Adjika tormával
Ma már nem csak a Kaukázusban főznek fűszeres adzsikát, hanem az oroszországi területeken szinte minden családban. Ez a tormával főzött fűszeres fűszerezés a következő betakarításig eltartható. A torma különleges ízt és élességet ad az adzsikának.
Adjika tormával - fűszeres szósz, amelyet bármilyen ételhez tálalnak (kivéve a desszerteket). Számos receptet kínálunk különböző összetevőkkel, amelyek közül választhat. Próbáld ki őket és értékeld.
Néhány fontos pont
- A csípős tormaszósz készítéséhez csak kiváló minőségű termékeket vegyen a rothadás legkisebb nyoma nélkül.
- A tartósításhoz csak durva sót használjon. A jódozott só, amelyet ma minden üzletben árulnak, nem alkalmas adjika és más zöldségszószokhoz. Vele a zöldségek erjedni, cseppfolyósodni kezdenek. Ennek eredményeként az üvegeket kidobják, időt és termékeket veszítenek.
- A téli tároláshoz az adzsikát tormával fel kell főzni. V sajt a hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tárolható.
- A fő összetevők elkészítése egyszerű, de a torma okozhat gondot. Tisztításkor és különösen őrléskor a gyökér gőzöket bocsát ki. Eláll a lélegzetük, könnyezni kezdenek a szemük. Tegyen egy műanyag zacskót a húsdarálóra, és őrölje bele közvetlenül a gyökeret. Vagy tegye a csészét egy zacskóba, és kösse be egy húsdarálóba.
![]()
- A másik legfontosabb összetevő, amely nélkül általában lehetetlen az adzsikát főzni, az erős paprika. Gumikesztyűben kell vele dolgozni.
Kipróbálásra ajánlott receptek
1.opció
Az Adjika tormával a következő összetevőkből áll:
- érett húsos paradicsom - 1 kg;
- édes saláta paprika - 0,5 kg;
- fokhagyma - 150 gramm;
- erős paprika - 150 gramm;
- torma gyökér - 150 gramm;
- só - egy pohár harmada;
- asztali ecet 9% - egy pohár harmada;
- sovány finomított olaj - 200 ml.
Ezekből a termékekből paradicsomból és tormából kapjuk a legfinomabb adzsikát.
Főzési mód
- Mossa meg alaposan a zöldségeket, hogy megszabaduljon a legkisebb homokszemektől. Nem csak a felső pelyheket távolítja el a fokhagymáról, hanem a belső átlátszó fóliát is.
- Torma hámozott. A paradicsomban kivágjuk a szár rögzítési helyét. A paprikát félbevágjuk, az összes magot eltávolítjuk. Az összes zöldséget tetszőleges darabokra vágjuk, mert a téli adzsikához tormával botmixerrel aprítjuk.
- Először tormával végezzük ezt az eljárást, majd paradicsommal, fokhagymával és paprikával (édes és csípős). Ezután keverje össze ezeket az összetevőket egy nagy serpenyőben. Adjika főzéséhez-szar jobb vastag aljú edényeket használni.
![]()
- Az őrlés után homogén masszát kell kapni. Az adjika tormával még nyersen is csodálatos aromát kelt.
- Adjunk hozzá olajat a zöldségekhez. Jól összekeverjük, és lassú tűzön tesszük a tűzhelyre. Kezdetben 60 percig forraljuk a téli adjikát tormával.
- Ha ez az idő letelt, öntsünk hozzá asztali ecetet, sózzuk, és főzzük újra 40 percig. Annak érdekében, hogy az adjika ne égjen meg, folyamatosan keverni kell.
A főzés végére a folyadék elpárolog, a szósz sűrű lesz. A kész fűszert tiszta, steril üvegekbe töltjük, tetszőleges fedővel (nem nylonnal) feltekerjük, megfordítjuk és takaróval betakarjuk. Tároláshoz használhatja a pincét vagy a kamrát. A lényeg, hogy ne essen le a nap és hűvös legyen.
2. lehetőség
Adjika főtt tormával télen számos lehetőség közül választhat. Fontolja meg egy másik receptet. Minden hozzávalót saját kertünkben termesztünk. Ha nincs telke, akkor a piacon a tormával készült adzsikához szükséges termékek olcsók.
A recept szerint szükségünk lesz:
- 1 kg 500 g érett piros paradicsom;
- három nagy salátapaprika;
- egy hüvely erős paprika;
- 150 g torma gyökér;
- két fej fokhagyma:
- 30 g nem jódozott só;
- 90 gramm kristálycukor;
- 50 ml 9%-os asztali ecet.
