Mangalitsa: Magyar sertés, a fajta leírása és jellemzői
A magyar mangalica sertésfajta a ritka és elit fajok közé tartozik. Eközben képviselői szerények az élelmiszerekben és a gondozásban, ugyanakkor gyorsan híznak, és ízletes, jó minőségű húst biztosítanak. Kényelmes és jövedelmező kis gazdaságokban és háztartási telkeken tartani. Ezeknek az állatoknak vagy fiatal állatoknak a tenyésztési és fenntartási célú termékeit meglehetősen nehéz beszerezni alacsony elterjedtségük miatt, így ha valaki magyar mangalicát szeretne indítani, akkor problémák adódhatnak. Ez a cikk megmondja, hogyan kell megoldani őket, milyen árnyalatokat kell figyelembe venni, és melyek a fajta jellemzői.
A fajta jellemzői
A magyar mangalica fajtát a tizenkilencedik század elején a házisertés vaddisznóval való keresztezése eredményeként nyerték ki. Ezért ezek az állatok külsőleg a vaddisznókhoz hasonlítanak a test hosszú és vastag szőrzete miatt. Ritkaságukat az magyarázza, hogy a háború utáni időszakban a huszadik század közepén Európában a népszerűtlenség miatt jelentősen visszaesett a zsíros sertéshús iránti kereslet, így az egyedszám is csökkent.
Jelenleg a magyar mangalica következő fajtáit különböztetik meg:
- Fehér (a legnépszerűbb a tenyésztők körében);
- Piros;
- Fekete;
- Márton.
A magyar mangalica fajtájú sertéseket színtől függően 4 típusra osztják: fekete, piros, fehér és vegyes.
A mangalitsa utolsó három fajtája ma rendkívül ritka. A kereslet csökkenése miatt nagyobb mértékben csökkent az állatállományuk.
Fajtatiszta állatokat vásárolhat Magyarországon vagy Ukrajnában speciális nagygazdaságokban. Ebben az esetben magas szállítási költségek is felmerülhetnek.
malacok
A fajtát a fiatal állatok magas fokú termelékenysége és gyors növekedése miatt értékelik. A malacok testén jellegzetes csíkokkal születnek, amelyek a vaddisznókra jellemzőek. Ez a jelenség a fajta megkülönböztető jegyének nevezhető. A havi malacokat már gyapjú borítja. Ekkor már elkezdheti árulni őket.
A hat hónapos fiatal növekedés eléri a száz kilogrammot. Elméletileg ilyenkor már le lehet vágni. Ajánlatos azonban legkorábban kilenc-tizenkét hónapon belül elvégezni, mivel ebben az esetben az eljárás költséghatékonyabb lesz. Addigra a súly több mint másfél centimétert ér el minőségi táplálkozással és gondozással.
A malacok csíkokkal születnek, amitől úgy néznek ki, mint egy vadon élő sertés.
Egy hónapos malac ára Oroszországban eléri a húszezer rubelt. Ezért az eladásra szánt állatok tenyésztése is kifizetődő.
felnőttek
A kifejlett sertéseket vastag és hosszú szőr borítja (mint a karmala sertések), ami a hideg évszakban még sűrűbbé válik. Ez lehetővé teszi az állatok számára, hogy a legsúlyosabb fagyokat is elviseljék. A felnőttek testtömege standard étrend mellett, túletetés nélkül eléri a két-három centimétert. A kocák ugyanakkor folyamatosan jó utódokat hoznak.
A fajta fontos jellemzője a takarmány olcsósága. Azonban még ezzel együtt is elég nehéz megtéríteni a termesztésre és tenyésztésre szánt malacok vásárlásának költségeit. Ezért ahhoz, hogy az állatok bevételt termeljenek, elég hosszú ideig kell gazdálkodni.
A fajta minden egyedének puha göndör sörtéje van, amelyet selymes fényű, sötét paták jellemeznek.
