Tészta vargányával: tejszínes szószban és tejszín nélkül
Tészta vargányával - egy gyors recept a második fogáshoz. Az olasz és orosz konyha számos főzési lehetőséget kínál a gazdaságostól a drágábbig. Az összetevők készlete a gasztronómiai preferenciáktól és az étel kalóriatartalmától függ.
Hogyan főzzünk finom tésztát vargányával
A főzési folyamat minimális időt vesz igénybe, ha az összetevőket előre elkészítik. Bármilyen fehér fajta alkalmas tésztához. Felhasználható frissen, fagyasztva, szárítva vagy pácolva. Főzés előtt a termőtesteket fel kell dolgozni. A saját betakarítású termést megtisztítják a száraz levelektől és fűtől, eltávolítják a védőfóliát a kalapról, levágják a lábszár alsó részét a micélium és a talaj töredékeivel. Ezután a munkadarabot többször megmossuk és darabokra vágjuk.
A megdermedt munkadarabot egy nappal felhasználás előtt kivesszük a fagyasztóból, fokozatosan felolvasztjuk, nem lehet öblíteni, mert. Nak nek. ezt az eljárást a hűtőszekrénybe helyezés előtt kell elvégezni. Használat előtt áztassa a szárított tuskót meleg vízben 4 órára.
A gyümölcstestek frissen és feldolgozva is megvásárolhatók. Olvassa le őket a gyártó csomagolásában, törölje le frissen száraz vagy nedves ruhával. A tészta bármilyen formára passzol, használhat spagettit, fettuccint, masnit vagy más fajtát.
Tészta receptek vargányával
Nagyon sok főzési mód létezik, bármelyiket választhatod. A Classic minimális összetevőket tartalmaz. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében tésztát készíthet vargányával tejszín vagy tejföl nélkül. Sok recept tartalmaz sertés- vagy baromfihúst. A fűszerek a gasztronómiai preferenciáknak megfelelően többféleképpen felhasználhatók.
Tészta vargányával olaszul
Egyszerű recept két adaghoz. Összetevők:
- 250 g fettuccine;
- 200 g termőtestek;
- 150 g parmezán;
- 2-3 friss rozmaringlevél;
- 3 st. l. olivaolaj;
- 100 g vaj (sózatlan) vaj;
- ½ gerezd fokhagyma;
- paprika, só keveréke;
- 200 ml zöldségleves.
A termék a következő technológia szerint készül:
- A gombát apróra vágjuk.
- Olívaolajon 15 percig sütjük.
- Adjuk hozzá a darált fokhagymát, főzzük 5 percig.
- A tésztát félig főzzük.
- Adjuk hozzá a húsleves felét a serpenyőbe, lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
- Adjunk hozzá vajat, pirítsuk 5 percig.
- Adjuk hozzá a maradék húslevest, forraljuk 5-10 percig, folyamatos keverés mellett.
- Vágja le a rozmaringot, öntse a munkadarabba.
- Az üvegfolyadékhoz a tésztát szűrőedénybe helyezzük.
- Adjunk fettuccine-t a serpenyőbe, pirítsuk 3 percig.
- Fűszerekkel és reszelt sajttal megszórva.
Tészta vargányával és csirkével
A fehér szószban elkészített gombás tészta receptjéhez szüksége lesz:
- 200 g bármilyen alakú tészta, íjakat vehet;
- 70 g kemény sajt;
- 300 g csirke filé;
- 10 darab. gyümölcstestek;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 200 ml tejszín;
- petrezselyem (friss), őrölt bors keveréke, tengeri só - ízlés szerint;
- 1 st. l. vaj;
- 3 st. l. növényi olaj.
Főzés:
- A madárfilét leverjük, megsózzuk, borssal megszórjuk, 2 órát állni hagyjuk.
- A húst növényi olajban puhára sütjük.
- Egy külön serpenyőben süsse meg a hagymát és a fokhagymát vajban és növényi olajban.
- A gyümölcstesteket feldaraboljuk, hagymához és fokhagymához adjuk, tejszínnel leöntjük, 10 percig pároljuk.
- A tésztát kifőzzük, és egy serpenyőbe tesszük, kevés vizet adva hozzá, amiben főtt, fedővel letakarva 5 percig pároljuk.
- A csirkét csíkokra vágjuk, a tésztához adjuk, a tetejét megszórjuk fűszerekkel, összekeverjük, 5 percig a tűzhelyen tartjuk.
A tésztát megkenjük petrezselyemmel és sajttal, levesszük a tűzről.
