Könnyű recept kis zöld pácolt paradicsomhoz
Minden háziasszony, aki a téli kellékeket készíti, mindig valami szokatlan ételről álmodik, amivel meglepheti a vendégeket egy vacsorán, és a hagyományos, általában nemzedékről nemzedékre öröklődő, jól bevált receptek megújításáról. Úgy tűnik, hogy egy ilyen készítményre példa lenne a télire pácolt zöld paradicsom receptje.
Egyrészt ma már kevesen foglalkoznak zöldparadicsommal, van, aki még a bokrokra is hagyja télre megfagyni, vagy állatokkal eteti, nem is sejtve, hogy sok fincsit lehet belőle készíteni. Másrészt még a szovjet időkben is volt néha a boltokban zöld paradicsom, és az ínyencek megértették, hogy télen nehéz finomabb és ízletesebb nassolnivalót találni.
Természetesen a zöld paradicsomot nem lehet salátába vágni, mint érett társait. Nemcsak ízetlen, de akár egészségre is veszélyes lehet, a megnövekedett szolanin toxin tartalma miatt. De úgy tűnik, hogy a természet maga teremtette őket téli sózásra és savanyításra. Mivel a sózás vagy hőkezelés során a szolanin megsemmisül, és a paradicsom elnyeri a pácolt fűszerek és fűszerek ízét.
Egy egyszerű recept zöld paradicsom betakarításához, szovjet stílusban
Ilyen konzerv zöld paradicsomot lehetett találni a boltokban a szovjet időkben, és éles, savanykás ízükre emlékezhetünk, ha paradicsomot készítünk e recept szerint.
Egy három literes üveghez szüksége lesz:
- 2 kg zöld paradicsom;
- Egy kis hüvely erős paprika;
- 6-7 borsó illatos és 12-13 fekete bors;
- 2-3 babér;
- Körülbelül két liter víz;
- 100 gramm cukor és só;
- 1 teáskanál 70%-os ecetesszencia.
Először is, az edényt alaposan ki kell mosni és sterilizálni. A paradicsomot is először hideg, majd meleg vízben mossuk. Minden fűszert egy steril tégelybe helyeznek az aljára, és a paradicsomot nagyon szorosan becsomagolják.
Ezt követően a vizet leengedjük, megmérjük a kapott térfogatot, és hozzáadjuk a cukrot és a sót annak alapján, hogy literenként 50 grammra van szükség az egyik és a másik fűszerből. A keveréket ismét felforraljuk, visszaöntjük az üvegbe, ecetesszenciát adunk hozzá, majd az üvegeket steril fedővel azonnal feltekerjük. Az üresek további sterilizálást igényelnek egy takaró alatt, fejjel lefelé.
És bármilyen hőmérsékleten tárolhatók, de napfény nélkül.
Recept "Fokhagyma csokor"
E recept szerint nagyon finom zöld paradicsomot savanyítani télre egy szeretett férjnek, mivel a férfiak általában nagyon szeretik a fokhagymás paradicsomot. 5 kg paradicsom elkészítéséhez több közepes méretű fejet kell találnia fokhagyma, 100 g kaporfű virágzattal, 6 babérlevél, 2 csésze 9%-os asztali ecet, 125 g cukor és 245 g só.
Éles késsel vágja ki minden paradicsom szárának rögzítési pontját, és szúrjon be egy kis gerezd fokhagymát.
Ha véletlenül megsérül egy paradicsom és teljesen felvágja, akkor az alábbi recept alapján készíthet belőle uzsonnás salátát.
Minden paradicsomot meg kell tölteni fokhagymával. Pác készítéséhez 6 liter vízben feloldjuk az összes fűszert és fűszereket, adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel. A fokhagymás paradicsomot óvatosan üvegekbe tesszük, kaporral megszórva. Az üvegeket forrásban lévő páccal öntjük, azonnal feltekerjük, és mint mindig, takaró alatt hagyjuk kihűlni. Még mindig jobb egy ilyen munkadarabot olyan helyiségben tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a + 18 ° C-ot.
Étkezési paradicsom
Ezen egyszerű recept szerint a télire pácolt zöld paradicsom nem készül túl gyorsan, de kiváló előétel.
Ha van 2 kg zöld paradicsomod, akkor készíts hozzá 2 hüvely keserű pirospaprikát, 3 fej fokhagymát, 175 ml 9%-os étkezési ecetet, 30 g sót és 70 g cukrot.
A paradicsom pácolásához a tartályt alaposan le kell mosni szódával, majd forrásban lévő vízzel le kell öblíteni. A jól megmosott paradicsomot azonos méretű kis darabokra vágjuk - a legjobb, ha minden paradicsomot 4 részre vágunk, majd mindegyik részt további 2 felére.
A pác víz hozzáadása nélkül is elkészíthető. Először a sót és a cukrot feloldjuk a szükséges mennyiségű ecetben. A csípős paprikát és a fokhagymát megszabadítjuk minden felesleges alkatrésztől, és apróra vágjuk. Legjobb húsdarálóval ledarálni őket. Ezután hozzáadjuk az ecetes és fűszerkeverékhez, és mindent jól összekeverünk.
Az apróra vágott paradicsomdarabokat pácolóedénybe tesszük, hozzáadjuk a pác keveréket, és alaposan összekeverjük. Felülről meg kell találni és fel kell tenni egy megfelelő méretű tányért, és rá egy terhelést.
Hagyja a tartályt zöld paradicsommal ebben a formában 24 órán át. Ezen idő letelte után a töltet eltávolítható, és a paradicsom a páccal együtt kis steril üvegekbe tölthető, és hűtőszekrénybe tesszük. 2 hét elteltével az étel teljesen készen áll az ünnepi asztal díszítésére.
Paradicsom "Csoda"
A zöld paradicsomot télre különféle technológiákkal savanyíthatja, de a gyerekek különösen szeretik ezt a receptet, talán finom édeskés íze és talán a zselatin használata miatt.
Körülbelül 1000 g zöld paradicsom pácolásához fel kell vennie:
- 2 közepes fej vöröshagyma;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 10 darab szegfűszeg és 7 babér;
- 20 borsó szegfűbors;
- egy teáskanál citromsav;
- 5 gramm fahéj;
- 60 gramm só;
- 100 gramm cukor;
- 15-20 gramm zselatin;
- 1 liter víz.
Első lépésként a zselatint kis mennyiségű, mérsékelten meleg vízbe áztatjuk 30-40 percre. Amíg a zselatin megduzzad a vízben, megmossuk, és ha túl nagyok, vágjuk 2 részre a paradicsomot.
Jól sterilizált üvegekbe helyezzük az aljára a karikára vágott hagymát és a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Ezután töltse meg az üveget paradicsommal, miközben töltse fel a tartalmát. Rendezzük el a paradicsomot babérlevéllel.
Pác készítéséhez oldjuk fel vízben a citromsavat, a sót és a cukrot, forraljuk fel, adjuk hozzá a megduzzadt zselatint és forraljuk újra. A fűszeres paradicsomot öntsük az elkészített forró páccal, és tegyük 8-12 percre az üvegeket sterilizálni. És utána lezárták.
A "csoda" paradicsom rendkívül gyengéd, és maga az étel vonzza szokatlan megjelenésével.
töltelék receptje
Nem is lehet azonnal megmondani, mi a vonzóbb az e recept szerint elkészített kész ételben - maga a paradicsom vagy a töltelék, amellyel töltöttek. Kevés előétel büszkélkedhet ilyen sokféle összetevővel, és mindez együtt olyan lenyűgöző ízcsokrot alkot, amely valószínűleg nem hagyja közömbösen a pácolt saláták ínyenceit.
Kezdje a zöld paradicsom elkészítésével. A recept szerint körülbelül 5 kg-ra lesz szükségük. Ne felejtse el megmosni a paradicsomot.
Ezután meg kell találnia a következő összetevőket:
- Édes paprika, lehetőleg piros - 800 g;
- Cukkini - 100 g;
- erős paprika - 2 hüvely;
- Vöröshagyma - 500 g;
- 50 gramm a következő zöldek: kapor, zeller, bazsalikom, petrezselyem;
- Fokhagyma - 2-3 fej;
- sárgarépa - 200 g;
- Padlizsán - 150 g.
Minden zöldséget meg kell mosni, meg kell hámozni és apróra vágni. Erre a célra húsdaráló is használható.
Ezzel egyidejűleg a felvágott paradicsomról eltávolítják a pép nagy részét, összetörik és más zöldségekkel és fűszernövényekkel keverik.
Az így kapott töltelék már vonzó megjelenésű és isteni illatú. A zöldségtölteléket szorosan a paradicsomszeletekbe, a paradicsomokat pedig jól becsomagolják előre sterilizált üvegekbe.
Most eljött a pác ideje. 5 kg paradicsom öntéséhez körülbelül 4-6 liter vízre lesz szüksége. A pácot jobb kis margóval elkészíteni.
Egy liter vízhez 60 gramm sót és egy teáskanál 9%-os ecetet és kristálycukrot használnak.
Miután a víz sóval és cukorral felforralt keverékét felforraltuk, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a szükséges mennyiségű ecetet.
A még ki nem hűlt páccal öntsük a paradicsomos üvegeket. Ha ezt a blankot egy szobában kívánja tárolni, akkor célszerű forrásban lévő vízben is sterilizálni. Literes üvegekhez a víz forrása után 20-30 perc elegendő. Ha van több hely a hűtőben vagy egy hideg pincében, akkor a pác felöntése után a töltött paradicsomos üvegeket azonnal steril fedővel le kell zárni és kihűlésig becsomagolni.
Recept céklával és almával
Ezt a receptet nemcsak eredeti íze, hanem színe is megkülönbözteti, amely lenyűgözi családját és vendégeit. És nagyon könnyű elkészíteni.
- 0,5 kg zöld paradicsom és 0,2 kg alma szárát és magját mossuk meg, majd távolítsuk el. És akkor vágja le mindkettőt szeleteket és sterilizált üvegbe tesszük.
- Hámozzon meg egy kis céklát, vágja vékony szeletekre, és tegye az almához és a paradicsomhoz egy üvegben.
- Melegítsd fel a vizet +100°C-ra, öntsd fel forrásban lévő vízzel az almás zöldségeket, és hagyd, amíg a víz teljesen kihűl.
- Óvatosan engedje le a vizet az üvegből, adjon hozzá 30 g sót, 100 g cukrot és ízlés szerint fűszereket - szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél.
![]()
- Forraljuk fel a pácot, forraljuk 4-5 percig, adjunk hozzá 100 gramm 6%-os ecetet.
- Az almás zöldségeket forró páccal öntjük, fedővel szorosan lezárjuk és lehűtjük.
A sok bemutatott recept között biztosan találsz kedvedre valót. Vagy talán szeretné kipróbálni a zöld paradicsom téli pácolásának minden módját. És ezek közül az egyik kedvenc receptje lesz.
