Brokkolis káposzta: tisztítás és tárolás

A brokkolit hosszú ideig frissen tartani nem könnyű feladat. Ez egy kényes zöldség, amely gyorsan romlik, ha nem tartják be a tárolási szabályokat. Ennek ellenére a tapasztalt kertészeknek nemcsak csodálatos termést sikerül termesztenie ebből a zöldségből, hanem meghosszabbíthatja eltarthatóságát is. Ebben a cikkben szeretném megérteni, mikor érdemesebb vágni brokkoli és hogyan kell megfelelően tárolni. Érdekes videókat is láthatunk a sokak által kedvelt káposzta termesztéséről és betakarításáról.

Aratás

Az egész folyamat termesztés csak a lefolyóba kerülhet, ha nem szedi le időben a káposztát. És nem szabad sem éretlen, sem túlérett gyümölcsöt gyűjteni. Kifejezetten nehéz kitalálni készen, ha brokkolit termesztenek az országban, és nincs mód a növekedés folyamatos nyomon követésére.

A következő jelek alapján állapíthatja meg, hogy eljött a gyümölcs betakarításának ideje:

1. Egy érett brokkolifej átmérője legalább 10 cm. Összpontosíthat a tenyere méretére. Így kell kinéznie a káposztának.
2. A készenlét a fejek színe alapján is meghatározható. Az érett brokkoli sötétzöld színű. Ebben az időben a rügyek még zárva vannak. Ha azt látja, hogy a rügyek virágozni kezdenek és sárgulnak, akkor nincs hova halasztani a betakarítást. A virágzó káposzta elveszti íztulajdonságait és alkalmatlan főzésre. Még az enyhén megsárgult gyümölcsöknek sincs többé ez a vonzereje és kitűnő íze.
   
3. A teljes érettség általában 2 hónappal az első hajtások megjelenése után következik be. Ebben a szakaszban minden fejnek legalább 250 grammnak kell lennie.
4. Amíg a hőmérséklet nem süllyed 0 alá, a káposzta nyugodtan maradhat a kertben. A brokkolit gyakran késő ősszel szüretelik. Minden régióban a káposzta különböző időpontokban érik.

Az alábbi videó bemutatja, hogyan és mikor kell betakarítani a kelkáposzta brokkolit.

Hogyan szüreteljük a brokkolit

A betakarítás a következő módon történik:

1. A gyümölcsszedés legjobb ideje a kora reggel. A tűző napon a káposzta gyorsan elhalványul.
2. Ne tépje ki a káposztát és ne tépje le a gyümölcsét. Csak a fej van levágva. Tehát körülbelül 10 cm-rel húzódunk le magától a fejtől, és levágjuk a brokkolit. Semmi esetre se vágja le a szárat, ez csak károsítja a bokrot, amely a jövőben újra termeszthet.
3. A brokkolit begyűjteni kell, mielőtt a hőmérséklet -2°C alá süllyedne. A káposzta nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet, és egyszerűen megfagyhat. Egy éjszaka enyhe fagyokkal és búcsút inthet a betakarításnak.
4. Amikor a fő fejet levágják, az oldalhajtások aktívan növekedni kezdenek. Mivel kis méretűek, elég gyorsan nőnek. Folyamatosan figyelni kell az érett káposzta időben történő vágásához. Általában a fiatal hajtások 3 napon belül teljesen beérnek. Ha kint borús az idő, akkor a kész gyümölcsök legkorábban egy hét múlva várhatók. Az időben betakarított gyümölcsök sokkal jobban tárolhatók. Tehát anélkül, hogy elmulasztaná a brokkoli érésének pillanatát, ízletes és egészséges diétás zöldséget kaphat.

Betakarítás tárolása

Természetesen minden kertész szeretné megőrizni termését sokáig. Ehhez meg kell hagyni a bokor tövét a kertben. A főfej levágása után új oldalhajtások jelennek meg rajta. Ennek a tulajdonságának köszönhetően a káposzta még többször szüretelhető a kertből.

Az ilyen káposzta 6 hónapig tökéletesen tárolható a fagyasztóban. A virágzatot fel kell osztani, és vákuum- vagy más fagyasztózsákokba kell helyezni. Ugyanezt tegye a káposzta fő fejével. Az alábbi videóban világosabban láthatja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a káposztát télre.

De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a brokkolit. Ez a következőképpen történik:

• a káposztát hideg vízben mossuk;
• majd a káposzta fejét megtisztítjuk a levelektől és a szár fás részeitől;
• a fej kis virágzatokra oszlik;
• készítsen sóoldatot (2 evőkanál só 2 liter vízhez);
• a virágzatot fél órán át áztatjuk az elkészített oldatban. Ez úgy történik, hogy a hernyók és más rovarok kikerüljenek a káposztából;
• 30 perc elteltével öblítse le újra a brokkolit vízben;
• tegyen egy nagy edényt a tűzhelyre, és öntse oda a víz több mint felét. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet;
• miután a víz felforr, az előkészített virágzatot odadobják, és legalább 3 percig forrásban lévő vízben tartják;
• a káposztát szűrőszűrővel kivesszük a serpenyőből, és 5 percre jeges vízbe mártjuk. Ha a víz nem elég hideg, jeget dobhatunk bele;
• most a brokkolit kivesszük a vízből, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni;
• továbbá a káposztát speciális zacskókba vagy tartályokba csomagolják. A levegőt kiengedik a zsákokból és jól megkötik;
• fagyasztásra kész brokkoli.

Sok kertész azonban frissen akarja tárolni a brokkolit. Ezt a tárolási módot is gyakorolják, de a zöldségek nem állnak el olyan sokáig, mint a fagyasztóban. Általában az érett káposzta legfeljebb 5 napig állhat el. Az összes tárolási szabálytól függően ez az időszak legfeljebb 15 napig tart. Ez nem vonatkozik a sérült vagy beteg fejekre. Ebben az esetben a betakarítás időpontja fontos szerepet játszik. Az időben levágott fejek kicsit tovább tartanak, mint a túlérettek. A fenti videó megmutatja, milyennek kell lennie egy érett káposztának.

A friss káposztát legjobb hűtőszekrényben tárolni. Ehhez a következő feltételeknek kell teljesülniük:

• a levegő páratartalmának körülbelül 90% -nak kell lennie;
• a hőmérsékleti rezsim legalább 0 és legfeljebb +10 °C;
• a brokkolis ládában ne legyen más zöldség vagy gyümölcs. Némelyikük képes etilént felszabadítani, ami rossz a brokkoli minőségére nézve. Ennek az anyagnak köszönhetően a káposzta rothadni kezd és gyorsan romlik.

A brokkoli frissen tartásához pontosan kövesse az utasításokat:

1. A fejeket meg kell vizsgálni rovarok és sérülések szempontjából. Ezenkívül a káposzta penészes és sötét foltok lehetnek. Emiatt a gyümölcsök gyorsan romlásnak indulnak és rothadnak.
2. A zöldségeket nem kell megmosni, mielőtt a hűtőbe teszed. Ezt közvetlenül a káposzta használata előtt kell elvégezni.
3. A fejet műanyag zacskóba helyezheti, de semmi esetre se zárja be. Gőzök maradnak a zacskó belsejében, amitől a zöldség megpenészedhet.
4. A hűtőszekrényben a páratartalomnak legalább 90%-nak kell lennie. Ha ez nem elég, használhatja a következő módszert. A zöldséges láda aljára nedves papírtörlőt helyezünk. Ezután tegyen bele egy zacskó brokkolit. Ez a módszer lehetővé teszi a káposzta eltarthatóságának meghosszabbítását. A zöldség most legalább 2 hétig eláll a hűtőben.

A brokkolit jobb, ha nem tároljuk sokáig a hűtőszekrényben. Minél tovább áll a zöldség, annál rosszabb lesz az íze. A káposztát a betakarítás után 4 napon belül javasolt főzni. Ha nincs ideje zöldséget főzni, akkor jobb, ha a káposztát lefagyasztja a fent leírt módon.

Következtetés

Tehát megvizsgáltuk, hogyan gyűjtik be és tárolják a brokkolit. Ezek nagyon fontos lépések. Minden kertész tudja, milyen nehéz a brokkolit hosszú ideig frissen tartani. Ezekkel a tippekkel elkerülheti a hibákat, és egész télen saját termesztésű zöldségekből főzhet ételeket. Ezenkívül ne felejtse el megnézni a brokkoli téli betakarításáról szóló videót.

Cikkek a témában "Brokkolis káposzta: tisztítás és tárolás"

Málna hőmérsékleten: lehetséges vagy nem, receptek

Mi az a naspolya és hogyan hasznos

Málna hőmérsékleten: lehetséges vagy nem, receptek

Mi az a naspolya és hogyan hasznos