Spagetti vargányával tejszínes szószban
A vargányás spagetti receptje a következő termékekből áll:
- 100 g friss termőtestek;
- 1 st. l. reszelt száraz gomba;
- 200 ml tejszín;
- 300 g spagetti;
- 200 g szegy;
- szerecsendió, koriander, só - ízlés szerint;
- 2 st. l. napraforgó vagy olívaolaj;
- 100 g sajt;
- 100 ml száraz fehérbor.
Főzési sorrend:
- Melegíts fel egy serpenyőt olajjal.
- A hagymát felkockázzuk, megdinszteljük.
- A gyümölcstesteket feldaraboljuk, hagymára tesszük, addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
- A szegyet kockákra vágjuk, serpenyőben a többi hozzávalóval puhára sütjük.
- Felöntjük a borral, állni hagyjuk néhány percig, alaposan összekeverjük.
- Tejszínt adunk hozzá, sűrű masszává forraljuk, megszórjuk őrölt szárított tuskóval.
- A fűszereket a folyamat befejezése előtt adjuk hozzá.
A spagettit megfőzzük, tányérra fektetjük, főtt mártással és reszelt sajttal leöntjük.
Tészta szárított vargányával
Szárított vargányával készíthet tésztát tejszínes szószban, a termék kalóriatartalma magasabb lesz, t. Nak nek. a munkadarab nem tartalmaz nedvességet, ezért az energiaindex magas.
Alkatrészek:
- 300 g bármilyen alakú tészta;
- 150 g szárított gyümölcstestek;
- 150 ml tejföl;
- 150 ml bor (lehetőleg száraz);
- 2 st. l. növényi olajok;
- 50 g sajt;
- friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, koriander);
- só bors;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma.
Tésztakészítési technológia:
- A szárított tuskót 2-3 órán át áztatjuk, szárítjuk.
- Tegye az apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe forró olajjal két percre.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsuk aranybarnára.
- A termőtesteket feltesszük, félig főzzük, felöntjük a borral, 2 percig forraljuk.
- A tésztát kifőzzük, a vizet lecsepegtetjük.
- Tegyük a tésztát a serpenyőbe, tegyük hozzá a tejfölt, folyamatos keverés mellett, álljunk 3-5 percig.
- Fűszerekkel meghintve,
- A tetejére egy réteg reszelt sajtot teszünk.
- Fedjük le fedővel, hagyjuk a tűzhelyen legfeljebb három percig.
- A fedőt levesszük, a terméket apróra vágott gyógynövényekkel megszórjuk.
Tészta vargányával és szalonnával
A gombás tészta főzése fehér szószban szalonnával több időt vesz igénybe, és az étel drága és kalóriadús lesz. A következő termékek készülnek a recept szerint:
- fettuccine 300-350 g;
- friss gyümölcstestek 150 g;
- szalonna 150 g;
- fokhagyma 1 gerezd;
- olívaolaj 2 ek. l.;
- rozmaring, só, őrölt bors - ízlés szerint;
- tejföl 200 g.
A termékkészlet két adagra készült, az összetevők száma növelhető.
Főzési algoritmus:
- A gyümölcstesteket 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, eltávolítjuk, eltávolítjuk a nedvességet, forrásban lévő vizet hagyunk felforrni a tésztát.
- Egy serpenyőbe olajat öntünk, megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát.
- A szalonnát rövid szalagokra vágjuk, a fokhagymához adjuk, puhára sütjük, az apróra vágott rozmaringot, a fűszereket és a gombakészítményt a befejezés előtt leöntjük, fedővel lefedjük, 7 percig tűzön hagyjuk.
- Öntsünk tejfölt és adjunk hozzá főtt tésztát, keverjük össze, fedjük le az edényt, főzzük 5 percig.
Külön reszelt sajttal tálaljuk.
Kalória tészta vargányával
A vargányás tészta klasszikus változata húsösszetevők és tejföl hozzáadása nélkül a következőket tartalmazza:
- szénhidrátok - 11,8 g;
- fehérjék - 2,3 g;
- zsírok - 3,6 g.
Az étel száz grammjában 91,8 kcal van.
Következtetés
A vargányás tészta hagyományos olasz étel, melynek receptjét orosz szakácsok használják. A főzés körülbelül 30 percet vesz igénybe. Ahhoz, hogy ízletes és kielégítő, átlagos kalóriatartalmú ételt kapjon, használjon különböző típusú tésztákat és gombákat.
