Piros ribizli pasztilla otthon
A piros ribizli pasztilla az orosz konyha hagyományos étele. Ennek a desszertnek az elkészítéséhez felvert almaszószt és bogyók pépet használnak, beleértve a piros ribizlit is. Népszerű feketeribizli receptek.
A mályvacukrot könnyű elkészíteni, és minden otthonban vannak további hozzávalók az ételhez: ezek a tojás és a cukor vagy a méz. A desszert elkészítéséhez nem kell semmi egzotikust vásárolnia.
A piros ribizli mályvacukor hasznos tulajdonságai
A ribizli nagy mennyiségben tartalmaz hasznos makro- és mikroelemeket, savakat és vitaminokat, amelyek szinte veszteség nélkül megmaradnak a házi mályvacukorban. Ez az oka a késztermék hasznos tulajdonságainak meglehetősen széles skálájának:
- a ribizli finomsága hozzájárul az emésztőrendszer normalizálásához;
- a ribizli mályvacukor rendszeres mérsékelt fogyasztása a szív- és érrendszer számos betegségének megelőzésére szolgál;
- ribizli erősíti az immunrendszert, segíti a szervezetet a betegségekből való felépülésben;
- a desszert hasznos vírusos és megfázásos kitörések idején, mivel baktericid és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik;
- a finomság hatékonyan eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
- gyakran használják a mályvacukrot, a méz normalizálja az anyagcserét.
Piros ribizli mályvacukor receptek
A házi készítésű ribizli desszert lágy, de ugyanakkor meglehetősen rugalmas, édes-savanyú ízű vászon, gazdag gyümölcsös aromával. A pépesített bogyós gyümölcsök sima felületre „terítésével” készül, amely az étel nevének alapját képezte. Ezután a mályvacukrot megszárítják, hogy viszkózus állagot kapjon.
A vörös ribizliből telített, sötétvörös színű terméket kapnak, néha lila árnyalattal. A mályvacukor készítéséhez nagy és kis bogyókat egyaránt használnak. A lényeg, hogy a ribizli vékony héjú fajtából származzon, és teljesen érett. A túlérett ribizli túl édessé teszi a mályvacukrot, de az éretlent is jobb, ha nem használjuk. Az általános hang az érettségi fokot jelzi - a bogyóknak egyenletes színűnek kell lenniük zöldes árnyalatú foltok nélkül. Ez az éretlenség vagy a betegség jele.
a szárítóban
A legkényelmesebb a ribizli mályvacukrot speciális szárítóval főzni.
Hozzávalók:
- 250 g cukor;
- 300 g piros ribizli;
- 50 g porcukor;
- 1-2 evőkanál. l. burgonya- vagy kukoricakeményítő.
Recept:
- A cukrot egy edénybe öntjük mosott és szárított bogyókkal. Mindezt összekeverjük, és 30 percig állni hagyjuk, hogy levet képezzen.
- A kapott masszát egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzre helyezzük. A bogyós masszát időnként megkeverjük. Amikor a keverék felforr, még 5-8 percig a tűzhelyen tartjuk, majd levesszük a tűzről.
- Ha kihűlt, turmixgépbe tesszük, és sima pürét készítünk belőle.
- Ezt követően 1-2 pergamentlapot kell a szárító tálcára tenni. A tetejére a bogyómasszát óvatosan elhelyezzük, egyenletesen elosztva egy spatulával a teljes felületen.
- 4-6 óra szárítás 60°C-on. A megszáradt vásznat kivesszük a szárítóból, és por és keményítő keverékére helyezzük. Ez az étel késznek tekinthető.
A sütőben
A sütőben a ribizli mályvacukrot a következő séma szerint készítik el:
- 1 kg ribizli alaposan megmosva és szárítva.
- Ezután a nyersanyagokat turmixgép vagy húsdaráló segítségével folyékony püré állapotba hozzuk.
- Ezután a kapott masszát szitán dörzsöljük át, hogy egyenletes legyen.
- A következő lépésben adjunk hozzá 500 g cukrot a ribizlihez. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Ezután a cukros-bogyós keveréket közepes lángra tesszük, és forrásig a tűzhelyen tartjuk. Ezután a tüzet minimálisra eltávolítjuk, és a mályvacukor alapot további 5 percig főzzük.
- A kihűlt masszát enyhén felverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire osztjuk.
- Tartsa 60°C-on 8-10 órán keresztül.
Mit lehet még hozzáadni a ribizli mályvacukorhoz
A házi készítésű ribizli pasztilla tiszta formában, egyéb termékek hozzáadása nélkül, gazdag édes-savanyú ízű. Néha a hangsúly a sav felé tolódik el, így a csemege nem mindig tetszik a kisgyermekeknek. Másrészt a desszert mindig édesíthető.
Különböző módszerek vannak erre.
- A finomságok alapanyagaihoz banánt adnak 1:1 arányban. Puhaságot, gyengédséget és édességet kölcsönöz az ételnek.
- A mályvacukor egyik leggyakoribb édesítőszere a kristálycukor, de az összes adalékanyag közül ez a legkevésbé hasznos. Ezenkívül, ha túl sok cukrot ad hozzá, a finomság túl kemény és törékennyé válhat.
- Cukor helyett mézet használnak. Ez a termék gazdag mézízt ad az ételnek. Nem minden fajta méz használható fel, mert némelyikük megakadályozza a mályvacukor megkeményedését. Különösen nem kívánatos az akácméz bogyókkal keverése. A repcméz a legalkalmasabb, amelyet 500 g/1 kg bogyós mennyiségben adunk az alaphoz.
- Az edény homogenitása bogyók és almaszósz keverékét adja. Kívánt esetben szőlőpéppel helyettesíthető.
kalóriát
Átlagosan a desszert kalóriatartalma 100 g-onként 327 kcal. Ez a mutató kissé eltérhet attól függően, hogy milyen élelmiszer-adalékanyagok vannak jelen a kész ételben: méz, dió, narancslé vagy mások.
A pastila messze nem diétás termék, de egészségesebb, mint a csokoládé és más édességek.
Tárolási feltételek
A Pastila nem tolerálja a magas páratartalmat. Megnyomásával ellenőrizheti, hogy nedves-e. A megfelelően tárolt termék rugalmas és nem reped meg. Ha az anyag ragadós és laza, akkor a finomság elromlott.
Főzés után az édes-savanyú vásznat kis tányérokra vágják, amelyeket összehajtogatva üvegedényben tárolják. Nagyon kényelmes a ribizli mályvacukrot kis tekercsek formájában tárolni, amelyek fóliával vannak csomagolva. Ha az egyes csövek nincsenek szigetelve, összetapadhatnak. Ezután a tekercseket üvegedénybe vagy lezárt műanyag edénybe is hajtogatják.
Megfelelő tárolás esetén az eltarthatóság 8-12 hónap.
Következtetés
Piros ribizli pasztilla - ízletes és egészséges étel. Mindemellett önálló desszertként és teafőzéskor édes adalékként is használható. Az édes-savanyú lapok jól passzolnak a péksüteményekhez, ezért néha házi készítésű pitékben és tekercsekben rétegként használják. Ezenkívül a ribizli mályvacukor darabokat különféle tinktúrákhoz és kompótokhoz adják.
A ribizli mályvacukor főzésével kapcsolatos további információkért megtudhatja a videót:
