Ecetes gomba: a legjobb receptek télen
A mohagombát univerzális gombának tekintik. Tápérték tekintetében a harmadik kategóriába sorolják őket, de ettől még nem kevésbé ízletesek. Szárítják, sütik, főzik, pácolják. A pácolt gombák receptje minimális összetevőt és egy kis időt igényel. Az egyszerű utasításokat követve könnyen elkészíthető egy csodálatos snack. A gomba savanyításának számos módja van, mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb receptet, amely az egész család kedvence lesz.
Gomba előkészítése pácoláshoz
Az összegyűjtött lendkerekeket ki kell válogatni. Pácoláshoz a fiatal, erős példányokat részesítjük előnyben. A romlott, férges, túlzottan benőttt ki kell dobni. A lendkerekek sapkáinak felülete száraz, így nem igényelnek komolyabb tisztítást. A kalap megérintésével rázza le az erdei avart. Enyhén tisztítsa meg a láb felületét késsel vagy kefével a talajtól és a mohától.
A fiatal gombák egészben pácolhatók. 5 cm-nél nagyobb kalapátmérővel és szárhosszúsággal, félbe vagy negyedbe vágva. A lábakat karikára vágjuk. Felöntjük vízzel, állni hagyjuk, hogy az apró szemét leragadjon.
A vizet leöntjük, a gombát alaposan megmossuk. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk sóoldatot 1 evőkanál. l. 1 literenként. Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig alacsony lángon, eltávolítjuk a habot. Lecsepegtetjük. Ezután elkezdheti a pácolást.
A pácolás előkészítésének kötelező lépése az üvegek és fedők sterilizálása. Jól öblítse ki a kiválasztott edényt. Erős szennyeződés esetén használhat szódabikarbónát. Sterilizálja a kimosott üvegeket és fedeleket 20 percig bármilyen kényelmes módon:
- fűtött sütőben, nyakkal lefelé;
- egy fazék forrásban lévő vízben, törülközőt fektetve az aljára;
- nyakig töltse fel forrásban lévő vízzel, és zárja le a fedelet.
Zárja le az előkészített edényt fedővel, és tegye félre.
Hogyan pácoljuk a gombát
A gomba pácolásának fő összetevői a só, a cukor és az ecet 9%. A fűszerek különleges ízt és aromát adnak, lehet velük kísérletezni, ideális arányokat elérni.
Az alapreceptben nincs semmi bonyolult, amelyet a gomba savanyításának alapjául vesznek.
Szükséges hozzávalók:
- főtt gomba - 4 kg;
- víz - 2 l;
- szürke só - 120 g;
- cukor - 160 g;
- ecet - 100 ml;
- babérlevél - 5 db.;
- szemes bors - 20 db.
Főzési mód:
- A gombát sóval és cukorral felöntjük, felforraljuk.
- Kevergetve és a hab eltávolításával főzzük 10-15 percig.
- Öntsük fel ecettel, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük további 5 percig.
- Tegye szorosan előkészített üvegekbe, és öntse hozzá a pácot úgy, hogy teljesen ellepje a tartalmát
- Szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és szorosan betakarjuk egy takaróval, hogy lassan kihűljön.
Elkészült a hagymakarikákkal tálalható kiváló előétel.
Receptek ecetes gombához
A klasszikus pácolás receptje ízlés szerint variálható. Bármilyen fűszeres és csípős fűszerezés, amely a házban található, alkalmas a használatra. Miután sikeresen elkészítette a pácolt gombát egyszerű receptek szerint, megpróbálhat valami bonyolultabbat készíteni.
Hogyan pácoljuk a gombát szegfűszeggel
A szegfűszeg finom fűszeres jegyet ad.
Szükséges hozzávalók:
- lendkerekek - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 50 g;
- cukor - 20 g;
- ecet - 120 ml;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- szegfű - 6-10 virágzat;
- bors keverék ízlés szerint - 20 db.;
- babérlevél - 5 db.;
- cseresznye levél - 5 db., ha van.
Főzési mód:
- Öntsük a vízbe sót, cukrot, minden fűszert, kivéve a fokhagymát, öntsük az előkészített gombát.
- Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig lassú tűzön, óvatosan kevergetve és eltávolítva a habot.
- 5 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet, és adjon hozzá karikára vágott fokhagymát.
- Üvegekbe rendezzük, szorosan összegyúrjuk, nyakig öntjük a pácot.
- Szorosan zárjuk le, fordítsuk meg és csomagoljuk be a lassú hűtés érdekében.
Télen értékelni fogják a szokásos asztal ilyen kiegészítését.
Hogyan pácoljuk a gombát csillagánizssal
Az olyan fűszer, mint a csillagánizs, érdekes édes-keserű ízt ad a kész ételnek, amely vonzó lesz az igazi ínyenceknek.
Szükséges hozzávalók:
- lendkerekek - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 120 g;
- cukor - 100 g;
- ecet - 100 ml;
- szegfű - 6 virágzat;
- erős paprika - 3 db.;
- babérlevél - 5 db.;
- csillagánizs - 4 db.
Főzési mód:
- Vízben keverjük össze a sót, a cukrot, a fűszereket, kivéve a csípős paprika, tegyük a gombát és forraljuk fel.
- 10-15 percig kevergetve főzzük, a habot ahogy látszik, leszedjük.
- 5 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet és adjon hozzá borsot.
- Tedd üvegekbe, szorosan, öntsd a pácot a nyakig.
- Szorosan lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk, hogy lassan kihűljön.
Egy ilyen előétel nagyon alkalmas az ünnepi asztal díszítésére.
Hogyan pácoljuk a gombát mustárral
A mustármag páratlanul enyhe fűszeres ízt ad a pácnak. Az ilyen ecetes gombát érdemes főzni.
Szükséges hozzávalók:
- gomba - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 50 g;
- cukor - 30 g;
- ecet - 120 ml;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- szemes bors - 10 db.;
- mustármag - 10 g;
- babérlevél 5 db.
Főzési mód:
- Gomba öntsünk vizet, öntsünk sót, cukrot, fűszereket, kivéve a fokhagymát.
- Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 10-15 percig, kevergetve és időnként eltávolítva a habot.
- 5 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet és apróra vágott fokhagymát.
- Tedd üvegekbe, gyúrd össze, és töltsd fel páccal a tetejéig.
- Szorosan zárja le fedővel, fordítsa meg és csomagolja be egy napig.
Az ilyen gombák jó sült burgonyával és növényi olajjal.
Hogyan pácoljuk a gombát mézzel
Kiváló pác lehetőség igazi ínyenceknek - mézzel.
Szükséges hozzávalók:
- gomba - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 30 g;
- méz - 180 g;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- mustárpor - 80 g;
- petrezselyem - 120 g;
- ecet - 120 ml.
Főzési mód:
- A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.
- A gombát felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, és kevergetve 10-15 percig főzzük.
- Keverjük össze a mézet és az ecetet, adjuk hozzá a mustárport, keverjük újra jól, tegyük pácba.
- Adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát, forraljuk fel.
- Üvegekbe rendezzük, nyakig öntjük a pácot.
- Hermetikusan feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.
Kiderül, hogy egy nagyon csípős sós rágcsálnivaló egyedi aromájú és ízű.
A lendkerekek tárolásának feltételei és feltételei
A hermetikusan lezárt ecetes gombát hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve kell tárolni. Pincének tökéletes. A főzés után 25-30 nap kell a termék bepácolásához, ekkor fogyasztható és a legfinomabb az étel.
Szavatossági idő:
- 8 fokos hőmérsékletenO - 12 hónap.;
- 10-15 fokos hőmérsékletenO - 6 hónap.
Ha penészgomba jelent meg az üvegekben, vagy megdagadt a fedele, ecetes gombát nem szabad enni.
Következtetés
A pácolt gomba receptje rendkívül egyszerű. A fő összetevő a gomba, fűszerek szükségesek a legminimálisabb mennyiségben. Ha követi ezeket az utasításokat, nagyon egyszerű elkészíteni egy finom ételt. Még a tapasztalatlan háziasszonyok is megbirkóznak ezzel. Télen egy ilyen előétel az őszi erdőre emlékezteti, étvágygerjesztő gombaillattal és ízzel. A pácolt gombát tökéletesen tárolják egész télen és tavasszal, ha nem sérti meg a tárolási feltételeket.
