Hogyan főzzünk kandírozott sütőtök cukrot elektromos szárítóban
Száraz lekvár – ezt kandírozott gyümölcsnek is nevezik. Mindenki szereti az édes kandírozott gyümölcs- és zöldségdarabokat. Kiváltják az édességeket, cukrászati édességeket, ezáltal feltöltik a szervezetet vitaminokkal, mikroelemekkel, nem tartalmaznak "Eshki"-t. A háziasszonyok egy évig elektromos szárítóban elkészítik a kandírozott tököt, majd teával tálalják, édes péksüteményekhez, ételekhez adják.
Az ízletes kandírozott sütőtök otthoni főzésének jellemzői
A vidékünkön termő egyik egészséges zöldség a sütőtök. De a paradoxon az, hogy viszonylag keveset esznek. Íztulajdonságait tekintve más zöldségekkel szemben veszít. Ezért fontos, hogy megfelelően főzze meg, és akkor kiderül ennek a töknek a táplálkozási összetételének gazdagsága és jótékony tulajdonságai.
Mivel a zöldség szagtalan, cukrot (mézet) és további összetevőket adnak hozzá, amelyek a kandírozott gyümölcsök ízét és aromáját alkotják:
- citrom;
- Narancs;
- Szegfű;
- fahéj;
- gyömbér;
- ecet.
A citrusfélékben tárolt szerves savak is adják a szükséges savanyúságot a zöldségnek.
A kandírozott gyümölcsök elkészítése előtt a dinnye képviselőjét meg kell tisztítani, felvágni, majd 5 percig cukorszirupban forralni. A főzés közötti szünetekben (2-3 óra) a kandírozott gyümölcsöket beáztatják, beáztatják, és idővel áttetszővé válnak. Ez a technológiai folyamat végét jelzi.
Hogyan válasszunk zöldséget
Egy finom édes példány kiválasztásához ismernie kell néhány különleges jelet. A legédesebb és legegészségesebb - szerecsendió. Édesség készítéséhez ideális, néha cukrot sem kell beletenni. Ezen kívül itt vannak a leghasznosabb anyagok, különösen a „fiatalság vitaminja”. Tehát milyen jelekre kell támaszkodni a szerecsendiós sütőtök kiválasztásakor:
- minél gazdagabb a pép színe, annál több a karotinoid;
- a zöldségnek egésznek kell lennie, nem szabad darabokra vágni (a szalmonella, E. coli fertőzés elkerülése érdekében);
- fekete foltok a héjon gombás betegségre utalnak. Általában egy ilyen sütőtök cukrozatlan és íztelen;
- természetes viaszbevonatnak, faroknak kell lennie - ezek a jó, egészséges magzat jelei;
- a fajt képviselő szerecsendió alakja mindig megnyúlt - ovális, hengeres, borsra emlékeztet, gitárhoz vagy túlnőtt cukkinihez hasonló. Ez a típus a virághoz közelebb sűrűsödik.
A vaj tök decemberig megőrzi ízét, majd íztelenné válik. A megjelenés sokkal tovább tarthat, egészen májusig. Vékony bőrű, késsel könnyen vágható és hámozható.
A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez jobb, ha januárig nem használunk nagy gyümölcsű zöldségeket. Keményítőt tartalmaznak, ami csak télre válik cukorrá, és ennek köszönhetően a gyümölcs ízt és édességet nyer. Tehát a jó nagy gyümölcsű sütőtök jellemzői:
- a forma kerek, lapított, különböző színű lehet;
- vastag bőr, nehezebben vágható;
- minél nagyobb a sütőtök, annál kevésbé édes a pép.
A leginkább cukrozatlan - kemény héjú sütőtök. A tojáshoz hasonló kerek, hosszúkás alakjáról, valamint nagyon érdes héjáról ismerhetjük fel. Ezért jobb, ha nem vesszük ezt a fajtát kandírozott gyümölcsökhöz. Nehéz lesz meghámozni a zöldséget, és többszörösen több cukorra lesz szüksége, ami nem túl hasznos és költséges is.
