Cseresznyelé - receptek télre
A cseresznye a saját levében az egyik legjobb módja a téli tartósításnak. Ez egy finom csemege, amit az egész család imádni fog. A termék használható önálló ételként, édességek töltelékeként, fagylalt kiegészítéseként.
A cseresznye saját levében főzésének alapelvei télre
A cseresznye saját levében egy kitűnő desszert, amely a lehető legjobban megőrzi a bogyók jótékony tulajdonságait. Az elkészítési mód nem jár hosszan tartó hőkezeléssel, így a gyümölcs íze és aromája gyakorlatilag változatlan marad.
Cseresznye előkészítése befőzéshez
A lédús fajták alkalmasak az ilyen típusú téli előkészítésre, mint például Valerij Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Milestone. Az alapanyagoknak kivételesen jó minőségűnek és teljes érettségűnek kell lenniük. A bogyókat gondosan ki kell válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől, el kell dobni, állott, ráncos és sérült. Alaposan öblítsük le, tegyük egy szűrőedénybe, hagyjuk kifolyni a vizet. Továbbá a cseresznye saját levében való tartósítása többféleképpen is megvalósítható. Sterilizálással és anélkül, cukor hozzáadásával és anélkül készítik, és a lé elválasztásának vagy a hiányának víz hozzáadásával történő pótlásának módjai is eltérőek.
Konténer előkészítés
Az üvegedényeket alaposan ki kell mosni, ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e repedések és repedések a nyakán, gőzzel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálni kell. A fedőket fel kell forralni, hagyjuk megszáradni.
Sterilizáció
A sterilizáláshoz széles aljú serpenyőt kell választani, amely elég magas ahhoz, hogy a termékek elhelyezése után fedővel le tudja zárni. Gyakran ajánlatos törölközőt letenni az aljára, hogy további akadályt képezzen az üvegedények és a közvetlen tűz között. De a legjobb, ha egyszer ügyelünk arra, hogy a serpenyő átmérőjének megfelelő fa rácsot készítsünk. Ez egy nagyon kényelmes és tartós kialakítás. Tegyen egy megtöltött edényt egy serpenyőbe, és öntsön meleg vizet úgy, hogy elérje a vállát. A termékek sterilizálása fedővel letakarva, de nem feltekeréssel történik, különben a melegítéskor táguló levegő széttöri az üveget.
sapkázás
Speciális fogóval végzett sterilizálás után az üvegeket kivesszük a serpenyőből, lezárjuk egy varratkulccsal, fejjel lefelé fordítjuk, és ellenőrizzük a lezárás minőségét. A forró konzerveket vastag takaróval le kell vonni, és lassan hagyni kell kihűlni.
Cseresznye saját levében sterilizálással
A téli koncentrált konzervek klasszikus receptje magában foglalja a gyümölcslé elválasztását a gyümölcs melegítése következtében. A cseresznye saját levében történő lezárásához szüksége lesz:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
A bogyókat szétválogatják, megmossák, üvegedényekbe helyezik és édesítik. Hagyja állni 2-3 órát, hogy elváljon a folyadéktól. Ez idő alatt a bogyók "leülnek", többet kell hozzáadnia a nyak tövéhez. Ezután a termékeket 20 percig sterilizáljuk, eltávolítjuk, dugósítjuk.
A víz hozzáadásával készült recept alkalmasabb a fehér, sárga és rózsaszín cseresznye téli konzerválására, mivel nem elég lédús. A következő termékeket kell elkészítenie:
- Cseresznye - 800 g.
- Cukor - 200 g.
A tartály aljára öntsön először kristálycukrot, majd bogyókat a tetejére. Öntsön forrásban lévő vizet a vállára (ezt lassan, kis adagokban kell megtenni, hogy az edény fokozatosan felmelegedjen). Sterilizáljuk 20 percig, zárjuk le.
Téli cseresznye receptje forralással:
- Bogyók - 1 kg.
- Cukor - 100 g.
- Víz - 200 g.
Az elkészített nyersanyagokat cukorral öntsük egy tálba a főzéshez, hagyjuk 3 órán át. Felöntjük vízzel és feltesszük a tűzre. Forraljuk a bogyókat saját levükben 5 percig, tekerjük fel a fedő alá, és melegen csomagoljuk be.
Cseresznye recept télre facsart lével:
- Érett gyümölcs - 1,5 kg.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
A bogyók térfogatának feléből facsarj le levet, édesítsd, forrald fel. Öntsük őket az üvegedénybe helyezett maradék gyümölccsel. Sterilizáljuk 15 percig, zárjuk le.
Cseresznye saját levében télire kimagozva:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 300 g.
- Citromsav - 3 g.
Készítsük elő a gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat. Üvegedénybe tesszük, lefedjük cukorral, enyhén összetörjük, 3 órán át állni hagyjuk, amíg a lé elválik. Oldjuk fel a citromsavat kis mennyiségű vízben, öntsük a bogyókeverékbe, és fél órán át sterilizáljuk. Ezalatt a cseresznye a saját levében megfő. Télre zárható, takarítható.
Cseresznye a saját levében sterilizálás nélkül
A cseresznye saját levében történő téli tárolása sterilizálás nélkül a bogyók háromszori leöntésén alapul forrásban lévő lével, sziruppal vagy vízzel. A termék jobb megőrzése érdekében növelni kell a cukor és a citromsav arányát. Egy tégelybe fél tabletta aszpirint is tehet – kiegészítő tartósítószerként.
Cseresznye, télire befőtt víz hozzáadásával:
- Érett gyümölcs - 2 csésze.
- Cukor - 1 csésze.
- Citromsav - 1 óra. l.
Az összes hozzávalót egy literes edénybe öntjük, felöntjük forrásban lévő vízzel. 15 percig állni, leönteni a folyadékot, felforralni, bogyókba önteni. Ismételje meg az eljárást, szorosan zárja le, fordítsa fejjel lefelé, fedje le melegen.
Természetes cseresznye télre szirup hozzáadásával:
- Az elkészített gyümölcsöket üvegekbe tesszük.
- Főzzünk szirupot 1 evőkanál sebességgel. l. cukor 1 liter vízhez + 1 tk. l. citromsav.
- Öntsük rájuk a bogyókat, hagyjuk állni, csepegtessük le, forraljuk még 2-szer és öntsük üvegekbe.
- Szorosan zárjuk le fedőkkel, fordítsuk meg, fedjük le.
Kényelmes a folyadékot az üvegből leereszteni az ismételt forraláshoz egy speciális lyukakkal ellátott fedélen keresztül. Ha nincs, elkészítheti saját magát. Egy nagy szöget vagy egy fém kötőtűt tűzön kell felmelegíteni, és lyukakat kell készíteni egy közönséges műanyag burkolaton.
Cseresznye a saját levében:
- Bogyók - 1,6 kg.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Citromsav - 1 óra. l.
800 g gyümölcsből facsarj le levet, adj hozzá cukrot, citromsavat és forrald fel. A maradék alapanyagokat szorosan egy tégelybe tesszük. Háromszor öntsön forrásban lévő folyadékot, tekerje fel, tegye el télre.
Cseresznye natúr mézzel télre
Szárítsa meg az elkészített bogyókat, tegye egy üvegedénybe, öntsön folyékony mézet, zárja le műanyag fedéllel és hűtse le. A méz kiváló tartósítószer, a termék akár hat hónapig is eltartható.
Cseresznye mézes szirupban
Főzzünk szirupot mézből és vízből 1:1 arányban. Tegye a bogyókat üvegekbe, öntse fel háromszor forrásban lévő szirupot, zárja le speciális kupakkal, fordítsa meg, melegen csomagolja be.
Fehér cseresznye saját levében télre
Egy literes üveghez szüksége lesz:
- Cseresznye - 700 g.
- Cukor - 300 g.
- Citromsav és vanillin - opcionális.
Távolítsa el a köveket a hámozott és megmosott gyümölcsökről, tegye a pépet egy edénybe, fedje le cukorral, öntsön forrásban lévő vizet. Sterilizáljuk, zárjuk le.
Rózsaszín cseresznye saját levében fűszerekkel
Szokatlan recept fűszeres ízzel és aromával télre:
- Rózsaszín cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 200 g.
- Őrölt gyömbér - 0,5 óra. l.
- Fahéj - 1 rúd.
- Csillagánizs - 4 db.
- Őrölt szerecsendió - 1 tk. l.
- Koriander - 2-3 szem.
- Citromsav - 1 óra. l.
Mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat, öntsünk fel kevés vizet, főzzük alacsony lángon 5 percig. Lecsepegtetjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat és a fűszereket vászonzacskóba csomagolva, 15 percig forraljuk. A megpuhult bogyós masszát üvegekbe tesszük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, lezárjuk.
Cseresznye a saját levében cukor nélkül
A bogyókat 5 percig blansírozzuk kevés vízben vagy gőzben dupla bojlerben, majd hűtsük le. Miután megpuhultak, üvegekbe tesszük, lezárjuk, fél óráig sterilizáljuk. Fedővel zárható, lehűtve pincébe rakható téli tárolásra.
Hogyan főzzünk meggyet saját levében kardamommal
A nyári bogyók aromájának gazdagítása érdekében fűszereket adnak a konzervekhez - vanília, kardamom, fahéj. A téli előkészületek sterilizálással vagy anélkül is elkészíthetők, ha bármelyik receptet választod. Kimagozott cseresznye saját levében kardamommal - egy illatos desszert receptje:
- Cseresznye - 1 kg.
- Cukor - 200 g.
- Citromsav - 0,5 óra. l.
- kardamom - 1 g.
Válogassa ki a nyersanyagokat, mossa meg, távolítsa el a csontokat. Üvegekbe töltjük, minden réteget megszórva cukorral. A tetejére citromsavat, kardamomot teszünk, 20 percig sterilizáljuk, lezárjuk.
A cseresznye receptje saját levében a sütőben
Hozzávalók:
- Cseresznye - 800 g.
- Cukor - 150 g.
- Víz - 200 ml.
Az elkészített bogyókat üvegekbe tesszük a nyak tövéig, fedjük le cukorral, hagyjuk, amíg a folyadék ki nem szabadul. Öntsük fel a vizet vállmagasságig, zárjuk le sütőfóliával és tegyük be a sütőbe. Főzzük a bogyókat saját levükben 150 ˚С-on 45 percig. Ekkor forraljuk fel és szárítsuk meg a fedőket. Kapcsolja ki a sütőt, vegye ki a termékeket, vegye le a fóliát és tekerje fel.
cseresznye lé
A gyümölcsleveket a felnőttek és a gyerekek szeretik. A cseresznye csodálatos termék alacsony savtartalommal. A téli ital elkészítéséhez szükséges gyümölcsöknek frissnek, rugalmasnak, éretteknek, egésznek kell lenniük. Jobb, ha sötét, nagy gyümölcsű cseresznyefajtákat választunk - gazdag ízű és aromájúak.
A cseresznyelé előnyei
A gyönyörű színű édes ital nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Alacsony szerves savak tartalma előnyt jelent sok más gyümölcs levével szemben. Emiatt gyomor-bélrendszeri betegségek esetén is alkalmazható.
Kálium-, magnézium-, A- és B-vitamin tartalma nélkülözhetetlen termék a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. De cukorbetegek számára kategorikusan ellenjavallt a magas cukorkoncentráció miatt.
Cseresznyelé receptje facsaróban
A facsaró működési elve, hogy a gyümölcsökből páron át melegítve engedi ki a folyadékot. Egyszerű egység könnyen használható. A cseresznyelé gyümölcsléfőzőben történő főzéséhez csak a gyümölcs- és bogyós nyersanyagokat egy speciális edénybe kell töltenie, 2 liter vizet kell önteni az alsó edénybe, le kell fedni és fel kell tűzni. Másfél óra múlva az illatos nektár kifolyik a központi tározóba. Ez idő alatt elő kell készítenie az üvegtartályokat és a fedeleket. Öntsön forró italt a tartályból felmelegített kannákba a csövön lévő bilincs kinyitásával. Becsomagoljuk, megfordítjuk, becsomagoljuk.
Cseresznyelé télen otthon
Különféle receptek léteznek a cseresznyelé számára télen. A bogyók feldolgozásának legrégebbi, "régimódi" módja az, hogy kevés vízben forralják fel: 1 csésze 1 kg cseresznyére. A bogyók teljesen megpuhulnak a tűzön. A felszabaduló nektárt lecsepegtetjük, a megpuhult gyümölcsöket óvatosan kinyomkodjuk (de ne töröljük le!). Az összes folyadékot összegyűjtjük, 5 percig forraljuk és feltekerjük. Ha átlátszóságot szeretne elérni, az italt többször meg kell szűrni és el kell távolítani az üledékből.
A gyümölcsökből értékes folyadék préselésére speciális eszközök vannak, amelyek közül a legmegfelelőbb a kézi prés lenne. A bogyók feldolgozásának folyamata nem igényli a kövek eltávolítását, ami nagyon fontos nagy mennyiségű nyersanyag esetén. A téli tartósítás érdekében a préselt terméket 15 percig forraljuk, majd le kell zárni.
Cseresznyelé télre pasztőrözés nélkül
A pasztőrözés olyan tartósítási módszer, amelyben a terméket 70-80 ˚С-ra melegítik és ezen a hőmérsékleten tartják egy órán keresztül. Hőkezelés nélkül egyetlen terméket sem lehet sokáig tárolni. Ezért ajánlatos a levét 15-20 percig forralni, mielőtt dugaszolná. Egy egyszerű recept péppel készült italhoz:
- Préselje ki a levet egy présen keresztül.
- Adjunk hozzá vizet a péphez, főzzük, amíg megpuhul.
- Dörzsölje át a pépet egy szitán.
- Keverjük össze a folyadékot a péppel, forraljuk fel, édesítsük ízlés szerint, öntsük üvegekbe, zárjuk le.
A cseresznyéből készült nyersdarabok tárolásának feltételei
A meggykonzervet hűvös, sötét, száraz helyen kell tárolni. Ha a termék csontot tartalmaz, egy éven belül el kell fogyasztani. A mag nélküli csemege 2-3 évig tárolható.
Következtetés
Cseresznye a saját levében - félkész termék sokféle célra. Csodálatos töltelékek készíthetők pitékhez, galuskákhoz, tortadíszekhez, habokat, zselét készíthetünk belőle. Önálló ételként is nagyon finom.