Tartalom
Annak ellenére, hogy a magyar mangalica fajta elit és drága, képviselői nem igényelnek különösebb törődést. Lehetőség van egyszerűbb és olcsóbb fajták megtartására is.
Táplálás
Ahhoz, hogy a fiatalok és a kifejlett egyedek folyamatosan gyarapodjanak és megőrizzék súlyukat, nagy mennyiségű zöldtakarmányra van szükségük. Ehhez betakaríthat közönséges füvet, zöldségféléket, szilázst és szénát. Ezenkívül az étrendnek tartalmaznia kell:
- gabonafélék (zúzott és vízben áztatott);
- zöldségek és gyökérnövények (nyers és főtt);
- takarmányzöldségek (dinnye és gyökérnövények);
- főtt kukoricát.
A hüvelyeseket és a magas kalóriatartalmú koncentrátumokat óvatosan kell felszolgálni. A felsorolt termékekből keverők is készíthetők.
Ez a link a sertéstakarmányozási táblázatról szól.
Az állatokat szigorúan az ütemterv szerint kell etetni naponta kétszer, rendszeres időközönként. A sertések túletetése elhízáshoz és egészségi állapot romlásához vezethet, így a húskészítmények jó minőségének romlásához vezethet.
disznóólak
Még hideg vidékeken sincs szükség a disznóólak további fűtésére, mivel az állatok szőrzete hosszú és vastag. Fontos azonban, hogy a helyiségben a padló szigetelve legyen és szalmával bélelve legyen. Ebben az esetben a tartalomkészítési módok közül választhat:
- Nyitott, természetközeli. Ez a módszer hasznos lehet a meleg régiókban. Ebben az esetben a sertéseket legelőkön vagy nyitott karámokon tartják fiatal állatokkal.
- Zárva. A módszer a legoptimálisabb nagygazdaságok és gazdaságok számára. Ebben az esetben a disznók állandó jelenléte a helyiségben feltételezhető. Ez azonban meglehetősen káros a fajtára, mivel a napfény hiánya károsíthatja az egészséget, a mozgáskorlátozás pedig elhízáshoz vezethet.
- Vegyes. Ez a tartási mód a kocák számára a legjobb. Ilyenkor hideg időben bent vannak, melegben legelni küldik.
A disznóól építésének módja itt olvasható.
Otthoni sertéstartásnál nem szükséges fűtött istállót készíteni.
Úgy tartják, hogy a mangalit tartásának első, nyílt módja a legkényelmesebb. Hideg vidékeken vegyesen is lehet gyakorolni.
Tenyésztés
Mint fentebb említettük, a magyar mangalicát nemcsak húsra, hanem fiatal állatok értékesítésére is jövedelmező tenyészteni. Mindkét esetben jó bevételre lehet szert tenni, hiszen a csemegehús is nagyra értékelt és drága.
Malac
A magnálok más fajtákkal való keresztezésének nincs értelme, és a sertések fontos tulajdonságainak romlásához vezethet. Ezért az állatállomány frissítéséhez fajtatiszta fiatal állatokat kell vásárolni.
A párosításhoz meg kell várni, amíg az egyedek elérik a legalább nyolc hónapos kort. Addigra legalább száz kilogrammot kell hízniuk. A terhesség időtartama száztizenöt-százhúsz nap. Az ellés alatti szoros megfigyelés nem szükséges. A malacokat azonban a születés után érdemes letörölni és a mellbimbókat bekenni, hogy megkaphassák az első értékes kolosztrumot. Az első párzás után általában hat-hét darab, majd tíz-tizenkét darab utódot kaphat.
Hány napot sétál egy disznó, megmondja ezt az anyagot.
A vérszegénység megelőzésére a születést követő második napon a malacokat vastartalmú készítménnyel (például feroglucinnal) szúrják meg.
Eleinte a malacokat együtt lehet tartani a kocával, és időszakonként megfigyelni viselkedésüket. A nőstények általában jó anyákként nyilvánulnak meg, akik képesek önállóan gondoskodni utódaikról. Fontos, hogy a tenyésztő elősegítse a tisztaságot és a higiéniát, valamint a hőmérséklet szabályozását. Ezenkívül naponta cserélnie kell az ágyneműt.
A potenciális koca kis súlya az utódok gyengeségét és fejletlenségét okozhatja.
levágás
A magyar mangalik húsát különleges tulajdonságok jellemzik:
- Csemegeáru, márványozott. Vörös árnyalatú és zsíros csíkokkal rendelkezik.
- A húzók közötti zsíros ereknek köszönhetően a hús különlegesen gazdag ízű, könnyebben emészthető.
- A márványozottság miatt a húskészítmények lédússágot és puhaságot kapnak főzés közben.
A barbecue sonka és a szalonna is elitnek számít kiváló minőségük és különleges élénk ízük miatt.
A sertéshús lédús és tápláló, nagy mennyiségű telített savat és vitamint tartalmaz
Kedvezőtlen a fajta fiatal állatainak levágása a születés után hat hónappal korábban. A vágási eljárás végrehajtásához száraz és tiszta területet és szerszámokat kell előkészíteni. Fontos, hogy a vágás napja mérsékelten meleg legyen. Ebben az esetben a hőmérséklet nem befolyásolja a húskészítmények darabolásának és tárolásának sebességét és minőségét. Ezenkívül tizenkét órával azelőtt le kell állítani az etetést.
A hasított sertéshús darabolásáról itt olvashat.
Egy héttel a vágás előtt a sertések napi gabonafogyasztásának mértékét fejenként háromszáz grammra kell emelni.
Gondoskodás
Mivel az állatok szerények és ellenállnak a környezet negatív hatásainak, gondozásuk nem lesz nehéz a tenyésztő számára.
Higiénia
A tisztaság és a higiénia nagyon fontos a malacok és a felnőtt sertések gondozásában. A fertőzések, gombák és paraziták terjedésének megakadályozása érdekében be kell tartania a szabályokat:
- disznóólak napi takarítása;
- minden nap mossa le a készletet, az etetőket és az itatókat;
- hetente legalább egyszer fertőtlenítse a helyiségeket, a tartályokat és a berendezéseket gyenge kálium-permanganát-oldattal vagy nátronlúggal;
- minden nap cserélje ki az ágyneműt (ajánlott speciális keverékek vásárlása hasznos baktériumokkal).
A magyar mangalica fajtájú sertések tartása tisztaságot igényel
A disznóólokban hasznos iszapmedencéket készíteni az úszáshoz.
Betegségek
A magyar mangalica minden fajtája ellenáll a gyakori sertésbetegségeknek, ezért nem igényel kötelező oltást. Az egyéb betegségek valószínűségének minimalizálása érdekében szükséges a sertésólak megfelelő szigetelése, valamint a huzat és a közvetlen napfény bejutásának megakadályozása.
Az állatok fertőzésekkel szembeni védelméhez elegendő betartani az egészségügyi előírásokat. A gyógyszeres kezelés hiánya ugyanakkor lehetővé teszi a hús ökotermékként való értékelését, és nagy kereslet elérését.
Videó
Ebben a videóban a gazda megosztotta megfigyeléseit, következtetéseket vont le a magyar mangalica tartalmáról
következtetéseket
- A magyar mangalica egy elit drága és ritka sertésfajta, amelyet tenyésztésre meglehetősen nehéz beszerezni.
- A fajtatiszta havi sertés költsége eléri a húszezer rubelt, így nem csak húsra, hanem értékesítésre is jövedelmező állatokat tartani.
- A fajta húskészítményeinek különleges íze van, amiért világszerte nagyra értékelik.
- A magas beszerzési költségek ellenére a tenyészsertés tartalma szerény. A legegyszerűbb ételeket vásárolják meg számukra, és a lehető leggyorsabban híznak, különösebb hízlalás nélkül.
Ebből a cikkből megtudhatja az oroszországi sertéstartást.
