Fehér olajozó: fénykép és leírás
| Név: | Vajas tál fehér |
| Latin név: | Suillus placidus |
| Egy típus: | Ehető |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A fehér vajgomba egy kicsi, ehető gomba, amely a vajasfélék családjába tartozik. Egyes forrásokban megtalálható latin neve Suillusplacidus. Különleges ízminőségben nem különbözik, de fogyasztása során nem károsítja a szervezetet. A betakarítás után ezt a fajt a lehető leghamarabb fel kell dolgozni, mivel a pép romlandó és hajlamos a rothadásra.
Hogy néz ki a fehér olajozó?
A gomba nevét a kalap és a lábak fehéres vagy akár világosszürke színéről kapta. A vágás vagy törés helyén a pép színe oxidálódhat, és pirosra fordulhat.
Kupak leírása
A kicsi, alig kialakult Suillusplacidus kis, 5 cm-nél kisebb átmérőjű, hagymás kalapokkal rendelkezik. Színük fehér, a szélek mentén - halványsárga. Felnőtt állapotban széles, lapos kalapjuk van, néha homorú vagy párna alakú. Átmérőjük elérheti a 12 cm-t, színük piszkosszürke, olíva vagy bézs szennyeződésekkel.
A fotón látható, hogy a fehér vajas edény felülete sima, olajos filmréteg borítja, ami megszáradva enyhe fényt hagy a kalapon.
A hátoldalon a kalapot piszkossárga, legfeljebb 7 mm mély tubulusok borítják, amelyek a szárba is áthaladnak, és együtt nőnek vele. Idővel olíva színűvé válnak, kis pórusaikban (legfeljebb 4 mm) skarlátvörös folyadék látható.
A Suillusplacidus kora a kalap és a szár színe alapján határozható meg. A képen látható vargánya fiatal lepkék, ezt fakó, nem sárgult kalappal és tiszta lábbal lehet megállapítani.
A láb leírása
A láb vékony (legfeljebb 2 cm átmérőjű) és hosszú, legfeljebb 9 cm, ívelt, ritkán egyenes, hengeres. Vékonyabb vége a kalap közepén támaszkodik, a megvastagodott alap a micéliumhoz tapad. Teljes felülete fehéres, a kalap alatt halványsárga. Hiányzik a lábgyűrű. A régi gyümölcsökben a láb bőrét sötét, barna foltok borítják, amelyek egy összefüggő piszkosszürke borítássá egyesülnek. A fehér lepkék leírása alatti képen láthatja, hogyan változik a lábuk színe: a kis gombákban szinte fehér, az éretteknél foltos.
A fehér vajas étel ehető vagy nem?
Ez egy ehető gombafajta, amely nem jó ízű. A gomba sózásra és savanyításra alkalmas. Lehet sütni, főzni is. Kívánatos, hogy csak fiatal fehér gombákat gyűjtsön tiszta lábbal.
Hol és hogyan nő a fehér olajozó
A gomba tűlevelű és cédrus erdőkben nő május végétől november elejéig. Vannak fehér lepkék, amelyek lombhullató és vegyes erdőkben találhatók. Az Alpokban, Észak-Amerika keleti részén, Kínában (Mandzsúriában) nőnek. Oroszországban a Maslenkovye család fehér gombája Szibériában és a Távol-Keleten, az ország középső részén található.
Főtermésüket augusztusban és szeptemberben lehet betakarítani. Ilyenkor bőven teremnek, kis családokban nőnek, de előfordulnak egyedi példányok is.
Az olajosokat néhány nappal az eső után szüretelik: ilyenkor nagyon sok van belőlük. Száraz, jól megvilágított erdőszélen kell őket keresni - a fehér olajozó nem tűri az árnyékos, mocsaras helyeket. Gyakran gombák találhatók a lehullott tűk rétege alatt. Fehér kupakkal ellátott gombák, amelyek miatt a lepkék jól láthatóak a sötét, korhadt karácsonyfa tűk hátterében. A termőtestet jól kihegyezett késsel a szár mentén a gyökér alatt levágjuk. Ezt óvatosan tegye, hogy ne sértse meg a micéliumot.
A fehér vajas étel ikrei és különbségeik
Ennek a gombafajnak gyakorlatilag nincsenek ikrei. Egy tapasztalt gombász nem fogja összetéveszteni más típusú gombákkal. A csendes vadászat tapasztalatlan szerelmesei gyakran összetévesztik a mocsári vargányát és a lucfenyő mokruhát egy olajos kannával.
A vargánya vargánya egy ehető gomba, amely teljesen hasonlít a fehér olajhoz. A különbségek megtalálásához alaposan meg kell fontolnia a gombát.
Különbségek:
- a vargánya nagyobb, sapkájának átmérője elérheti a 15 cm-t;
- a hátoldalon a kalap szivacsos, domború, a szárig átnyúló;
- a vargánya nagyon korán termést hoz - május elejétől nem fél a fagytól;
- a vágáson a vargánya pépje nem változtatja meg a színét;
- a gomba lába tiszta, bársonyos bevonattal borított, de nincsenek rajta foltok és szemölcsök.
A mocsári vargánya a fehér vajjal ellentétben finom, gazdag ízű és aromájú gomba.
A fiatal luc mokruha termései hasonlóak a Suillusplacidushoz. Érlelés kezdetén szintén világosszürke színű, fényes kalappal. De a vágáson a mokruha húsa nem sötétedik, ez a gomba sokáig tárolható, lába rövid és vastag, fehéres lemezekkel borítva. Éréskor a mokruha elsötétül, sötétszürkévé válik, ebben az időszakban már könnyebb megkülönböztetni a fehér olajos gombától. Ezenkívül a lucfenyő mokruha kalapját kívül és belül sűrűn borítja nyálka, ami egyszerűen nincs az olajozón.
Hogyan készül a fehér vaj
3, maximum 5 órás gyűjtés után fehér olajat kell főzni. Korábban eltávolítják róluk a bőrt - főzéskor megkeményedik, és keserű ízű lesz. Tisztítás előtt nem áztathatók vagy moshatók, a gomba felülete csúszós lesz, lehetetlenné válik vele megbirkózni. Amint minden kalapot megtisztítottunk a filmtől, a gombát meg kell mosni.
A vajat legfeljebb 15 percig forraljuk. Ezt követően sózzák vagy pácolják. A gombát télre száríthatjuk, ecettel befőzhetjük vagy süthetjük.
Piték, palacsinták, galuskák töltelékének elkészítésére használják, valamint zrazy, húsgombóc, bármilyen krémes gomba vagy tejszínes sajtszósz spagettihez.
Következtetés
A fehér vajgomba ehető gomba, amely szeptemberben mindenhol megtalálható a tűlevelű vagy vegyes erdők szélén. Nem nagy ízű, de nincsenek mérgező társai sem. Az ilyen gombagyümölcsöt félelem nélkül gyűjtheted és fogyaszthatod, nyersen is teljesen ártalmatlan.
