Ecetes alma receptje télre vödörben
Beköszöntött az ősz, a nyári lakosok és a magánházak lakói közepes érésű almát szednek, gyümölcsleveket, lekvárokat, lekvárokat, borokat készítenek belőle. A piacon lévő gyümölcsök olcsóbbak és elérhetőbbek lettek, ami leírhatatlanul örömet okoz a nagyvárosok lakóinak. Hamarosan kérdés lesz a téli almafajták feldolgozásával kapcsolatban. Talán érdemes emlékezni arra, hogyan szüretelték őket nagyanyáink vagy dédanyáink. És bár egy városi lakást vagy egy kis vidéki házat nem arra tervezték, hogy az élelmiszereket nagy fahordókban tárolják, a vödörben pácolt alma elkészíthető és elhelyezhető az erkélyen vagy bármely hűvös helyiségben.
Nyersanyagok és tartályok vizeletürítéshez
Ha egy fahordó túl nagy számodra, és egy háromliteres tégely kicsi, akkor egy közönséges zománcozott vödör forgács és rozsda nélkül fog megmenteni. Télre tökéletesen beáztatja az almát. Ehhez jobb olyan késői fajtákat választani, amelyeket közvetlenül a fáról szednek le.
Válasszunk egész, egészséges, közepes méretű almát, 2-3 hétig érleljük ládában. Ezután mossa le a zománcozott vödröt forrásban lévő vízzel, szóda hozzáadásával, öblítse le bő folyó vízzel. Készítsen elő egy fa kört az elnyomás beállításához (ez lehet egy tányér vagy egy fordított tiszta fedél, amelynek átmérője kisebb, mint a vödör szája).
Ecetes alma receptek
Számos recept létezik az alma téli vizelésére, és szinte mindegyik szabadon engedi - több-kevesebb további összetevőt is beletehet. A sóval és a cukorral viszont vigyázni kell - ha keveset teszel, egyszerűen megsavanyodhatnak a gyümölcsök, nagyon - az íze túl gazdag lehet, amit nem mindenki szeret.
Ne felejtse el, hogy az első héten vizet kell hozzáadni a tartályhoz. Ekkor a gyümölcsök aktívan felszívják a nedvességet, és a tetején fekvő felület szabaddá válik, ami tönkreteheti az egész munkadarabot.
Egyszerű recept mézzel
Az alábbi, egyszerűen elkészíthető savanyú alma receptje nem igényel szalmát, ami különösen fontos azoknak a városlakóknak, akiknek egyszerűen nincs honnan beszerezni.
Hozzávalók
Az ilyen módon télire savanyított almához szüksége lesz:
- alma - 1 vödör teteje nélkül.
Sós lében, minden 3 liter vízhez:
- méz - 200 g;
- só - 1 evőkanál. egy kanál.
Főzési útmutató
Mosd meg a vödröt, fektesd szorosan egymáshoz az almákat, de ne nyomd le, nehogy ráncosodjanak.
Most meg kell mérnie a szükséges vízmennyiséget. Térfogata tételenként nagymértékben változhat, mert a vizeléshez használt gyümölcsök különböző méretűek lehetnek. Öntsünk vizet egy vödör almába, csepegtessük le, mérőpohárral vagy literes üveggel határozzuk meg a térfogatát.
Számítsa ki a szükséges mennyiségű sót és mézet, oldja fel enyhén meleg forralt folyadékban, hagyja teljesen kihűlni.
Öntse le az almát sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje, nyomkodja le, tányérra vagy fakörre helyezze egy üveg vizet vagy más töltetet, hagyja erjedni 2-3 hétig.
A kész áztatott almát vigye ki az erkélyre, vagy engedje le a pincébe, pincébe.
Szalmával és rozsliszttel
Ez egy összetettebb recept, a falusiak könnyen főzhetnek, de a nyári lakosoknak vagy a városlakóknak valahonnan szalmát kell szerezniük. Bár a modern készítményekben ritkán használják, higgyétek el, a búzaszár hozzáadásával készült áztatott almának nemcsak egyedi íze van. Olyan vonzó arany árnyalatot kapnak, hogy olyan ételré válnak, amelyet még az ünnepi asztalra sem szégyellni.
Hozzávalók
Ennek a receptnek az elkészítéséhez legfőképpen késői fajták gyümölcsére van szüksége antonovka. Vesz:
- alma - 1 vödör;
- búzaszalma - 1 csomó (körülbelül 0,5 kg);
- fekete ribizli levelek - 10 db.
Sóoldat elkészítése minden 3 liter vízhez:
- rozsliszt - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 2 evőkanál. egy kanál;
- cukor vagy méz - 50 g;
- száraz mustár - 3 evőkanál. kanalakat.
Főzési útmutató
Mérje ki a megfelelő mennyiségű vizet az előző recept szerint.
Öblítsük le a szívószálat, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk kihűlni és alaposan csavarjuk ki.
Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót, a cukrot és öntsük bele a száraz mustárport. Beleöntjük a kevés hideg folyadékban feloldott rozslisztet. Jól keverjük össze, hagyjuk kihűlni.
Egy tiszta vödör aljára tegyünk párolt szalmát és ribizlilevelet, fektessünk rá egy sor almát és búzaszárat. Töltsük meg a vödröt rétegenként, öntsük a sörcefrét, tegyük rá az elnyomást.
Az első héten rendszeresen ellenőrizze a töltöttségi szintet, ha szükséges, adjon hozzá folyadékot a hűtőben elrejtett edényből. Az e recept szerint áztatott alma egy hónap múlva tálalható. Tedd a vödröt a hidegbe.
Káposztával és sárgarépával
Ez az eredeti recept lehetővé teszi, hogy egyszerre főzzön ecetes almát és erjesztsen finom káposztát.
Hozzávalók
Szükséged lesz:
- közepes méretű alma - 3 kg;
- késői fajták káposzta - 4 kg;
- sárgarépa - 2-3 darab.;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- víz.
Válasszon lédús káposztát és édes sárgarépát. Az almának valóban kicsinek kell lennie, különben sokáig tart a főzésük.
Főzési útmutató
A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük. Keverjük össze, adjunk hozzá cukrot, sót, alaposan dörzsöljük át a kezünkkel, hogy kijöjjön a leve.
Egy tiszta vödörbe először tegyünk egy réteg káposztát, majd a tetejére ismét almát, apróra vágott zöldségeket, és így tovább. Ne felejtse el gondosan becsomagolni a tartalmat.
A tetejére káposztarétegnek kell lennie. A maradék levet öntsük egy vödörbe, tegyük rá az elnyomást.
Ha a folyadék nem lóg ki a teher alól, hígíts fel egy pohár hideg vízben egy kanál sót és cukrot, adj a káposztával áztatott almához.
2 hétig tartsa szobahőmérsékleten, tedd hűvösre.
Vörösáfonyával és gyümölcsfák leveleivel
A déli régiók lakosainak többsége csak képeken vagy tévében látta a vörösáfonyát. Még ha alkalmanként megveszik is ezt a bogyót, vagy ajándékba kapják, nem valószínű, hogy megáztatják vele az almát. Ám az északiak diverzifikálhatják étrendjüket vörösáfonyával készült készítményekkel, így gyönyörű színt, egyedi ízt kapnak, és sokkal egészségesebbek lesznek.
Hozzávalók
Szükséged lesz:
- alma - 10 kg;
- vörösáfonya - 0,25 kg;
- cukor - 200 g;
- só - 50 g;
- rozsliszt - 100 g;
- cseresznye és feketeribizli levelek - egyenként 7 db.;
- forralt víz - körülbelül 5 liter.
Főzési útmutató
Só és cukor hozzáadásával forraljuk fel a vizet. A rozslisztet kis mennyiségű hideg folyadékkal hígítjuk, forrásban lévő vízbe öntjük. Alaposan keverjük össze, hagyjuk kihűlni.
A vödör aljára fektessük a ribizli és cseresznye tiszta leveleinek felét, szorosan fektessük le az almát, szórjuk meg áfonyával. Töltsük meg lehűtött sóoldattal. Fektesse a fennmaradó leveleket a tetejére, és állítsa be az elnyomást.
2 hét múlva vigye a vödröt a pincébe vagy a pincébe.
Következtetés
Csak néhányat soroltunk fel a sok almavizelési recept közül, reméljük, elnyeri tetszését. Jó étvágyat kívánunk!
