Lehetséges és hogyan fagyasztható a koriander télen a fagyasztóban
A legjobb módja annak, hogy családját egész évben vitaminokkal láthassa el, ha télire lefagyasztja a koriandert. A zöldfűszereket nagyra értékelik a főzésben és a kozmetológiában. Egyedülálló pikáns ízt ad az ételeknek, gyakran használják a mediterrán konyhában. Arcmaszkok készítésére is használják. A gyógynövény második neve koriander.
Le lehet-e fagyasztani koriandert télire a fagyasztóban?
A koriander, a petrezselyemhez hasonlóan, télre lefagyasztható a fagyasztóban. Ezzel a betakarítási módszerrel a fűszerezés a tápanyag-összetevők több mint felét megtartja, de nem tűri a hosszú távú tárolást. Annak érdekében, hogy a fű ne veszítse el fényes, gazdag ízét, ismernie kell a fagyasztás bonyolultságát. Ellenkező esetben az illatos fűszer helyett íztelen masszává alakulhat.
Miért fagyassza le a koriandert télre?
A keleti országok kulináris receptjeiben gyakran a koriander a vezető alapanyag, de nem mindig célszerű szárított korianderlevéllel helyettesíteni. Egy másik ok, amiért le kell fagyasztani a füvet télre, hogy biztosítsa magát és családját egy vitaminkomplexszel.
A fagyasztott koriander egészséges?
Fagyasztott állapotban a koriander elveszíti a vitaminok és ásványi anyagok egy részét, de megőrzi egyedi aromáját, ízét és színét. Ugyanakkor a szárított fűszerezésben sokkal több marad meg belőlük.
A koriandert télre lefagyasztani jobb, mint a nyaralóban termesztettet
A fagyasztott termék értékes összetevői közül néhány még megmaradt. A fagyasztott koriander előnyei:
- vizelethajtóként működik, segít a felesleges folyadék eltávolításában és a vesék tisztításában;
- megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
- szabályozza a koleszterin tartalmát a vérben;
- helyreállítja a nők hormonális hátterét, javítja a pajzsmirigy működését;
- normalizálja az emésztőrendszer munkáját, segíti a zsíros, nehéz ételek emésztését;
- természetes antibakteriális szer, megakadályozza a hurutos folyamatokat.
A szervezet számára előnyös a koriander, amelyet nem ásványi műtrágyákon és mesterséges növekedésserkentőkön termesztenek, hanem természetes körülmények között.
Kiválasztás és fagyasztásra való előkészítés
A fagyasztó koriandert ajánlatos levágni, mielőtt kidobja az esernyőket és virágozni kezd. Ebben az időszakban a koriander levelei megkeményednek, keserű ízűek lesznek. Ha nem lehet koriandert termeszteni fagyasztásra a webhelyén, jobb, ha magánkereskedőktől vásárolja meg a piacon.
A szupermarketekben árusított koriandernek még a fele sem rendelkezik hasznos tulajdonságokkal
A koriander fagyasztásra való előkészítésének lépései:
- Válogassa szét, távolítsa el a megsárgult, lomha ágakat.
- Gyűjtsük csokorba a füvet, öblítsük le többször, amíg a víz ki nem tisztul. A korianderen nem maradhat rovar, homok, szennyeződés.
- A fagyasztásra előkészített zöldeket papírtörlőre terítjük, a vizet leengedjük. Ez az eljárás nem tart tovább 20-30 percnél., különben a zöldek fonnyadni kezdenek.
Bizonyos esetekben nem szükséges a koriandert szárazon szárítani. Például, ha a fűszereket kockákra vagy burgonyapürére fagyasztja, egyszerűen lerázhatja a vizet.
Téli koriander fagyasztása otthon
A koriander legjobban -18ºС hőmérsékleten tartósítható, a minimális üzemmód -12ºС. Téli betakarításkor a korianderzöld lefagyasztásához fémedények, pergamen, papír, vékony celofán nem alkalmas. Elő kell készíteni az élelmiszer-tartályokat, fagyasztózsákokat vagy vákuumzacskókat.
Egyes receptekhez szilikon vagy jégformák használata szükséges. Amikor a koriander megfagy, eltávolítják, összehajtják a hosszú távú tárolás érdekében hermetikusan lezárt tartályokban vagy zacskókban.
gallyak
A korianderzöld fagyasztásának hagyományos módja a gallyak használata
Javasoljuk, hogy vákuumos vagy szokásos szoros zacskókat használjon. A vékony celofán nem alkalmas fagyasztásra.
A koriandert a következő algoritmus szerint fagyaszthatja le:
- Az elkészített, szétválogatott, szárított koriandert csokorba gyűjtjük, a szárát egyforma hosszúságúra levágjuk.
- A zöldeket zacskókba teszik, kiszivattyúzzák vagy kinyomják a levegőt.
A koriandert ügyes kötegekben fóliába helyezik, akkor nem lesz probléma a használat során. Nem ajánlott a koriandert tartályokban lefagyasztani. Kényelmetlen lesz eltávolítani az ágakat a teljes tömegből.
felaprítva
Az alapanyag minőségétől függően a háziasszony dönti el, hogy csak a fű leveleit aprítja fel, vagy a szárral együtt
Hogyan fagyasztjuk le a koriandert télre:
- A korianderzöld apróra vágva, mint a leves vagy saláta készítéséhez.
- A terméket adagolt zacskókba vagy kis tartályokba rendezzük úgy, hogy a tartalma 1-2 ételhez elegendő legyen.
- A zacskókat szorosan lezárjuk, a fagyasztóba küldjük.
Ha az apróra vágott koriandert kis mennyiségű sóval meghintjük, a termék tovább fagy. A sózott fű is sűrűbben pakolható zsákokba. Kevesebb helyet foglal el a cellában.
Kocka
A receptben szereplő korianderzöld szilikon formák segítségével lefagyasztható mini muffinokhoz
Nem kell edényt keresni a jégkockák készítéséhez. Ilyen tartályok hiányában a háziasszonyok alkalmazkodtak a cukorkadobozok bélésében történő fagyasztáshoz.
Lépésről lépésre szóló utasítás:
- Elkészített, szárított koriander, késsel apróra vágva.
- Csomagolja a terméket szorosan formákba.
- Hogy a zöldek ne morzsolódjanak, adjunk hozzá néhány teáskanál forralt, lehűtött vizet.
- A formákat a fagyasztóba küldik.
4-5 óra elteltével a kockákat egy zacskóba vagy tartályba helyezzük, felcímkézzük és fagyasztóba küldjük.
A vajban
Ha szereti a vajban fagyasztott koriandert, javasoljuk, hogy természetes, gyógynövény-kiegészítők nélküli terméket válasszon
Hogyan fagyasztjuk le a fűszerezést vajjal:
- Mosott, szárított koriander apróra vágva. A fagyasztott terméket egy tálba öntjük.
- 50 g fűhez vegyünk 100 g olajat. Szobahőmérsékletűnek kell lennie, nem olvadt.
- Mindkét összetevő jól összekeverjük. Kívánt esetben citromhéjat, fokhagymát vagy más, présen átjuttatott adalékanyagokat adunk a masszához.
- Gyorsan keverje össze a keveréket, amíg a vaj el nem kezd olvadni. Fóliába vagy pergamenpapírba csomagolva hűtőbe küldjük, hogy az olaj megkeményedjen. Ezután a munkadarabot a fagyasztóba helyezzük.
Amikor a koriander vajjal teljesen megdermedt, szoros zacskóba vagy tartályba csomagolják, és a fagyasztóba küldik.
növényi olajban
A koriander fagyasztásához nemcsak növényi, hanem olívaolajat is használhat
A recepthez finomított terméket használnak.
Hogyan készítsünk zöldeket fagyasztásra:
- A koriandert (ágakkal együtt is lehet venni) három részre vágjuk.
- Öntsük egy turmixgép tálba, adjunk hozzá olajat. Számítsa ki a séma szerint: 80 g 50 g fűre.
- Merítsük be a turmixgépet, addig verjük, amíg a fagyasztásra szánt massza homogénné válik.
- A kapott pürét formákba rakják jég készítéséhez, de ne töltse meg őket a tetejéig. A fagyasztás során a termék térfogata megnő.
- A formákat átteszik a fagyasztóba. Hagyjon néhány órát megdermedni.
- Ezután a kockákat eltávolítjuk a tartályból, és szoros zacskóba helyezzük.
A zacskók fel vannak címkézve, fel van tüntetve a fagyasztás dátuma és milyen zöldek vannak benne.
zöld keverék
A koriander jól párosítható más fűszernövényekkel és fűszerekkel
Leggyakrabban petrezselyemmel és kaporral, ritkábban salátával és sóskával keverve használják.
A zöldfagyasztott keverék elkészítése:
- A betakarításhoz szükséges gyógynövényeket bármilyen arányban veszik, a háziasszony preferenciáitól függően.
- A zöldeket összetörik, összekeverik, kis zsákokba vagy formákba csomagolják a jég fagyasztásához. A terméket a fagyasztóba küldjük.
Zöld keveréket készíthet fagyasztáshoz víz, zöldség vagy vaj hozzáadásával.
Legjobb előtti dátum
Más gyógynövényekkel összehasonlítva a koriander nem tart sokáig. A szakértők nem javasolják a zöldek "tartalékban" lefagyasztását. Néha költséghatékonyabb elmenni a piacra és vesz egy csokor friss koriandert.
A fagyasztott termékek eltarthatósága:
- gallyak, apróra vágva - három hónap;
- vajban - legfeljebb 30 napig;
- növényi olajban - legfeljebb egynegyede.
A felolvasztott koriander 3-4 napon belül fogyasztható, feltéve, hogy mindeddig hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt edényben tárolták.
Leolvasztás és felhordás
Olvassza ki a korianderes blankokat a hűtőszekrényben, a zöldségek tárolására szolgáló polcon. Nem ajánlott beltérben, hőforrások közelében leolvasztani, vagy forró ételbe téve. A fű ízetlenné, letargikussá válik. Főleg, ha első fogások főzésére használják.
Bizonyos esetekben nem szükséges a terméket leolvasztani
A fagyasztott koriander felhasználási módjai:
- A vajjal történő fagyasztást szendvicsek és egyéb hideg ételek készítésére használják.
- Turmixokat és egyéb, a fogyókúrázók körében elterjedt koktélokat a blankból gallyakkal készítik.
- A hús pácolásához apróra vágott koriandert és gallyakat használnak. A koriander pikáns íze és aromája jól illik bármilyen vörös húshoz, beleértve a bárányt is.
- Egész vagy apróra vágott gallyak díszítik a kulináris ételeket.
- A fagyasztott korianderzöldet zöldségekkel és vajjal mártások, öntetek, mártások készítésére használják.
- Az első fogásokhoz, pörköltekhez, pörköltekhez adják a főzelékeket.
A koriandert nem csak fűszerként használják. Gyógyító tulajdonságai ősidők óta ismertek. Rendszeres fogyasztása megakadályozza a cukorbetegség kialakulását. A korianderből házi maszkokat készítenek a bőrre és a szemre.
Következtetés
Ahhoz, hogy megértsük, melyik receptben jobb fagyasztani a koriandert télen, ki kell próbálnia mindegyiket, de kis mennyiségben. A tárolás során a termék elveszíti hasznos összetevőit és ízét. Ügyeljen arra, hogy a koriander blankok rövid eltarthatósági idejét.
