Hogyan kell főzni aszalt sárgabarackot otthon a szárítóban és nem csak
Kaukázusi, Kína, Irán és Közép-Ázsia már régóta híres aszalt sárgabarack készítéséről. A sárgabarack nyáron megörvendezteti az embert, de kellemes édes ízét otthoni szárítással télig megőrizheti. Ez az eljárás a nedvesség 80-90%-ának eltávolításán alapul a szárítóban, aminek következtében a mikrobák elvesztik szaporodási képességüket. De ezzel párhuzamosan nő az élelmi rostok aktivitása, megmarad a vitaminok egyharmada és a mikroelemek több mint 80%-a, így a C-, B-, PP-vitamin, a kálium és a karotin.
A sárgabarack szárítóban és anélkül történő szárításának sajátosságai
A vadbarack nem alkalmas aszalt sárgabarack készítésére, a termesztett gyümölcsöknek ma már több mint száz fajtája van, amelyek ízben és érési idejében is különböznek egymástól. Mivel a szárítás a nedvesség eltávolításán alapul, a szárított gyümölcsök elkészítéséhez nagy, édes, húsos, nem keserű gyümölcsöket használnak. Ezek a tulajdonságok a Közép-Ázsiából származó fajtáknak felelnek meg, amelyek több mint 20% cukrot tartalmaznak, és amelyek súlya ötszörösére csökken. A gyümölcsöknek éretteknek, sérülésmentesnek kell lenniük. Ha a napsütéses módszert választja, akkor jobb, ha a korai fajtákat választja, amelyek a nyár legelején érnek, a hűvös napokon való jobb szárítás érdekében.
A gyümölcsöt a következőképpen kell elkészíteni:
- Az eljárás megkezdése előtt alaposan mossa meg a gyümölcsöt, vágja félbe, távolítsa el a magokat. Ugyanakkor meg kell szabadulnia a pöttyöket vagy lárvákat tartalmazó kajszibarackoktól. Az ilyen sérült területeket nem szabad kivágni, mivel fennáll a veszélye annak, hogy a későbbi szárított gyümölcsökben férgek jelennek meg. A csontok magját nem lehet kidobni, hanem apróra vágott formában sütőporként használhatjuk.
- A sötét aszalt gyümölcsök elkerülése érdekében a gyümölcsféleket szűrőedénybe kell helyezni, körülbelül 15 percig forrásban lévő víz felett tartani. A szín megőrzésének másik módja, hogy a sárgabarackot vízzel és citromlével öntjük.
- Gondoljunk az aszalt sárgabarack további felhasználására. Ha csak desszertként is, akkor sűrű szirupot kell főzni, amelybe néhány percre szűrőedényt teszünk, ha a főételek kiegészítéseként jobb, ha az oldatot sóoldattal készítjük.
A fenti eljárások elvégzése után hagyja lefolyni a vizet, és terítse el a sárgabarackot egy nagy tányér oldalára, hogy a maradék folyadékot a közepébe gyűjtse. Ezután el kell döntenie a szárítás módját.
A sárgabarack otthoni szárításának módjai, melyek a legnépszerűbbek és miért
Az aszalt sárgabarack sokkal több hasznos tulajdonsággal rendelkezik, mint a lekvárok vagy a kompótok. A gyümölcsök szárításának többféle módja van, amelyek a feldolgozási módszerben és a technológiában különböznek egymástól. A választás során szigorúan be kell tartani a műveletek sorrendjét a késztermék hosszú távú megőrzése érdekében.
A szárított sárgabarack előállítása a sütőben
Ez a módszer egyszerű és gyors. A következő eljárást kell követni:
- Az elkészített gyümölcsöket egy rétegben terítsük sütőpapírra, és tegyük a 40 fokra előmelegített sütőbe.
- Az egyenletes melegítés és szárítás, a nedvesség szabad elpárolgása érdekében rendszeresen fordítsa meg a sárgabarackot, és fokozatosan növelje a hőmérsékletet 75-80 fokra.
Az eljárás végén ne zárja be szorosan a sütőt. Ez a szárítási mód körülbelül 12 órát vesz igénybe, és a kész gyümölcsök nem engednek levet préseléskor, rugalmasak, szárazak lesznek. Talán az egyes bogyók szárazságának mértéke eltérő lesz, de néhány nap múlva minden kiegyenlítődik.
Szárított sárgabarack elektromos szárítóban, kimagozva
Ennek a módszernek a fő előnyei a jobb kiszáradás speciális hőkezelés nélkül és a vitaminok maximális megőrzése. Ez a legegyszerűbb főzési mód. A felkészüléshez a következőket kell tennie:
- Helyezze el a gyümölcsöket húsukkal felfelé a szárító tálcáira, például a WOLTER 1000 Lux modellnél úgy, hogy a jó légáramlás érdekében ne érintkezzenek.
- Körülbelül 20-24 órán keresztül tartsa a sárgabarackot a szárítóban körülbelül 50 fokos hőmérsékleten, időnként átrendezve a raklapokat a szárítás egyenletessége érdekében.
- Szárítsa a már szárított gyümölcsöket 65 fokos hőmérsékleten körülbelül 18 órán keresztül.
- A sárgabarack szobahőmérsékleten körülbelül 12 órán keresztül hűl és szárad.
Ezután száraz edényekbe vagy tégelyekbe kell bontania őket, amelyeket körülbelül két hétig minden nap fel kell rázni. Ha páralecsapódást észlel, szárítsa újra az aszalt gyümölcsöket körülbelül egy órán keresztül. Hűvös helyen több hónapig is eltarthatók.
Hogyan szárítsuk meg ezt a gyümölcsöt a napon
A legolcsóbb, helyes, természetes, de az egyik leghosszabb módja a szabadban, napon történő szárítás. Az eljárás megkezdése előtt a sárgabarackot kissé meg kell szárítani, az utcán az árnyékban a szélben tartva. Ezután be kell tartania a következő sorrendet és határidőket:
- Előzetesen rakd ki a gyümölcsöket egy fa alapra szerelt rácsra.
- Tegye ki a szárított gyümölcsöket a napsütésnek, és tartsa ott körülbelül egy hétig, és éjszaka távolítsa el az utcáról.
Lehetőség van a sárgabarackot kirakás nélkül szárítani, de árnyékos helyen cérnára akasztani. Ez az opció jelentősen megnöveli az eljárás idejét.
Az ablakpárkányon
Ez a módszer olcsó is, nem igényel erőfeszítést, különös figyelmet.
- A sárgabarackot az ablakpárkányon, árnyékban, tálcákon vagy papírlapokon kell tartania körülbelül 4 órán keresztül.
- Napos oldalu ablakpárkányra tesszük, napnyugtáig tartjuk.
- Ezután szárítsa meg körülbelül egy hétig, kerülje a túlzott közvetlen napfény hatását.
Ezt a módszert kombinálhatja a sütőben történő szárítással, hogy energiát takarítson meg, és hogy a folyamat a lehető legközelebb legyen a természeteshez. Miután a sárgabarackot kicsit megszárította a sütőben, folytathatja a szárítást az ablakpárkányon.
Hogyan szárítsuk meg a tűzhely felett
A gáztűzhely fölé szitaszerűen fakeretbe ütött rácsot szerelhetünk fel. A mellékelt égőkön keresztül a gyümölcs egyenletesen és elég gyorsan szárad. Ez a módszer közel áll a természeteshez, és csak a gázköltség számít mínusznak.
Az aszalt sárgabarack eredetisége abban rejlik, hogy az aszalt gyümölcs hasznosabb, mint a friss, a sokféle felhasználás miatt. A fő szabály, amelyet emlékezni kell, az, hogy a szárított sárgabarackot hűvös, száraz helyen vagy fagyasztóban kell tárolni. A lezárt csomagolás akár 18 hónapig is eltartja.
Ezt a terméket ajánljuk embereknek profilaxisként beriberi idején, belső szervek problémáinak kezelésére, terhes nőknek a gyermek fogainak és csontjainak fejlődésére. A hagyományos orvoslás az alkoholizmus tinktúráinak összetevőjeként használja a zselét a test tisztítására.
Az aszalt sárgabarack nem csak teához, változatos diétás ételekhez édes, kompótot főznek belőlük, ami nyáron tökéletesen oltja a szomjat, de whisky hozzáadásával koktéllá válik. A szárított sárgabarackot péksütemények, gabonafélék vagy szószok készítéséhez használják.
Ha sokféle napfényes gyümölcsöt kíván, nem csak szárított sárgabarackot kaphat otthon, hanem szárított almát, édes körtét, birsalmát és még egzotikus banánt is.
