Hogyan pácoljuk a vajtököt télre
A pácolt vajtök kellemes és enyhe ízű. A főzéshez nemcsak kalapokat, hanem lábakat is használnak, amelyek hőkezelés után nem veszítik el ízüket.
Hogyan pácoljuk a vajtököt télre
Pácoláshoz a fiatal, sűrű vajtök a legjobb. Főzés előtt az erdei gyümölcsöket megfelelően elő kell készíteni:
- öblítse le folyó víz alatt. Használjon kefét a homok és a szennyeződés eltávolításához;
- tisztítsa meg, vágja le a láb alsó részét;
- dobja ki a rossz és féregfalta példányokat. Ha sérülés van, akkor az ilyen helyet el kell távolítani;
- nagy gyümölcsök egyenlő részekre vágva.
Az egész eljárást gyorsan elvégzik, hogy a fogak ne sötétedjenek el a levegővel érintkezve. Pácolás előtt a gombát megfőzzük. Főzés közben távolítsa el a habot. Amint a gyümölcsök az aljára esnek, levesszük a tűzről, és a folyadékot lecsepegtetjük.
Ne süssük túl a tököt, mert hamar megsavanyodik. Főzés után hideg vízzel le kell önteni. Ha kihagyja ezt a folyamatot, a pácoló oldat gyorsan elsötétül. A penész megjelenésének elkerülése érdekében öntsünk egy kevés finomított olajat az edény fedele alá. Az ételeket legkorábban 10 nappal később kezdheti el kóstolni.
A gombát melegen vagy hidegen is pácolhatjuk. A második módszer munkaigényesebb, mivel a vajat több órán át sós vízben áztatják, majd a folyadékot lecsepegtetik, és a terméket sóval bevonják. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket a recepttől függően. Az elnyomást felülírják, és két hónapra távoznak. A forró pácolás során a gombát sós lében forralják. Ezután előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Pácolt Obabok Receptek
A vajtök pácolása nem okoz nehézséget a háziasszonyoknak. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása és az összes ajánlás pontos betartása. Az alábbiakban bevált lehetőségek találhatók a gombák téli betakarítására.
Hideg pácolás
A hőkezelés elpusztítja a tápanyagok egy részét. A hideg pácolással egészséges, jó ízű nassolnivalót kaphat.
Szükséged lesz:
- fokhagyma - 4 gerezd;
- vaj tök - 1 kg;
- cseresznye levelek - 7 db.;
- asztali só - 50 g;
- ribizli levelek - 7 db.;
- fekete bors - 7 borsó;
- torma;
- babérlevél - 3 db.
Hogyan kell főzni:
- Pácoláshoz jobb közepes méretű gyümölcsöt választani. Csak erősen hagyja, látható sérülés nélkül. Öblítsük le és tegyük egy széles tálba. Töltse fel vízzel, és hagyja hat órán át.
- Tegye át a pácolóedénybe. Minden réteget összenyomkodunk, megszórjuk sóval és fűszerekkel. Adjunk hozzá ribizlit, cseresznyét és babérlevelet.
- Fedje le a munkadarabot gézzel, helyezzen rá egy fa kört. Helyezze a terhelést a tetejére.
- Tartsd melegen. Amikor a lé kezd kilógni, hűvös helyre tegyük. Ha nincs elég sóoldat, akkor nagyobb terhelést kell helyeznie a körre.
- Rendszeresen ellenőrizze a kerék és a ruha állapotát. Ha penész kezd megjelenni a felületükön, akkor ki kell cserélni az anyagot és meg kell tisztítani a terhelést. Ezután ellenőrizze a gombákat, és dobja ki azokat, amelyek romlásnak indultak.
- Az orsók pácolása két hónapig tart.
Forró pácolás
Ez a módszer érthetőbb és egyszerűbb a hideg pácoláshoz képest.
Szükséged lesz:
- fekete bors - 15 borsó;
- vaj tök - 1 kg;
- sárgarépa - 140 g;
- víz - 480 ml;
- hagyma - 130 g;
- ecet 30% - 60 ml;
- babérlevél - 3 db.;
- só - 40 g.
A főzés lépései:
- Az erdei gyümölcsöket meg kell tisztítani, megmosni és szárítani. Nagy példányok darabokra vágva.
- Öntsön fel kis mennyiségű vizet, és forralja fél órán át. Dobj bele egy szűrőedényt.
- vágott zöldségeket. Öntsük fel a receptben megadott mennyiségű vizet. Öntsön sót. Dobj babérlevelet. 10 percig forraljuk. Felöntjük az ecettel.
- Keverje össze a főtt terméket páccal. Lassú tűzön 17 percig pároljuk. Tedd át sterilizált üvegekbe.
- Töltsük meg színültig a maradék páccal. Csavarja rá szorosan a fedeleket.
Pácolás szegfűszeggel
Az aromás fűszerek mértékkel hangsúlyozzák az erdei tűzhelyek finom ízét.
Szükséged lesz:
- ecet - 200 ml;
- főtt pamut - 1,3 kg;
- cukor - 40 g;
- babérlevél - 3 db.;
- só - 80 g;
- őrölt mustár - 10 g;
- szegfűbors - 8 borsó;
- szegfű - 5 rügy;
- víz - 1 l.
Hogyan kell főzni:
- vizet forralni. Megszórjuk a fűszerekkel és fűszerekkel. Só. Forraljuk három percig.
- Felöntjük az ecettel. Vegye le a tűzről.
- öntsünk gombát. Forraljuk fel. Tegye át az előkészített üvegekbe. A pácot színültig felöntjük. felteker.
Pácolás ecet nélkül
Ez a módszer ideális azoknak a hostesseknek, akik nem szeretik az ecet ízét a snackekben.
Szükséged lesz:
- pamut - 1,5 kg;
- citromsav - 7 g;
- víz - 1,5 l;
- babérlevél - 3 db.;
- cukor - 70 g;
- bors - 10 borsó;
- asztali só - 70 g;
- szegfű - 5 rügy;
- fahéj - 1 rúd;
- fokhagyma - 3 gerezd.
A főzés lépései:
- tisztítsa meg a gombát. Öblítés. A nagyokat feldaraboljuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
- Felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a gyümölcsök az aljára süllyednek. A hab eltávolításának folyamatában.
- Adjon hozzá fűszereket és fűszereket a receptben jelzett vízmennyiséghez. Só. Öntsön cukrot. Forraljuk fel.
- Hozzáadjuk a főtt gombát. 17 percig forraljuk. A gyümölcsöknek telítettnek kell lenniük a fűszerek aromájával és ízével.
- Adjunk hozzá citromsavat és apróra vágott fokhagymát. Keverd össze.
- Tegye át az előkészített üvegekbe. felteker.
- Fordítsa fejjel lefelé. Fedje le meleg ruhával. Hagyja két napig.
Pácolás fokhagymával
A fokhagyma fűszeres ízt ad a gombának, és nemesebbé teszi a készítményt.
Szükséged lesz:
- szegfű - 15 rügy;
- fánk - 3 kg;
- hagyma - 350 g;
- víz - 3 l;
- cukor - 120 g;
- fekete bors - 30 borsó;
- só - 120 g;
- ecet esszencia 70% - 120 ml;
- fokhagyma - 11 gerezd;
- babérlevél - 9 db.
Hogyan kell főzni:
- Tisztítsuk meg és öblítsük le a gombát. Darabokra vág. Felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a megtisztított hagymát.
- Addig főzzük, amíg az összes gyümölcs az aljára süllyed. Lecsepegtetjük a levest, és kidobjuk a hagymát.
- Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, szegfűszeget a vízhez. Sózzuk és megszórjuk cukorral. Forraljuk fel.
- Helyezzen pillangókat. 10 percig főzzük.
- Szeletelt fokhagyma. Hat percig forraljuk.
- öntsünk esszenciát. főzzük négy percig. Átutalás bankokba. Forrásban lévő pác öntsön gyümölcsöt.
- Fedőkkel zárjuk le. Takarjuk le egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.
Pácolás növényi olajjal
Ideális lehetőség téli betakarításhoz, mely tökéletes előételnek az ünnepi asztalra.
Szükséged lesz:
- fánk - 2 kg;
- só - 30 g;
- babérlevél - 4 db.;
- ecet 9% - 170 ml;
- víz - 800 ml;
- szegfűbors - 7 borsó;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- növényi olaj;
- fekete bors - 7 borsó.
Hogyan kell főzni:
- A meghámozott és megmosott gombát apróra vágjuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel. 25 percig forraljuk. Engedje le a folyadékot.
- Oldjuk fel a sót a receptben megadott mennyiségű vízben. Adjunk hozzá minden gyógynövényt és fűszert. A fokhagymát először kockákra kell vágni. 13 percig forraljuk.
- Posta gomba. 20 percig forraljuk. Öntsünk ecetet. keverjük meg. Amikor a keverék felforr, vegyük le a tűzről.
- Tegyük üvegekbe a forrásban lévő páccal együtt, hagyjunk egy kis helyet a nyak szélén. Minden edénybe öntsön 60 ml főtt növényi olajat. felteker.
- Takarjuk le egy takaróval. Ha kihűlt, menjen a pincébe.
Tárolási feltételek
Tároláskor válasszon hűvös és sötét helyet. Hűtőszekrény, pince vagy pince ideális erre a célra. A hőmérséklet +8°С legyen. A vaj tök pácolása legalább egy hónapig tart, így nem lehet korábban elkezdeni kóstolni.
A termék ilyen körülmények között legfeljebb egy évig tárolható.
Következtetés
A pácolt obabki mindenki számára ízletes és illatos lesz első alkalommal, ha követi az ajánlásokat. Köretnek ideális a sült vagy főtt burgonya, valamint omlós rizs.
