feltörik, hogy a termék szabadon folyjon, és ne fagyjon egyetlen nagy csomóvá.

A nedves fagyasztás módszere jégkockák létrehozását jelenti, amelyek apróra vágott zöldekből állnak. A módszer előnye a termék adagmérete. A nedves fagyasztás végrehajtásához a következőket kell tennie:

  • apróra vágja a kiválasztott és megmosott zöldeket;
  • bontsa le a terméket kis szilikon vagy műanyag formákba;
  • töltse meg a formákat vízzel, tegye be a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy;
  • gyűjtsük össze a fagyasztott kockákat egy műanyag zacskóba, és tegyük be a fagyasztóba.
Fontos! A jégkockák elkészítéséhez tisztított vagy forralt vizet kell használni.

Fagyasztás után szinte lehetetlen megkülönböztetni a különböző típusú zöldeket, ezért a fagyasztás előtt ajánlatos a csomagokat aláírni. Lefagyaszthatja mindkét terméktípust és azok keverékét.

A fagyasztott zöldek használatának jellemzői

A fagyasztóban lévő zöldek mindig frissek maradnak. Hozzáadhatja levesekhez vagy főételekhez röviddel a főzés vége előtt.

Fontos! A fagyasztott kockákat előre a főételekhez kell tenni, hogy a jég megolvadjon és a víz elpárologjon.

A fagyasztott terméket fagyasztóban tároljuk. A rövid távú áramkimaradások nem okoznak jelentős kárt a termékben. Fontos azonban megjegyezni, hogy a felolvasztott terméket nem lehet újra lefagyasztani, mivel az elveszíti minőségét.

befőzés

A zöldségkonzerv nemcsak ízletes, hanem egészséges is lehet. Különféle illatos fűszernövényeket tartósíthat. Ehhez olyan recepteket kell találnia, amelyek segítenek a termék megfelelő megőrzésében. Íme csak néhány közülük:

  1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. Lehet petrezselyem, kapor, zeller, koriander vagy ezeknek a gyógynövényeknek a keveréke. A zöld termék össztömege 2 kg legyen. Ezenkívül 500 g petrezselyemgyökér vagy zellergyökér adható a keverékhez. A zöldeket apróra vágjuk, a petrezselyemgyökeret vékony karikákra vágjuk. 250 g sót adunk a teljes termékkeverékhez. Töltsük meg az üvegeket keverékkel. Jobb kis térfogatú tartályokat választani, mivel a konzerv terméket nem lehet hosszú ideig nyitott állapotban tárolni. A 100 és 200 g-os bankok sűrűn tele vannak zölddel, hogy beindítsa a levet. Ezután adjunk hozzá 70%-os ecetet (2 evőkanál). l. 100 g-os üvegenként). A megtöltött üvegeket forrásban lévő vízben 5-7 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.
  2. Zöldek (kapor, zeller, petrezselyem) 1 kg mennyiségben, megmosva és apróra vágva. Póréhagyma (200 g), hagyma (300 g), sárgarépa (300 g) meghámozva és szeletekre vágva. Adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikahüvelyt és 3-5 hüvely édes kaliforniai paprikát a keverékhez. Adjunk hozzá sót a keverékhez 460 g mennyiségben és 4 evőkanál. l. ecet. Alapos keverés után az üvegeket megtöltjük zölddel, 5-6 percig sterilizáljuk és feltekerjük.
  3. Az univerzális befőzési recept különféle illatos gyógynövények keverékének felhasználását jelenti 2 kg mennyiségben. Az apróra vágott ételkeveréket szorosan üvegekbe helyezzük és sziruppal felöntjük (1 liter forralt víz, 45 g cukor, 25 g só, 1 evőkanál. ecet 8%). Sterilizálja a keveréket forrásban lévő vízben 20 percig.

Zöldkonzerv elkészítéséhez használhatja a fenti vagy más recepteket fotókkal.

A videóban egy szokatlan recept található:

Pincében vagy pincében egész télen tárolhatja a konzerv termékkel ellátott üvegeket. Felbontás után 2-3 napig hűtőszekrényben tárolják. Adja hozzá a konzerv terméket levesekhez, körülbelül 1 evőkanál. l. 2 liter folyadékhoz.

Zöldek sózása

A magas sókoncentráció megakadályozza a gyógynövények megromlását. Kezdők és tapasztalt háziasszonyok számára hasznos lehet egy univerzális recept a savanyúság készítéséhez:

Mosott és szárított illatos fű (bármilyen) apróra vágva és sóval keverve. Minden 1 kg termékhez körülbelül 250 g só kell. Alapos összekeverés után a terméket szorosan tiszta üvegekbe helyezzük, és nejlon fedéllel lefedjük. 2 napig a sót hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt az üvegben lévő zöldeknek meg kell sűrűsödniük. Ebben az esetben a szabad helyet sókeverékkel is ki kell tölteni. Az elkészített savanyúságot hűvös, sötét helyen tárolja. A hűtőszekrény ideális tárolásra.

Fontos! Egy ilyen készítmény használatakor emlékezni kell a só magas koncentrációjára, ezért ebből a fűszerből kevesebbet kell hozzáadni az ételekhez.

Következtetés

A zöldek tartásának számos módja van. Minden háziasszonynak önállóan kell kiválasztania a számára legjobb módot. Például, ha a házban van egy nagy fagyasztó, akkor a legegyszerűbb módja a termék lefagyasztásának. Ez a betakarítási módszer nem igényel sok erőfeszítést, tudást és időt. A szárító használata lehetővé teszi a termék gyors és hatékony szárítását, ugyanakkor nem foglal helyet a hűtőszekrényben a tárolás során. A befőzés és a sózás időt és tudást igényel. Az ilyen betakarítási módszereket gyakrabban használják a tapasztalt háziasszonyok. De függetlenül attól, hogy milyen betakarítási módszert választanak, mindig emlékeznie kell arra, hogy a zöldek vitaminforrások, amelyek különösen szükségesek az ember számára télen.


Cikkek a témában "Hogyan mentsük meg a zöldet télre"
Megosztás a közösségi hálózatokon: