Moonshine csicsókából
Ahhoz, hogy otthon jó minőségű holdfényt készítsen csicsókából, meg kell próbálnia. Az ital elkészítésének technológiája körültekintést, az arányok szigorú betartását és sok időt igényel. De az így létrejövő egyedi íz feledteti a múltbeli nehézségeket.
A csicsóka második neve földes körte. Ez a gyökértermés rendkívül szerény a termesztésben, és szinte mindig lenyűgöző termést ad. A házi holdfény elkészítése megoldja a csicsóka maradványaival kapcsolatos problémát, ugyanis 1 liter ital elkészítéséhez körülbelül 10 kg növényre van szükség.
A csicsókából való holdfény készítésének titkai
A kész ital kifinomult almaízű, zelleres árnyalatokkal. Megfelelően megfőzve puha lesz, éles szennyeződések nélkül. A gyümölcsök mérete, lédúsága, telítettsége különbözik. Mindezeket a mutatókat figyelembe kell venni az alkoholtartalmú italok készítése során.
Nagyon fontosak az összetevők és azok megfelelő aránya. A savasság stabilizálására citromsavat adunk hozzá. A cukor nem kötelező, de gyakran használják arra, hogy több italt kapjanak.
A magas érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező csicsókából való holdfény előállításához kiváló minőségű holdfény lepárlót használnak. A cefre lepárlásához ajánlatos desztillálóoszlopos vagy szárazgőzölős modelleket nézni.
Amikor az összes szükséges hozzávalót összegyűjtöttük, elkezdheti a főzést. Több recept is létezik. A Moonshine a klasszikus recept használatakor a legsikeresebb. A kifinomultabb íz elérése érdekében a gyökérnövényt fermentációnak vetik alá.
Hogyan készítsünk holdfényt csicsókából élesztővel
A szükséges összetevők mennyisége a csicsóka gyökereinek lédússágától függ. Ezt a mutatót figyelembe veszik a cukor és a víz cefre kiszámításakor.
Hozzávalók:
- Csicsóka gyökér - 10 kg;
- víz - 5-10 l;
- citromsav - 5 g / liter víz;
- száraz élesztő - 25 g vagy 100 g préselve;
- cukor - 1-2 kg.
Braga előkészítése:
- A csicsókát a földről megtisztítjuk, megmossuk, reszelővel összetörjük.
- Öntsük a pépet egy nagy serpenyőbe, és öntsünk fel 3-5 liter vizet. Az eredmény egy folyékony, húsos massza.
- Az edényt tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután a tüzet kicsinyítjük és 60-80 percig forraljuk. Időnként a masszát összekeverjük, óvatosan csomókat gyúrva. A készenlét jele lesz a sűrű főzet konzisztenciája, kellemes sült alma aromájával.
- Ezt követően a keveréket hagyjuk lehűlni 30 fokra, és egy fermentációs tartályba öntjük. Adjunk hozzá vizet - 2-3 liter, citromsavat - 5 g minden liter kész folyadékhoz és cukrot kívánság szerint. Ügyeljen arra, hogy hagyjon 25% szabad térfogatot a gáz- és habtartályban.
- Ezt követően elkészítjük az élesztőt. A port meleg vízben feloldjuk és cukrot adunk hozzá. Miután a hab megjelenik a felületen, használhatók. Ha préselt élesztőt használunk, azt is feloldjuk. 15 percig langyos helyen állni hagyjuk, utána adhatjuk a cefréhez. További információ a csomagoláson található.
- Keverje össze az egész tálat.
- Most vízzárat szerelnek be, vagy ehelyett orvosi kesztyűt tesznek a cefrével ellátott tartály nyakára. Egy kis lyukat kell készítenie az ujján a gázok kibocsátásához.
Az ilyen csicsókacefrét otthon 3-10 napig infundáljuk egy sötét szobában, 18-27 fokos hőmérsékleten. A következő szakasz kezdetének jelzése a hidraulikus tömítésből felszabaduló gázok hiánya.
Szűrés és lepárlás sorrendje:
- A Bragát sajtruhán átszűrjük. Jobb, ha a gézet többször összehajtja, hogy a pépet a lehető legjobban rögzítse.
- A folyékony cefrét desztillációs kockába öntik. Az eljárást frakciókra bontás nélkül hajtják végre. Amint a kimenő ital erőssége 30% alá csökken, a kiválasztás leáll.
- Mérje meg az ital teljes erejét, és számítsa ki az abszolút alkohol térfogatát. Ehhez az erőd százalékát megszorozzuk a térfogattal, és a kapott értéket elosztjuk 100-zal.
- Ezután a folyadékot 18-20%-ra hígítjuk, és a cefrét újra desztilláljuk, de már frakciókra bontva.
- Az abszolút alkohol első 15%-át külön tartályba gyűjtik. Ezt a folyadékot tilos enni, kizárólag technikai szükségletekre használják.
- A fő terméket előkészített tartályokba gyűjtik. Ekkor az ital erősségét szabályozzák, és miután a patakban 45% alá esik, a gyűjtés leáll.
- A végső szakaszban a holdfényt vízzel 40-45 fokos erősségűre hígítják, és sötét helyre küldik főzni.
Jobb, ha nem használja azonnal a terméket. Néhány nap múlva ízmutatói észrevehetően javulnak. Ha a holdfényt a következő napokban nem tervezik fogyasztani, akkor gondoskodnia kell a tárolás feltételeiről.
Falusi holdfény recept csicsókából
Az ilyen holdfény elkészítéséhez a gyökérnövényt előzetes fermentációnak vetik alá. Ízlés szerint az elkészített ital nagyon hasonlít a tequilára, így akár az ünnepi asztalra is tálalható.
Hozzávalók:
- Csicsóka gyümölcsök - 10 kg;
- gyökércsúcsok - körülbelül 50 szár;
- víz - 15 l;
- száraz élesztő - 10 g;
- cukor - 2 kg.
Gyümölcs elkészítése:
- Áss egy 70 cm mély, 1 m átmérőjű lyukat.
- Ezután tegyen téglákat vagy nagy köveket az aljára.
- Tűzifa kőre, téglára rakva. 5-6 órás égetésre elegendőek. Ez idő alatt a fűtési alap eléri a kívánt hőmérsékletet.
- Miután a tűzifa kiégett, terítse el a csicsóka tetejét sűrű rétegben - 30-40 cm.
- A főtt gumókat egyenletesen elhelyezzük a zöldek tetején.
- A Topinamburt 30-40 cm-es felső réteggel kell lefedni.
- Ebben az állapotban a gyökértermést a tetejével egy napig tartjuk, és hagyjuk lehűlni.
A csicsóka füstölt ízű és aranyszínű kéreggel rendelkezik. Ezt követően folytassa a holdfény elkészítésének fő részével.
Braga előkészítése:
- A csicsókát összetörjük és felöntjük vízzel.
- Ezután 50 fokra melegítjük. A hőmérséklet túllépése a növény kémiai összetétele miatt elfogadhatatlan.
- A csicsókával készült folyadékot közepes lángon 2-3 órán át pároljuk.
- A megadott idő elteltével a cefrét természetesen lehűtik.
- Ezt követően a keveréket sajtrongyon és cukron átszűrjük, élesztőt adunk hozzá.
- Braga csicsókából tűzön sütve 1-2 nap alatt érkezik. Ha a megadott időnél tovább tart, akkor peroxidálódik.
A kiváló minőségű holdfény csak 2 lepárlási fokozat után jön ki. Fontos, hogy a megfőtt holdfényt 3-4 napig hagyjuk főni, ezalatt eléri a kívánt koncentrációt, és szokatlan ízével gyönyörködni fog.
Hogyan tároljuk a csicsókából származó holdfényt
A csicsókából készített italt műanyag, üveg és még fa edényekben is tárolják. Az eltarthatóság a választott anyagtól függ. A tartályokat napfénytől védett helyen kell elhelyezni. A hőmérséklet-ingadozás szintén nem ajánlott. A palackokat hűtőszekrénybe, pincébe vagy szekrénybe lehet tenni.
A holdfény további fás jegyeihez tölgyfahordókba helyezzük. Ez a módszer nem csak kellemetlen, hanem megbízhatatlan is. Fontos, hogy megfelelően előkészítse a hordót, válassza ki a térfogatát. Ha speciális előkészítés nélkül hordót használ, az elkészített folyadék íze drámaian megváltozik.
A holdfényt gyakran tiszta műanyag palackokba öntik. Ehhez válassza ki azokat a tartályokat, amelyek alján PET és PEHD / HDPE jelzés található. Kiváló minőségű műanyag, amely nem reagál folyadékokkal. A tárolási idő nem haladhatja meg a 4-6 hónapot.
Az üvegtartályok továbbra is a legmegbízhatóbbak. Ebben a csicsókából származó holdfény megőrzi ízét, aromáját és még évekig sem változik. A szorosan záródó fedők elengedhetetlenek. A folyadék nem érintkezhet levegővel. Ellenkező esetben az alkohol elpárolog, és az ital elveszíti erejét, és még az ízét is megváltoztatja. Ideális esetben, ha az elkészített holdfényt a kiömlés után egy éven belül elfogyasztják.
Következtetés
Moonshine csicsókából otthon - egy ital, amely méltó a városi és vidéki lakosok figyelmére. A felsorolt receptek nemcsak a gyökértermés maradványaival kapcsolatos probléma megoldását teszik lehetővé, hanem segítenek olyan ital létrehozásában is, amely egyedülálló ízében és gyógyító tulajdonságaiban.