Tisztítás és vágás
Számos módja van annak, hogy gyorsan és egyszerűen hámozzuk le a sütőtök bőrét. Itt van néhány közülük:
- betesszük a sütőbe 15 percre +180 C-on;
- egy hosszú villát (csirkéhez) vagy kést üss a sütőtökbe felülről, majd tedd az egészet egy zacskóba és dobd a földre erővel. 2-3 alkalommal a zöldséget két részre kell osztani;
- sodrófával vagy befejező kalapáccsal üsd meg azt a helyet (üreges), ahol késsel vágni fogják. A felpuhult bőr könnyebben feldolgozható;
- zöldséghámozóval távolítsa el a bőrt, majd ezen a helyen vágja le.
Ezután tisztítsa meg a magokat, és vágja a pépet négyzet vagy téglalap alakú, legfeljebb 1 cm vastagságú darabokra.
Az édes szárítás főzésének többféle módja
A kandírozott gyümölcsök sokféleképpen elkészíthetők, attól függően, hogy mi van kéznél. A kész kandírozott gyümölcsöket kivesszük a szirupból, szitára kenjük, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ez több órát is igénybe vehet. Ezután folytathatja a következő technológiai szakaszt - a szárítást.
A sütőben
A sütőtököt egyenletesen elosztjuk a sütőlapon. A szárítás +100 C-on, nyitott ajtóval történik, hogy legyen légkeringés. Ez 4-6 órát is igénybe vehet. Gyorsabb szárítási sémákat dolgoztak ki:
- 1. fél óra - +85 C;
- 2. fél óra - +65 C;
- a következő néhány órában - +35 C nyitott ajtóval.
A nedvesség fokozatosan elpárolog a forró levegő hatására, a kandírozott gyümölcsök tetejét fólia borítja, belül puha és enyhén nedves marad. Egy tepsiben természetesen szobahőmérsékleten hagyhatjuk még kicsit száradni.
a szárítóban
Ma már sok embernek van otthonában elektromos szárítógép, aminek segítségével szüretelik a télire szánt zöldséget, gyümölcsöt. A működési elv a következő. A forró levegő alulról felfelé haladva áthalad a tökszeletekkel ellátott tálcákon. A fűtőberendezés mellett a drágább modellek ventilátorral is rendelkeznek, amely lehetővé teszi a magas hőmérsékletű áramlás intenzívebb szivattyúzását és elosztását.
Ez a módszer egyszerűbb és hatékonyabb. Egy szárítóba például a WOLTER 1000 Lux modellbe egyszerre több tálca is beépíthető, ami helyben, időben gazdaságos. Nem esik a por a kandírozott gyümölcsökre, a rovarok nem ülnek le, ahogy az a hagyományos szárítási módszernél gyakran előfordul.
Adásban
Helyezze a kandírozott gyümölcsöket egy tepsire, és hagyja szobahőmérsékleten megszáradni száraz, jól szellőző helyen. Néhány nap alatt a víz lassan elpárolog, és a zöldségdarabok kiszáradnak.
a mikrohullámú sütőben
A sütőtök darabjait mikrohullámú sugárzással hevítik, amely behatol a pépbe, és kölcsönhatásba lép a vízzel, aminek következtében az intenzíven elpárolog. A szárítási folyamat sokkal gyorsabb, mint más esetekben. A nagyobb darabokat a tálca szélére érdemes helyezni, mert itt megy végbe a legintenzívebb interakció.
Hogyan kell megfelelően tárolni és használni télen
A kandírozott gyümölcsöt a legjobb, ha tiszta, zárt edényben tároljuk hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen. A tárolási feltételek megsértése a termék kiszáradásához vezethet, vagy éppen ellenkezőleg, a túlzott nedvesség hatására csomókká tapadnak össze, penészgombával borítva. Az ilyen kandírozott gyümölcsök sajnos nemcsak haszontalanok, hanem károsak is.
Következtetés
A kandírozott sütőtök nagyszerű módja annak, hogy egészséges édességekkel töltse fel étrendjét, és biztosítsa a szervezetet az összes szükséges vitaminnal és ásványi anyaggal. Különösen jók a hideg évszakban, amikor kevés zöldség és gyümölcs kerül az asztalra. Élénk narancssárga kandírozott gyümölcsök forró gyógyteával tálalva a borongós őszi estéken kellemesen emlékeztetik a nyárra, a napsütésre.
Olvasson arról is, hogyan készíthet ízletes chipset gyümölcsökből és zöldségekből, és hogyan szüreteljen be szárított sárgarépát télire.
