Cukkini kaviár sárgarépával
Squash kaviár sárgarépával az egyik legelterjedtebb téli készítmény. Hosszú ideig tárolható, és remek kiegészítőként szolgál a főételhez. A főzéshez cukkini és sárgarépa kell. A recepttől függően gomba, alma vagy paradicsom hozzáadásával nyersdarabokat kaphat.
A squash kaviár előnyei
A kaviár készítéséhez használt friss zöldségek vitaminokat és mikroelemeket (foszfor, kálium, kalcium, kén stb.) tartalmaznak.). A magas hőmérséklet hatására sok hasznos komponens megsemmisül.
100 g cukkini és sárgarépa termék körülbelül 90 kcal-t tartalmaz. Fehérjéket (1 g), zsírokat (7 g) és szénhidrátokat (7 g) tartalmaz, így elég kielégítő. Alacsony kalóriatartalma miatt diéta betartása mellett is felvehető az étlapra.
A kaviárt óvatosan kell használni, ha hajlamos a vesékben és a hólyagban kőképződésre. Ha gyomorfekély vagy gyomorhurut van, akkor a főzéshez olyan recepteket kell választania, ahol a paradicsom nem található.
Főzési elvek
A squash kaviár beszerzéséhez a következő elveket kell betartani:
- A kaviárt vastag falú acél vagy öntöttvas edényekben kell főzni. Tehát hosszan tartó hőkezeléssel az alkatrészek nem égnek. Az ilyen ételek egyenletes melegítést biztosítanak, ami pozitív hatással van a kaviár ízére.
- Fiatal cukkinit választanak ki, amelyekben nincs vastag kéreg, és a magok még nem alakultak ki. Ha érett példányokat használnak, akkor a héjat el kell távolítani, és a belső tartalmat el kell távolítani.
- A sárgarépa narancssárga árnyalatot és édes utóízt ad az ételnek. Főzéshez válasszon kicsi, élénk színű gyökérnövényeket.
![]()
- Hagyma, fokhagyma, bors, paradicsom segít javítani a kaviár ízét. Fűszerként bármilyen fűszert használhatunk, sót és cukrot feltétlenül adjunk hozzá.
- Konzerváláshoz a kaviárt ecettel vagy citromlével egészítik ki.
- A téli felkészüléshez tiszta, sterilizált edényekre van szükség, amelyeket fedővel csavarnak.
Alapreceptek
A kaviár elkészítésének folyamata a zöldségek aprításából, az azt követő sütésből vagy párolásból áll. Ezt megteheti egy serpenyőben vagy a keveréket lassú tűzhelybe helyezve. A főzéshez fokhagymára, hagymára, paradicsomra és egyéb zöldségekre lehet szükség.
sült kaviár
Az ilyen típusú squash kaviár elkészítéséhez 3 kg cukkini és 1 kg sárgarépa és hagyma szükséges.
A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:
- Mindezeket az összetevőket apróra vágjuk, majd serpenyőben külön-külön megsütjük.
- Sütés után a zöldségeket kombájnban meg kell darálni, összekeverni és egy kis sót adunk hozzá.
- A kapott masszát dupla fenekű serpenyőbe tesszük.
- 20 perc elteltével adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet és 2 evőkanál. l. paradicsom szósz.
- Alacsony lángon az edényt 40 percig főzzük, időnként megkeverve.
- A kész kaviárt üvegekbe tekerjük, és meleg takaróval lefedjük.
Kaviár paradicsommal és sárgarépával
A cukkini kaviár sárgarépával, paradicsommal kiegészítve tökéletes befőzéshez télire.
Az étel a következőképpen készül:
- 0,8 kg vöröshagyma apróra vágva. Hasonló mennyiségű sárgarépát dörzsölünk egy durva reszelőn.
- A kapott masszát forró serpenyőre kenjük, előzetesen hozzáadjuk a sót és az olajat.
- 1,5 kg cukkinit és 1,2 kg paradicsomot durvára kell vágni, majd húsdarálón átpasszírozni sült sárgarépával és hagymával együtt.
- Minden összetevőt összekeverünk sóval, cukorral és fekete borssal.
- A végső keveréket egy edénybe helyezzük, és alacsony lángon 2 órán át pároljuk. A kaviárt folyamatosan keverjük.
- A főzés során borsot és finomra vágott petrezselymet adhatunk az edényhez.
fokhagymás kaviár
A fokhagyma hozzáadásával készült házi készítésű készítmények segítenek megvédeni a téli megfázást.
Ez az étel a következő sorrendben készül:
- 3 kg össztömegű cukkini kockákra vágva. 1 kg fehér hagyma, negyedekre vágva, majd vékony csíkokra vágva. 1 kg sárgarépát durva reszelőn kell megdörzsölni.
- A napraforgóolajat (60 g) egy mély serpenyőbe öntjük, majd a cukkinit helyezzük. Amikor a darabok megpuhultak, szűrőedénybe tesszük.
- A visszamaradt olajon először megpirítjuk a hagymát, majd átkerül a sárgarépára. A kapott komponenseket a cukkinihez adjuk.
- A zöldségek teljes tömegét egy húsdarálón görgetik át, majd egy üstbe helyezik.
- Az edényt fel kell forralni, majd lassú tűzön fél órán át főzni. Rendszeresen keverje meg a kaviárt.
- A készenléti szakaszban hozzáadhat paradicsompürét (120 g), cukrot (50 g). 8 gerezd fokhagymát nyomóval át kell nyomni, majd a teljes masszába helyezni.
- Az összes komponenst 10 percig alacsony lángon hagyjuk, majd a kaviár üvegekbe csomagolható.
Kaviár sárgarépával és gombával
A sárgarépával készült cukkini kaviár következő receptje szerint gombával készülnek:
- Egy nagy sárgarépát és egy kilogramm cukkinit le kell reszelni, 2 édes paprika csíkokra vágható. Három vöröshagyma vékony karikákra vágva. 0,4 kg laskagomba vagy csiperkegomba kockákra vágható.
- Öt kis paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe mártunk. Ezután hideg vízben lehűtjük a zöldségeket, eltávolítjuk a héját, és turmixgépben ledaráljuk. A paradicsompép lereszelhető.
- 2 evőkanál olajat egy mély serpenyőbe helyezünk, majd a tartályt felmelegítjük. Először a gombákat serpenyőben mérsékelt lángon pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog róluk. Ezután a gombát alaposan megpirítjuk. Elkészítés után a gombát külön tálba tesszük.
- A hagymát egy serpenyőben 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és lassú tűzön pároljuk.
![]()
- 5 perc múlva a cukkinit, a paprikát és a paradicsomot adjuk a zöldségkeverékhez. Az étel 20 percen belül elkészül, ha fiatal cukkinit használunk. Ha a zöldségek érettek, a folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe.
- A gombát a párolási folyamat közepén adjuk hozzá. Néhány perccel a főzés előtt használhatja az apróra vágott kaprot.
- Csípős paprika (negyed teáskanál), fokhagyma, citromlé segít javítani a kaviár ízét.
fűszeres kaviár
A fűszeres ételek szerelmesei a következő technológiával főzhetnek kaviárt:
- Egy csípős paprika, kimagozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Két kisebb sárgarépát durva reszelőn lereszelünk. Cukkini 0,5 kg mennyiségben és egy vöröshagyma vékony karikákra vágva. Három gerezd fokhagyma késsel aprítva.
![]()
- A kapott keveréket egy magas serpenyőbe helyezzük, majd olajat és kevés vizet öntünk rá. A kaviárt lassú tűzön kell párolni, amíg az összetevők megpuhulnak.
- A zöldségmasszát turmixgépben addig őröljük, amíg zabkásaszerű állagot nem kapunk.
- A keveréket egy serpenyőben szétterítjük, és addig pároljuk, amíg sűrű masszát nem kapunk.
Fűszeres kaviár
Szokatlan ízű téli készítményeket kaphatunk cukkiniből, sárgarépából, almából és paprikából. Az ételt meghatározott sorrendben készítik el:
- A kaviár elkészítéséhez 3 nagy almát veszünk, amelyeket eltávolítunk a héjból és a maghüvelyből. 3 kg cukkini almával apróra vágva.
- 3 kg paradicsomot forrásban lévő vízbe mártunk, majd eltávolítjuk róla a bőrt.
- 2 kg sárgarépát le kell reszelni, 1 kg hagymát karikára vágunk, mint 5 kg édes paprika.
- Az összes apróra vágott komponenst felvágjuk, és egy húsdarálóba helyezzük, majd egy serpenyőbe, hogy alacsony lángon pároljuk.
- 3 óra elteltével a kaviár fogyasztásra vagy üvegbe kerül. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
fűszeres kaviár
Az illatos kaviár bizonyos eljárással nyerhető:
- 0,2 kg sárgarépát lereszelünk, 0,2 kg fehérhagymát karikákra vágunk. Növényi olajat adunk a növényi keverékhez, és lassú tűzön pároljuk.
- 0,3 kg cukkinit durva reszelőn dörzsölünk és a keverékhez adjuk.
- 20 perc elteltével a paprika, a gyömbér, a babérlevél, a finomra vágott fokhagyma, a só és a cukor hozzáadható az edényhez. Adjunk hozzá egy kevés vizet az edényhez, és forraljuk 30 percig, időnként megkeverve.
Kaviár lassú tűzhelyben
Multicooker jelenlétében a kaviár elkészítésének folyamata jelentősen leegyszerűsödik:
- 2 sárgarépa és 2 hagyma apróra vágva, majd lassú tűzhelybe tesszük.
- Adjon hozzá egy kis olajat az edényhez, és állítsa be a „Sütés” üzemmódot 20 percre. Rendszeresen keverje meg a keveréket.
![]()
- 0,5 cukkinit és egy kaliforniai paprikát kockákra vágunk, és 20 percre lassú tűzhelybe tesszük, amikor ugyanaz az üzemmód be van kapcsolva.
- Sót, cukrot, 2 evőkanál adunk a zöldségekhez. l. paradicsompüré, amely után a multicookert párolási módba helyezik. Ebben az állapotban az edényt 50 percig főzzük.
- A kapott keveréket egy turmixgépbe helyezzük és őröljük.
- A kaviárhoz ecetet adnak az üvegekbe forgatáshoz.
Következtetés
A squash-kaviár népszerű téli betakarítási lehetőség. A cukkini jól passzol más zöldségekhez, köztük sárgarépához, paradicsomhoz, almához. Gombát, fűszereket és fűszernövényeket főzés közben adhatunk hozzá a finomabb ételekhez.
A feldolgozás után a cukkini összetételében megtartja a nyomelemeket. Kaviár hozzáadása még az étrendben is megengedett. Ha problémák vannak az emésztőrendszerrel, az ételt óvatosan kell fogyasztani. Az ételt speciális vastag falú edényben vagy lassú tűzhelyben készítik.