Hogyan kell főzni
Sok olvasót érdekel az a kérdés, hogyan készítsünk adjikát tormával télen. Próbáljuk meg részletesebben elmondani a recept alapján:
- A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és 4 részre vágjuk.
- A paprika szárát levágjuk, magokat és válaszfalakat választunk. Ha azt szeretnénk, hogy az adjika nagyon csípős legyen, akkor a magokat csípős paprikában hagyhatjuk.
- A fokhagymáról eltávolítjuk a héjat, levágjuk az alját, hideg vízben jól leöblítjük.
- Most pedig menjünk a francba. Mossa le a gyökeret a földről, és kaparja le a bőrt. Ezután mossa meg újra.
![]()
- Fokozatosan őrölje a zöldségeket egy húsdarálóban egy közös tálba. Használhat turmixgépet is. A végeredmény sima püré legyen.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve az ecetet, keverjük össze és forraljuk 20 percig télire adjikát tormával. Ezután ecetet adunk hozzá, 5 percig forraljuk, üvegekbe rendezzük, szorosan lezárjuk.
Ez a csípős szósz remek kiegészítője a húsnak, halnak, hidegnek, salkisonnak. Még a tészta is jobban ízlik vele.
Sárgarépával és almával finom
Sok háziasszony sárgarépa és alma hozzáadásával főz adjikát tormával télre. A recept szerint a legjobb édes-savanyú ízű gyümölcsöket venni. Tehát a szósz illatosabb és pikánsabb.
Amire szükségünk van:
- lédús paradicsom - 2 kg;
- sárgarépa, kaliforniai paprika, hagyma és alma - egyenként 1 kg;
- csípős pirospaprika, tormagyökér és fokhagyma 4-4;
- durva só - 4 evőkanál;
- cukor - 1 csésze;
- finomított növényi olaj - 500 ml;
- asztali ecet - 100 ml.
lépésről lépésre
- Az almát és a zöldségeket hideg vízben alaposan öblítsük le, törölközőre terítsük száradni. A szárakat levágjuk, az almáról és a paprikáról eltávolítjuk a magokat, válaszfalakat. Vágja őket négy részre. Távolítsa el a sárgarépáról, a hagymáról és a fokhagymáról a bőrt és a héjat, majd mossa meg újra. Véletlenszerű darabokra vágjuk. A fokhagymát egy külön csészében zúzógépen őröljük.
- Az elkészített hozzávalókat húsdarálóban vagy konyhai robotgépben ledaráljuk.
![]()
- A kapott masszát vastag falú serpenyőbe öntjük és felforraljuk. Először zárt fedéllel főzzük magas hőmérsékleten. Amint a massza felforr, csökkentse a hőt, és forralja 60 percig.
- Ez idő elteltével cukrot, sót, finomított napraforgóolajat, ecetet és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
5 perc múlva készen áll a fűszeres fűszerezés a hús- és halételekhez. Azonnal feltekerjük, nem hagyjuk kihűlni az előkészített üvegekbe. Hengerléskor ügyeljen a fedők tömítettségére. A törülközőréteg alá fordítva, az adzsikának legalább egy napig állnia kell.
A zöld szerelmeseinek
Az illatos adjika elkészítéséhez fel kell töltenie:
- paradicsom - 2 kg 500 g;
- édes kaliforniai paprika - 700 g;
- erős paprika - 2-3 hüvely;
- fokhagyma - 3 fej;
- torma - 3-5 gyökér;
- petrezselyem, kapor, bazsalikom - fél csokor;
- kősó - ízlés szerint;
- cukor - 50 g;
- növényi olaj - 100 ml;
- asztali ecet 9% - 30 ml.
Főzési mód
- Az elkészített paradicsomot, paprikát, tormát húsdarálóban, a legkisebb rácson ledaráljuk. A recept szerint a masszának hasonlítania kell a darabos burgonyapürére. A fokhagymát külön préseljük át.
- A zöldeket alaposan megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
- A húsdarálón átforgatott zöldségeket egy széles tálba öntjük, és a tűzhelyre tesszük. Főtt adjika tormával télre fél órán keresztül állandó keverés mellett.
- Öntsük az olajat, az ecetet, a sót és a cukrot, adjunk hozzá fűszernövényeket és fokhagymát. Főzzük még 5 percig. Adzsika tormával készen áll. Marad a parafázás, megfordítjuk és egy bunda alatt lehűtjük. Az ilyen adzsikát még szobahőmérsékleten is tárolják.
Főtt adjika télre tormával:
Következtetés
Amint látja, nincs nehéz elkészíteni a fűszeres fűszereket télre, a lényeg a vágy és a jó hangulat. Használjon különböző recepteket, töltse meg a pincéket és a hűtőszekrényeket finom finomságokkal.
