Ribizli Kvass Receptek
Nemcsak kenyérhéjból, hanem sokféle bogyós gyümölcsből, levelekből és fűszernövényekből is főzhet. Az orosz konyhában a legnépszerűbb a ribizli kvass, amelyet nagyon könnyű elkészíteni, nem igényel nagy kiadásokat, és nagyon ízletes, tápláló italnak bizonyul.
A ribizli kvass hasznos tulajdonságai
Bármilyen kvas jó az embernek. Először is értékes az emésztőrendszer számára. Az ital a kefirhez hasonlóan hat a szervezetre:
- javítja az emésztési, anyagcsere-folyamatok lefolyását;
- normalizálja a gyomor-bél traktus mikroflóráját;
- javítja a szív, érrendszer állapotát.
Ezenkívül a ribizli maga is nagyon hasznos bogyó. Vitaminok, szerves savak, nyomelemek és egyéb anyagok gazdag forrásának tekintik. Különösen sok C-vitamin van a bogyóban, amely a legerősebb antioxidáns, amely a szervezet számos létfontosságú folyamatához szükséges.
Ribizli kvass receptek
Beköszöntött a nyár és szeretnél mindig kéznél lenni a frissítő italok, amiket bármikor kivehetsz a hűtőből és megszabadulhatsz a nagy meleg okozta szomjúságtól kint és bent is. A ribizli kvas jó választás lenne, főleg, hogy már kezdődik a bogyók érési szezonja.
Kvasz fekete ribizliből
Ha tél van kint, és nincs friss bogyós gyümölcs, akkor a fagyasztott is jól jön. A ribizlit szobahőmérsékleten hagyni kell kiolvadni. Először mindent zománcozott serpenyőbe öntünk, famozsártörővel jól összetörjük. A nyomás alatt lévő bogyók kinyílnak és levet engednek. Meg lehet csinálni turmixgépen is, de a kései túl apróra vannak vágva, így nehéz lesz leszűrni az italt. Adja hozzá a receptben jelzett teljes mennyiségű vizet a zúzott ribizlihez.
Hozzávalók:
- ribizli - 0,3 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- víz - 3 l;
- mazsola - 0,02 kg;
- borélesztő - az utasításoknak megfelelően;
- fahéj - a kés hegyén.
Ezzel párhuzamosan el kell indítani az élesztőt. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Az élesztő bármilyen ital előállítására használható, de jobb, ha nem pékségben. Öntsön egy kis mennyiséget, körülbelül egy kés hegyével, egy pohár vízbe, készítsen cukros öntetet. Az egészet jól összekeverjük és félretesszük.
A bogyós infúziót öntsük egy 3 literes üvegbe, adjuk hozzá a cukrot, a mazsolát, a fahéjat. Mindezt fakanállal addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a vízben. Öntse az élesztőoldatot az üvegből az üvegbe, keverje újra. Hagyja szobahőmérsékleten néhány napig erjedni. Az edény nyakát lefedhetjük gézzel, vagy vízzárat szerelhetünk fel.
Az erjesztési folyamat végén az italt finom szitán át kell szűrni az üledékből. Szűrje át újra szövetszűrőn. Tedd a megtisztított kvaszt a hűtőszekrénybe több órára, és már inni is lehet.
Van egy másik recept is.
Mielőtt folytatná a lé kivonását, mossa meg a fekete ribizlit, távolítsa el a gallyakat, a törmeléket, és tegye át egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Majd tördeljük pépesre, hogy a bogyók bőre megrepedjen, és a leve szabadon folyhasson onnan.
Hozzávalók:
- gyümölcslé (feketeribizli) - 1 l;
- víz - 4 l;
- cukor - 0,1 kg;
- élesztő - 15-20 g.
Fél pohár meleg vízben feloldjuk az élesztőt és a megadott mennyiségű cukor negyedét. A többi vizet öntsük egy serpenyőbe és forraljuk fel, öntsük bele a levét és adjuk hozzá a maradék cukrot. Tartsa alacsony lángon 10 percig. Hűtsük le meleg állapotra, adjuk hozzá az élesztős kovászos tésztát. Helyezze át a fermentációs oldatot meleg helyen négy napig. A kész italt öntsük üvegekbe, dugjuk le és tartsuk hűtőszekrényben.
Kvasz piros ribizliből
A ribizlit alaposan öblítsük le, és fatörővel pépesítsük, amíg egyenletes állagot nem kapunk.
Hozzávalók:
- ribizli - 0,8 kg;
- cukor - 0,4 kg;
- víz - 3 l;
- élesztő - 25 g;
- citromsav - 3 g.
Keverjük össze az élesztőt a cukorral. Hígítsuk fel egy liter meleg vízben. A maradék 2 litert forróra melegítjük, és beleöntjük a bogyós masszába. Tegye a serpenyőt a bogyós infúzióval a tűzre, és forralja fel, de azonnal távolítsa el. Tedd félre 3 órára.
Ezután szűrjük le az italt, adjuk hozzá az élesztős tételt és a citromsavat. Hagyj kóborolni tizenkét órára. Ezután öntse műanyag (üveg) palackokba, küldje el a hűtőszekrénybe.
Kvasz bogyókból és ribizli levelekből
A ribizlit megmossuk, pépesítjük, és a cukorral együtt üvegbe tesszük. Forraljuk a leveleket 2 liter vízben 5 percig, majd azonnal öntsük egy üveg bogyós masszába. Megvárjuk, amíg minden kihűl, hozzáadjuk az élesztőt.
Hozzávalók:
- ribizli (fekete) - 0,5 kg;
- víz 2 l;
- ribizli levelek (friss) - 20 db.;
- cukor - 1 evőkanál.;
- élesztő - fél óra. l.
2-7 naptól a kvast szobahőmérsékleten kell infundálni. Akkor tekinthető késznek, ha az élesztőszag már nem érezhető. Az infúzió időtartama a környezeti hőmérséklettől függ, ezért a napok száma változhat. Szűrjük át az italt egy sűrű ruhán, palackozzuk be és tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.
Élesztőmentes ribizli kvass
Ez az ital fekete ribizliből és vörösből is elkészíthető. Mindkét esetben a kvass ízletes és frissítő lesz.
Hozzávalók:
- ribizli (piros, fekete) - 0,5 kg;
- víz - 2 l;
- cukor - 120 g;
- mazsola - 6 db.
A ribizli bogyókat nem lehet eltávolítani az ágakról, csak jól öblítse le. Forrásban lévő vízbe mártjuk, lassú tűzön pár percig pároljuk, majd fedő alatt hagyjuk felfőni, amíg részben kihűl. Amikor a húsleves felmelegszik (35-40 fok), szűrjük át egy szitán, adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Üvegbe töltjük, mazsolát adunk hozzá. 2-4 napig szobahőmérsékleten ragaszkodni kell, majd hűtőszekrénybe tesszük.
kalóriát
A fekete és piros ribizli alacsony energiatartalmú termék. A belőlük készült kvasz lényegesen magasabb kalóriatartalmú lesz, mint maguk a bogyók. Ez annak köszönhető, hogy az ital egyéb összetevőket is tartalmaz, például cukrot, amely magas energiaértékű.
A kalóriatartalom általában 200-300 kcal / 1 liter termék, a további összetevők jelenlététől és mennyiségüktől függően. Ennek köszönhetően a böjt idején előszeretettel fogyasztanak kvaszt. Az orvosok azt javasolják, hogy szedjék a betegeket súlyos betegségek utáni gyógyulási időszakban.
Tárolási feltételek
A kvasz jól tárolható hideg helyeken, például pincében, pincében. Szorosan le kell zárni, tárolásának időtartama nem haladja meg a 3-5 napot. A városban a legjobb, ha az italt 7 napig hűtőszekrényben tároljuk, nem tovább. A leghasznosabb kvass az, amelyet legfeljebb három napig tároltak. A folyamatos erjedés következtében megnő az alkohol komponens tartalma az italban. A tartály felbontása után a kvast legfeljebb két napon belül el kell fogyasztani, a jövőben használhatatlanná válik.
Következtetés
A ribizli kvass bármilyen ribizlifajtából elkészíthető, legyen az piros vagy fekete. Mindenesetre ízletes, egészséges és frissítő lesz!
